घर पर स्मोक्ड सैल्मन रिज से क्या पकाना है? मछली शोरबा की विशेषताएं और रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
सामन एक कुलीन मछली है, इसलिए इसकी रिज और पूंछ भी खाना पकाने में उपयोग के योग्य हैं। इसलिए, यदि आपके पास स्मोक्ड नोबल मछली से सिरोलिन-हड्डी के स्क्रैप हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। आज मैं आपको बताऊंगा कि पूरे परिवार के लिए इनका स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा कैसे बनाया जाता है। हालांकि ऐसी लकीरों से कम स्वादिष्ट सलाद नहीं मिलते हैं। आप उनके व्यंजनों को खोज बार का उपयोग करके साइट के पृष्ठों पर पा सकते हैं।
और यदि आपके पास पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए इसके बचे हुए को निपटाने के लिए स्मोक्ड मछली का पूरा शव नहीं है। लेकिन अगर आप एक समृद्ध सूप का प्रयास करना चाहते हैं, तो सूप सेट के लिए काउंटर पर मछली विभाग में इस मछली की फिन, रिज और पूंछ के साथ ट्रिमिंग खरीदें। वे न केवल स्मोक्ड, बल्कि ताजा और आइसक्रीम भी बेचे जाते हैं। तो चुनने के लिए एक विकल्प है। और नुस्खा के लिए सामन की मात्रा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
उनके सूप सेट से मछली शोरबा पकाना मुश्किल और बहुत तेज़ नहीं है। इसके अलावा, इसका स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पकवान न केवल स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, बल्कि शरीर को अत्यंत उपयोगी पदार्थों से भर देता है। मछली की हड्डियाँ शरीर को आसानी से पचने योग्य कैल्शियम से संतृप्त करेंगी और कंकाल प्रणाली को मजबूत करेंगी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 82 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- स्मोक्ड लकीरें, पंख, सामन पूंछ - 200-300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- सूखे अजवाइन की जड़ - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- नमक - 0.5 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
- कार्नेशन - २ कलियाँ
स्मोक्ड सैल्मन रिज शोरबा की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सैल्मन की एक पूरी रिज लगभग 60-70 सेमी लंबी होती है। मैं पूरी रिज का उपयोग नहीं करता। आपको बहुत समृद्ध और वसायुक्त शोरबा मिलेगा, इसलिए मैं केवल एक हिस्सा लेता हूं। लेकिन अगर आपके पास बड़ी संख्या में लोगों के लिए एक बड़ा बर्तन है, तो पूरी रिज लेने में ही समझदारी है। रिज से कोई भी भाग लें, उन पर जितना अधिक मांस होगा, उतना अच्छा है।
यदि आप एक पूरी रिज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कैंची से टुकड़ों में काट लें ताकि इसे सॉस पैन में मोड़ना सुविधाजनक हो। फिश ऑफल को ठंडे पानी से धोकर खाना पकाने के बर्तन में रखें। उनके ऊपर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।
2. प्याज को छीलकर धो लें और मछली के साथ पैन में भेज दें। यदि आप प्याज पर कुछ तराजू छोड़ते हैं (मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से धोना है), और आप उनके साथ शोरबा पकाते हैं, तो पहला पकवान एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।
3. फिर सभी मसालों को एक सॉस पैन में डालें: तेज पत्ता, अजवाइन की सूखी जड़, ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ। काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि मछली के पंख पहले से ही नमकीन हैं। खाना पकाने के अंत में शोरबा का स्वाद लेना बेहतर होता है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे वांछित स्तर पर लाएं।
4. शोरबा को उबाल लें। सतह पर थोड़ी मात्रा में झाग बनेगा, इसे सभी को हटा देना चाहिए ताकि पहली डिश पारदर्शी हो।
5. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और शोरबा को 30-45 मिनट तक उबालना जारी रखें। आप जितना अधिक समय तक पकाएंगे, वह उतना ही समृद्ध होगा।
6. तैयार शोरबा को गर्मी से निकालें। अगर आप फैटी सूप चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत बना सकते हैं। यदि आप वसा की मात्रा को सीमित करना चाहते हैं, तो शोरबा को ठंडा करें और फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा करें। इस दौरान इसकी सतह पर एक मोटी परत बन जाती है, जिसे चम्मच से हटाया जा सकता है।
7. इस शोरबा में सूप पकाने के लिए, शोरबा से लकीरें हटा दें और इसे छान लें। मछली से पकाए गए मसालों और सब्जियों को फेंक दें, उन्होंने सभी सुगंध और स्वाद को छोड़ दिया है और अब पकवान में इसकी आवश्यकता नहीं है।यदि बहुत अधिक शोरबा है, तो इसका एक हिस्सा फ्रीजर में जमा किया जा सकता है।
8. ठंडी मेड़ से, सभी मांस को हटा दें और इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें (एक बच्चे के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें)। हड्डियों से दूर रहने की कोशिश करें। खैर, फिर सब कुछ मानक है। स्मोक्ड सैल्मन रिज से तैयार शोरबा पर अपना पसंदीदा सूप पकाएं। मटर का सूप, दाल का सूप या क्लासिक सब्जी का सूप स्मोक्ड शोरबा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
