बटेर अंडे के उपयोगी और हानिकारक गुण, साथ ही उनकी कैलोरी सामग्री और बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोग की सही दर। प्रति दिन कितने अंडे पीना है, कितने और कैसे पकाना है और अन्य उपयोगी जानकारी। बटेर अंडे सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद हैं। वे प्राचीन काल में भी इनके प्रयोग से होने वाले लाभों के बारे में जानते थे। वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं और लगभग गैर-एलर्जेनिक होते हैं। वे फ्रांस और हॉलैंड में बहुत लोकप्रिय हैं, और जापान में, वे कुछ सुशी में भी पाए जा सकते हैं। पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, बटेर अंडे का उपयोग लगभग कभी नहीं किया गया था, और वे विदेशी उत्पादों के लिए फैशन के लिए हमारी मेज पर दिखाई दिए। एक बटेर के अंडे का वजन बहुत छोटा होता है और लगभग 10-15 ग्राम होता है। एक जटिल धब्बेदार रंग के साथ खोल पतला और नाजुक होता है।
बटेर अंडे की संरचना: विटामिन और खनिज
अपने कम वजन के बावजूद, बटेर का अंडा पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।
विटामिन
एमसीजी:
- बी1 - 137 एमसीजी (भूख बढ़ाता है, पाचन को उत्तेजित करता है, मांसपेशियों की कमजोरी और थकान का इलाज करता है)।
- बी २ - ११०० एमसीजी (चयापचय में सुधार, मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है, विकास प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है)।
- पीपी - 110 एमसीजी (तंत्रिका तंत्र के विकारों का इलाज करता है, यकृत और अग्न्याशय में सुधार करता है)।
- ए - 1180 एमसीजी (कैरोटेनॉयड्स - 670 एमसीजी) (त्वचा रोगों का इलाज करता है, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन)।
खनिज पदार्थ
मिलीग्राम:
- पोटेशियम - 620 मिलीग्राम (न्यूरोमस्कुलर चालन में सुधार)।
- आयरन - 404 मिलीग्राम (हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है)।
- फास्फोरस - 213 मिलीग्राम (तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक, हृदय की मांसपेशियों, हड्डियों की ताकत, सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेता है, और मस्तिष्क के ऊतकों का भी हिस्सा है और बच्चों में मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है).
- कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (हृदय की गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण, आवश्यक, (विशेषकर शिशुओं के लिए), रिकेट्स की रोकथाम और उपचार के लिए)।
- कॉपर - 17 मिलीग्राम
- कोबाल्ट - 6, 6 मिलीग्राम
अमीनो अम्ल
जी:
- सिस्टीन - 0.43 ग्राम
- मेथियोनीन - 0.72 ग्राम
- ग्लूटामिक एसिड - 1.72 ग्राम
- एसपारटिक एसिड - 1, 16 ग्राम
- ट्रिप्टोफैन - 0.42 ग्राम
- लाइसिन - 1.05 ग्राम (मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं)।
बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम 168 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 11, 9 ग्राम
- वसा - 13.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम
मुर्गी के अंडे और बटेर की तुलना
आप पहले से ही बटेर अंडे की संरचना के बारे में जानते हैं, लेकिन चिकन अंडे की तुलना में उनमें ये उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व कितने अधिक होते हैं।
बटेर के अंडे अधिक होते हैं:
- विटामिन ए - 2, 5 बार;
- विटामिन बी1 - 2, 8 बार;
- विटामिन बी २ - २, २, बार;
- कोबाल्ट - 2, 2 बार;
- पोटेशियम - 4, 5 बार;
- फास्फोरस - 4, 5 बार;
- आयरन - 4 बार;
- कॉपर - 2, 2 बार;
बटेर अंडे के फायदे
बटेर के अंडे सबसे अच्छी प्राकृतिक औषधि हैं!
