जोरदार मसाला पकाने की विशेषताएं। बीट्स, लहसुन, क्रीम, मेयोनेज़, क्रैनबेरी, बेल मिर्च और अन्य के साथ सर्दियों के लिए टॉप -14 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण हॉर्सरैडिश रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
हॉर्सरैडिश एक गर्म मसाला है जो ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद को फिर से परिभाषित करता है। इसके अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पौधा है जो भूख बढ़ाता है, पाचन रस के स्राव और सामान्य रूप से पेट के काम में सुधार करने में मदद करता है। इसलिए हर गृहिणी को सर्दी के लिए जोरदार मसाला के एक-दो जार तैयार करने चाहिए।
सर्दियों के लिए सहिजन की कटाई की विशेषताएं
दुनिया के अलग-अलग देशों के व्यंजनों के अपने-अपने गर्म मसाले होते हैं, जैसे मिर्च, वसाबी, सरसों। हमारे पास यह भूमिका सहिजन को सौंपी गई है। रूस में, यह ठंडे नाश्ते, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मुख्य मसाला था। और आज इसे जेली मांस, एस्पिक, नमकीन चरबी, उबला हुआ सूअर का मांस या पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
सहिजन की कटाई कटाई के साथ शुरू होती है। महीने की परवाह किए बिना, गिरावट में जड़ खोदने की सिफारिश की जाती है। यह बहुत समय लेने वाला कार्य है क्योंकि यह गहरे भूमिगत छिपा हुआ है। कटाई से पहले, इसे अच्छी तरह से पृथ्वी से साफ किया जाना चाहिए, और यदि कोई नुस्खा सुझाता है, तो इसे धोया जाना चाहिए और / या छीलना चाहिए।
रेत में सर्दियों की सहिजन की व्यवस्था करना सबसे आसान तरीका है। कंटेनर को एक तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि जड़ें एक दूसरे को स्पर्श न करें। बहुत कम पानी से रेत को नियमित रूप से गीला करने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए सहिजन को बचाने का एक अन्य विकल्प ठंड है। जड़ों को पूरी तरह से फ्रीजर में रखा जा सकता है या कटा हुआ और कंटेनरों में ढेर किया जा सकता है। आप उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क भी सकते हैं। जड़ों को समग्र रूप से संग्रहीत करते समय, उन्हें साफ नहीं किया जा सकता है, अन्यथा कुछ महीनों के बाद वे खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।
आप सहिजन को सुखाकर तैयार कर सकते हैं। छिलके वाली जड़ों को वाशर से काटा जाता है। तैयार कच्चे माल को कुछ घंटों के लिए खुले ओवन में सुखाया जाता है। इष्टतम तापमान 40-45C है।
आप सूखे जड़ को पाउडर में डालकर सर्दियों के लिए सहिजन को भी बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम जड़ों को सुखाते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और सूखे कच्चे माल को कॉफी की चक्की में पीसकर भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डालें।
हालांकि, सर्दियों के लिए सहिजन की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका डिब्बाबंदी है। युवा, छोटी जड़ें लें जिनमें वर्महोल न हों। कटने पर वे सफेद हो जाएंगे। लेकिन पीले रंग की पुरानी जड़ों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। पकाए गए मसाले के प्रकार के बावजूद, जलता हुआ स्वाद अपरिवर्तित रहता है, जो मसालेदार सब्जी स्नैक्स के प्रेमियों को प्रसन्न नहीं कर सकता है।
एक बदलाव के लिए, मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, अखरोट, सोआ, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, सेब, गाजर और क्रैनबेरी, खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ को हॉर्सरैडिश-आधारित सीज़निंग में मिलाया जाता है। आप चटनी को चुकंदर के रस से रंग सकते हैं। सिरका के बिना हॉर्सरैडिश मसाला अच्छा है, लेकिन अगर आप वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं तो आपको इसे जोड़ने की जरूरत है।
चूंकि सॉस छोटे भागों में खाया जाता है, इसलिए पैकेजिंग के लिए 100 या 200 मिलीलीटर के छोटे जार का भी उपयोग किया जाता है।
सर्दियों के लिए शीर्ष 14 सर्वश्रेष्ठ सहिजन की रेसिपी
सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ों की कटाई करना मुश्किल नहीं है। क्लासिक संस्करण में, इसे सिरका के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, लेकिन आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों की मदद से नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। किसी भी मामले में, हर गृहिणी जोरदार मसाला तैयार करने का सामना करेगी।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सहिजन
यह जेलीयुक्त मांस, जेलीयुक्त या नमकीन चरबी के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। इसकी सफल तैयारी की शर्त उच्च गुणवत्ता वाली ताजी जड़ों का उपयोग है, उसी दिन खोदी गई जब मसाला तैयार किया जाएगा।सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी के अनुसार, आप कोई भी सिरका - टेबल, वाइन, सेब, साथ ही पतला सिरका एसेंस मिला सकते हैं। समृद्ध रंग के साथ बीट लेना बेहतर है, इसलिए मसाला तेज हो जाएगा। या, सामान्य तौर पर, आप केवल चुकंदर का रस डाल सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 68 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सहिजन जड़ - 130 ग्राम
