घर पर केले के साथ बिना खमीर के दूध में स्वादिष्ट और संतोषजनक पेनकेक्स कैसे बनाएं? फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
रात का खाना तैयार करने का समय नहीं है या अपने परिवार को स्वादिष्ट और मूल नाश्ते के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं? फिर बिना खमीर वाले दूध में ताज़े केले मिला कर पैनकेक बना लें। इस विकल्प को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यहां सब कुछ स्पष्ट और जल्दी से किया जाता है। ऐसे पेनकेक्स कोमल, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। वे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मीठे हैं, हालांकि यहां बहुत अधिक चीनी नहीं है। और केले उन्हें एक भरपूर मीठा स्वाद देते हैं। परिणामी पेस्ट्री एक गिलास दूध या एक कप कॉफी के साथ दिन की शानदार शुरुआत होगी। ये खूबसूरत केले के पैनकेक जल्दी से बासी नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए पकाया जा सकता है।
यह नुस्खा काले केले के निपटान में भी मदद करेगा। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आप कई केले खरीदते हैं, लेकिन आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं। वे झूठ बोलते हैं, अंधेरा करते हैं और उनमें से कई अब खाना नहीं चाहते हैं। उन्हें दूर न फेंकने के लिए, यह नुस्खा मदद करेगा, जिसमें वे काम में आएंगे। यदि आप केले के पेनकेक्स बनाना सीखने में रुचि रखते हैं, तो मैं तस्वीरों के साथ एक उत्कृष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा साझा करता हूं, और मैं आपको सूक्ष्मता के साथ उपयोगी टिप्स बताता हूं जो निश्चित रूप से इस व्यंजन को बनाने में काम आएंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- केला - 1 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- दूध - 150 मिली
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच। तलने के लिए
- चिकन अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के
- आटा - 200 ग्राम
केले के साथ खमीर के बिना दूध में पैनकेक की चरणबद्ध तैयारी:
1. एक गहरे बाउल में कमरे के तापमान का दूध डालें। मुख्य बात यह है कि दूध ठंडा न हो, क्योंकि गर्म लैक्टिक एसिड और सोडा बेहतर बातचीत करते हैं, और अंतिम परिणाम यह है कि पेनकेक्स अधिक शराबी और सुगंधित होते हैं। इसलिए खाना पकाने से एक घंटे पहले इसे फ्रिज से हटा दें।
दूध के बजाय, आप अन्य डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, प्राकृतिक या फल दही, किण्वित दूध, क्रीम। पेनकेक्स का स्वाद और बनावट चुने गए आधार पर निर्भर करेगा। इस मामले में, इस्तेमाल किया गया कोई भी तरल पदार्थ हमेशा गर्म होना चाहिए - इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
2. अंडे को ठंडे बहते पानी से धोएं, खोल को तोड़ें और सामग्री को दूध के साथ एक कंटेनर में डालें। अंडे का उपयोग कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है ताकि दूध का तापमान ठंडा न हो। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे गर्म हो जाएं।
3. आगे चीनी डालें। आप इसे न केवल सफेद, बल्कि भूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप तरल शहद, जेरूसलम आटिचोक सिरप, फ्रुक्टोज या मेपल सिरप के साथ आटा भी मीठा कर सकते हैं। मिठास की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है।
4. एक चुटकी नमक डालें।
5. तरल घटकों को चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
6. अब मैदा को लिक्विड बेस में डालें। इसे छानने की सलाह दी जाती है, फिर पेनकेक्स अधिक शानदार होंगे। तरल में आटा जोड़ना महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत। फिर आप आटे की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। आप 2 या अधिक प्रकार के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, राई और मक्का अच्छी तरह से अनुकूल हैं। स्वादिष्ट पेनकेक्स मटर के आटे या आलू के गुच्छे को मिलाकर बनाए जाते हैं।
