घर पर चेरी के साथ चॉकलेट क्लैफोटिस बनाने की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। परफेक्ट बेकिंग के सारे राज, चाट जाएंगे आप। वीडियो नुस्खा।
फ्रेंच व्यंजन अपनी भव्यता और भव्यता के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, कई व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। इनमें फ्रांस में गृहिणियों द्वारा सबसे लोकप्रिय और प्रिय में से एक, मिठाई "चेरी के साथ चॉकलेट क्लैफोटिस" शामिल है। यह एक असाधारण फ्रांसीसी मिठाई है, जो पैनकेक बैटर से बनाई जाती है, और समाप्त होने पर, यह एक ही समय में पाई, पुलाव और मूस जैसा दिखता है। यह नुस्खा लगभग हर रसोई में मिलने वाली सामग्री की आसानी और उपलब्धता को पूरी तरह से जोड़ता है। जो कोई भी सेंकना सीखना चाहता है, उसे सलाह दी जाती है कि वह इस रेसिपी से शुरुआत करें और अभी खाना बनाना शुरू करें। लेकिन, प्राथमिक तैयारी के बावजूद, क्लैफोटिस के अपने छोटे रहस्य हैं, जिन्हें मैं नीचे एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में खुशी से साझा करूंगा।
इस तरह की मिठाई साल के किसी भी समय तैयार की जा सकती है, दोनों मौसम की ऊंचाई पर ताजे जामुन से और जमे हुए फलों से। वैसे, यहां जामुन बहुत उपयुक्त हैं, वे अपने चॉकलेट बेस को खट्टा देते हैं, जो, वैसे, बहुत मीठा नहीं है। एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए दोपहर की चाय के लिए विनम्रता एकदम सही है। और मिठाई भी मदद करेगी "जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हों।" यह तैयार करना आसान है, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखता है। पाई बहुत निविदा है, और चॉकलेट आटा, चेरी के साथ मिलकर, वास्तव में जादुई हो जाता है। मुख्य उत्पाद समय को पूरी तरह से ठंडा होने देना है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- पीने का पानी - 150 मिली
- चेरी - 150 ग्राम
- नुटेला चॉकलेट - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
चेरी के साथ चॉकलेट क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. अंडों को ठंडे बहते पानी से धोएं, गोले तोड़ें और सामग्री को एक कंटेनर में डालें। मध्यम गति से या व्हिस्क के साथ मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। उन्हें एक मजबूत फोम में चाबुक करने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
2. अंडे के द्रव्यमान में कमरे का तापमान पीने का पानी डालें और फिर से हिलाएं। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, पेस्ट्री और भी स्वादिष्ट बनेगी। वैसे, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह दूध है।
कॉन्यैक जोड़ें। यह चॉकलेट बेक किए गए सामान को एक मसालेदार स्वाद देगा, केक को और अधिक सुंदर बना देगा और उत्पाद बेहतर बेक हो जाएगा। शराब जोड़ने से डरो मत, जैसे पकाने के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और आटा हवा से संतृप्त हो जाएगा और फूला हुआ हो जाएगा।
फिर नुटेला को लिक्विड बेस में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आप इसे 2 बड़े चम्मच से बदल सकते हैं। कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट का एक बार पानी के स्नान में पिघला। ठीक है क्योंकि चॉकलेट सप्लीमेंट के रूप में मेरे पास नुटेला है, जिसमें डेयरी उत्पाद शामिल हैं, मैंने पानी लिया। अगर आप कोकोआ या चॉकलेट आइसिंग से केक बना रहे हैं तो दूध जरूर लें।
3. सूखे खाद्य पदार्थों को मिलाएं: आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर। आटे का एक हिस्सा कुचल बादाम के टुकड़ों से बदला जा सकता है। 1 चम्मच ट्रीट के स्वाद में सुधार करें। कन्फेक्शनरी मसाले: दालचीनी, वैनिलिन, जायफल।
आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए एक छलनी के माध्यम से परिणामी सूखे द्रव्यमान को छान लें और इसे तरल आधार में जोड़ें। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए अच्छी तरह से फेंट लें। आटा चिकना और तरल होना चाहिए, जैसे पतले पेनकेक्स के लिए, और पेनकेक्स की तरह नहीं।
4. फिर चीनी डालें और फिर से चलाएँ। अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा बदलें। इसे सफेद और भूरे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे चेरी या चॉकलेट सिरप से भी बदल सकते हैं।
5. चेरी के साथ जारी रखें।मौसम में ताजे जामुन का प्रयोग करें - वे अधिक रसदार और सुगंधित होते हैं। चेरी को ठंडे बहते पानी से धोएं और एक तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सच्चे फ्रेंच क्लैफोटिस के मुख्य रहस्यों में से एक पूरे चेरी फल का उपयोग करना है, यानी पत्थर के साथ। स्पष्टीकरण सरल था: मिठाई का आटा इतना तरल और कोमल था कि इसे सेंकने के लिए, अतिरिक्त नमी से बचना आवश्यक था, जो निश्चित रूप से रसदार चेरी से रिस जाएगा यदि उनका खोल टूट गया था। चेरी का रस आटे पर फैल जाएगा और इसे केवल बेक करने से रोकेगा। नतीजतन, केक बहुत नरम और बहता रहेगा। लेकिन मैं बीज हटाने की सलाह देता हूं, खासकर यदि आप छोटे बच्चों के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं। यह हाथ से किया जा सकता है, बस हड्डियों को निचोड़कर, या उन्हें हटाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करके। फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। और अगर आप अभी भी हड्डियों को बेकिंग में छोड़ देते हैं, तो सभी खाने वालों को इस बारे में चेतावनी दें।
इसके अलावा, न केवल खट्टी चेरी क्लैफोटिस के लिए एकदम सही हैं, जिसके स्वाद को किसी भी चीज से बदला नहीं जा सकता है। रेसिपी में अक्सर मीठी चेरी का इस्तेमाल किया जाता है। यह मांसल और मीठा होता है, इसके फल बड़े और रसीले होते हैं, वे न केवल लाल हो सकते हैं, बल्कि भूरे और पीले भी हो सकते हैं। यह मिठाई के लुक को बहुत ही शानदार बना देगा।
सर्दियों में, ताजे जामुनों को आइसक्रीम से बदलें। जमे हुए फलों को पहले से पिघलाएं और परिणामी पानी को निकाल दें। डिब्बाबंद जामुन भी उपयुक्त हैं। सभी रस निकालने के लिए उन्हें एक छलनी पर पलट दें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
इसलिए, जब जामुन तैयार हो जाएं, तो एक बेकिंग डिश लें और इसे मक्खन या वनस्पति तेल की एक पतली परत से ब्रश करें। या इसे बेकिंग पेपर और तेल से अच्छी तरह से लाइन करें। फॉर्म सिरेमिक, कांच, मिट्टी, या कोई अन्य हो सकता है जिसे ओवन में रखा जा सकता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए, मैंने लगभग 20x20 सेमी आकार का एक छोटा चौकोर आकार लिया। आप पेस्ट्री को अलग-अलग टिन में भी पका सकते हैं। छोटे मिट्टी के बरतन कंटेनर भागों में परोसने के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें मिठाई को मेज पर खूबसूरती से परोसा जा सकता है।
चेरी को तैयार सांचे में डालें और समान रूप से पूरी तली पर फैलाएं। यदि वांछित हो, तो उन्हें साइट्रस वेनिला या ताजा कसा हुआ उत्तेजकता के साथ छिड़कें।
इसके अलावा नुस्खा में, अन्य जामुनों का उपयोग करके प्रयोग संभव हैं। दरअसल, क्लैफोटिस के लिए भरने के रूप में, न केवल चेरी और चेरी उपयुक्त हैं, बल्कि अन्य जामुन भी हैं: खुबानी, प्लम, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी। यदि वांछित है, तो भरने के लिए फल को कम गर्मी पर एक कड़ाही में चीनी में कैरामेलाइज़ किया जा सकता है। जामुन में रस को सील कर दिया जाएगा, स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, और उत्पाद की बनावट अधिक दिलचस्प होगी।
6. फल के ऊपर बैटर डालें। आटे से जामुन के शीर्ष दिखाई दे सकते हैं। यह केवल मिठाई को सुंदर और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। चॉकलेट क्लैफोटिस को चेरी के साथ पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग का समय ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन, एक बड़ी मिठाई को एक रूप में लगभग एक घंटे के लिए, आंशिक कंटेनरों में - 30 मिनट में बेक किया जाता है। उत्पाद को ब्राउन किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए। लकड़ी की छड़ी से बेकिंग की तैयारी की जाँच करें। इसे उच्चतम बिंदु पर छेदें और सुनिश्चित करें कि यह सूख जाए। मुख्य बात चेरी में गिरना नहीं है, क्योंकि यह रसदार होगा।
तैयार केक को ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें, क्योंकि गर्म होने पर, यह नाजुक होता है और टूट सकता है। चॉकलेट क्लैफोटिस पर चेरी के साथ आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।
