सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू के रिक्त स्थान पकाने की सुविधाएँ। दैनिक मेनू और विशेष अवसरों के लिए शीर्ष 6 सबसे लोकप्रिय व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
सर्दियों के लिए कद्दू के गोले स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन हैं जिनका आनंद पूरे साल लिया जा सकता है। मैश किए हुए आलू और जूस के रूप में सब्जी ऐपेटाइज़र, सलाद में अच्छी होती है। इस पर आधारित स्पिन न केवल ठंड के मौसम में पूरे परिवार को विटामिन से संतृप्त करेगा और सामान्य दैनिक आहार के लिए एक मूल अतिरिक्त बन जाएगा, बल्कि उत्सव की मेज पर मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सर्दियों के लिए कद्दू के खाली खाना पकाने की विशेषताएं
कद्दू 5 हजार साल ईसा पूर्व उगाया गया था। सब्जी अपने उत्कृष्ट औषधीय गुणों और अविश्वसनीय स्वाद के लिए बेशकीमती थी। और आज, इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजन दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। सब कुछ उपयोग किया जाता है: गूदा, बीज, रस और यहां तक कि फूल भी। हालांकि, सब्जी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए यदि आप पूरे साल स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें, सौभाग्य से, सर्दियों के लिए कद्दू के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।
सब्जी के आधार पर आप जैम, जैम, मुरब्बा या मार्शमैलो बना सकते हैं, जो नाश्ते या साथ में चाय पीने के लिए परोसने के लिए बेहतरीन हैं। या आप जार में जूस, कॉम्पोट या कद्दू प्यूरी को रोल कर सकते हैं, जिससे ठंड के मौसम में खुद को विटामिन प्रदान किया जा सके।
सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू मांस व्यंजन के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए एक क्षुधावर्धक के लिए एक आदर्श साइड डिश होगा, क्योंकि यह आपके घर में हर मेहमान को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। इसके अलावा, ऐसी तैयारी शाकाहारी और मांस मेनू में आश्चर्यजनक रूप से फिट होती है।
स्पिन की तैयारी के लिए, उन फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, जिनमें किसी प्रकार की क्षति होती है, उदाहरण के लिए, त्वचा पर धब्बे, जड़ पर टूटी हुई एक पूंछ, जो लंबे समय तक ताजा नहीं रहती है। हालांकि, अगर आपने अच्छी फसल काट ली है, तो आप इसे व्यवसाय में लगा सकते हैं।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए कद्दू चुनने की सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता परिपक्वता है। किसी भी मामले में आपको एक कच्चे फल का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा मोड़ महत्वहीन हो जाएंगे। बाकी पाक प्रयोगों के लिए एक समृद्ध उड़ान बनी हुई है।
सर्दियों के लिए कद्दू के रिक्त स्थान के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
कद्दू को न केवल त्वरित भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने में, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए भी एक बहुमुखी उत्पाद माना जाता है। इस सब्जी पर आधारित या अन्य सामग्रियों के साथ इसकी भागीदारी और संयोजन के साथ कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। हम सबसे लोकप्रिय पेशकश करते हैं जो आपके परिवार को पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए कद्दू प्यूरी
पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट भोजन जो बच्चों को भी पसंद आता है। इसे जाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और चाय के साथ या पाई के लिए भरने के रूप में परोसा जा सकता है। वैसे भी, ठंड के मौसम में आपको विटामिन चार्ज प्रदान किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 48 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5-8
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- उद्यान कद्दू - 1 किलो
- चीनी - 700-900 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए कद्दू की प्यूरी को स्टेप बाई स्टेप पकाएं:
- सबसे पहले आपको सही सब्जी का चुनाव करना चाहिए। रिक्त स्थान के लिए, एक पका हुआ फल लेना सबसे अच्छा है जिसमें चमकीले नारंगी रंग होते हैं।
- कद्दू को अच्छी तरह धोकर छील लें, रेशे हटा दें।
- अगला, टुकड़ों में काट लें, पानी से भरें और आग पर भेज दें।
- सब्जी के स्लाइस को नरम होने तक आधे घंटे या उससे कम समय तक पकाएं।
- फिर हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू और प्यूरी को बाहर निकालते हैं। अगर कढ़ाई में थोड़ा सा पानी बचा है तो उसे चमचे से चला दीजिये.
