जमे हुए झींगा को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? पकवान की सभी सूक्ष्मताएं और रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
बहुत पहले नहीं, हमने केवल टीवी पर झींगा जैसा स्वादिष्ट उत्पाद देखा था, लेकिन आज यह उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हो गया है और इसे हर किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है। सबसे अधिक बार, उबला हुआ-जमे हुए चिंराट अलमारियों पर बेचे जाते हैं। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाने के लिए आमतौर पर निर्माता की पैकेजिंग पर संकेत दिया जाता है। लेकिन अगर आप वजन के हिसाब से झींगा लेते हैं, तो ऐसे में आपको यह जानने की जरूरत है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। बेशक, आप केवल झींगा को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। लेकिन उनके स्वाद को और भी ज्यादा चमकदार और समृद्ध बनाया जा सकता है। यह कैसे करें, मैं आपको इस समीक्षा में बताऊंगा और सभी सूक्ष्मताओं को उन रहस्यों के साथ साझा करूंगा जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। और फिर आपके पास एक स्वादिष्ट और सुगंधित, नाजुक और रसदार विनम्रता होगी, न कि कठोर और रबरयुक्त समुद्री भोजन का स्वाद।
झींगा पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें तला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, ग्रिल पर ग्रिल किया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट रूप से पके हुए फ्रोजन झींगे कैसे पकाने हैं, अर्थात् उन्हें स्टोव पर सॉस पैन में सही तरीके से कैसे पकाना है। यह सबसे तेज और सबसे जटिल प्रक्रिया है। मैं एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जितना संभव हो उतना विस्तार से लिखूंगा और प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करूंगा। तब आपको निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होगी। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि झींगा जैसे उत्पाद में उपयोगी गुणों की एक प्रभावशाली सूची और ट्रेस तत्वों के साथ विटामिन की एक पूरी श्रृंखला है। वे कैलोरी में कम हैं और इसमें ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। समुद्री भोजन में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो स्वस्थ और आहार आहार में मूल्यवान है। इसलिए, अपने मेनू में सभी प्रकार के क्रस्टेशियंस को शामिल करना सुनिश्चित करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- उबले हुए जमे हुए चिंराट - 500 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
- पीने का पानी - 1.5-2 लीटर
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
मसाले के साथ उबले हुए झींगे को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. एक बड़े बर्तन में पीने का पानी डालें। आमतौर पर झींगा और पानी का अनुपात कम से कम 1:2 होता है। मटर में तेज पत्ते डालें और ऑलस्पाइस डालें। बर्तन को तेज गर्मी के साथ स्टोव पर भेजें।
सिद्धांत रूप में, झींगा को केवल नमकीन पानी में फेंका जा सकता है, जो अनुमेय है। लेकिन उनके स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने के लिए, उनके लिए मसालेदार शोरबा का आयोजन करना आवश्यक है। आमतौर पर शोरबा में स्वाद के लिए कोई भी मसाला और मसाला मिलाया जाता है। लेकिन सबसे सुरक्षित और आसान विकल्प है तेज पत्ता और काली मिर्च।
आप चाहें तो समुद्री भोजन के लिए कुछ लौंग, कटा हुआ नींबू या नींबू का रस, सोआ, काली मिर्च, धनिया, सूखे सोआ छतरियां, अदरक या विशेष मसाला मिला सकते हैं। जीरा, मेंहदी और इतालवी जड़ी-बूटियाँ समुद्री भोजन के साथ बुरी तरह से नहीं मिलती हैं।
2. सॉस पैन में नमक डालें और मिलाएँ।
3. मसाले के पानी में उबाल आने दें।
4. झींगा लगभग एक ही आकार का होना चाहिए ताकि वे एक ही समय पर पक जाएं। उन्हें बरकरार रहना चाहिए और बर्फ की मोटी परत नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, झींगा का वज़न बहुत कम हो जाएगा। सभी पके हुए जमे हुए झींगे (बाघ, उत्तरी, राजा, काला सागर) उसी तरह तैयार किए जाते हैं, चाहे उनका आकार कुछ भी हो। केवल खाना पकाने का समय अलग होगा। झींगा जितना बड़ा होगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
चिंराट को पैकेजिंग से निकालें, एक कोलंडर या छलनी में रखें और 1 मिनट के लिए ठंडे, ठंडे पानी से धो लें। आप उनमें से कुछ बर्फ के शीशे और संभावित गंदगी को हटा देंगे।इसके अलावा, वे थोड़ा पिघलेंगे, जिसका अर्थ है कि वे तेजी से तत्परता तक पहुंचेंगे।
जमे हुए चिंराट को उबलते हुए अचार में डुबोएं। झींगा को डीफ़्रॉस्ट होने का इंतज़ार किए बिना, तुरंत उबाल लें।
5. चूंकि हम ठंडे झींगा को पानी में लोड करते हैं, इसलिए पानी को फिर से उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है और समुद्री भोजन ऊपर आता है, आँच बंद कर दें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और क्रस्टेशियंस को औसतन 5 मिनट के लिए मैरिनेड में बैठने दें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें या पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में मोड़ दें।
यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नाजुकता को उजागर न करें। अन्यथा, मांस अपनी कोमलता और रस खो देगा। छोटे चिंराट 1-2 मिनट के लिए पर्याप्त होंगे, और बड़े - 10 मिनट। यदि आप बहुत सारे झींगा पकाते हैं, तो उन्हें छोटे भागों में शोरबा में लोड करें और हर बार पानी उबाल लें। यदि आप कच्चे झींगा (वे भूरे रंग के होते हैं) पकाते हैं, तो उन्हें निविदा तक पकाएं, जिसे खोल द्वारा पहचाना जा सकता है - यह पारदर्शी हो जाएगा और गुलाबी-लाल रंग प्राप्त करेगा।
पके हुए उबले हुए झींगे को ठंडा करके सूखने दें, फिर छील लें। ऐसा करने के लिए, अपने सिर को अपनी उंगलियों से धीरे से चुटकी बजाते हुए फाड़ दें। फिर पैरों को एक बन में इकट्ठा करके खींचकर हटा दें। सिर से खोल को साफ करना शुरू करें और अपनी उंगलियों को पूरे शरीर पर स्लाइड करें, प्लेटों को एक-एक करके अलग करें। झींगा शव बरकरार रहना चाहिए।
ऐसे क्रस्टेशियंस को सलाद में जोड़ा जा सकता है या अपने दम पर परोसा जा सकता है, नाश्ते के रूप में, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ।
