सर्दियों के लिए बेल मिर्च और गर्म मिर्च की तैयारी की विशेषताएं। स्वादिष्ट संरक्षण का रहस्य, टॉप-10 सिद्ध और विश्वसनीय व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई एक आकर्षक प्रक्रिया है, क्योंकि इसकी भागीदारी के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए कई व्यंजन हैं। रसदार और मीठे फल कई प्रकार के संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, अदजिका, लीचो, सॉस, जो किसी भी मांस व्यंजन और साइड डिश के पूरक हैं।
सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई की विशेषताएं
सर्दियों के लिए फलने की ऊंचाई पर काली मिर्च की कटाई करना बेहतर होता है। शुरुआती फलों में अभी तक पर्याप्त पोषक तत्व नहीं होते हैं, और देर से आने वाले फल अक्सर क्षतिग्रस्त या अधिक पके होते हैं। यह काली मिर्च की कटाई के लायक है, जो एक पूर्ण विकास चक्र से गुजरा है, लेकिन उसके पास जमने, बीमारियों या कीटों से पीड़ित होने का समय नहीं है।
सर्दियों के लिए बेल मिर्च की कटाई के लिए घरेलू फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि आयातित सब्जियों को अक्सर जल्दी खराब होने से बचाने के लिए अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है। अक्सर उन्हें अपरिपक्व हटा दिया जाता है, और वे रास्ते में पक जाते हैं, जो पोषण मूल्य और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, जमीन में गर्म धूप के तहत पकने वाले कच्चे माल को प्राथमिकता दी जाती है, जिनका रासायनिक उपचार नहीं हुआ है।
आदर्श रूप से, आपको अपने बगीचे में उगाई जाने वाली मिर्च को संरक्षित करना चाहिए। केवल इस मामले में, आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि फलों का विकास उत्तेजक, कीटनाशकों और अन्य रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है।
सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करने के लिए, शादी से परहेज करते हुए, फलों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। एक सुखद चमकदार चमक के साथ एक समान रंग की सब्जी गुणवत्ता का एक उदाहरण है। डंठल हरा होना चाहिए, मुरझाना नहीं। आप रिक्त स्थान के लिए दरारें, अन्य दोष, झुर्रीदार या मुरझाए हुए फल नहीं ले सकते। बाजार में मिलने वाली गीली मिर्च से भी बचना चाहिए। यह संभव है कि नमी के कारण कवक पर्यावरण के गठन की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी हो।
यह जमीन में उगाई जाने वाली फसल को वरीयता देने लायक है, क्योंकि यह सुरक्षित है। तथ्य यह है कि ग्रीनहाउस सब्जियों में नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करने पर रसायनों की सांद्रता अधिक होगी।
उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई करना आवश्यक है। बल्गेरियाई की तरह, यह अलग-अलग रंगों में आता है - लाल, पीला, हरा। और सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए, किसी भी छाया के पूरी तरह से गर्म काली मिर्च उपयुक्त हैं।
सर्दियों के लिए कड़वी और मीठी मिर्च की कटाई शुरू करने से पहले, हम फलों को छांटते हैं, उनका अच्छी तरह से निरीक्षण करते हैं और उन्हें धोते हैं। अगला, आगे की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले सब्जियों को सूखने की जरूरत है। उन्हें एक तौलिया या अन्य सामग्री पर रखना सबसे अच्छा है जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। पानी को सतह से प्राकृतिक रूप से वाष्पित होने देने के लिए फल को कुछ घंटों के लिए बैठने दें।
सर्दी के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च बनाने से पहले उसका स्वाद लेना बहुत जरूरी है. इसका विशिष्ट मीठा स्वाद होना चाहिए। यदि लुगदी में कड़वाहट स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है, तो सबसे अधिक संभावना है कि सब्जियां बिना तकनीक का पालन किए उगाई गई थीं। या वे मक्के के हैं जो पूरी तरह से पके नहीं हैं।
