घर पर मसालेदार बैंगन से मसालेदार क्षुधावर्धक बनाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री। खाना पकाने के रहस्य और वीडियो नुस्खा।
बैंगन कई लोगों की पसंदीदा और बहुमुखी सब्जी है। इसके साथ अविश्वसनीय संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। खैर, आज यह एक मसालेदार नाश्ता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और मसालेदार मसालेदार बैंगन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनका विरोध करना असंभव है। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ, रसदार और कोमल हैं। बहुत जल्दी और आसानी से तैयार करें। यदि पर्याप्त मसाले नहीं हैं, तो आप अधिक पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। बैंगन को नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज या पिकनिक के लिए भी पकाया जा सकता है।
इस क्षुधावर्धक नुस्खा को उपयोगी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि बैंगन को ओवन में पकाया जाता है और फिर सॉस में भिगोया जाता है। एक नमकीन क्षुधावर्धक को ठंडा परोसा जाता है और उबले हुए आलू, विभिन्न साइड डिश या मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस तथ्य के कारण कि क्षुधावर्धक जल रहा है और मसालेदार है, यह सभी प्रकार की आत्माओं के लिए एकदम सही है। वोदका के साथ इसे परोसना विशेष रूप से अच्छा है। नुस्खा में कई अलग-अलग सिफारिशें हैं, लेकिन मैं नीचे एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में उनकी चर्चा करूंगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
- गाजर - 1 पीसी।
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- हरा प्याज - २-३ पंख
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
- नमक - 0, 5 या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- लहसुन - 1 लौंग
मसालेदार बैंगन से मसालेदार क्षुधावर्धक की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. गाजर और प्याज छीलें, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। यह ग्रेटर लंबे, पतले स्ट्रॉ बनाने में मदद करता है, जिससे ऐपेटाइज़र डिश में अधिक सुंदर दिखता है। यदि कोई नहीं है, तो एक नियमित मोटे grater का उपयोग करें, लेकिन सब्जी को पूरी लंबाई के साथ केवल एक दिशा में रगड़ें ताकि पुआल जितना लंबा हो सके।
छिलके वाले प्याज को तेज चाकू से आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में बारीक काट लें। काटने के दौरान आंसू बहने से रोकने के लिए ठंडी सब्जी का प्रयोग करें। चाकू को फ्रिज में पहले से ठंडा कर लें और काटते समय समय-समय पर इसे पानी से गीला करते रहें।
2. एक मध्यम कटोरे में ठंडे पानी भरें और उसमें हरा धनिया और हरा प्याज डालें। इससे हरियाली से गंदगी और गंदगी हटाने में मदद मिलेगी। बहते पानी से कुल्ला करें और अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से सोख लें।
सीलेंट्रो के गुच्छे से फीके और मुरझाए हुए पत्तों को हटा दें, यदि मौजूद हों, और त्यागें। सीताफल के तनों को नीचे के सबसे करीब काटें। उनमें स्वाद होता है, इसलिए आप उन्हें सूप के लिए बचा सकते हैं। शेष शाखाओं को काट लें।
हरे प्याज़ के डंठल से कोई भी मुरझाई हुई और भूरी परतें हटा दें। ऐसा करने के लिए, फीके हिस्से को पकड़कर नीचे की ओर खींचें। इन अनुपयोगी तनों को त्यागें। हरे प्याज के पंखों से, किसी भी भूरे रंग के सिरे, यदि कोई हों, काट लें और 6 मिमी के टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो प्याज को मोटा मोटा काट सकते हैं। 45 डिग्री के कोण पर कटा हुआ इसे डिश में अधिक आकर्षक बना देगा। नाश्ते के लिए, आप हरे पंख और तने के सफेद भाग दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।
3. बैंगन को ठंडे पानी से धोकर रुई के तौलिये से सुखा लें। अपने बेकिंग डिश में फिट होने के लिए दोनों तरफ से सिरों को काट लें, आधे में काट लें, या किसी अन्य सुविधाजनक आकार में काट लें।उनकी बेकिंग डिश बिछाएं, साइड को काट लें।