7. आटे को हर बार अलग-अलग चरणों में डालें, मिलाए गए हिस्से को बीच से लेकर डिश के किनारों तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है ताकि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि यह प्रत्येक निर्माता के लिए अलग है, और आपको प्रस्तावित हिस्से से थोड़ा अधिक या कम इसकी आवश्यकता हो सकती है।
8. धीमी गति से मिक्सर का प्रयोग करके चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें ताकि कोई गांठ न रहे।इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह होनी चाहिए।
बेकिंग सोडा डालें, इसे सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, और अच्छी तरह मिलाएँ।
सुगंध बढ़ाने के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं। आप किसी भी फ्लेवरिंग एडिटिव्स को जोड़कर पेनकेक्स के स्वाद को कल्पना और आनंदित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कोको पाउडर डालने से पेनकेक्स चॉकलेट बन जाएंगे। आप इंस्टेंट कॉफी डाल सकते हैं, यह डिश कॉफी प्रेमियों को पसंद आएगी। तो आटे के साथ खेलें और विभिन्न सामग्रियों को मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर चीज में बहुत कुछ न डालें, ताकि यह उनके वैभव और कोमलता को प्रभावित न करे।
9. केले के पैनकेक दो तरह के हो सकते हैं। पहला तब होता है जब फल को एक प्यूरी स्थिरता में कुचल दिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को आटा में जोड़ा जाता है। इस विधि के लिए अत्यधिक पके केले विशेष रूप से अच्छे होते हैं। दूसरा विकल्प केले (बड़े या छोटे) को क्यूब्स, रिंग्स या किसी मनमाना आकार में काटना है। अपने आकार को ठीक रखने वाले पके केले का उपयोग करना बेहतर होता है। मुझे दूसरा तरीका पसंद है। इस प्रकार पेनकेक्स में फलों के टुकड़े महसूस होते हैं। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं।
10. केले के वेजेज को आटे में निकाल लें।
11. आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। आटा गूंथने के बाद इसे कमरे के तापमान पर 15-30 मिनट तक पकने दें। तब ग्लूटेन सूज जाएगा और पेनकेक्स नरम हो जाएंगे। आटे में एक चम्मच या कलछी न छोड़े. जोर देने के बाद, इसे अब और नहीं हिलाया जा सकता है, लेकिन आपको तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर देना चाहिए। यह पेनकेक्स के वैभव को भी प्रभावित करता है। लेकिन मैं हमेशा अतिरिक्त समय की कमी के कारण ऐसा नहीं करता।
12. एक कच्चा लोहा या मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। आप न केवल सब्जी, बल्कि जैतून या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो पैनकेक बिना तेल के भी, केवल सूखी सतह पर ही अच्छे से तले जाते हैं।
एक बड़े चम्मच के साथ केले के टुकड़े परोसें और इसे पैन में डालें। यह पैन में नहीं चलना चाहिए, और पेनकेक्स एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए, इसलिए उन्हें बैचों में पकाएं। मध्यम-उच्च गरम करें और पैनकेक को बिना ढके, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
13. पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। आप यह भी देख सकते हैं कि आटे की सतह पर बने बुलबुले द्वारा पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है। टॉर्टिला को दूसरी तरफ से ३०-५० सेकंड के लिए फ्राई करें, जब तक कि आटा सख्त न हो जाए और सतह हल्की ब्राउन न हो जाए।
पैनकेक को पैन से निकालें और एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। यदि आप तैयार पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालना चाहते हैं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह वसा को सोख ले।
दूध पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स या केफिर पेनकेक्स की तरह फूला हुआ और हवादार नहीं होगा। लेकिन अगर आप इन्हें छोटे साइज में बेक करेंगे तो बेकिंग पाउडर की वजह से ये ऊपर उठेंगे और काफी सॉफ्ट और सॉफ्ट होंगे।
खट्टा क्रीम, तरल शहद, जैम, पिघली हुई चॉकलेट (काला, सफेद या दूध), अपने पसंदीदा सिरप के साथ केले के साथ बिना खमीर के दूध पर पेनकेक्स परोसें। इसके अलावा कुछ ताज़े केले के वेजेज या कद्दूकस की हुई फ्रूट प्यूरी से गार्निश करें।