उन फलों की कटाई के लिए उपयोग करना संभव है जो हरे रंग के या पूरी तरह से पके नहीं थे। उत्तरार्द्ध को एक असमान रंग की विशेषता है। लेकिन इस मामले में, उन्हें पकने देना बेहतर है। इसके लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, मिर्च को घर पर तकनीकी परिपक्वता में लाना काफी संभव है। उन्हें एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है जहां कमरे का तापमान होता है। कुछ दिनों में वे आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएंगे। सच है, रिक्त स्थान के लिए बगीचे में पकने वाली मिर्च का चयन करना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए टॉप १० काली मिर्च की रेसिपी
सर्दियों के लिए जार में काली मिर्च को कैसे बंद किया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं।इसके आधार पर, आप उत्कृष्ट विटामिन स्नैक्स तैयार कर सकते हैं जो ठंड के मौसम में आहार का काफी विस्तार करेंगे।
बिना सिरका के शहद के साथ डिब्बाबंद मिर्च
यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए काली मिर्च को कैसे पकाने के लिए जितना संभव हो सके अपने स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें, जिसमें सरसों के साथ शहद का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है। ताकि उत्पाद खराब न हो, तकनीक का ठीक से पालन करना और कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी, फलों की सफाई का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 44, 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 85 मिनट + 48 घंटे
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 15 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम
बिना सिरके के शहद के साथ डिब्बाबंद मिर्च की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, फलों को धोया जाता है, चर्मपत्र पर रखा जाता है और 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, जब तक कि निविदा (आमतौर पर 15 मिनट पर्याप्त नहीं होती)। उन्हें पहले से काटने और साफ करने की आवश्यकता नहीं है! खाना पकाने के दौरान यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जलें नहीं। और इसके लिए समय-समय पर इन्हें पलटने की सलाह दी जाती है। सब्जी की स्थिति से तत्परता निर्धारित की जा सकती है: यह नरम हो जाती है, त्वचा सूज जाती है।
- इसके अलावा, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की रेसिपी के अनुसार, इसे छीलने की जरूरत है। सब कुछ आसान और सरल बनाने के लिए, इसे एक बैग में मोड़ना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पके हुए फल को क्लिंग फ़ॉइल में लपेट सकते हैं। आधे घंटे का एक प्रकार का "भाप कक्ष" - और प्रत्येक काली मिर्च से त्वचा व्यावहारिक रूप से अपने आप छिल जाएगी। फिर यह बीज के साथ डंठल और कोर को ध्यान से हटाने के लिए रहता है।
- अब सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। मोटी दीवारों के साथ एक कटोरी में वनस्पति तेल डाला जाता है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं, और फिर कटा हुआ काली मिर्च सावधानी से बिछाया जाता है। पकवान को लगभग 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है (तरल फोड़े के बाद समय दर्ज किया जाता है)।
- यह स्नैक को बैंकों पर रखने और बंद करने के लिए बनी हुई है। काली मिर्च, सर्दियों के लिए अचार, पलट दिया जाता है, जकड़न की जाँच करते हुए, "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
जरूरी! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिर्च खराब न करने के लिए, लौंग को सावधानीपूर्वक खुराक देना या उन्हें पूरी तरह से मना करना महत्वपूर्ण है यदि वे आपकी पसंद के अनुसार नहीं हैं। मसाला एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध देता है जो अन्य गंधों पर काबू पा सकता है और स्वाद बदल सकता है। इसलिए, आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते!