- ताजा बीट - 1 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- हम छिलके वाली जड़ों को धोते हैं और सुखाते हैं। हम मांस की चक्की में मोड़ते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
- बीट्स को उबालने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन आप इसे गर्मी उपचार के अधीन भी नहीं कर सकते। सब्जी को ब्लेंडर से पीस लें।
- हम सामग्री को मिलाते हैं और फिर द्रव्यमान को फिर से पीसते हैं।
- अगला, मसाला में दानेदार चीनी डालें, सिरका और नमक डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्थिरता को समायोजित करते हुए थोड़ा पानी डालें, क्योंकि ऐपेटाइज़र शुरू में सूखा हो जाता है। हम बीट्स के रस के आधार पर इसकी मात्रा का चयन करते हैं।
- सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने के बाद, नाश्ते की कोशिश करें और यदि आवश्यक हो, तो सीज़निंग के साथ स्वाद को समायोजित करें।
- यह केवल वर्कपीस को जार में पैक करने के लिए बनी हुई है, जिसे पहले टैंपिंग और कसकर सील करके निष्फल किया जाना चाहिए।
- हम मसाला को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और एक दिन के बाद आप इसे खा सकते हैं।
ध्यान दें! अगर आप इसे ठंडे पानी में भिगो दें तो आप हॉर्सरैडिश जूसियर बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ सहिजन
सर्दियों के लिए सहिजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जिसके अनुसार आप ड्रेसिंग व्यंजन के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। हालांकि, यह जेली मीट और एस्पिक के साथ काम करने के लिए भी काम करेगा।
अवयव:
- सहिजन जड़ - 200 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- टेबल सिरका - 1, 5 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़
सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ सहिजन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आपको जड़ों को धोकर साफ करना चाहिए।
- अगला, उन्हें पहले वाशर में काटकर, मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। अपनी आंखों की सुरक्षा के लिए आप उस पर प्लास्टिक बैग लगा सकते हैं।
- सर्दियों के लिए मुड़ी हुई सहिजन की जड़ में चीनी डालें, सिरका और नमक डालें।
- अगला, ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। इसकी मात्रा स्वयं निर्धारित करें। यदि संभव हो तो घरेलू उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है।
- यह सर्दियों के लिए जार में हॉर्सरैडिश पैक करने के लिए बनी हुई है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कन को कसना चाहिए।
- हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए वर्कपीस भेजते हैं।
सर्दियों के लिए क्रीम के साथ सहिजन
सर्दियों के लिए सहिजन के लिए एक और मूल नुस्खा, जो एक अप्रत्याशित घटक - क्रीम के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। वे मसाला को एक नरम स्वाद देंगे।
अवयव:
- सहिजन जड़ - 1, 2 किलो
- पानी - 250 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% - 80 मिली
- क्रीम - 100 मिली
सर्दियों के लिए क्रीम के साथ सहिजन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम जड़ों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, ध्यान से पृथ्वी के अवशेषों को हटाते हैं, और उन्हें छीलते हैं।
- वाशर में काटें और मांस की चक्की में मोड़ें। आंखों को तेज धुएं से बचाने के लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रखें।
- परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए वहां छोड़ दें।
- इस बीच, चलो नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालें और फिर सिरका डालें।
- सर्दियों के लिए परिणामी अचार के साथ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र भरें और जल्दी से मिलाएं।
- यह छोटे जार में मसाला पैक करने के लिए रहता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए, और कसकर मोड़ना चाहिए।
- हम भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर।
ध्यान दें! यदि आपको तेज मसाला पसंद नहीं है, तो खाना पकाने से पहले, आप छिलके वाली जड़ों को पानी में भिगोकर एक दिन के लिए भिगो सकते हैं।
सर्दियों के लिए सिरका के साथ क्लासिक सहिजन
सर्दियों के लिए मसालेदार सहिजन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा जेली मांस, एस्पिक, मांस व्यंजन या सिर्फ सैंडविच के लिए। यह उत्कृष्ट सॉस भी बनाता है, उन्हें सलाद और कुछ सूप में भी जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- सहिजन - 500 ग्राम
- पानी - 400 मिली
- सिरका 9% - 200 मिली
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - 20 ग्राम
सर्दियों के लिए सिरका के साथ क्लासिक सहिजन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से धुली हुई जड़ों को साफ करते हैं और छीलते हैं और चाहें तो एक दिन के लिए भिगो दें ताकि मसाला नरम हो जाए।
