काई-लान की संरचना और कैलोरी सामग्री। चीनी ब्रोकोली के लाभ और हानि। भोजन और पेय के लिए तैयारी, व्यंजनों की विशेषताएं।
काई-लान एक ऐसी सब्जी है जो एक ही समय में पत्तेदार और गोभी दोनों फसलों से संबंधित है, क्योंकि कांटा नहीं बनता है। अन्य नाम चीनी कोलार्ड साग, चीनी ब्रोकोली, गेलन, होन-त्सा-ताई, शैले और यहां तक कि सरसों के आर्किड हैं। पौधे के सभी हवाई भागों को खाया जाता है: अप्रकाशित पुष्पक्रम, नाजुक हरे-नीले पत्ते, तना। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से निविदा युवा शतावरी जैसी युक्तियों की सराहना करते हैं। सब्जी का स्वाद काले, ब्रोकोली और शतावरी की तरह होता है, या पालक, लेकिन बिना विशिष्ट खट्टेपन के। कच्चा खाया जा सकता है और गर्मी उपचार के बाद।
चीनी ब्रोकोली की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में, काई-लान काले
चीनी ब्रोकोली न केवल अपने नाजुक मूल स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी सराहना की जाती है। सब्जी की विटामिन और खनिज संरचना समृद्ध है, ऊर्जा मूल्य कम है। उत्पाद को वजन घटाने के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
काई-लान की कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
- वसा - 0.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.6 ग्राम;
- राख - 0.83 ग्राम;
- पानी - 93 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 86 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 1.032 मिलीग्राम;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 957 एमसीजी;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.153 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 26.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.074 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 104 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 29.6 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 89.1 माइक्रोग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.459 मिलीग्राम;
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम, के - 274 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 105 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 19 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 43 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स
- आयरन, फे - 0.59 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 64 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - १.४ माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.41 मिलीग्राम।
काई-लान में शामिल हैं
- युवा और सुंदरता के लिए जिम्मेदार फैटी एसिड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6;
- सल्फोरैन - एक कैंसर रोधी एजेंट;
- फ्लेवोनोइड्स - एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुनाशक गुणों वाले पॉलीफेनोल्स को क्वेरसेटिन और कैंपफेरोल की प्रबलता के साथ लगाएं।
संतरे की तुलना में चीनी गोभी काई-लैन की संरचना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। लेट्यूस (80 ग्राम) के एक हिस्से में विटामिन सी और ए के दैनिक मूल्य का 67% होता है, जो जैविक प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
चीनी गोभी काई लान के फायदे
इंडोचाइना के चिकित्सकों ने सरसों के आर्किड के उपयोगी गुणों पर ध्यान दिया। विशेष रूप से कैल्शियम में उपयोगी खनिजों के भंडार को फिर से भरने के लिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में पेश करने की सिफारिश की गई थी। यह डेयरी उत्पादों की तुलना में कम है, लेकिन इसे पचाना आसान है।
काई-लान गोभी के फायदे
- जिंक और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह स्थिर प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
- एस्ट्रोजन उत्पादन को सामान्य करके स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
- इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, आंतों के लुमेन और रक्तप्रवाह में यात्रा करने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- एटिपिकल कोशिकाओं के उत्पादन को रोकता है, नियोप्लाज्म की दुर्दमता को रोकता है।
- फाइबर की उच्च मात्रा के कारण, यह क्रमाकुंचन को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकता है। पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कब्ज से राहत देता है।
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोग, इस्किमिया, दिल के दौरे, स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
- ओमेगा -3 और बी विटामिन के एक परिसर के कारण, यह मस्तिष्क में अपक्षयी प्रक्रियाओं को दबाता है, स्मृति समारोह में सुधार करता है, और आवेग चालन को तेज करता है।
- उपकला ऊतक की गुणवत्ता में सुधार करता है, हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है, नाखून की भंगुरता को कम करता है और बालों को टूटने से बचाता है। दूध प्रोटीन एलर्जी वाले व्यक्तियों में ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा सरसों के आर्किड के साथ आहार को पूरक करके कम किया जाता है।
- रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, ग्रंथियों की कमी वाले एनीमिया से उबरने में मदद करता है।
- रक्त के थक्के को कम करता है, थ्रोम्बस के गठन को रोकता है, रक्त प्रवाह दर को बनाए रखता है।
- दृश्य समारोह में सुधार करता है।
केल केल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 28 यूनिट है, लंबी अवधि के भंडारण के साथ यह थोड़ा बढ़ जाता है - 32 यूनिट तक। इसका मतलब है कि इस सब्जी की मदद से आप मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं।
चीनी ब्रोकोली उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, प्राकृतिक कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है, जिससे आप स्नैक्स की संख्या कम कर सकते हैं। यह वजन घटाने के आहार में बाधा डालने से बचने में मदद करता है।
ध्यान दें! चीनी पोषण विशेषज्ञ सरसों के आर्किड को वसा जलने वाले उत्पाद के रूप में विज्ञापित करते हैं।