टमाटर के साथ रसदार बेल मिर्च लीचो
सर्दियों के लिए लाजवाब स्वादिष्ट हंगेरियन पेपर लीचो रेसिपी। स्नैक्स तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन क्लासिक तरीका तब होता है जब इस सब्जी में केवल टमाटर, प्याज, मसाले और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
टमाटर के साथ रसदार बेल मिर्च लीचो की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको टमाटर को धोने और संसाधित करने की आवश्यकता है। अर्थात्, उन्हें एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
- प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। बीज और डंठल हटाने के बाद, काली मिर्च को भूसे में कुचल दिया जाता है।
- सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और आग में भेजा जाना चाहिए। हम लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं।
- एक निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका डालें और कुछ और मिनटों के लिए स्टू करें।
- तैयार होने पर, लीचो को निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें। पलटते हुए, कंटेनर को लपेटा जाता है और ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
टमाटर-लहसुन की चटनी में काली मिर्च
वैसे तो सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन तैयार करना बहुत ही दिलचस्प होता है. सब्जियां एक दूसरे की पूरी तरह से पूरक हैं। क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्पष्ट रूप से सुगंधित भी निकला। चूंकि टमाटर में काली मिर्च सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, इसलिए यह टमाटर से अपनी अजीबोगरीब खटास भी लेती है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 700 ग्राम
- लहसुन - 3-4 लौंग
- दानेदार चीनी - 2-2, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- सिरका - 30 मिली
- वनस्पति तेल - 30 मिली
टमाटर-लहसुन की चटनी में काली मिर्च का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सबसे पहले आपको टमाटर को ब्लेंडर से पीस लेना है।वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, द्रव्यमान को सॉस पैन में डालना।
- अगले चरण में, टमाटर में लहसुन डाला जाता है, इसे एक प्रेस के साथ काट दिया जाता है।
- द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर इसमें चीनी और वनस्पति तेल के साथ नमक डाला जाता है।
- नमक और चीनी डालने के बाद टमाटर-लहसुन के मिश्रण को और 5 मिनिट तक उबालना चाहिए. इस समय के दौरान, मिर्च को जल्दी से छीलकर क्वार्टर में काटा जा सकता है।
- काली मिर्च को सॉस पैन में डाला जाता है और पकवान को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाला जाता है।
- अंत में सिरका डालें। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ उबलने दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आप स्नैक को डिब्बे में पैक कर सकते हैं।
जड़ी बूटियों के साथ तेल में काली मिर्च
अपने आहार में विविधता लाने का दूसरा तरीका। ऐसी मिर्च को सर्दियों के लिए तेल में पकाना भी आसान है। और यह उत्कृष्ट निकला - रसदार, विभिन्न स्वादों में समृद्ध। नमकीन स्नैक्स के प्रेमी सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक अलग नुस्खा की तलाश नहीं करते हैं, आप नाश्ते में अधिक मिर्च जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- काली मिर्च - 1 पोड
- लहसुन - 6 लौंग
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- सेब का सिरका - 70 मिली
- डिल - 2 गुच्छे
- अजमोद - 2 गुच्छे
- नमक स्वादअनुसार
हर्बल तेल में काली मिर्च का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है - सेंकना और छीलना। विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग करना बेहतर है, तो क्षुधावर्धक और भी सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा।
- इसके बाद मिर्च को बारीक काट लें। अगर आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र तीखा हो, तो बीज न निकालें।
- अगले चरण में, लहसुन की कलियों को साफ और काट लें।
- साग को धो लें, सूखने के लिए छोड़ दें और बारीक काट लें।
- क्षुधावर्धक के लिए ड्रेसिंग तैयार करें: सूरजमुखी के तेल के साथ मिर्च, लहसुन, सिरका डालें।
- हम बिना पकाए सर्दियों के लिए जार में बेल मिर्च को खूबसूरती से बिछाते हैं और इसे तेल के मिश्रण से भर देते हैं।
ध्यान दें! 48 घंटों के बाद, आप पहले से ही वर्कपीस की कोशिश कर सकते हैं, यह आवश्यक स्थिति तक पहुंचता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में घूमने वाले जार में रखा जाता है।