- आंखों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा के लिए, मांस की चक्की पर एक बैग रखें और तैयार सहिजन की जड़ को मोड़ें। इसे 2 बार करना बेहतर है। कच्चे माल को पीसने के लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगला, पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
- सर्दियों के लिए परिणामी अचार के साथ कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सीज़निंग को छोटे बाँझ जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें, जो पहले से स्टीम्ड भी होना चाहिए।
- हम ठंडे स्थान पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सहिजन के साथ कंटेनरों को हटाते हैं - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ सहिजन
आप नींबू के साथ सर्दियों के लिए घर का बना सहिजन तैयार कर सकते हैं। सेवा करने से पहले, मसाला को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। पोर्क या ब्रिस्केट के साथ आने के लिए बढ़िया।
अवयव:
- सहिजन जड़ - 300 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- अच्छी तरह से धुली हुई जड़ों को छीलकर उनमें पानी भर दें ताकि कालापन न हो।
- स्ट्रिप्स में काटने के बाद, तैयार कच्चे माल को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कटा हुआ होना चाहिए।
- सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने के अगले चरण में, कदम से कदम मिलाकर एक अचार बनाना आवश्यक है। चीनी और नमक के ऊपर उबलता पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री घुल न जाए।
- इसे वेजिटेबल स्टॉक में डालें।
- इसके अलावा, घर पर सर्दियों के लिए सहिजन के नुस्खा के अनुसार, आपको नींबू से रस निचोड़ना चाहिए और वहां डालना चाहिए।
- मसाले को चलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- 10-15 मिनट के बाद, छोटे जार में एक स्नैक भरें, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए।
- प्रत्येक कंटेनर में और नींबू का रस डालें और ढक्कन से ढक दें।
- वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सहिजन
आप सर्दियों के लिए सहिजन को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन गर्म मसालों के प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि वे लहसुन के साथ नुस्खा पर ध्यान दें। सॉस को न केवल मांस व्यंजन या जेली मांस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि सलाद या सूप में भी जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- सहिजन - 200 ग्राम
- लहसुन - 5-7 लौंग
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सबसे पहले, जड़ों को पृथ्वी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और पीसना आसान बनाने के लिए काट दिया जाना चाहिए।
- एक मांस की चक्की में सहिजन को मोड़ो। या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें।
- लहसुन को छीलकर काट लें और मसाले में मिला दें।
- अधिक नाजुक स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करने के लिए पूरे द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
- इसके अलावा, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सहिजन की रेसिपी के अनुसार, चीनी और नमक डालें। यदि आवश्यक हो, पानी में डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से पीस लें।
- हम जार को स्नैक्स से भरते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
- हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन
सेब के अतिरिक्त के साथ मसाला का मूल संस्करण। सॉस जेली, एस्पिक, मांस व्यंजन और यहां तक कि हल्की नमकीन मछली परोसने के लिए भी उतना ही अच्छा है। इसका उपयोग कुछ प्रकार के सूप बनाने में भी किया जाता है।
अवयव:
- सेब - 2 पीसी।
- सहिजन जड़ - 30-50 ग्राम
- लहसुन - वैकल्पिक
- नमक - 1-2 चुटकी
- स्वाद के लिए चीनी
- सिरका 9% - 1 चम्मच
सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- छिलके वाले सेब को उबालकर या ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इन्हें माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलता है उसे निकाल देना चाहिए।
- सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने से पहले, धुली हुई जड़ों को छीलकर वाशर में काट लें।
- हम उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
- हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे मोर्टार में पीसते हैं।
- हमने सभी सामग्री को एक साथ रखा है।
- हैण्ड ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को फिर से प्यूरी करें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी और नमक डालें, उनकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- सेब के रस को सिरके के साथ मिलाएं, मसाला में तरल डालें और हिलाएं।
- छोटे-छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के बाद उनमें खाली जगह भर दें।
- एक ठंडी जगह पर कैप और स्टोर करें।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सहिजन