दुनिया भर बटेर अंडे का इलाज बहुत प्रभावी पाया गया है। ये छोटे अंडे विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। वे एनीमिया और एनीमिया के साथ मदद करते हैं। वे तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम, ब्रोंकाइटिस और यहां तक कि ब्रोन्कियल अस्थमा, क्रोनिक निमोनिया के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण हैं। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एक प्रभावी टॉनिक। बटेर अंडे उन लोगों के आहार में पेश किए जाते हैं जो विकिरण के संपर्क में हैं। यह शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है और रेडियोन्यूक्लाइड के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
पास होना प्रेग्नेंट औरत जो बटेर अंडे खाते हैं, गर्भावस्था और विषाक्तता बहुत आसान है, गर्भपात का खतरा कम हो जाता है। यह शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और एक गंभीर सिरदर्द या अपच के साथ, एनालगिन टैबलेट के बजाय उबला हुआ बटेर अंडा खाने की सलाह दी जाती है! दवा के विपरीत, अंडे खाना हानिकारक नहीं है।इसके अलावा, विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड और खनिजों के संचय के कारण शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ जाती है।
बटेर अंडे के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो
बटेर अंडे का नुकसान और contraindications
निस्संदेह, बटेर अंडे पोषक तत्वों और उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं। लेकिन, इसके बावजूद इन्हें सावधानी से खाना चाहिए, इनके कुछ नुकसान भी होते हैं।
सबसे पहले, यह कथन कि बटेर के शरीर का उच्च तापमान उसे साल्मोनेलोसिस से बचाता है, पूरी तरह से सच नहीं है। अन्य पोल्ट्री की तरह, बटेर पुलोरोसिस (सैल्मोनेलोसिस के समूह से एक बीमारी) से पीड़ित हो सकता है, और साल्मोनेला एंटरिटिडिस अंडे में पाया जा सकता है - मुख्य रोगजनकों में से एक जो मनुष्यों में गंभीर खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनता है। ऐसे मामले दुर्लभ हैं, लेकिन फिर भी, प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। (लेकिन याद रखें कि यदि यह 15 मिनट से अधिक समय तक रहता है, तो सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं)।
अंडे में कोलेस्ट्रॉल होता है। एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के रक्त में इसकी मात्रा में वृद्धि से रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है, और यहां तक कि रक्त के थक्कों की उपस्थिति भी हो सकती है। लीवर की बीमारी, कोलेलिथियसिस वाले लोगों को बटेर के अंडे का इस्तेमाल बहुत सावधानी से करना चाहिए।
इस तथ्य के बावजूद कि बटेर अंडे की संरचना चिकन अंडे से थोड़ी अलग है, वे बच्चों के लिए एक मजबूत एलर्जेन बन सकते हैं। इसलिए, उन्हें डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए - उपयुक्त परीक्षणों के बाद।
बटेर अंडे: कैसे और कितना खाना है, और उबाल लें
मुर्गी के अंडों में बटेर के अंडे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है और खाना चाहिए। आप भी कर सकते हैं सख्त उबाल (चिकन की तरह - नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट), और हल्का उबला हुआ बस १-२ मिनट काफी है, तलना आमलेट और तले हुए अंडे, सेंकना और अचार भी।
वे मेयोनेज़ का एक हिस्सा हैं और सलाद और गर्म व्यंजनों को सजाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। बच्चे उनके मूल स्वरूप और सुखद स्वाद के लिए उन्हें बहुत पसंद करते हैं। लेकिन संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है: 1 से 3 साल के बच्चों को प्रति दिन दो से अधिक अंडे नहीं खाने चाहिए। आहार धीरे-धीरे शुरू किया जाना चाहिए (आधे से शुरू और धीरे-धीरे मात्रा में वृद्धि)। 3 से 10 साल की उम्र में, बच्चे को तीन अंडे तक दिए जा सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। 10 से 18 - चार अंडे। वयस्क 5-6 अंडे खा सकते हैं। बुजुर्ग लोगों (50 से अधिक) के लिए दैनिक भत्ता 4 पीसी तक कम किया जाना चाहिए।
चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए बटेर के अंडे का सेवन किया जाता है - कच्चा पियो भोजन से 30 मिनट पहले। ऐसा स्वागत व्यवस्थित होना चाहिए, बिना किसी रुकावट के 2-3 महीने तक। फिर उनका उपयोग करने से ब्रेक लेने लायक है।
बटेर अंडे के बारे में जानकारीपूर्ण वीडियो
बटेर अंडे के बारे में वीडियो - आप लाभों के बारे में जानेंगे, कैसे चुनें, स्टोर करें और सही तरीके से कैसे खाएं:
