बर्ड चेरी जैम - लाभ, हानि, व्यंजनों

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बर्ड चेरी जैम - लाभ, हानि, व्यंजनों
बर्ड चेरी जैम - लाभ, हानि, व्यंजनों
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बर्ड चेरी जैम कैसे उपयोगी है और यह किसके लिए contraindicated है? खाना पकाने की विधि। बर्ड चेरी जैम के साथ बेकिंग।

बर्ड चेरी जैम एक स्वस्थ मिठाई है जिसमें मीठे सिरप में पके जामुन होते हैं। रेड बर्ड चेरी से बनी तैयारी विशेष रूप से मूल्यवान है, सफेद और काली किस्में भी उपयोगी घटकों से भरपूर होती हैं, लेकिन कुछ हद तक। आदर्श रूप से, यदि जामुन जंगल में काटे जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि जंगली वन पक्षी चेरी पालतू से छोटी है, और इसे पर्याप्त मात्रा में इकट्ठा करने के लिए, आपको बहुत धैर्य की आवश्यकता है, यह अधिक लाभ लाने में सक्षम है। तन। हालांकि, बर्ड चेरी जैम न केवल एक फायदा है, बल्कि एक बेहतरीन स्वाद भी है। मिठाई को चाय के साथ खाया जा सकता है, या विभिन्न मीठे व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बर्ड चेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री

बर्ड चेरी जाम
बर्ड चेरी जाम

फोटो में, चेरी जाम

बर्ड चेरी जैम कम कैलोरी वाली मिठाइयों में से एक है जिसे आसानी से आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

बर्ड चेरी जैम की कैलोरी सामग्री 200-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सटीक आंकड़ा इसके प्रकार पर निर्भर करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह ऊर्जा मूल्य सर्दियों के लिए पक्षी चेरी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए दिया गया है, जो 1: 1 के अनुपात को मानता है, अर्थात प्रति 1 किलो जामुन में समान मात्रा में चीनी ली जाती है, यदि आप इसे कम लें, तो कैलोरी की मात्रा भी कम होगी।

रचना के लिए, मिठाई कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, लेकिन इसमें लगभग कोई प्रोटीन या वसा नहीं होता है। और, फिर से, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा से निर्धारित होती है। जितना अधिक, उतना अधिक कार्बोहाइड्रेट। यही कारण है कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेनू में मिठाई की उपस्थिति को सीमित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पारंपरिक आहार पहले से ही कार्बोहाइड्रेट से अधिक संतृप्त है।

यदि हम सूक्ष्म पोषक तत्वों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पक्षी चेरी की रासायनिक संरचना अन्य जामुनों से कई मायनों में भिन्न होती है। आमतौर पर वे विटामिन सी का एक स्रोत होते हैं, पक्षी चेरी में बहुत अधिक नहीं होता है, लेकिन बेरी विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन में बहुत समृद्ध है - क्रमशः प्रति 100 ग्राम दैनिक मूल्य का 260 और 280%।

फलों में मैंगनीज, तांबा, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, उपयोगी कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, रेजिन, मसूड़े, एंटीऑक्सिडेंट घटक, आहार फाइबर, फ्लेवोनोइड, टैनिन, फाइटोनसाइड भी होते हैं।

सामान्य तौर पर, बर्ड चेरी हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण मूल्यवान विटामिन, खनिज और अन्य प्राकृतिक घटकों का एक वास्तविक भंडार है। स्वादिष्ट पक्षी चेरी जाम, बेशक, बेरी की तुलना में इन सभी उपयोगी तत्वों में थोड़ा कम होता है - खाना पकाने और भंडारण अपना काम करते हैं, लेकिन वे अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में संरक्षित हैं।

