घर पर चिंराट, गोभी और टमाटर के साथ सलाद बनाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पौष्टिक सलाद और कम कैलोरी सामग्री। वीडियो नुस्खा।
मेरा सुझाव है कि बहुत हल्का, रसदार और निश्चित रूप से, झींगा, गोभी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार करें। समुद्री भोजन और ताजी सब्जियों के प्रेमियों द्वारा इसे विशेष रूप से सराहा जाएगा। पकवान न केवल रोजमर्रा के मेनू के अनुरूप होगा, बल्कि उत्सव की दावत में एक मूल उपचार भी बन जाएगा। यह किसी भी टेबल पर गंभीर लगेगा। मुझे यह सलाद भी बहुत पसंद है, कि इसमें उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं और आप इसे दिन में किसी भी समय और किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। साथ ही, सब्जियों की उच्च सामग्री के कारण, शरीर को बहुत सारे विटामिन, खनिज और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।
यह स्वादिष्ट व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आपको केवल झींगा के साथ थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी नहीं है। हालांकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए शेल्ड सीफूड का उपयोग कर सकते हैं। सभी सलाद उत्पाद बिल्कुल उपलब्ध हैं। आपको सिर्फ झींगा पर पैसा खर्च करना पड़ सकता है। लेकिन यह इसके लायक होगा क्योंकि पकवान एक हल्के तीखे स्वाद और उज्ज्वल प्राच्य स्वाद के साथ निकलता है। यह अनुपात झींगा के साथ सब्जियों के स्वाद और संगति के आदर्श संयोजन के कारण प्राप्त होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- सफेद गोभी - 200 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- खीरे - 1 पीसी।
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- डिल - कुछ टहनियाँ
- उबले-जमे हुए चिंराट - 200 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- लहसुन - 1 लौंग
- रिफाइंड वनस्पति तेल - ईंधन भरने के लिए
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
चिंराट, गोभी और टमाटर के साथ सलाद की चरणबद्ध तैयारी:
1. झींगा से निपटने के लिए पहला कदम है। आप किसी भी झींगा (बाघ, उत्तरी, शाही, काला सागर) के साथ सलाद बना सकते हैं। केवल उनकी तैयारी का समय अलग होगा। झींगा जितना बड़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। एक ही आकार के सभी झींगा लेना भी महत्वपूर्ण है ताकि वे एक ही समय में पकाएं। बर्फ की परत की न्यूनतम परत के साथ उन्हें बरकरार रहना चाहिए।
मेरे पास नियमित रूप से उबले हुए जमे हुए झींगे हैं। यदि आपके पास समान है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, उन्हें गर्म पानी से भरें और उन्हें 10 मिनट तक पिघलने दें। इन्हें तैयार करने का यह सबसे तेज़ तरीका है, क्योंकि तो यह केवल उन्हें ठंडा करने, छीलने और सलाद में जोड़ने के लिए रहता है।
लेकिन, झींगा को उबाला भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और झींगा डालें। पानी को फिर से उबालने के बाद, झींगा को 2-3 मिनट तक उबलने दें और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें या एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
इसके अलावा, झींगा को सब्जी या मक्खन के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है। उन्हें मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 2 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
समुद्री भोजन के लिए एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, उन्हें मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान, पानी में नींबू का रस, सोआ की टहनी, तेज पत्ते, काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, धनिया, सूखे सोआ छाते, अदरक, अजवायन, मेंहदी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, समुद्री भोजन के लिए विशेष मसाला आदि डालें। सोया सॉस, सूखे मेंहदी, गर्म काली मिर्च की फली, कटा हुआ अदरक, दबाया हुआ लहसुन डालें या नींबू / संतरे का रस निचोड़ें।
इसके अलावा, यदि वांछित है, तो चिंराट को किसी भी सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर तलना या उबालना नहीं चाहिए। बस उन्हें इस सॉस में पिघलने के लिए छोड़ दें, जहां वे डीफ़्रॉस्ट करेंगे।मैरिनेड के लिए, नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल, सोया सॉस और अन्य मसालों का उपयोग करें। इस अचार में झींगा को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गोभी को ठंडे पानी से धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें. वे आमतौर पर त्रुटिपूर्ण होते हैं। प्लग से अतिरिक्त नमी को हिलाएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गोभी के सिर से वांछित टुकड़ा काट लें और गोभी को पतली स्ट्रिप्स (0.3-1 सेमी) में काट लें। पत्तागोभी की छीलन को हाथ से मसल लें ताकि वह नर्म और जूसी हो जाए, फिर सलाद नरम हो जाएगा। लेकिन अगर आप तुरंत पकवान नहीं परोसते हैं, तो बेहतर है कि ऐसा न करें, क्योंकि पत्ता गोभी का रस निकल जाएगा और सलाद पानी जैसा हो जाएगा।
3. खीरे को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खीरा को दोनों तरफ से काट लीजिए, खीरा को लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट कर लंबी स्ट्रिप्स बना लीजिए और पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लीजिए. अगर खीरा कड़वा है, तो पहले उसका छिलका हटा दें। यह उसमें है कि यह कड़वाहट निहित है। परिपक्व फलों से बड़े बीज निकालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
4. टमाटर को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर काट लें।
5. सभी सागों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। सभी रेत और धूल को धोने के लिए एक कोलंडर में ऐसा करना बेहतर है। फिर अतिरिक्त नमी से सभी पत्ते हटा दें और एक कागज़ के तौलिये से दाग दें।
सीताफल से जड़ वाले मोटे तने निकालें और पत्तियों को काट लें।
6. सोआ से मोटे डंठल भी हटा दें और घास को बारीक काट लें।
यदि वांछित है, तो आप सलाद में अपने स्वाद के लिए कोई अन्य साग जोड़ सकते हैं: अजमोद, तुलसी, अरुगुला, सलाद के पत्ते, आदि।
7. तैयार झींगा को ठंडा करके सुखा लें। फिर अपने सिर को चुटकी में लें और इसे अपनी उंगलियों से मोड़ें। पैरों को एक बन में इकट्ठा करके खींचकर फाड़ दें। खोल निकालें, प्लेटों को एक-एक करके अलग करें, सिर से शुरू करें। यदि आप झींगा अन्नप्रणाली (पीठ के साथ एक गहरी रेखा) देखते हैं, तो इसे बाहर निकालें।
आप झींगा के शव को पूरा छोड़ सकते हैं या 2-3 टुकड़ों में काट सकते हैं। सभी खाद्य पदार्थों के साथ सलाद में क्रस्टेशियंस जोड़ें। आप चाहें तो सबसे पहले उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
8. वनस्पति तेल, हल्की काली मिर्च के साथ सोया सॉस के साथ भोजन का मौसम और यदि वांछित हो तो हलचल करें। ग्रीष्मकालीन सलाद ड्रेसिंग के लिए बाल्सामिक या वाइन सिरका के साथ जैतून का तेल भी उपयुक्त है। सलाद को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। मैं सलाह देता हूं कि सलाद को पहले सोया सॉस के साथ सीज़न न करें, इसे नमक न करें। अन्यथा, आप डिश को ओवरसाल्ट करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि जोड़ा गया सोया सॉस काफी नमकीन होता है। आपको अतिरिक्त नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है।
सलाद को झींगे, पत्ता गोभी और टमाटर के साथ फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें और तुरंत मेज पर परोसें। सलाद पर चाहें तो तिल या अलसी के बीज छिड़कें।
इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे पहले से और भविष्य में उपयोग के लिए न पकाएं। अन्यथा, सब्जियां बहेंगी और अपक्षय हो जाएंगी, जो पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगी।