टमाटर में प्याज के साथ काली मिर्च
एक और सुगंधित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जिसके मिलने के बाद इसे "अपनी उंगलियों को चाटो" के अलावा कुछ भी कहना असंभव है! सर्दियों के लिए काली मिर्च और प्याज का नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
टमाटर में प्याज के साथ काली मिर्च का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- सबसे पहले सब्जियों को धोकर तैयार किया जाता है।
- फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
- फ्राइंग पैन में सचमुच 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर सब्जियों को थोड़ा तला जाता है।
- धोने के बाद टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें उबलते पानी से उबालना सुविधाजनक है। फिर त्वचा को हटाना आसान होता है।
- टमाटर को एक सॉस पैन में काटा और स्टू किया जाता है। वॉल्यूम आधा होने तक उन्हें रखा जाता है।
- अगला, आपको टमाटर द्रव्यमान और अन्य अवयवों में प्याज और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
- जब द्रव्यमान उबलता है, तो आप इसे तुरंत बैंकों को भेज सकते हैं।
- अंतिम चरण स्नैक की नसबंदी है। यह लगभग 40 मिनट के लिए जार को उबलते पानी में रखने के लायक है, और फिर आप रोल कर सकते हैं और पलट सकते हैं।
- जब कर्ल स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह ढूंढना सबसे अच्छा है।
सेब के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च
काली मिर्च एक ऐसा उत्पाद है जो कुशल रसोइयों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। हमेशा एक ऐसी रेसिपी होती है जिसे अभी तक आजमाया नहीं गया है जो एक सब्जी में नए पहलू खोलने में मदद करेगी। इसका एक ज्वलंत उदाहरण सर्दियों के लिए काली मिर्च और सेब हैं। यह एक बहुत ही असामान्य संयोजन है, लेकिन यह जितना दिलचस्प है। क्षुधावर्धक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त होगा।
अवयव:
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- मीठे और खट्टे सेब - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
सेब के साथ सर्दियों के लिए मिर्च की चरण-दर-चरण तैयारी:
- रिक्त की तैयारी के पहले चरण में, सेब को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसी तरह से काली मिर्च तैयार की जाती है.
- फिर इन सामग्रियों को एक साथ ब्लैंच किया जा सकता है - इस तरह के प्रसंस्करण के 5 मिनट तक पर्याप्त होंगे।
- ठंडा होने के बाद सेब और मिर्च को जार में डाल दिया जाता है। उनके ऊपर उबलता पानी डालते हुए, उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और फिर से वही प्रक्रिया दोहराई जाती है।
- जबकि सेब और मिर्च उबल रहे हैं, आप मैरिनेड बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी, दालचीनी और सिरका के साथ नमक मिलाएं।
- नमकीन को उबाल में लाया जाता है और तुरंत, डिब्बे को पानी से मुक्त करने के बाद, इसे रोल अप करने के लिए डाला जाता है।
टमाटर और गाजर के साथ काली मिर्च
सर्दियों के लिए सबसे अच्छी काली मिर्च रेसिपी में से एक, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेगी। यह एक संपूर्ण व्यंजन है जो स्वाद और सुगंध के साथ-साथ उच्च पोषण मूल्य में प्रसन्न होता है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- पानी - 4 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 1, 5 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम
- नमक - 100 ग्राम
- सिरका 9% - 7 चम्मच
- बे पत्ती - 5-6 पीसी।
- कार्नेशन - 6 पीसी।
- काली मिर्च - 10-12 मटर
- ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
टमाटर और गाजर के साथ काली मिर्च को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- सबसे पहले हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है, फिर पकवान मध्यम रसदार होगा, लेकिन बहुत पानी नहीं। मिर्च को अलग-अलग रंगों में चुनना बेहतर होता है, जिसकी बदौलत सलाद और भी रंगीन हो जाएगा, जिससे दिखने में भूख लगती है।
- हम सब्जियां धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो डंठल हटा दें।
- टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, और प्याज - आधा छल्ले में। गाजर को मोटे कद्दूकस पर ही कद्दूकस करना बेहतर है। लेकिन अगर इसे क्यूब्स में काट दिया जाए तो पकवान अपने तरीके से दिलचस्प हो जाएगा।
- चीनी के साथ पानी, वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाकर, अचार को अलग से उबाला जाता है। उबाल आने पर आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं.
- उबालने के बाद सलाद को 40 मिनट तक पकाएं.