बर्ड चेरी जैम के उपयोगी गुण

एक जार में बर्ड चेरी जाम
एक जार में बर्ड चेरी जाम

वर्कपीस के उपयोगी गुण काफी हद तक तैयारी विधि द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। अगर हम क्लासिक कुकिंग की बात करें, तो पांच मिनट की रेसिपी स्वास्थ्य के लिए सबसे मूल्यवान होगी, इसमें जामुन थोड़े समय के लिए उबाले जाते हैं और कम पोषक तत्व खो देते हैं।

एक अलग लाइन है पक्षी चेरी जाम खाना पकाने के बिना, इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जामुन को कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाया जाता है और जमे हुए होते हैं। ऐसा उत्पाद सबसे अधिक लाभ रखता है।

मिठाई के मुख्य उपयोगी गुण:

  1. त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव … रचना में बड़ी मात्रा में विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, उनमें सबसे समृद्ध लाल पक्षी चेरी जाम है, यह मिठाई त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है - सूखापन को रोकने के लिए, एपिडर्मिस की समस्याओं से लड़ें।
  2. दृष्टि में सुधार … दृष्टि के लिए भी विटामिन ए आवश्यक है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब लगातार कंप्यूटर पर काम करते हुए, यह आपको आंखों से तनाव को दूर करने की अनुमति देता है और इस प्रकार नेत्र रोगों के विकास की संभावना को कम करता है।
  3. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … जामुन में प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण घटक होते हैं, जो न केवल विभिन्न रोगों की रोकथाम में योगदान देता है, बल्कि कुछ संक्रमणों के उपचार में भी योगदान देता है। बेरी जैम विशेष रूप से डायफोरेटिक और ज्वरनाशक प्रभाव के कारण सर्दी के उपचार के साथ-साथ आंतों और जननांग संक्रमण के उपचार में सहायता करने के लिए महत्वपूर्ण है।
  4. संवेदनाहारी प्रभाव … बर्ड चेरी में हल्का एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, और इसलिए यह एक संवेदनाहारी की भूमिका निभा सकता है। यह पाचन तंत्र में ऐंठन के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
  5. पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … रचना में आहार फाइबर और टैनिन की उपस्थिति आपको आंत्र समारोह को ठीक से समायोजित करने की अनुमति देती है। दस्त के मामले में, मिठाई में फिक्सिंग गुण होते हैं, कब्ज के मामले में, इसके विपरीत, यह क्रमाकुंचन में सुधार करने में मदद करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये केवल पक्षी चेरी के मुख्य उपयोगी गुण हैं। बेरी के लिए उपचार प्रभावों की एक विशाल विविधता को जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह माना जाता है कि यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में भी सक्षम है - यह अच्छी तरह से टोन करता है, स्फूर्ति देता है, मूड को ऊपर उठाता है, अत्यधिक भावुकता से लड़ने में मदद करता है, साथ ही साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं - इसका विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है छोटे जहाजों का काम, वे अधिक टिकाऊ, लोचदार और पारगम्य हो जाते हैं।

बर्ड चेरी जैम के साथ व्यंजन विधि

बर्ड चेरी जैम पाई
बर्ड चेरी जैम पाई

यह एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई है, इसे एक सुंदर फूलदान में डालें, इसे चाय के लिए पेनकेक्स के साथ परोसें, और मेहमान पहले से ही संतुष्ट होंगे। हालांकि, आप इसे पके हुए माल में एक घटक बना सकते हैं और एक दिलचस्प केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए।

बर्ड चेरी जैम के साथ कई रेसिपी:

  1. खट्टा क्रीम केक … एक कटोरी में, खट्टा क्रीम (1 कप), जैम (1 कप) मिलाएं, अंडे (5 टुकड़े), फिर आटा (1, 5 कप) और सोडा (7 ग्राम), सिरका से बुझाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, जब तक कि चिकना न हो जाए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटे को एक सांचे में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए 180 ° C पर बेक करें। आटे को निकाल कर ठंडा करें, आटे को दो केक में काट लें। क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम (1 कप) पाउडर चीनी (1/2 कप) के साथ फेंट लें। अधिकांश क्रीम के साथ पहला केक फैलाएं, दूसरे के साथ कवर करें। शेष क्रीम के साथ शीर्ष और फिर वांछित के रूप में सजाने के लिए। केक को रात भर भिगोने की जरूरत है।
  2. बेरी खट्टा क्रीम के साथ पाई … गर्म दूध (100 मिली) में खमीर (1 चम्मच) घोलें, 10-15 मिनट के बाद अंडे (3 टुकड़े), चीनी (200 ग्राम), नमक (चुटकी), पहले से पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) डालें। आटे में डालें (550-650 ग्राम), आटा गूंध लें, इसे 30-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। इस बीच, चीनी (50 ग्राम) के साथ खट्टा क्रीम (200 ग्राम) को फेंट लें। पाई को थोड़ा ठंडा करें, उसके ऊपर जैम (1 कप) और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
  3. ग्राम्य पक्षी चेरी पाई … गर्म दूध (1 कप) के साथ खमीर (5-6 ग्राम) डालें, थोड़ी देर बाद आटा (500 ग्राम) और चीनी (3-4 बड़े चम्मच) डालें, आटा गूंथ लें, फिर इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें गरमाहट। आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बेल लें, उस पर जैम (200 ग्राम) डालें, चुटकी लें। केक को आधे घंटे के लिए 180 ° C पर बेक करें।
  4. केफिर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई … मैदा (2 कप) को बेकिंग सोडा (1 चम्मच), नरम मक्खन (250 ग्राम), केफिर (1/2 कप) और अंडा (1 टुकड़ा) के साथ मिलाएं। आटा को 2 भागों में विभाजित करें - एक बड़ा, दूसरा छोटा, अनुमानित अनुपात 2/3 और 1/3 हैं। इसमें से अधिकांश को रोल आउट करें, जैम (1 कप) के साथ कोट करें। दूसरे भाग से, अच्छी स्ट्रिप्स में काट लें और पाई रैक बना लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

ध्यान दें! बर्ड चेरी जैम घर की बनी आइसक्रीम, दलिया, पुडिंग और अन्य मिठाइयों की एक सुंदर प्रस्तुति के लिए एकदम सही है।

बर्ड चेरी जैम के बारे में रोचक तथ्य

शाखाओं पर बर्ड चेरी बेरी
शाखाओं पर बर्ड चेरी बेरी

विटामिन ए, जो जैम में इतना समृद्ध है, खाना पकाने के दौरान खो जाता है, लेकिन केवल 15-30% तक, लेकिन भंडारण भी मूल्यवान घटक को नष्ट कर देता है, इसलिए वर्कपीस को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए।

बर्ड चेरी जैम को हड्डी से बनाते समय, जामुन को बहुत सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है ताकि वे पूरे और सुंदर बने रहें, अन्यथा आपको एक अजीब द्रव्यमान मिलेगा जिसमें टूटे हुए फल और बीज अलग-अलग तैरते हैं।

यदि आप वास्तव में रंगीन केक बेक करना चाहते हैं, तो न केवल बर्ड चेरी जैम का उपयोग करें, बल्कि इस बेरी के आटे का भी उपयोग करें। हमारी परदादी ने इसे स्वयं तैयार किया और सक्रिय रूप से बेकिंग के लिए इसका इस्तेमाल किया, और आज आप इसे किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

बर्ड चेरी जैम के बारे में एक वीडियो देखें:

बर्ड चेरी जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है जो आपके शरीर को भी लाभ पहुंचा सकती है। यह चाय के साथ परोसने और पाई पकाने के लिए पाक सामग्री के रूप में दोनों के लिए अच्छा है। हालांकि, यह मत भूलो कि उत्पाद, हर चीज की तरह, contraindications है, मिठाई खाने से पहले उन्हें पढ़ें।

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