क्रैनबेरी और शहद के उपयोग के लिए एक सुखद खट्टेपन के साथ मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ सबसे मूल हॉर्सरैडिश सॉस। यह न केवल जेली और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बल्कि मछली को भी अच्छी तरह से पूरक करता है।
अवयव:
- सहिजन - 150 ग्राम
- क्रैनबेरी - 150 ग्राम
- शहद - 1 छोटा चम्मच
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ सहिजन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अच्छी तरह से धुली हुई जड़ों को छीलकर वाशर में काट लें।
- हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।
- हम क्रैनबेरी को बहते पानी या ब्लांच के नीचे धोते हैं।
- सहिजन में बेरी डालें, थोड़ा पानी डालें और फिर से काट लें।
- परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें।
- यदि आप एक समान बनावट वाली चटनी चाहते हैं तो सीज़निंग को फिर से ब्लेंडर से पीस लें।
- अगले स्टेप में सर्दियों की सहिजन रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप शहद मिलाकर स्वाद को एडजस्ट करें।
- तैयार सॉस को छोटे जार में पैक करें, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
सर्दी के लिए मिर्च और चुकंदर के रस के साथ कस्टर्ड सहिजन
उबलते पानी के साथ पीसा हुआ सहिजन एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। अगर आपको गरम मसाले पसंद हैं तो मिर्च मिर्च डालना न भूलें। और चुकंदर के रस के उपयोग के लिए धन्यवाद, सॉस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि उज्ज्वल भी है।
अवयव:
- सहिजन - 400 ग्राम
- बीट्स - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
- सिरका 9% - 1 चम्मच
- चिली - 1 पीसी।
- उबलता पानी - 120 मिली
सर्दियों के लिए मिर्च और चुकंदर का जूस चौक्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
- सावधानी से धोए गए चुकंदर को छीलकर जूसर की मदद से उनका रस निकाल लें।
- हम सहिजन धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं, वाशर में काटते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।
- हम मिर्च से बीज निकालते हैं और पीस भी लेते हैं।
- सहिजन को उबलते पानी में डालें और इसके पकने और फूलने का इंतज़ार करें।
- परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा चुकंदर का रस डालें, यह देखते हुए कि मसाला तरल नहीं होना चाहिए। यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान देने योग्य है।
- सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन तैयार करने के अगले चरण में, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- यह स्नैक को पूर्व-निष्फल छोटे जार में पैक करने के लिए रहता है और ढक्कन को कसकर बंद कर देता है।
- वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए खट्टा क्रीम और डिल के साथ सहिजन
यदि आप मानक सॉस से बहुत थक गए हैं तो सामान्य मेयोनेज़ और केचप का एक उत्कृष्ट विकल्प। विभिन्न मांस व्यंजन और जेली के साथ के लिए उपयुक्त। इस तरह के सहिजन को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, यही वजह है कि मसाला सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। और तीखेपन की डिग्री को समायोजित करने के लिए, आपको बस खट्टा क्रीम की मात्रा को बदलने की जरूरत है।
अवयव:
- सहिजन - 50 ग्राम
- खट्टा क्रीम (20 या 25%) - 100 ग्राम
- डिल - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
सर्दियों के लिए खट्टा क्रीम और डिल के साथ सहिजन को चरण-दर-चरण पकाना:
- हम बाद में काटने की सुविधा के लिए धोए गए और खुली जड़ों को वाशर के साथ काटते हैं।
- हम हॉर्सरैडिश को मांस की चक्की में घुमाते हैं। इसके लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, इसे ग्रेटर से पीस लें।
- जोरदार मसाला पकाने के अगले चरण में, डिल को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें।
- कटा हुआ सहिजन और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
- उनमें खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
- मसाला नमक, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें, और फिर से मिलाएं।
- यह सॉस को छोटे जार में पैक करने के लिए रहता है, उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना नहीं भूलना चाहिए।
- हम उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
सर्दियों के लिए गाजर और सेब के साथ सहिजन
सर्दियों के लिए बिना पकाए या बिना पकाए सहिजन का तीखा मसाला बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आप इसके आधार पर एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं।यदि आप नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं, तो मुख्य सामग्री की समान मात्रा का उपयोग करें।
अवयव:
- सहिजन - 300 ग्राम
- खट्टे सेब - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए गाजर और सेब के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सावधानी से धुली हुई गाजर को छीलकर बड़े सेल्स वाले कद्दूकस पर पीस लें।
- सेब को धोइये, चौथाई भाग में काटिये और बीज का डिब्बा हटा दीजिये. इन्हें ग्रेटर से पीस लें।