- वर्कपीस को निष्फल जार में बिछाया जाता है और लुढ़काया जाता है।
बल्गेरियाई और गर्म मिर्च से जॉर्जियाई अदजिका
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई और गर्म मिर्च तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका रियल जॉर्जियाई एडजिका है। यह फाइटोनसाइड्स सहित विभिन्न लाभकारी पदार्थों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। उत्तरार्द्ध शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए ठंड के मौसम में जलता हुआ नाश्ता काम आएगा।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
- गर्म मिर्च - 500 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलो
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 2.5 किलो
- लहसुन - 5-6 सिर
- धनिया - 1 गुच्छा
- अजमोद - 1 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
बल्गेरियाई और गर्म मिर्च से जॉर्जियाई अदजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहला कदम सब्जियों को धोना और छीलना है।
- अगला, सभी अवयवों को एक समान द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके या ब्लेंडर का उपयोग करके।
- परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग पर भेजें।
- यह मिश्रण को थोड़ा उबालने के लिए रहता है - सचमुच 10 मिनट।
- अगला, हम कंटेनर तैयार कर रहे हैं। अदजिका के तहत, जार निश्चित रूप से निष्फल होते हैं।
- वे उन्हें वहीं भर देते हैं - ताकि वे अभी भी गर्म रहें।
ध्यान दें! यदि आपको सीताफल पसंद नहीं है, तो आप इसे सर्दियों के लिए काली मिर्च अदजिका में नहीं मिला सकते हैं।
प्याज के साथ सुगंधित शिमला मिर्च का पेस्ट
सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक वर्कपीस। इसे बोर्स्ट और सूप में मिलाया जाता है, या क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। और अगर आपको सलाद ड्रेसिंग, सॉस या ग्रेवी तैयार करने की ज़रूरत है तो सर्दियों के लिए काली मिर्च का पेस्ट मदद करता है। कटुता के प्रेमी गर्म मिर्च किसी भी मात्रा में डाल सकते हैं - मुख्य बात यह है कि स्वाद मनभावन है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- सिरका 9% - 1 चम्मच
प्याज़ के साथ सुगंधित बेल मिर्च का पेस्ट बनाने की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें। इसे छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर आग पर भेज दें और तेल में थोड़ा सा भून लें।
- जबकि प्याज तले हुए हैं, आप मिर्च को छील और काट सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में बदलना भी बेहतर है।
- प्याज में काली मिर्च डाली जाती है, थोड़ा और पानी डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से पकने दें - आधे घंटे तक, जब तक कि काली मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाए।
- सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, उनमें नमक और चीनी डालें।
- ढक्कन के बिना द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक आग पर रखा जाता है, अन्यथा यह जल जाएगा।
- अंत में, सिरका पेश किया जाता है, लगभग 3-4 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाला जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आप पेस्ट को साफ निष्फल जार पर रख सकते हैं।
ध्यान दें! वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। वैकल्पिक रूप से, उत्पाद जमे हुए है - उदाहरण के लिए, आइस पैक में डालकर।
स्टफिंग के लिए काली मिर्च
सर्दियों के लिए काली मिर्च की यह सरल रेसिपी किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी। आखिरकार, ठंड के मौसम में, आप घर का बना भरवां मिर्च लाड़ कर सकते हैं, और इसका स्वाद और सुगंध व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है।
अवयव:
- पानी - 1 लीटर
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम
- नमक - 35 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम
स्टफिंग के लिए मिर्च की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सब्जियों को धोया जाता है, कोर और डंठल हटा दिए जाते हैं।
- प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, फलों को सचमुच कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।
- इस बीच, जार निष्फल हैं।
- मिर्च तैयार करने के तुरंत बाद, आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड से बने उबलते नमकीन पानी से भर सकते हैं। कंटेनर को तर्कसंगत रूप से उपयोग करने के लिए पेपरकॉर्न को एक दूसरे में डालने की सलाह दी जाती है!
- भरने के तुरंत बाद, कंटेनर को सावधानी से कड़ा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है।
सर्दियों के लिए काली मिर्च की वीडियो रेसिपी
सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए मीठी और गर्म मिर्च को संरक्षित करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तैयारी को गर्मी और सीधी धूप पसंद नहीं है। इसे तहखाने या तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो एक कोठरी करेगा। आप बालकनी में ट्विस्ट भेज सकते हैं, अगर सूरज के बिना कोई कोना है, जहां ठंडक राज करती है। लेकिन साथ ही सर्दियों में यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि संरक्षण के भंडारण स्थान में तापमान शून्य से नीचे न जाए, अन्यथा कांच फट जाएगा।
