माइक्रोग्रीन क्या है, रचना और कैलोरी सामग्री। माइक्रोप्लांट्स के उपयोगी गुण और खाने के लिए संभावित contraindications। माइक्रोग्रीन वाले व्यंजन, खेती की विशेषताएं।
माइक्रोग्रीन या माइक्रोग्रीन (अंग्रेजी "माइक्रो" - "माइक्रो", "ग्रीन" - "ग्रीन" से) पारंपरिक हरियाली के लिए एक सामान्यीकृत नाम है या पत्ती के अंकुरण के एक विशिष्ट चरण में एकत्र किया जाता है। सरल शब्दों में, ये क्लासिक जड़ी-बूटियों, व्यक्तिगत सब्जियों और मसालों के अंकुर हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरुआती कटाई का अभ्यास शुरू किया गया था, लेकिन नवीनता जल्दी से दुनिया भर में फैल गई। अब कई बड़े किराना स्टोर में एक स्वस्थ व्यंजन के लिए माइक्रोग्रीन खरीदना संभव है, अधिकांश स्वास्थ्य विशेषज्ञ इसके लाभों के बारे में बात करते हैं। उत्पाद की महान लोकप्रियता कई संशयवादियों को मार्केटिंग नौटंकी के बारे में सोचने के लिए प्रेरित करती है, जो पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि माइक्रोग्रीन का उपयोग करने के लाभ बहुत अधिक हैं। लेकिन भोजन से पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूक्ष्म पौधों और उन पर आधारित व्यंजनों की क्या विशेषताएं हैं।
माइक्रोग्रीन्स की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में माइक्रोग्रीन्स
पहली बार माइक्रोग्रीन या माइक्रोग्रीन जैसे विशिष्ट उत्पाद के बारे में, उन्होंने पिछली शताब्दी के 80 के दशक में बात करना शुरू किया। यह पहली बार सैन फ्रांसिस्को, संयुक्त राज्य अमेरिका में उच्च अंत रेस्तरां में एक सजावटी तत्व के रूप में दिखाई दिया। 90 के दशक तक, उत्पाद के लाभों के अनुसंधान और वैज्ञानिक औचित्य के कारण माइक्रोप्लांट्स की लोकप्रियता में वृद्धि हुई। और 2000 के दशक तक, माइक्रोप्लांट्स की लोकप्रियता की लहर यूरोप में फैल गई।
संक्षेप में, एक ही नाम विभिन्न पौधों की शूटिंग को दर्शाता है - तुलसी, अरुगुला, अजमोद और यहां तक \u200b\u200bकि अनाज, गोभी, छोले। ऐसा सामान्यीकरण एक कारण से किया गया था, क्योंकि पौधे के प्रकार की परवाह किए बिना, उन्हें पहली पत्तियों के विकास की अवधि के दौरान एकत्र किया गया था, जब युवा अंकुर अभी भी पोषक तत्वों की अधिकतम आपूर्ति को संग्रहीत करता है।
यदि आप घर पर सूक्ष्म साग के विकास का निरीक्षण करते हैं, तो एक चौकस माली बीज बोने के 5 दिन बाद ही बीज के अंकुरण को नोटिस करेगा। जब तक पहली पत्तियाँ दिखाई न दें, यह अभी भी केवल एक अंकुर है, न कि एक खाद्य पौधा। पहले से ही 12 वें दिन, जब अंकुर की ऊंचाई 5-10 सेमी तक पहुंच जाएगी, और तने पर युवा पत्तियां दिखाई देंगी, तो कोई भी माइक्रोप्लांट की गुणवत्ता का न्याय कर सकता है।
यह इस अवधि के दौरान है, जब साग सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है, और पत्तियां बीजपत्र चरण में हैं, उत्पाद में पोषक तत्वों की आपूर्ति अविश्वसनीय रूप से केंद्रित है, और माइक्रोग्रीन्स के लाभ एक वयस्क पौधे से भी अधिक हैं।
युवा अंकुरित होते हैं:
- एंजाइमों … वे जटिल प्रोटीन अणु हैं। मानव शरीर में उनकी पर्याप्त मात्रा चयापचय के सामान्यीकरण, भोजन को आत्मसात करने में योगदान करती है। यह उल्लेखनीय है कि माइक्रोग्रीन में कुछ मामलों में एक ही प्रजाति के एक वयस्क पौधे की तुलना में ऐसे सक्रिय पदार्थ 100 गुना अधिक होते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट … कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यह बदले में, एक व्यक्ति के लिए हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, और त्वचा की स्थिति को बनाए रखता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट सेवन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए संगति आवश्यक है। चूंकि सभी प्रकार के माइक्रोग्रीन में ऐसे अणु होते हैं, आप सर्दियों में भी अपने आप को एंटीऑक्सिडेंट की एक ताजा खुराक प्रदान कर सकते हैं।
- क्लोरोफिल … पौधे के लिए, यह "हरे रक्त" की भूमिका निभाता है, सौर ऊर्जा को अवशोषित करता है, पौधे पानी और कार्बन डाइऑक्साइड को पुन: चक्रित करता है। पर्याप्त मात्रा में क्लोरोफिल का मानव उपभोग भी समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।विशेषज्ञ उन लोगों के रक्तचाप और ऑक्सीजन संवर्धन के सामान्यीकरण पर ध्यान देते हैं जो व्यवस्थित रूप से ताजे पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, खासकर उन क्षेत्रों में जहां साल में कुछ धूप वाले दिन होते हैं।
