सर्दियों के लिए बैंगन एक मूल और मसालेदार प्रकार की तैयारी है। उनकी डिब्बाबंदी गर्मियों के अंत में प्रासंगिक हो जाती है, जब बिक्री पर बहुत सारे फल होते हैं। इस तरह के ब्लैंक स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, इसके अलावा, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
होम कैनिंग सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है। और सस्ती और सरल रेसिपी में से एक है डिब्बाबंद बैंगन। सर्दियों के लिए बैंगन न केवल एक अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद स्नैक है। बैंगन में कई आवश्यक खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम लवण होते हैं, जो संरक्षित होने पर अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। अगर आपने इन फलों की अच्छी फसल ली है और नहीं जानते कि इन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, तो यह नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। सर्दियों के लिए सभी तैयारी बैंगन से अद्भुत हैं, लेकिन अदजिका में बैंगन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
डिब्बाबंदी के लिए इस सब्जी को खरीदते समय हमेशा ध्यान दें कि बैंगन पका हुआ हो, गहरे बैंगनी रंग का नहीं। रिक्त स्थान के लिए, इसे सही आकार, लोचदार घने गूदे के साथ, बिना voids के और एक छोटे बीज के घोंसले के साथ लेने की सिफारिश की जाती है। इसके बीज मध्यम आकार के होने चाहिए और विशेष रूप से गहरे रंग के नहीं होने चाहिए। एक नियम के रूप में, बैंगन पकने के 25-40 दिनों में फल लगने के क्षण से खाए जाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 49 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर के 2 डिब्बे
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी।
- मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी।
- टमाटर - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- कड़वी मिर्च - 3 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन पकाना
1. बैंगन को धोकर 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। यदि फल पके हैं, तो सबसे पहले उनमें से कड़वाहट को दूर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमकीन किया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें धोकर सुखाया जाता है।
2. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय, वे बहुत सारा तेल सोख लेंगे, जिससे स्नैक बहुत चिकना हो जाएगा। तेल की मात्रा को कम करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक पैन या कास्ट आयरन पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप बैंगन के स्लाइस को ओवन में या आग पर वायर रैक पर भी बेक कर सकते हैं।
3. तले हुए बैंगन को एक कंटेनर में रखें।
4. अब अदजिका पकाने के लिए नीचे उतरें। ऐसा करने के लिए, बीज से मीठी और कड़वी मिर्च को विभाजन के साथ छीलकर काट लें। लहसुन का छिलका हटा दें और टमाटर को 2-4 भागों में बांट लें। सब्जियों को चॉपर अटैचमेंट के साथ फूड प्रोसेसर में लोड करें।
5. सब्जियों को प्यूरी की तरह पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो उन्हें कीमा बना लें। वनस्पति द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में डालें, जहाँ चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. कुछ तले हुए बैंगन को अदजिका में डालें।
7. बैंगन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वे पूरी तरह से वेजिटेबल मास से ढक जाएं।
8. उबलते भाप के ऊपर कांच के जार को पाश्चराइज करें और उन्हें बैंगन के साथ ऊपर से भरें, अदजिका को स्थानांतरित करें।
9. बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, पीछे की तरफ पलटें, एक गर्म तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
स्वादिष्ट बैंगन सलाद बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें। सर्दियों के लिए वर्कपीस का संरक्षण।
