सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की विशेषताएं। शीर्ष -12 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों एक शीतकालीन तालिका के लिए: सौकरकूट, मसालेदार गोभी, सलाद, हॉजपॉज, बोर्स्ट तैयारी। वीडियो रेसिपी।
पत्ता गोभी एक मौसमी फसल है जो अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होती है। इसके आधार पर, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं - अचार, अचार या किण्वन, सर्दियों का सलाद, हॉजपॉज काट लें। उसकी भागीदारी से, वे बोर्स्ट के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं, जो ठंड के मौसम में भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, बेल मिर्च और बैंगन को कटी हुई सब्जियों से भरा जाता है, और तली हुई मसालेदार गोभी का उपयोग पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की विशेषताएं
सर्दियों के लिए गोभी पारंपरिक रूप से रूसी फसल है, जिसके बिना ठंड के मौसम में भोजन की कल्पना करना असंभव है। यह सामान्य आहार में पूरी तरह से विविधता लाता है, यह दोस्तों के साथ एक दावत के दौरान आदर्श होगा, इसके अलावा, इसे उत्सव की मेज पर एक गंभीर अवसर पर रखना भी शर्म की बात नहीं है, क्योंकि हर कोई, बिना किसी अपवाद के, सौकरकूट और खस्ता पंखुड़ियों से प्यार करता है।
घर का बना गोभी की तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। वे सर्दियों में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेंगे। इसके अलावा, वे पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें मेनू में कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए।
सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। स्नैक्स विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। सब्जियों में, गाजर, प्याज, चुकंदर, शिमला मिर्च और मिर्च का उपयोग करने का रिवाज है। गोभी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है - जंगल या दुकान। इसके अलावा, इसे सेब, क्रैनबेरी और करंट के साथ जोड़ा जाता है, और लहसुन, सहिजन, सरसों और सभी प्रकार के मसाले, साइट्रिक एसिड और विभिन्न प्रकार के सिरका - सेब और वाइन को मिलाकर स्वाद पर जोर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए, आप गोभी की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं: सफेद गोभी, फूलगोभी, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी। जब ठीक से संसाधित किया जाता है तो वे सभी स्वाद के नुकसान के बिना दीर्घकालिक संरक्षण के अधीन होते हैं।
सर्दियों के लिए गोभी की कटाई करते समय, निम्नलिखित पर विचार करना महत्वपूर्ण है:
- बाद की किस्मों को चुनना उचित है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है।
- गोभी का एक बड़ा, मजबूत सिर लें जिसमें हल्की, चमकदार पत्तियां हों। उस पर कोई दिखाई देने वाली दरार या दाग नहीं होना चाहिए।
- ब्लैंक बनाने से पहले, स्टंप को फेंकना न भूलें, इसका उपयोग स्नैक्स बनाने में नहीं किया जाता है।
- सर्दियों के लिए एल्युमिनियम के बर्तन में गोभी का अचार और किण्वन न करें। कांच के कंटेनरों या लकड़ी के कंटेनरों को वरीयता दें।
- ध्यान रहे कि सलाद में अगर आप शिमला मिर्च या चुकंदर डालेंगे तो क्षुधावर्धक मीठा निकलेगा।
सर्दियों के लिए टॉप-12 पत्ता गोभी की रेसिपी
आप सर्दियों के लिए गोभी को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं - किण्वन, अचार या अचार, मशरूम, बोर्स्च ड्रेसिंग या सलाद के साथ एक हॉजपॉज तैयार करें, अन्य सब्जियां जोड़ें। अगला चरण-दर-चरण व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन है।
सर्दियों के लिए खस्ता सौकरकूट
सर्दियों के लिए सौकरकूट रूसी व्यंजनों में सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है - कटी हुई सब्जी को गाजर के साथ मिलाया जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है, प्रत्येक गृहिणी के पास गुप्त सामग्री के साथ अपना नुस्खा होता है, उदाहरण के लिए, यह चीनी, डिल के बीज, जीरा जोड़ने के लिए प्रथागत है। नुस्खा के बावजूद, शरद ऋतु गोभी, सफेद और रसदार लेना महत्वपूर्ण है, फिर क्षुधावर्धक खस्ता और मध्यम खट्टा हो जाएगा, यह लंबे समय तक किण्वन के बिना खड़ा रहेगा। इसे अकेले परोसा जा सकता है या सलाद और गोभी का सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 19 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10-15
- पकाने का समय - ३ दिन १५ मिनट
अवयव:
- पत्ता गोभी - 2 किलो
- गाजर - 1-2 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
सर्दियों के लिए कुरकुरी सौकरकूट की चरणबद्ध तैयारी:
- पत्ता गोभी तैयार करें: ऊपर से पत्ते हटा दें, तेज चाकू या श्रेडर से काट लें।
- इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- सामग्री मिलाएं और उन पर नमक छिड़कें।
- किण्वन को तेज करने के लिए सब्जी की तैयारी में चीनी मिलाएं। हालांकि, अपने स्वाद से निर्देशित रहें, क्योंकि आप इसके बिना कर सकते हैं।
- सर्दियों के लिए कुरकुरी पत्ता गोभी तैयार करने से पहले, सब कुछ मिला लें, सामग्री को अपने हाथों से गूंथ लें ताकि रस बाहर निकल जाए।
- अब आप क्षुधावर्धक का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
- हम जार को गोभी से भरते हैं, इसे लकड़ी के क्रश से दबाते हैं।
- कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कंटेनरों को कवर करना और उन्हें प्लेटों के ऊपर रखना न भूलें, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया रस की रिहाई के साथ होती है, जिसे वापस जार में डालना चाहिए।
- हम 3 दिनों के लिए रसोई में वर्कपीस के साथ कंटेनरों को छोड़ देते हैं। यदि घर ठंडा है, तो नुस्खा के अनुसार, गोभी को सर्दियों के लिए पकाने में अधिक समय लगेगा - 4 दिन।
- जब ऐपेटाइज़र में बुलबुले उठने लगे, तो गैस को लकड़ी के डंडे से छेद कर छोड़ दें, ताकि नीचे तक पहुँच जाए। इस तरह के जोड़तोड़, हर दिन किए जाते हैं, स्वाद में कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
- तैयार सौकरकूट को ठंडे स्थान पर रख दें।
सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ पत्ता गोभी
एक मसालेदार सब्जी स्नैक जो ठंड के मौसम में विटामिन प्रदान करेगा। उसे हर परिवार में प्यार किया जाता है और उसे विंटर टेबल की रानी भी कहा जाता है। सर्दियों के लिए गोभी को चुकंदर के साथ पकाने की कोशिश करें और आप!
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
- चुकंदर - 0.5 किग्रा
- लहसुन - 5-6 लौंग
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- सिरका 9% - 200 मिली
सर्दियों के लिए गोभी को चुकंदर और लहसुन के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, पत्तागोभी के सिर को कई भागों में विभाजित करें और बड़े स्लाइस में काट लें।
- छिलके वाले बीट्स को पतले चौड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को 2 टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
- शीर्ष पर बीट्स की एक परत रखें, और फिर लहसुन।
- इस क्रम में, हम पूरे कंटेनर को भरते हैं।
- हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। उबलते पानी में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और चूल्हे से हटाए बिना तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री घुल न जाए।
- इसके अलावा, सर्दियों के लिए बीट के साथ गोभी के लिए नुस्खा के अनुसार, सब्जी की तैयारी को नमकीन पानी से भरें और कंटेनर के ऊपर उत्पीड़न सेट करें।
- हम 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पैन को रसोई में छोड़ देते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम इसे एक ठंडे स्थान पर स्थायी भंडारण स्थान पर हटा देते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं। सर्दियों के लिए सॉस पैन में गोभी 3-4 दिनों के बाद तैयार हो जाएगी।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ गोभी का सलाद
सर्दियों के लिए गोभी और काली मिर्च का स्वादिष्ट सलाद हर दिन या दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है। उत्सव के नए साल की मेज के लिए बढ़िया भी शामिल है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 5 किलो
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
- नमक - 3-5 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- हम काली मिर्च धोते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- हम गोभी तैयार करना शुरू करते हैं: शीर्ष पत्तियों को हटा दें, बारीक काट लें, नमक के साथ छिड़कें और नरम करने के लिए अपने हाथों से गूंध लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को मिलाएं और उन्हें नमक, चीनी, तेल और सिरके से बनी ड्रेसिंग से भरें। हम आखिरी सामग्री का सावधानी से उपयोग करते हैं ताकि क्षुधावर्धक बहुत खट्टा न हो।
- सर्दियों के लिए जार को गोभी और काली मिर्च के सलाद के साथ मिलाएं और भरें।
- हम स्नैक को ठंडे स्थान पर भेजते हैं, जहां यह 2 सप्ताह तक अपने उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ गोभी का सलाद
दैनिक आहार और दावत के लिए सर्दियों के लिए सार्वभौमिक गोभी का सलाद।इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, एक क्षुधावर्धक के आधार पर तैयार किया जाता है, पहले पाठ्यक्रम - बोर्स्ट या गोभी का सूप, और बेकिंग - पाई और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। सभी अवसरों के लिए उपयोगी!
