सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका

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सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका
सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका
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एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक इलाज - घर पर सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका तैयार करें
सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका तैयार करें

ओक्रोशका बचपन से सभी से परिचित है। यह शायद सबसे लोकप्रिय गर्मियों में सस्ता सूप है, क्योंकि बाजारों और सुपरमार्केट में कई साग और सब्जियां हैं जो महंगी नहीं हैं। ओक्रोशका पकाने में बहुत सारी विविधताएँ हैं। कोई इसे क्वास पर पकाता है, कोई बीयर पर, कोई मिनरल कार्बोनेटेड पानी पर, कोई केफिर पर … और मैं इसे सामान्य साइट्रिक एसिड के बजाय नींबू के रस के साथ साधारण फ़िल्टर्ड पानी पर पकाऊंगा। मांस के घटक के रूप में, मेरे पास सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ सॉसेज है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे स्वाद के लिए किसी भी उबले हुए मांस से बदलें। फिर मैं उस शोरबा का उपयोग करने की सलाह देता हूं जिसमें इसे ओक्रोशका तैयार करने के लिए पकाया गया था।

मैं ओक्रोशका को खट्टा क्रीम से भरता हूं। समृद्ध स्वाद के लिए इसकी बड़ी मात्रा में होना चाहिए। इसलिए, खट्टा क्रीम न छोड़ें, और यदि आप मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो इसे भी जोड़ें। नुस्खा के लिए अन्य सामग्री सामग्री का एक क्लासिक सेट है: ताजा खीरे, आलू, चिकन अंडे, ताजा सुगंधित जड़ी बूटी। ओक्रोशका को नीबू पानी में डालकर ठंडा करके ही परोसें। इसके लिए आप पहले से फ्रोजन ग्रीन क्यूब्स तैयार कर सकते हैं.

  • प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 173 किलो कैलोरी।
  • प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
  • पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
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अवयव:

  • आलू - 3-4 पीसी।
  • नींबू - 0.5 पीसी।
  • चिकन अंडे - 4 पीसी।
  • खट्टा क्रीम - 250 मिली
  • अजमोद - मध्यम गुच्छा
  • ताजा खीरे - 2 पीसी।
  • डिल - मध्यम गुच्छा
  • दूध सॉसेज - 250 ग्राम
  • नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
  • हरा प्याज - गुच्छा
  • पानी - 3 लीटर

सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका पकाने के लिए कदम से कदम:

सॉसेज क्यूब्स में कटा हुआ
सॉसेज क्यूब्स में कटा हुआ

1. पैकेजिंग फिल्म से सॉसेज छीलें (यह आमतौर पर खाने योग्य नहीं है) और लगभग 5-7 मिमी पक्षों के साथ क्यूब्स में काट लें। आप डॉक्टर के डेयरी सॉसेज ले सकते हैं या इसे उबले हुए या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं।

आलू उबले और कटे हुए
आलू उबले और कटे हुए

2. आलू को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। छिलके वाले कंदों को नमकीन पानी के सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उनकी वर्दी में उबाल लें। नमक खाना पकाने के दौरान आलू को टूटने से बचाने में मदद करेगा। कंदों को बरकरार रखने के लिए इसे ज्यादा न पकाएं। इसलिए, आलू की तैयारी की डिग्री देखें। समान रूप से पकाने के लिए, समान आकार के कंद चुनें। यदि वे अलग-अलग आकार के हैं, तो छोटे कंद उबलेंगे, और बड़े अभी भी कच्चे रहेंगे। 20 मिनट के बाद, लकड़ी के कटार के साथ तैयारी की जांच करें।

उबालने के बाद, गर्म आलू के ऊपर 1-2 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें ताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं और छिलने में आसानी हो। इसके बाद तुरंत इसकी सफाई शुरू कर दें। आलू का छिलका हल्के से खींचे, यह बहुत आसानी से निकल जाएगा। इसे 5-7 मिमी के क्यूब्स में काट लें और सॉसेज पॉट में भेज दें।

खीरा क्यूब्स में कटा हुआ
खीरा क्यूब्स में कटा हुआ

3. कठोर और गहरे रंग के खीरे को बिना झुर्रियां या मुलायम धब्बे के कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। दोनों तरफ से सिरों को काट कर फेंक दें। बीज न निकालें और न ही छिलका उतारें। अपवाद के साथ, आप ऐसा कर सकते हैं यदि छिलका सख्त या कड़वा है, और बीज बहुत बड़े हैं। एक कटिंग बोर्ड पर, उन्हें पिछले खाद्य पदार्थों की तरह क्यूब्स में काट लें।

अंडे उबले और कटे हुए
अंडे उबले और कटे हुए

4. अंडे को सख्त उबाल लें। ऐसा करने के लिए, अंडे को पकाने से पहले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से हटा दें। उन्हें धोकर एक छोटे सॉस पैन में रखें ताकि उबालते समय वे लुढ़कें या एक दूसरे से टकराएं नहीं। ठंडे पानी से ढक दें ताकि अंडे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं। नमक (1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नमक) और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद, उन्हें साफ करने में आसान बनाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

अंडों को छीलकर 5-7 मिमी के क्यूब्स में काट लें।

साग उखड़ गए हैं
साग उखड़ गए हैं

5. हरे प्याज को धोकर जितना हो सके बारीक काट लें.रस को बहने देना चाहते हैं तो इसे आलू के पुशर से क्रश करें। तब ओक्रोशका स्वादिष्ट और अधिक तीखी होगी।

Chives, कटा
Chives, कटा

6. अजवायन और डिल को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें। सभी खाद्य पदार्थों के साथ पैन में भेजें।

उत्पादों में जोड़ा गया खट्टा क्रीम
उत्पादों में जोड़ा गया खट्टा क्रीम

7. पैन में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको ओलिवियर के समान द्रव्यमान मिलेगा। ओक्रोशका में कुछ कड़वाहट जोड़ने के लिए अगर वांछित हो तो सॉस पैन में सरसों डालें।

एक नींबू पानी में निचोड़ा जाता है
एक नींबू पानी में निचोड़ा जाता है

8. 2.5-3 लीटर पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। नींबू को धोकर पानी के बर्तन में अधिकतम रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, नींबू के छिलके को 5-6 जगहों पर कांटे से हल्का सा चुभें। एक कटोरी गर्म पानी (70 डिग्री सेल्सियस तक) में नींबू को 1 मिनट के लिए डुबोएं। इसे बाहर निकालें और इसे किचन बोर्ड पर अपनी हथेली से दबाते हुए रोल करें ताकि आकार थोड़ा विकृत हो जाए।

नींबू को आधा काट लें और इतना जोर से दबाएं कि सारा रस निकल जाए। गूदे और बीजों से निचोड़ा हुआ रस निकाल लें। आप नींबू के आधे हिस्से को नीचे की तरफ कटे हुए नींबू के जूसर में भी रख सकते हैं और फल को उसकी धुरी पर घुमा सकते हैं।

खाद्य पदार्थ नींबू पानी के साथ अनुभवी होते हैं
खाद्य पदार्थ नींबू पानी के साथ अनुभवी होते हैं

9. सब्जियों के ऊपर तैयार नींबू पानी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर और नमक डालें। लगभग 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ नींबू पानी में ओक्रोशका को ठंडा करें। इसे ब्रेड के ताजे टुकड़े के साथ परोसें।

ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।

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