- विटामिन और खनिज … पौधे की उत्पत्ति के पोषक तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, ऐसे में माइक्रोग्रीन्स के खतरों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। घर में उगाए गए या स्टोर से खरीदे गए स्प्राउट्स आपको सबसे तनावपूर्ण समय में भी स्वस्थ रखते हैं।
माइक्रोग्रीन्स की मात्रात्मक संरचना, साथ ही उत्पाद की कैलोरी सामग्री, व्यक्तिगत पौधों की प्रजातियों और इसकी खेती की स्थितियों पर निर्भर करती है। लेकिन चूंकि अक्सर उत्पाद को उगाया जाता है और संग्रह के रूप में पकवान में जोड़ा जाता है, संकेतक आमतौर पर औसत होते हैं।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोग्रीन की कैलोरी सामग्री 31 किलो कैलोरी या 129 केजे है। उत्पाद में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 2, 6 ग्राम;
- वसा (या बल्कि वसा के निशान) - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3 ग्राम;
- पानी - 91 ग्राम।
यदि आप शुद्ध किस्मों को खाते हैं तो माइक्रोग्रीन्स की संरचना में उतार-चढ़ाव होता है, उदाहरण के लिए, अजमोद की कैलोरी सामग्री 36 किलो कैलोरी है, और अरुगुला 25 किलो कैलोरी है, प्रोटीन का कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1: 2 से 1: 4 तक होता है, जो कि प्रकार पर निर्भर करता है पौधा। लेकिन माइक्रोग्रीन खपत से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, अभी भी एक सर्विंग में कई पौधों को मिलाने की सिफारिश की जाती है।
माइक्रोग्रीन्स के लाभ और हानि पर सक्रिय वैज्ञानिक अनुसंधान 2010 और 2012 में अमेरिका में आयोजित किया गया था। प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, अंकुरण के बाद सातवें दिन पौधे में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा निहित होती है। उदाहरण के लिए, सात दिन की सूक्ष्म पालक में दूध से 11 गुना अधिक कैल्शियम, 30 गुना अधिक विटामिन बी, एक संतरे से 7 गुना अधिक विटामिन सी और एक वयस्क पालक के पौधे की तुलना में 5 गुना अधिक आयरन होता है।
अगला ब्रोकोली माइक्रोग्रीन्स की संरचना है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 150 एमसीजी;
- अल्फा कैरोटीन - 15 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.675 मिलीग्राम;
- बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 1 एमसीजी;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 1525 एमसीजी;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.065 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.119 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.535 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.159 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 71 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 93.2 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 1.35 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 101.4 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.638 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 325 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 48 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 25 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 27 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 66 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 0.88 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.229 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 45 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 3 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.4 मिलीग्राम।
पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट 1.47 ग्राम प्रति 100 ग्राम की मात्रा में मोनो- और डिसैकराइड द्वारा दर्शाए जाते हैं।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 0.145 ग्राम;
- वेलिन - 0.128 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 0.05 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.109 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.131 ग्राम;
- लाइसिन - 0.141 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.034 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0.091 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0.029 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.084 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 0.118 ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 0.213 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.095 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.375 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0.114 ग्राम;
- सेरीन - 0.1 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.063 ग्राम;
- सिस्टीन - 0.02 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड:
- पामिटिक - 0.047 ग्राम;
- स्टीयरिक एसिड - 0.007 ग्राम।
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का प्रतिनिधित्व ओलिक (ओमेगा -9) - 0.024 ग्राम द्वारा किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- लिनोलिक एसिड - 0.038 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0.129 ग्राम;
- ओमेगा -3 - 0.129 ग्राम;
- ओमेगा -6 - 0.038 ग्राम।
जरूरी! माइक्रोग्रीन में सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री इसे आपके आहार का आधार नहीं बनाती है। अगर आप स्वस्थ और ऊर्जावान रहना चाहते हैं तो आहार संतुलित होना चाहिए। माइक्रोग्रीन्स के लाभ और हानि का आकलन अन्य खाद्य उत्पादों, भोजन सेवन की नियमितता और विभिन्न खाने की आदतों के संयोजन में किया जाता है।
माइक्रोग्रीन्स के उपयोगी गुण
संक्षेप में, माइक्रोग्रीन्स कैसे उपयोगी होते हैं, तो चमत्कारी गुण तीन अलग-अलग स्तरों पर प्रकट होते हैं:
- कई बीमारियों की रोकथाम;
- वजन सामान्यीकरण;
- शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य का सक्रियण और रखरखाव।
आधुनिक शोध से पता चलता है कि अंकुर में बड़ी संख्या में पोषक तत्व होते हैं। समूह K, E, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और अन्य खनिजों के विटामिन प्रजनन कार्यों को बनाए रखने में सक्रिय भूमिका निभाते हैं। कैरोटेनॉयड्स प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करते हैं, और सल्फोराफेन जैसा जटिल यौगिक स्तन, फेफड़े और आंतों के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। ये सभी तत्व माइक्रोग्रीन में मौजूद होते हैं।
भोजन में एंजाइमों की मात्रा में वृद्धि से माइक्रोप्लांट्स के आहार में पेश किए जाने पर वजन का सामान्यीकरण सुनिश्चित होता है। लेकिन एक व्यक्ति की खाने की आदतों में सामान्य परिवर्तन द्वारा भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जिसने अपना ध्यान माइक्रोग्रीन के साथ सलाद पर लगाया, न कि फास्ट फूड। उपभोग किए गए भोजन की गुणवत्ता में सुधार, बदले में, सामान्य स्वास्थ्य और यहां तक कि व्यक्ति के मूड को भी प्रभावित करता है।
अब तक, माइक्रोग्रीन्स के लाभों के साथ-साथ आवेदन के नए क्षेत्रों की खोज पर सक्रिय शोध चल रहा है। शोधकर्ता कम धूप वाले क्षेत्रों में, महानगरीय क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए माइक्रोस्प्राउट्स के उपयोग की सलाह देते हैं। उत्पाद को अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल करने के लिए कार्यक्रम विकसित किए जा रहे हैं।
पौधे की पत्तियाँ और तना दोनों भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसका पोषण मूल्य विकास के इस चरण में समान होता है।
माइक्रोग्रीन्स के लिए मतभेद और नुकसान
माइक्रोग्रीन्स से व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है। उत्पाद केवल विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रियाओं वाले लोगों में contraindicated हो सकता है। तो, अजमोद और पालक में, उनके स्प्राउट्स में फ्लेवोनोइड्स और आवश्यक तेलों की एक केंद्रित मात्रा होती है, जो संवेदनशील लोगों में एक विशिष्ट त्वचा लाल चकत्ते का कारण बन सकती है। गंभीर स्थितियों में, एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को स्वरयंत्र शोफ और घुटन होती है। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के ऐसे स्पष्ट लक्षण एलर्जी के अंतर्ग्रहण के बाद मतली, उल्टी या दस्त नहीं हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माइक्रोग्रीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के ऐसे मामले बहुत कम दर्ज किए जाते हैं। अन्यथा, ताजी जड़ी-बूटियाँ खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
