मसालेदार शैंपेन की संरचना और कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि। मशरूम का अचार कैसे बनाएं, किन व्यंजनों में उपयोग करें?
मसालेदार शैंपेन एक क्षुधावर्धक है, जिसकी तैयारी के लिए ताजे या पहले से उबले हुए मशरूम को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और जार में रोल किया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया एक या दूसरे सिरका - सेब, शराब, नींबू, आदि, साथ ही चीनी और नमक के उपयोग के बिना पूरी नहीं होती है। हालांकि, इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के पास क्षुधावर्धक तैयार करने के अपने रहस्य हैं: विभिन्न मसालों को जोड़कर, आप स्वाद में एक मूल छाया प्राप्त कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय अचार बनाने वाले मसाले तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, लौंग और लहसुन हैं। मसालेदार शैंपेन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं।
मसालेदार शैंपेन की संरचना और कैलोरी सामग्री
तस्वीर में मसालेदार शैंपेन
मसालेदार मशरूम एक कम कैलोरी वाला स्नैक है, जिसे विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो एक या दूसरे आहार का पालन करते हैं - वे बहुत सीमित आहार में भी फिट होने में आसान होते हैं।
मसालेदार शैंपेन की कैलोरी सामग्री 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 1, 6 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.9 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2, 6 ग्राम;
- पानी - 91 ग्राम।
लेकिन न केवल कम कैलोरी सामग्री स्नैक का एक फायदा है, मसालेदार मशरूम में कई विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से वे विटामिन बी 5, पीपी, साथ ही पोटेशियम, क्रोमियम और फास्फोरस में समृद्ध होते हैं, जो कि मशरूम में लगभग उतना ही होता है जितना कि मछली में।.
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 2 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.1 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.45 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 2.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.05 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 30 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 7 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 5, 6 मिलीग्राम;
- नियासिन - 4.8 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 530 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 4 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम;
- सोडियम - 6 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 115 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 25 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 18 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 15 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 3 एमसीजी;
- रूबिडियम - 26 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 14 एमसीजी;
- क्रोमियम - 13 एमसीजी;
- जिंक - 0.28 मिलीग्राम।
मशरूम प्रोटीन अमीनो एसिड जैसे लाइसिन और आर्जिनिन के लिए मूल्यवान है।
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम
- संतृप्त - 0.1 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 0, 146 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 0, 491।
इस तथ्य के बावजूद कि स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम की तैयारी में चीनी का उपयोग किया जाता है, त्वरित शर्करा का अंतिम उत्पाद केवल 0.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम है।
मसालेदार शैंपेन के उपयोगी गुण
सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन के कई जार सभी के लिए बंद होने चाहिए, क्योंकि इस क्षुधावर्धक का न केवल अच्छा स्वाद है, बल्कि यह बहुत उपयोगी भी है।
शरीर के लिए शैंपेन के उपयोगी गुण:
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम … मशरूम अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं, आपको अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल के बीच पर्याप्त संतुलन बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जो बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना और तीव्र हृदय स्थितियों के विकास को कम करता है। इसके अलावा, उत्पाद में बहुत अधिक पोटेशियम होता है - हृदय के लिए आवश्यक मुख्य खनिजों में से एक।
- पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार … शैंपेन में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए ये मशरूम हमारे लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के लिए एक उत्कृष्ट भोजन हैं, और अच्छी तरह से खिलाया गया माइक्रोफ्लोरा आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, कब्ज से लड़ने में मदद करता है, गैस उत्पादन में वृद्धि करता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं - मुख्य चयापचय विटामिन जो भोजन को अधिक कुशलता से आत्मसात करने में मदद करते हैं।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव … समूह बी के विटामिन भी तंत्रिका कोशिकाओं के लिए मसालेदार मशरूम के लाभ प्रदान करते हैं, उनके सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड लाइसिन और आर्जिनिन की उपस्थिति मस्तिष्क पर नाश्ते के सकारात्मक प्रभाव की व्याख्या करती है - संज्ञानात्मक क्षमताओं और स्मृति में सुधार। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम सिरदर्द में मदद करते हैं, वे माइग्रेन की तीव्रता को भी कम कर सकते हैं।
- संयोजी ऊतक को मजबूत बनाना … उत्पाद में बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिज होते हैं जो शरीर के सभी संयोजी ऊतकों - हड्डियों, जोड़ों, त्वचा, बाल, नाखून, दांत आदि पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं।
- मूत्रवर्धक प्रभाव … Champignons एक मूत्रवर्धक प्रभाव है और एक उत्कृष्ट हल्के गुर्दा उत्तेजक हैं।
इसके अलावा, उत्पाद में कई एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों की अत्यधिक गतिविधि को रोक सकते हैं और सेल विनाश और उत्परिवर्तन को रोक सकते हैं, जो बदले में, जल्दी उम्र बढ़ने और कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है।
सबसे उपयोगी घर पर मसालेदार मशरूम हैं, क्योंकि इस मामले में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है। स्नैक्स के साथ स्टोर के डिब्बे पर, रचना को पढ़ना अनिवार्य है, निर्माता हानिकारक परिरक्षकों को जोड़ सकता है, जो मशरूम के सभी लाभों को नकारता है।
ग. आटा निकालिये, टमाटर के पेस्ट (100 ग्राम) के साथ फैलाइये, कटा हुआ सॉसेज (300 ग्राम), जंगली लहसुन (50 ग्राम), मशरूम (50 ग्राम), प्याज (1 सिर) डालिये। कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) और स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें। ओवन पर लौटें और टेंडर होने तक बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मसालेदार शैंपेन के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि उत्पाद वास्तव में सार्वभौमिक है, और इसलिए आप आसानी से अपनी रसोई में उनके लिए जगह पा सकते हैं।
मसालेदार शैंपेन के बारे में रोचक तथ्य
यदि आप मशरूम को प्रारंभिक उबाल के साथ पकाते हैं, तो समय के साथ वे एक गहरे रंग की छाया प्राप्त कर लेंगे, और अचार स्वयं चिपचिपा और बादल बन जाएगा। यदि आप ताजे मशरूम को गर्म नमकीन पानी के साथ डालते हैं, तो वे लंबे समय तक हल्के रहेंगे, और अचार पारदर्शी होगा। इस प्रकार, दूसरी विधि अधिक आकर्षक क्षुधावर्धक प्राप्त करना संभव बनाती है, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा, और गंध अधिक सुगंधित होगी, निश्चित रूप से, प्रारंभिक खाना पकाने के दौरान।
आपको मसालेदार मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, भले ही आप भंडारण नियमों का पालन करें: एक अंधेरा सूखा कमरा, तापमान + 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। खराब मशरूम गंभीर जहर का कारण बनते हैं।
यदि मशरूम पर मोल्ड दिखाई देता है, तो विशेष रूप से मितव्ययी गृहिणियां मैरीनेड को निकालने की सलाह देती हैं, उन पर उबलता पानी डालें, एक नया अचार तैयार करें और इसके ऊपर धुले हुए मशरूम डालें। हालांकि, हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करेंगे: मोल्ड एक बहुत ही कठोर जीव है जिसे उबलते पानी से हटाया नहीं जा सकता है, और यदि यह एक मशरूम पर दिखाई देता है, तो यह निश्चित रूप से पहले से ही संक्रमित है।
यदि जार का ढक्कन सूज गया हो तो ऐसे मशरूम को फेंक देना चाहिए।
मसालेदार मशरूम, वास्तव में, एक तैयार उत्पाद नहीं है, बल्कि एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, इसलिए परोसने से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
शैंपेन का अचार कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
मसालेदार शैंपेन एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। हालांकि, उपयोगी गुणों के साथ, इसमें कई विशेषताएं हैं जो कुछ स्वास्थ्य सुविधाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि उत्पाद आपके लिए contraindicated नहीं है, तो सर्दियों के लिए मशरूम पकाना सुनिश्चित करें और अपने घर को उनके साथ मूल व्यंजनों के साथ खुश करें।