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 3 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- गाजर - 0.5 किग्रा
- नमक - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- काली मिर्च - 15 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
- पानी (यदि आवश्यक हो) - 100 मिली
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ गोभी का सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम गोभी को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं।
- छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- शिमला मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को धोकर काट लें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- प्याज को गर्म वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। कभी-कभी हिलाना याद रखें।
- हम इसमें गाजर भेजते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।
- इसके बाद पैन में टमाटर और शिमला मिर्च डालें, नमक डालें और मसाले डालें।
- मिलाने के बाद, ढक्कन से ढक दें और सब्जी की तैयारी में उबाल आने दें।
- सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी की रेसिपी के अनुसार आधे घंटे के लिए सलाद तैयार करें। जलने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाएँ, और आवश्यकतानुसार तरल डालें।
- इस बीच, डिब्बे को कीटाणुरहित कर दें।
- 30 मिनट के बाद, सर्दियों के लिए गोभी में सिरका डालें, कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करें।
- हम वर्कपीस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं और इसे तैयार कंटेनर में गर्म करते हैं।
- हम डिब्बे को रोल करते हैं, पलटते हैं, इंसुलेट करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि रिक्त स्थान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर दें।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्श ड्रेसिंग
आप सर्दियों के लिए गोभी से कई स्नैक्स बना सकते हैं, जिसमें बोर्श ड्रेसिंग भी शामिल है, जो बोर्स्ट की तैयारी को गति देता है। यह केवल शोरबा और आलू उबालने के लिए पर्याप्त है, और आप इस तरह के एक खाली जोड़ सकते हैं। अब किसी कार्रवाई की आवश्यकता नहीं!
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गाजर - 2 किलो
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- चुकंदर - 1 किलो
- नमक - २, ५ बड़े चम्मच
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 3/4 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्श ड्रेसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटर के डंठल हटाकर स्लाइस में काट लें।
- छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और बारीक काट लें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, मसाले डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- इस बीच, बीट्स को छीलकर, ऊपर से काट लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सब्जियों को भेज दें।
- सब्जी के खाली हिस्से में सिरका डालें और 7 मिनिट तक और पकाएँ।
- हम जार को गर्म बोर्श ड्रेसिंग से भरते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
- रोल अप करें, कर्ल के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।
सर्दियों के लिए सेब के साथ गोभी का सलाद
सर्दियों के लिए गाजर के साथ गोभी एक क्लासिक संस्करण में बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन यदि आप सेब को मुख्य सामग्री में जोड़ते हैं, तो परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। इसके अलावा, नुस्खा काफी सरल है, और हर गृहिणी तैयारी को संभाल सकती है।
अवयव:
- ताजी पत्ता गोभी - 400 ग्राम
- ताजा गाजर - 200 ग्राम
- सेब - 200 ग्राम
- पानी - 500 मिली (मैरीनेड के लिए)
- नमक - 2 चम्मच (मैरिनेड के लिए)
- चीनी - 3 चम्मच (मैरिनेड के लिए)
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच (मैरिनेड के लिए)
सर्दियों के लिए सेब के साथ गोभी का सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और पतले-पतले काट लें।
- छिलके वाली गाजर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस पर पीस लें।
- सेब को चौथाई भाग में काट लें, और फिर बीज निकालकर स्लाइस में काट लें।
- हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और तैयार जार को रिक्त स्थान से भरते हैं।
- सर्दियों के लिए पत्ता गोभी की रेसिपी के अनुसार हम गर्म पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड घोलकर सलाद मैरिनेड तैयार करते हैं।
- सब्जी की तैयारी को नमकीन पानी से भरें।
- हम कंटेनर को गर्म पानी के साथ पैन में भेजते हैं, नीचे एक कपड़ा रखते हैं।
- 15 मिनट के लिए सेब के साथ गोभी के सलाद से भरे जार को जीवाणुरहित करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजते हैं।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सौकरकूट
सर्दियों के लिए सबसे मूल सायरक्राट व्यंजनों में से एक क्रैनबेरी के साथ है। यह न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 5 किलो
- क्रैनबेरी - 100 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- नमक - 130 ग्राम
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सौकरकूट की चरण-दर-चरण तैयारी:
- ऊपरी पत्तों से मुक्त पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
- गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
- सामग्री मिलाएं और नमक छिड़कें।
- हम सब्जी की तैयारी को मेज पर फैलाते हैं और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे।
- फिर आपको क्रैनबेरी को छांटना और धोना चाहिए, जिसे हम गोभी में भेजते हैं और मिलाते हैं।
- हम स्नैक को किण्वन कंटेनर में भेजते हैं, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से जमा करने की आवश्यकता होती है।
- हम शीर्ष पर दमन डालते हैं और कमरे के तापमान पर रसोई में थोड़ी देर के लिए गोभी को क्रैनबेरी के साथ छोड़ देते हैं।
- जब वर्कपीस में हवा के बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तो उन्हें लकड़ी की छड़ी से छेद कर बहुत नीचे तक छोड़ देना चाहिए।
- गैस के विकास की समाप्ति के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी के साथ हटा दिया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि वर्कपीस नमकीन से ढका हुआ है।
सर्दियों के लिए काली मिर्च और चूने के साथ अचार गोभी
सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए अचार गोभी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे एक स्वतंत्र सब्जी साइड डिश के रूप में और एक दावत के दौरान क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। मिर्च के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप वर्कपीस में एक तीखा स्वाद जोड़ सकते हैं, और नींबू का रस एक सुखद साइट्रस नोट के लिए जिम्मेदार है।
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
- गाजर - 1-2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1-2 पीसी।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
- ताजा गर्म मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 8 लौंग
- हरा प्याज - 3 पीसी।
- सूखे अजवायन - ०.५ छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 15-20 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 125 मिली (मैरीनेड के लिए)
- चूना - 0.5 पीसी। (मैरिनेड के लिए)
- पानी - 340 मिली (मैरीनेड के लिए)
सर्दियों के लिए काली मिर्च और चूने के साथ अचार गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- छिलके वाले प्याज को भूसी से पतले आधे छल्ले में काट लें।
- हम मिर्च के डंठल और बीज की फली हटाते हैं, लेकिन अगर आपको गर्मा-गर्म नाश्ता पसंद है, तो मिर्च से बीज न निकालें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
- मोटे कद्दूकस की सहायता से गाजर को छीलकर काट लें।
- लहसुन से भूसी निकालें, आधा स्लाइस में काट लें, और शेष लौंग का पूरा उपयोग करें।
- हरे प्याज को धोकर सुखा लेना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए।
- सर्दियों के लिए जार में गोभी को मैरीनेट करने से पहले, सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और नमक के साथ छिड़के।
- हम सब्जी की तैयारी को 5 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसका स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को समायोजित करते हैं।
- हम क्षुधावर्धक को एक तैयार कंटेनर में डालते हैं, इसे लहसुन, काली मिर्च और सूखे अजवायन की कलियों के साथ बदलते हैं।
- अब आप ठंडे उबले पानी में सिरका और ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- हम इसे सब्जी की तैयारी से भरते हैं, इसे थोड़ा सा दबाते हैं। सब्जियों के साथ गोभी को पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- कंटेनरों को सील करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। 1-2 दिनों के बाद, जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी तैयार है।
सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी सोल्यंका
मशरूम हॉजपॉज एक स्वादिष्ट शीतकालीन भोजन है जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस व्यवसाय को संभाल सकती है।
अवयव:
- पत्ता गोभी - 1.5 किलो
- मशरूम - 1 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- सिरका - 35 मिली
- नमक - 25 ग्राम
- चीनी - 25 ग्राम
सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी हॉजपॉज की चरण-दर-चरण तैयारी:
- गोभी से ऊपर के पत्ते निकालें और इसे बहुत पतली स्ट्रिप्स से काट लें ताकि वर्कपीस सजातीय हो।
- पानी में सिरका और तेल डालकर भरावन तैयार करें और गोभी में डालें।
- हम वर्कपीस को आग में भेजते हैं और आधे घंटे के लिए उबालते हैं।
- हम टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर वहां भेजते हैं।
- सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी बनाने से पहले, ऐपेटाइज़र को नमक करें, चीनी डालें, तेज पत्ते डालें और फिर 15 मिनट के लिए और पकाएँ।
- इस बीच, हम मशरूम को छांटते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और उबालते हैं - कम से कम 20 मिनट के लिए, जब तक कि वे सुर्ख न हो जाएं।
- हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और टुकड़ों में काट लें।
- हम गोभी को भेजते हैं और एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं।
- तैयार होने पर, हम सर्दियों के लिए पूर्व-निष्फल जार को गर्म गोभी हॉजपॉज से भरते हैं, जिसे हम फिर ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।
- ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।
सर्दियों के लिए बैंगन के साथ पत्ता गोभी
विंटर टेबल के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक, जिसे तैयार करने के 10 दिन बाद खाया जा सकता है। यह विभिन्न साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले आप इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
- गाजर - 300 ग्राम
- लहसुन - 10 लौंग
- गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- सेंधा नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- सिरका 9% - 125 मिली
सर्दियों के लिए बैंगन के साथ गोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम गाजर को छीलते हैं, उन्हें बड़ी कोशिकाओं के साथ एक grater पर पीसते हैं।
- लहसुन की भूसी निकालें और इसे प्रेस से गुजारें।
- बैंगन से पूंछ निकालें, 5 मिनट तक उबालें, पानी में उबाल आने के बाद, एक कोलंडर में डालें और ठंडा होने के बाद बड़े क्यूब्स में काट लें।
- पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- हम मिर्च के डंठल और बीज निकाल देते हैं, लेकिन अगर आपको गर्मा-गर्म स्नैक्स पसंद हैं, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं.
- तैयार सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च डालें।
- वर्कपीस को नमक के साथ छिड़कें और सिरका में डालें।
- ऐपेटाइज़र मिलाने के बाद, हम इसे जार में पैक करते हैं, जिसे पहले स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। कंटेनरों को कसकर भरा जाना चाहिए।
- हम सर्दियों के लिए गोभी के जार को सील कर देते हैं और उन्हें स्थायी भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी
कोरियाई में किसी भी सलाद में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है, लेकिन साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होती है। इन स्नैक्स के लिए आवश्यक सामग्री अदरक और लहसुन हैं। किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
अवयव:
- सफेद गोभी - 1.5 किलो
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अदरक की जड़ - 2 चम्मच
- लहसुन - 5 लौंग
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी - 4 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- सिरका 9% - 30 मिली
सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सबसे पहले आप गोभी को धो लें, उसमें से ऊपर की पत्तियों को हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें।
- लहसुन की भूसी निकालें और इसे प्रेस से गुजारें।
- छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट लें।
- एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को लंबी पतली स्ट्रिप्स में छीलें और काट लें।
- सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी की रेसिपी के अनुसार, सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, चीनी और मसाले डालें।
- हम जार को सब्जी के रिक्त स्थान से भरते हैं, जिसे पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए। हमने स्नैक को कसकर रखा।
- कंटेनरों की सामग्री को उबलते पानी से भरें, उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सिरका और गर्म काली मिर्च मिलाएं।
- गोभी के जार को सर्दियों के लिए टुकड़ों के साथ सील करें, पलट दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।
सर्दियों के लिए खीरे के साथ गोभी का सलाद
खीरा और पत्ता गोभी का सलाद कम ही बनाया जाता है। अधिक बार उन्हें अलग से संरक्षित किया जा सकता है। हालांकि, यह सामग्री के सबसे सफल संयोजनों में से एक है, क्योंकि ये सब्जियां कुरकुरी और रसदार दोनों हैं, और इनमें बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन दैनिक मेनू, पिकनिक, बाहरी मनोरंजन और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 500 ग्राम
- खीरा - 500 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
- प्याज - 500 ग्राम
- टमाटर - 500 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
- टेबल सिरका - 80 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - २, ५ बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए खीरे के साथ गोभी का सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- बेल मिर्च को भी इसी तरह से काटना चाहिए, तना और बीज निकाल देना चाहिए।
- खीरे को धोया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
- प्याज से भूसी हटा दी जाती है और आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
- टमाटर को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
- सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें और चीनी डालें।
- सब्जी बनाने में तेल और सिरका डालें।
- ऐपेटाइज़र को मिलाने के बाद, इसे 1, 5-2 घंटे के लिए, रस निकलने तक के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय इसे हिलाना न भूलें।
- सर्दियों के लिए प्याज और खीरे के साथ गोभी का सलाद आज़माएं, और इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- जार को स्नैक के साथ भरें, इसे थोड़ा कस लें।
- तरल उबलने के 25 मिनट के भीतर उन्हें निष्फल कर देना चाहिए।
- ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।