ध्यान दें! माइक्रोग्रीन्स की प्रत्येक विशिष्ट किस्म में पोषक तत्वों का अपना संयोजन होता है। शरीर में मौजूदा "समस्या" के आधार पर, भोजन के लिए अपने पौधे की किस्म का चयन करें। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि पोषण सुधार केवल मुख्य चिकित्सीय तकनीकों, यदि कोई हो, के अतिरिक्त है।
माइक्रोग्रीन्स उगाने की विशेषताएं
माइक्रोग्रीन्स लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन उन्हें अपने आप विकसित करना भी आसान है। एक नौसिखिया माली से, इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगता है। साथ ही, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को मिट्टी, उर्वरक या जटिल कृषि प्रौद्योगिकियों के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत नहीं है।
घर पर, विशेष कंटेनरों में खरीदे गए बीजों से माइक्रोग्रीन उगाना सबसे आसान है, लेकिन आप खुद एक कंटेनर बना सकते हैं। घर पर माइक्रोग्रीन उगाने के लिए, विशेष बीज खरीदना सबसे अच्छा है। मुद्दा यह नहीं है कि अलग-अलग प्रकार के माइक्रोग्रीन होते हैं (जैसा कि हमने देखा, एक माइक्रोप्लांट एक पूर्ण विकसित पौधा है, लेकिन शुरुआती चरणों में एकत्र किया जाता है), पूरा रहस्य बीज प्रसंस्करण तकनीक में निहित है। अनाज, जो कृषि मिट्टी में रोपण के लिए योजनाबद्ध हैं, विशेष रोगों से बचाने के लिए विशेष रासायनिक उपचार से गुजरते हैं। अंकुरण के शुरुआती चरणों में, रसायन मिट्टी में रह सकते हैं और अंकुरित हो सकते हैं, और इसलिए भोजन में। लेकिन माइक्रोग्रीनिंग के लिए विशेष बीजों को इस तरह के प्रसंस्करण से नहीं गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि आपको बिना रसायनों के पौधे से अधिकतम लाभ मिलेगा।
ताजे पोषक तत्वों की सेवा प्राप्त करने के लिए, आपको खरीदे गए बीजों को साफ, ठंडे पानी में भिगोना होगा। भिगोना 4 घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए। फिर बीजों को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ पर रखें, और एक नियमित कंटेनर में पानी डालें। छलनी को कंटेनर में कम करें ताकि बीज वाली सतह तरल को छू ले। जैसे ही बीज अंकुरित होते हैं, पानी की आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत होती है।
घर के बगीचे के लिए सबसे अच्छी जगह एक अच्छी तरह से रोशनी वाली, नम जगह है, उदाहरण के लिए, एक खिड़की दासा। 5 दिनों के भीतर पहली शूटिंग की अपेक्षा करें, और सातवें दिन आप माइक्रोग्रीन के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।
जरूरी! माइक्रोग्रीन्स और अंकुरित बीजों को भ्रमित नहीं करना चाहिए। पहले मामले में, हम वास्तव में उगाए गए पौधे के बारे में बात कर रहे हैं, यद्यपि इसकी प्रारंभिक अवस्था में, और दूसरे में, सूजे हुए बीजों के बारे में।यह याद रखना भी आवश्यक है कि, एक नियम के रूप में, एक वयस्क पौधे में केवल परिपक्व पत्ते ही खाए जाते हैं, और सूक्ष्म साग उपयोगी होते हैं क्योंकि वे न केवल युवा पत्तियों में, बल्कि उपजी में भी पोषक तत्वों को संग्रहीत करते हैं।
माइक्रोग्रीन रेसिपी
1980 के दशक की शुरुआत में हाई-एंड अमेरिकी रेस्तरां में परोसे जाने वाले पहले माइक्रोग्रीन व्यंजन में केवल सजावटी तत्व के रूप में माइक्रोग्रीन था। आज, उत्पाद सक्रिय रूप से सलाद, सूप, आमलेट और यहां तक कि सैंडविच की जटिल पाक संरचना के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।
पत्ते और तने दोनों खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि, गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग शुरू करने से पहले, शुद्ध साग के स्वाद का स्वाद लेने की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि युवा स्प्राउट्स में, स्वाद एक वयस्क पौधे के स्वाद से थोड़ा अलग होता है, और यह बदले में, पूरे पकवान को समग्र रूप से प्रभावित कर सकता है।
माइक्रोग्रीन्स के साथ सरल और लोकप्रिय व्यंजनों में मूसली, फिटनेस सलाद, सूप और वेजिटेबल स्मूदी शामिल हैं:
- माइक्रोग्रीन के साथ नाश्ते के लिए मूसली … एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच ओटमील को भाप में लेना होगा। जब दलिया थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें एक कद्दूकस किया हुआ सेब, तीन कटे हुए खजूर, मेवा और शहद स्वादानुसार मिलाएं। और पकवान की परिणति माइक्रोग्रीन मिश्रण का आधा बड़ा चम्मच होगी। स्प्राउट्स सेब और खजूर की मिठास को उजागर करते हुए, डिश में एक मूल ताजगी जोड़ते हैं।
