चेरी जैम के फायदे और रेसिपी

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

चेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री। यह कैसे उपयोगी है और किसके लिए हानिकारक हो सकता है? खाना पकाने की विधि। चेरी जाम पके हुए माल।

चेरी जैम एक पारंपरिक रूसी मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए, जामुन को धोया जाता है, खड़ा किया जाता है, मीठे सिरप में उबाला जाता है, और फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए निष्फल जार में रोल किया जाता है। चेरी जैम की क्लासिक रेसिपी में इष्टतम मोटाई प्राप्त करने के लिए तीन चरणों में खाना बनाना शामिल है। हालांकि, कई वैकल्पिक व्यंजन हैं जिनमें उत्पाद तेजी से पकाया जाता है, और हालांकि यह बहुत गाढ़ा नहीं होता है, यह अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है। अक्सर चेरी जैम में अन्य जामुन और फल मिलाए जाते हैं। सर्दियों की चाय के लिए मिठाई का एक जार विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विटामिन की कमी को रोकता है। हालांकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए: चूंकि सर्दियों के लिए चेरी जैम के लिए क्लासिक नुस्खा में बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग शामिल है, इसका अत्यधिक सेवन न केवल लाभों को नकार सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

चेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री

फोटो में, चेरी जाम

चेरी जैम एक कम कैलोरी वाली मिठाई है जिसे अक्सर अपने आहार में बन्स, चॉकलेट आदि के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है जो लड़कियां अपना वजन कम करना चाहती हैं।

चेरी जैम की कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी, जिनमें से

प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
वसा - 0.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 61, 3 ग्राम।

उत्पाद में वसा, जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, लेकिन इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, और वे मुख्य रूप से साधारण शर्करा द्वारा दर्शाए जाते हैं, जो कि आधुनिक आहार पहले से ही ओवरसैचुरेटेड है, और इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई को अधिभार न डालें कम कैलोरी सामग्री के बावजूद।

फिर भी, यह न केवल संभव है, बल्कि कम मात्रा में चेरी जैम खाना भी आवश्यक है, क्योंकि बेरी स्वयं बहुत उपयोगी है, इसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं।

प्रति 100 ग्राम विटामिन

विटामिन ए, आरई - 17 एमसीजी;
बीटा कैरोटीन - 0.1 मिलीग्राम;
विटामिन बी1, थायमिन - 0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम;
विटामिन बी 4, कोलीन - 6, 1 मिलीग्राम;
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.08 मिलीग्राम;
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.05 मिलीग्राम;
विटामिन बी 9, फोलेट - 6 एमसीजी;
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 15 मिलीग्राम;
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.3 मिलीग्राम;
विटामिन एच, बायोटिन - 0.4 एमसीजी;
विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 2.1 एमसीजी;
विटामिन पीपी, एनई - 0.5 मिलीग्राम;
नियासिन - 0.4 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पोटेशियम - 256 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 37 मिलीग्राम;
सिलिकॉन - 41 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 26 मिलीग्राम;
सोडियम - 20 मिलीग्राम;
सल्फर - 6 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 30 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 8 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स

एल्यूमिनियम - 103 एमसीजी;
बोरॉन - 125 एमसीजी;
वैनेडियम - 25 एमसीजी;
आयरन - 0.5 मिलीग्राम;
आयोडीन - 2 एमसीजी;
कोबाल्ट - 1 एमसीजी;
लिथियम - 3 एमसीजी;
मैंगनीज - 0.08 मिलीग्राम;
कॉपर - 100 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 3 एमसीजी;
निकल - 15 एमसीजी;
रूबिडियम - 77 एमसीजी;
सेलेनियम - 0.1 एमसीजी;
स्ट्रोंटियम - 5, 9 एमसीजी;
फ्लोरीन - 13 एमसीजी;
क्रोमियम - 7 एमसीजी;
जिंक - 0.15 मिलीग्राम।
ज़िरकोनियम - 0.08 एमसीजी।

इसके अलावा, चेरी आहार फाइबर, कार्बनिक और फैटी एसिड, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत हैं। बेशक, इन उपयोगी घटकों की एक निश्चित मात्रा उत्पाद के खाना पकाने और भंडारण के दौरान खो जाती है, हालांकि, उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी चेरी जाम की संरचना में मौजूद है।

चेरी जाम के उपयोगी गुण

चेरी जैम न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अन्य जामुनों की तुलना में, इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो एनीमिया की रोकथाम सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, मिठाई में विटामिन और खनिजों का एक व्यापक समूह होता है, हालांकि रिकॉर्ड मात्रा में नहीं, लेकिन वे सभी समग्र संतुलन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

चेरी जाम के लाभ:

हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव … चेरी जैम, जैसा कि हमने ऊपर कहा, में काफी आयरन होता है - सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक मुख्य खनिजों में से एक।इसके अलावा, इसमें तथाकथित Coumarin होता है, एक पदार्थ जिसका रक्त के थक्के संकेतकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … प्राकृतिक फाइटोनसाइड्स शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करते हैं, जिससे उत्पाद को विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है। वे सर्दी के लिए विशेष रूप से प्रभावी हैं: मिठाई खाँसी को दूर करने में मदद करती है, कफ की रिहाई को बढ़ावा देती है, और तापमान को कम करती है। इसलिए सर्दियों के लिए चेरी जैम को बंद करना अत्यावश्यक है।
पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … पेक्टिन के रूप में नरम आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण, जाम आंतों के काम में सुधार करने में मदद करता है, इसके क्रमाकुंचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कब्ज, पेट फूलना और सूजन से बचाता है।
हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव … मिठाई रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से केशिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से मजबूत करती है, इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की लोच और लचीलेपन को बढ़ाती है। इसके अलावा, उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और तीव्र हृदय स्थितियों से बचाता है।
तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना … जाम सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अवसादग्रस्त स्थितियों से ग्रस्त हैं। इसके अलावा, मिठाई नींद की गुणवत्ता में सुधार करती है, क्योंकि इसमें हल्का शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है, और मूड, समग्र भावनात्मक स्वर और मस्तिष्क गतिविधि में भी सुधार होता है।

अक्सर, गर्भवती महिलाओं के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है जो एनीमिया से ग्रस्त हैं और उनकी प्रतिरक्षा कम हो गई है। इसके अलावा, इस मामले में, एक मामूली एंटी-एडिमा प्रभाव बचाव के लिए आता है, साथ ही सब कुछ, इसके सुखद मीठे-खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, विषाक्तता के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

साथ।

खीर … दूध (400 मिली) को उबाल लें, चावल डालें, नमक (चुटकी), चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें। निविदा तक उबाल लें। इस बीच, सेब (2 टुकड़े) को आधा में काट लें, ध्यान से कोर को हटा दें, नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच) के साथ छिड़के। चावल को घी लगी बेकिंग डिश में डालें, समतल करें, खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच) से ब्रश करें। ऊपर से सेब रखें और गोल साइड से नीचे की तरफ हल्के से दबाएं, प्रत्येक में थोड़ा सा मक्खन डालें, 160 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। निकालें, प्रत्येक सेब (4-6 चम्मच) में जैम डालें, और 15 मिनट के लिए हटा दें।

खसखस कपकेक … अंडे (2 टुकड़े) चीनी (180 ग्राम) के साथ मारो, नरम पनीर जोड़ें - सबसे अच्छा फिलाडेल्फिया (100-150 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), आटा (100 ग्राम), सोडा (1 चम्मच), बुझा हुआ नींबू का रस (1/ 2 चम्मच), खसखस (10 ग्राम)। आटे को टिन्स में बाँट लें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। इस बीच, पनीर (100 ग्राम), क्रीम (150 मिली), चेरी जैम (2 बड़े चम्मच), आइसिंग शुगर (1 बड़ा चम्मच), ठंडा करें। एक छोटे सॉस पैन में ताजा चेरी (300 ग्राम) डालें, चीनी (20 ग्राम), नींबू का रस (5 मिली), जिलेटिन (6 ग्राम), पहले पानी में भिगोया हुआ, चेरी का रस (120 मिली), वेनिला (1/2 फली) डालें।), पानी (1 बड़ा चम्मच)। दो बार उबालें, ठंडा होने दें। कपकेक के केंद्र में खांचे बनाएं, उनमें चेरी "जेली" डालें, और शीर्ष पर - क्रीम के बड़े "कैप्स"।