चमकदार त्वचा वाले युवा बैंगन ही लें, उनमें कड़वाहट नहीं होती है। यदि कोई नहीं हैं, तो यह कड़वाहट फल से हटा दी जानी चाहिए, अगर यह आपके लिए मसालेदार नहीं है। कड़वाहट दूर करने के कई तरीके हैं। पहला गीला है, इसमें कटे हुए बैंगन को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में भिगोना शामिल है। बैंगन तैरने लगेंगे, इसलिए उन्हें तश्तरी से दबा दें। दूसरा तरीका सूखा है। कटे हुए बैंगन के गूदे को नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद (इस्तेमाल की गई विधि की परवाह किए बिना), बहते पानी के नीचे बैंगन को धो लें, और वे आगे के काम के लिए तैयार हो जाएंगे।
4. कटे हुए बैंगन को नमक करें। यदि नमक की सहायता से पहले उनमें से कड़वाहट दूर कर दी गई थी, तो उन्हें अतिरिक्त नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
आप नाश्ते के लिए आहार में बैंगन भी बना सकते हैं - यह उन्हें उबालने के लिए है। आप इसे पूरा पका सकते हैं - पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक। या फिर कटी हुई सब्जी को 10-12 मिनिट तक टुकड़ो में उबाल लीजिये. बैंगन को भी माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए उबाला जाता है। आप इन्हें रेसिपी के लिए फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बैंगन का गूदा तलने के दौरान तेल को सक्रिय रूप से सोख लेता है। इसलिए, पकवान अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा। वे ऐपेटाइज़र में देखने के लिए आकार के स्लाइस में कटे हुए नीले रंग को भूनते हैं। यह एक कड़ाही में मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में किया जाता है। इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं।
5. तैयार बैंगन को कमरे के तापमान पर, तैयार करने की चुनी हुई विधि की परवाह किए बिना, ठंडा करें। अगर आपने उन्हें बेक किया है या बड़े टुकड़ों में पकाया है, तो उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। उन्हें बहुत बारीक मत काटो, नहीं तो वे एक ऐपेटाइज़र में हिलाते हुए क्रम्बल करके मैश किए हुए आलू में बदल सकते हैं।
6. अचार के लिए एक कटोरी में, सभी ताजी कटी हुई सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ भेजें और नमक और काली मिर्च डालें। नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि ऐपेटाइज़र में सोया सॉस भी होता है, जो डिश में अधिक नमक डाल देगा। चाहें तो पिसी हुई धनिया को रेसिपी में मिला लें, यह अचार के व्यंजन के लिए अच्छा काम करता है।
7. इसके बाद खाने में सोया सॉस डालें। फिलहाल मेरे पास एक क्लासिक (क्लासिक) है। बेस सॉस को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, अदरक, लहसुन, वसाबी के स्वाद के साथ।
8. बिना गंध वाला रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। आप इसे एक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून एक्स्ट्रा विरजेन से बदल सकते हैं।
9. खाने में सिरका डालें। इसे सेब के सिरके से बदला जा सकता है। लेकिन फिर ध्यान रखें कि टेबल सिरका के विपरीत, जिसमें एक गंध के साथ एक तेज और खट्टा स्वाद होता है, सेब साइडर प्राकृतिक और कम जोरदार होता है। इसलिए, इसे अधिक मात्रा में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए, कहीं 2-2, 5 बार।
10. सब्ज़ियों को चमचे से चलाइये और उनमें बेक किया हुआ बैंगन डाल दीजिये.
11. सब कुछ फिर से धीरे से हिलाएं और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर स्नैक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, क्योंकि ठण्डा अचार बैंगन मसालेदार क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट होते हैं। तैयार पकवान को एक सर्विंग बाउल में डालें, कटा हुआ सोआ छिड़कें और मांस, मांस और सॉसेज के साथ परोसें।