- स्वास्थ्य कॉकटेल सलाद … तीन सर्विंग्स के लिए, एक बिना पका हुआ सेब, गाजर और 200 ग्राम छिलके वाली और पहले से उबली हुई झींगा लें। ड्रेसिंग के रूप में जैतून का तेल और माइक्रो-रेडिस का उपयोग किया जाता है। चिंराट को बारीक कद्दूकस पर काट लें, और सलाद के लिए गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। घटकों को संसाधित करने के तुरंत बाद, पकवान को सीज किया जाना चाहिए ताकि सेब के पास "काला होने" का समय न हो। यदि आप माइक्रोग्रीन्स की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो पहले सीज़न में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ, और फिर एक हाइलाइट किए गए हिस्से में दूसरी किस्म के पौधे जोड़ें। सेब के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सभी प्रकार के साग को सामंजस्यपूर्ण रूप से नहीं जोड़ा जाता है।
- सेब और काली मिर्च के साथ फिटनेस सलाद। ऐसा सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें पोषक तत्वों का अधिकतम संयोजन होता है। फटे हुए लेट्यूस के पत्तों (25 ग्राम) पर, एक बिना पका हुआ सेब, एक बेल मिर्च और एक टमाटर को यादृच्छिक क्रम में फैलाएं। सब्जी और फलों के द्रव्यमान को पनीर (2 बड़े चम्मच) के साथ कवर करें और स्वाद के लिए सूक्ष्म साग (1 बड़ा चम्मच) के साथ बहुतायत से छिड़कें। सामग्री की मात्रा प्रति सेवारत इंगित की गई है। ऐसे सलाद को बनाने के तुरंत बाद माइक्रोग्रीन के साथ परोसना और खाना जरूरी है।
- लेंटेन ओक्रोशका … डेढ़ कप अंकुरित सूरजमुखी के बीज ब्लेंडर बाउल में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक नींबू का रस डालें। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को नरम होने तक मारो। हम इस तरह के ड्रेसिंग को पानी से पतला करते हैं ताकि तरल स्थिरता में केफिर जैसा दिखता हो। 200 ग्राम मूली और 3 खीरे के क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ माइक्रोग्रीन (डिल, अजमोद) डालें। सब्जियों के ऊपर अंकुरित सूरजमुखी की ड्रेसिंग डालें और ठंडा सूप बनाने के लिए पानी डालें। यह माइक्रोग्रीन रेसिपी पूरी तरह से दर्शाती है कि पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक पाक प्रवृत्तियों के अनुकूल कैसे बनाया जाए।
- रात के खाने के लिए सब्जी कॉकटेल … एक ब्लेंडर में, एक ककड़ी (1 पीसी।), किसी भी प्रकार के माइक्रोग्रीन (1 बड़ा चम्मच) और वनस्पति दूध (1 गिलास) को बारीक पीस लें। अपनी सादगी के बावजूद, पकवान बहुत पौष्टिक है।
- बेरी स्मूदी … एक ब्लेंडर में एक स्वस्थ मिठाई की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, एक मीठा सेब, अपने पसंदीदा जामुन के 100 ग्राम, माइक्रोग्रीन के 0.5 बड़े चम्मच और वनस्पति दूध के 100 मिलीलीटर को हरा दें। वैकल्पिक रूप से, आप अदरक के 1-2 स्लाइस और एक चम्मच प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं।
माइक्रोग्रीन्स के साथ व्यंजन बहुत सरल हैं और भोजन के लंबे ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। पौधे के सभी पोषक तत्वों के संरक्षण के लिए यह स्थिति महत्वपूर्ण है।
डिश में ईंधन भरने से तुरंत पहले वनस्पति के एक गुच्छा को काटने की सिफारिश की जाती है, लेकिन माइक्रोग्रीन को इसके उपयोगी गुणों को खोए बिना 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में रखने के लिए, एक शोधनीय प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें।
माइक्रोग्रीन्स क्या है - वीडियो देखें:
माइक्रोग्रीन्स एक ऐसा उत्पाद है जो अपने लाभों में अद्वितीय है। एक स्टोर में खरीदे गए या उनकी खिड़की पर उगाए गए युवा पौधों में एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है। युवा पत्तियों के साथ एक डिश को सजाना बहुत ही असामान्य लगता है, लेकिन साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है। यदि आप पौधों को उगाने में बच्चों को शामिल करते हैं, तो आप युवा बागवानों को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन में रुचि ले सकते हैं। माइक्रोग्रीन वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि उपयोगी पदार्थों का इतना सरल भंडार केवल दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