- प्यूरी में चीनी डालें और इसे वापस स्टोव पर भेज दें।
- एक उबाल लाने के लिए, हर समय हिलाते रहें, और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और काला न हो जाए।
- तैयार होने पर, हम सर्दियों के लिए कद्दू की प्यूरी को जार में पैक करते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए कद्दू का रस
कद्दू का रस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है जो ताज़गी और स्फूर्ति प्रदान करता है। आप इसे तैयार करने के तुरंत बाद पी सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं और ठंडी शाम को खुद को खुश कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया एक प्यूरी प्राप्त करने के समान होती है, लेकिन अधिक पानी का उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 लीटर
सर्दियों के लिए कद्दू के रस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आप सब्जी को धोकर छील लें और बीज निकाल दें।
- अगला, हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, वे लगभग समान आकार के होने चाहिए।
- सब्जियों के स्लाइस में पानी भरकर स्टोव पर भेज दें।
- मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। परिणाम पर ध्यान दें: कद्दू नरम हो जाना चाहिए, लेकिन आपको इसे पचाना भी नहीं चाहिए।
- इसके बाद, सब्जी के टुकड़ों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी करें।
- फिर द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैश किए हुए आलू को कद्दू के शोरबा से भरें, और आप इसके साथ तैयार कंटेनरों को भर सकते हैं।
- हम सर्दियों के लिए जार में कद्दू के रस को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। वैसे आप इसे कुछ ही दिनों में ट्राई कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू जाम
स्वादिष्ट विनम्रता, बचपन में दादी द्वारा तैयार की गई। यह सुखद खट्टेपन के साथ बहुत रंगीन और मीठा निकलता है। अगर आपको नींबू पसंद नहीं है, तो आप सर्दियों के लिए कद्दू का जैम अपनी पसंद के संतरे के साथ बना सकते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू जैम को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सबसे पहले हम कद्दू को धोते हैं, छीलते हैं और बीज देते हैं, इसे जितना हो सके पतले स्लाइस में काट लें।
- फिर हम नींबू को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। हम इसे छिलके सहित पीसते हैं, क्योंकि वहां कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं, जो ठंड के मौसम में काम आएंगे। यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए तैयार कद्दू के जैम में छिलका महसूस न हो, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करके साइट्रस को मोड़ें।
- अगला, हम सिरप तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पानी के साथ चीनी डालें, आँच पर रखें और एक उबाल लें, जिससे आँच मध्यम हो जाए। इस समय, सिरप को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
- सर्दियों के लिए कद्दू जैम की रेसिपी के अनुसार तैयार होने पर, आपको इसमें तैयार सामग्री डालनी होगी और इसे वापस आग पर भेजना होगा।
- लगभग 1 घंटे के लिए इलाज पकाएं। इस समय, जबकि जाम पक रहा है, आपको इसे हिलाने की जरूरत है, अन्यथा यह जल जाएगा।
- हम सर्दियों के लिए गर्म कद्दू जाम को जार में पैक करते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। हम इसे सील करते हैं और इसे स्थायी भंडारण स्थान पर भेजते हैं। इसके अलावा, फास्ट फूड के लिए कुछ अच्छाइयों को छोड़ना न भूलें: वे जार से भरे होते हैं, जिन्हें आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार
कद्दू कैवियार, तोर्जेट कैवियार का एक बढ़िया विकल्प है, इस संशोधन के साथ कि यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। नाजुक बनावट के साथ वर्कपीस रंग में अविश्वसनीय रूप से सुंदर है। इसे सब्जी और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, साथ ही सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सिरका - 50 मिली (9%)
- पानी - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- पपरिका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जिन सब्जियों को अच्छी तरह से धोया गया है उन्हें छीलना चाहिए। इसके बाद कद्दू, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में पीस लें।
- हम एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ वनस्पति तेल गरम करते हैं।
- सबसे पहले कद्दू और गाजर को मध्यम आंच पर भून लें। हम लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं।
- इस समय, प्याज को एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें, और फिर इसे पैन की सामग्री में भेजें।
- इसके अलावा, सर्दियों के लिए कद्दू की तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार, हम कैवियार को पानी में पतला टमाटर का पेस्ट भेजते हैं।
- मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
- जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उनके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी करें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे कैवियार में जोड़ें।
- नमक, काली मिर्च वर्कपीस, मसाले डालें, सिरका डालें।
- हम इसे फिर से स्टोव पर भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और आप कंटेनर भरना शुरू कर सकते हैं।
- हम सर्दियों के लिए कद्दू कैवियार को जार में पैक करते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए, और कसकर ढक्कन को रोल करना चाहिए।
सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू
मसालेदार कद्दू एक बहुत ही असामान्य क्षुधावर्धक है जो न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होगा, बल्कि अचानक आने वाले मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। और परिचारिका के लिए, निश्चित रूप से, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खरीद बहुत जल्दी हो।
अवयव:
- कद्दू - 250 ग्राम
- लौंग - 1-2 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चुटकी
- ऑलस्पाइस मटर - 1-2 पीसी।
- सिरका 6% - 25 मिली
- पानी - 0.5 लीटर (भरने के लिए)
- चीनी - 50 ग्राम (डालने के लिए)
- नमक - 15 ग्राम (डालने के लिए)
सर्दियों के लिए अचार कद्दू को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- सबसे पहले, हम डिब्बे को सुविधाजनक तरीके से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, और फिर नाश्ते की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
- भरावन तैयार करने के लिए, पानी उबालें, नमक डालें, चीनी डालें और सामग्री के घुलने तक पकाएँ।
- फिर कद्दू के छिलके और बीजों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को सुंदर बनाने के लिए, आप इस उद्देश्य के लिए एक घुंघराले मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
- सर्दियों के लिए कद्दू का अचार तैयार करने से पहले, हम सब्जी को पानी में भेजते हैं, जिसे पहले 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करना चाहिए।
- हम मसालों को कंटेनरों में डालते हैं, और फिर - कद्दू, नमकीन पानी से भरते हैं।
- प्रत्येक जार में सिरका की निर्धारित मात्रा डालें।
- कंटेनरों को एक पाश्चुरीकरण पैन में रखें। आप उन्हें वायर रैक पर रख सकते हैं या मोटे कपड़े पर बिछा सकते हैं। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें, जिन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि गर्म पानी का स्तर डिब्बे के भरने से मेल खाता है।
- हम आग को मजबूत बनाते हैं ताकि पैन में पानी 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, पाश्चराइजेशन शुरू होता है: 90 ° पर - यह 12 मिनट से अधिक नहीं, 100 ° पर - 8 मिनट से अधिक नहीं रहता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, डिब्बे को जल्दी से सील कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दिया जाता है। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का अचार 1 महीने बाद खाने के लिए उपयुक्त है।
सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया विटामिन कद्दू का सलाद आपके परिवार में निस्संदेह पसंदीदा बन जाएगा, क्योंकि यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यधिक सुगंधित और स्वादिष्ट भी है। इस मामले में परिणाम की कुंजी खराब होने के निशान के बिना उच्च गुणवत्ता वाली पकी सब्जियों का उपयोग है।
अवयव:
- कद्दू - 800 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- टमाटर - 300 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
- चीनी - 40 ग्राम
- नमक - 30 ग्राम
- लहसुन - 20 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 2.5 ग्राम
- सेब का सिरका - 40 मिली
सर्दियों के लिए कद्दू का सलाद पकाने की विधि:
- हम सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं।
- एक सॉस पैन में एक मोटी तली में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को 10 मिनट तक भूनें।
- अगला, हम उसके पास गाजर भेजते हैं और उतनी ही मात्रा में पकाते हैं।
- टमाटर और बेल मिर्च का पालन करें। एक और 10 मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें। खाना बनाते समय हिलाना न भूलें।
- अगला, नमक और काली मिर्च वर्कपीस, चीनी जोड़ें।
- फिर हम टमाटर का पेस्ट पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं और ढक्कन बंद करके उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
- आखिरी सब्जी कद्दू है, हम वही करते हैं।
- खाली जगह में लहसुन डालें, जिसे पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और सेब साइडर सिरका में डालें।
- हम सब्जियों को और 4 मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर गर्म क्षुधावर्धक को डिब्बे में पैक करते हैं जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