- हम सहिजन को धोते हैं, उसमें से त्वचा को हटाते हैं, वाशर में काटते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
- सामग्री को एक साथ मिलाएं और छोटे जार भरें।
- इस बीच, हम उबलते पानी में चीनी और नमक को घोलकर मैरिनेड बनाते हैं।
- ठंडा होने तक प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें मसाला कंटेनरों से भरें।
- जार को हिलाएं ताकि हवा न बचे, और आधे घंटे के लिए पाश्चुराइज करने के लिए सेट करें।
- संकेतित समय के बाद, हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन
सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश हॉर्सरैडिश एक पारंपरिक रूसी ड्रेसिंग है जिसका उपयोग साइड डिश, मांस, मछली और मुर्गी पालन के लिए किया जाता है। साथ ही, इस तरह के क्षुधावर्धक का उपयोग पकौड़ी और मेंथी के साथ किया जाता है। सॉस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, और बहुत से लोग इसे इतना पसंद करते हैं कि वे इसे खाते हैं, बस इसे रोटी पर फैलाते हैं। हॉर्सरैडिश की तीखापन को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर हॉर्सरैडिश की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित किया जा सकता है।
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- सहिजन - 100 ग्राम
- लहसुन - 5 लौंग
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- काली मिर्च - 1 पोड
टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- ध्यान से धोए हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें। यदि उनकी त्वचा मोटी है, तो टमाटर को उबलते पानी से डुबो देना चाहिए और हटा देना चाहिए ताकि सॉस का स्वाद खराब न हो। इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीस लें।
- हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे मोर्टार में पीसते हैं।
- हम सहिजन की जड़ों को धोते हैं, छीलते हैं, वाशर में काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। आप इन्हें ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं।
- तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं और इसमें पहले से कटी हुई गर्म मिर्च डालें। अगर आप चाहते हैं कि मसाला गर्म हो जाए तो मिर्च से बीज न निकालें।
- अगला, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन में चीनी डालें और द्रव्यमान को नमक करें।
- हम मसाला को आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं, जिससे आग धीमी हो जाती है। यदि आप एक मोटी चटनी बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक अधिक समय तक पकाएं।
- हम छोटे जार को ओवन में गर्म करके कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें एक गर्म टुकड़े से भर देते हैं।
- हम डिब्बे को सील करते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार सहिजन
एक और हॉर्सरैडिश रेसिपी जो क्लासिक टमाटर-आधारित सॉस की तुलना में तेजी से पकती है, क्योंकि यह तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती है।
अवयव:
- सहिजन - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
- काली मिर्च - 200 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% - 100 मिली
सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ मसालेदार सहिजन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम डंठल और बीज से अच्छी तरह से धोए गए मीठे मिर्च को साफ करते हैं, कई भागों में काटते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।
- हम सहिजन की जड़ों को धोते हैं, उसमें से त्वचा को हटाते हैं, वाशर में काटते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
- सामग्री को मिलाएं और टमाटर का पेस्ट डालें।
- हम परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालते हैं।
- इसके बाद मिर्च को पीसकर बाकी सामग्री में भेज दें।
- सर्दियों के लिए मिर्च के साथ मसालेदार सहिजन पकाने के अगले चरण में, मसाले में चीनी और सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक।
- ऐपेटाइज़र को हिलाएँ और छोटे जार भरें, जिन्हें पहले स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
- कसकर सील करें और स्टोर करें।
सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सहिजन
हॉर्सरैडिश सॉस बनाने के कई तरीके हैं, और मसाला को एक मूल स्वाद देने के लिए अखरोट को जोड़ा जा सकता है।
अवयव:
- सहिजन - 400 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- अखरोट - 4-5 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सहिजन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- हम त्वचा से धुली हुई जड़ों को साफ करते हैं, वाशर में काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। इसके लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हम अखरोट को छीलते हैं, पीसते हैं और सहिजन को भेजते हैं।
- पानी में डालो और फिर से मोड़ो।
- मसाले में चीनी और नमक डालें।
- सिरका में डालो और पूर्व-निष्फल छोटे जार को स्नैक्स के साथ भरें।
- हम सील करते हैं और ठंडे स्थान पर भेजते हैं।