सिंपल जैम केक … अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (2 कप) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए। जैम (200 ग्राम), खट्टा क्रीम (2 कप) डालें, मिलाएँ। सिरका के साथ सोडा (1 छोटा चम्मच) बुझाएं और आटा में जोड़ें। मैदा (2 कप) डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें, 200 ° C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तैयार बिस्किट को दो केक में काट लें। क्रीम तैयार करें: क्रीम को 30% (100 मिली) गर्म करें, उबलने के समय कद्दूकस की हुई चॉकलेट (100 ग्राम) डालें, गर्मी से निकालें, हिलाएं और तुरंत केक में डालें - क्रीम जल्दी सख्त हो जाती है। बिस्किट को रात भर भिगोना चाहिए, सुबह केक को मनचाहा सजाना चाहिए।

खमीर पाई … इस नुस्खा के लिए, पूरे जामुन के साथ चेरी जाम सबसे अच्छा है, इसके साथ पाई जूसियर होगी। दूध को 35-37 ° С तक गरम करें, अंडे को (1 पीस) फेंटें, चीनी (2 बड़े चम्मच) और नमक (1 चम्मच) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच) डालें। एक दूसरे बाउल में मैदा (4 कप), वैनिलिन (1 ग्राम) मिलाएं। बीच में एक छोटा सा छेद करें और खमीर मिश्रण में डालें।आटा गूंथ लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा मैदा भी डाल दें, लेकिन ज़्यादा ज़्यादा न करें, नहीं तो आटा हवादार और मुलायम नहीं बनेगा. मक्खन (60 ग्राम) को पिघलाएं, सब्जी (100 मिली) के साथ आटे में डालें, लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटे को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर निकालें, इस बीच चाशनी निकालने के लिए जैम (500 मिली) को एक छलनी में डाल दें। आटे को बॉल्स में बांट लें, प्रत्येक बॉल को रोल करें, बेरीज को बीच में रखें, धीरे से चुटकी लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

ध्यान दें! खाना पकाने में चेरी जैम का उपयोग केवल बेकिंग व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है, रचना में हल्के खट्टेपन की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग अक्सर नमकीन व्यंजनों के लिए मूल सॉस बनाने के लिए किया जाता है और यहां तक कि इसके आधार पर मांस व्यंजन के लिए मैरिनेड भी बनाए जाते हैं।

चेरी जाम के बारे में रोचक तथ्य

गर्मी उपचार के दौरान, पानी में घुलनशील विटामिन - सी और बी समूह अधिक हद तक नष्ट हो जाते हैं, उनकी मात्रा को 70-80% तक कम किया जा सकता है। हालांकि, वसा में घुलनशील विटामिन, खनिज, और अन्य प्राकृतिक लाभकारी तत्व मिठाई को बहुत कम मात्रा में छोड़ देते हैं।

सबसे मूल्यवान तत्वों में से एक, जो गर्मी उपचार से डरता नहीं है, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन है, यह न केवल नींद को स्थापित करने में मदद करता है, बल्कि दिन के दौरान अत्यधिक परिश्रम से भी बचाता है, यही कारण है कि जाम के दौरान चाय पीना सबसे अच्छा है। दोपहर का भोजन, ताकि इसके बाद आप नए लोगों के साथ काम करना शुरू कर सकें।

चेरी जैम भले ही कई सालों तक खराब न हो, लेकिन मौसम के दौरान इसे खाना सबसे अच्छा है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, और इसके विपरीत, शर्करा के गर्मी उपचार के दौरान बनने वाले हानिकारक घटक ऑक्सीमिथाइलफुरफुरल की मात्रा बढ़ जाती है।

चेरी जाम के बारे में एक वीडियो देखें:

चेरी जैम एक विवादास्पद मिठाई है। एक ओर, यह कम कैलोरी वाला होता है और इसमें कई उपयोगी घटक होते हैं, दूसरी ओर, इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो एक तार्किक निष्कर्ष का सुझाव देती है कि मिठाई खाना संभव और आवश्यक है, लेकिन संयम में।