घर पर हरी मटर और पत्ता गोभी के साथ चिकन सूप बनाने की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
घर के बने चिकन सूप की विविधताएं वास्तव में अंतहीन हैं। उन्हें हर गृहिणी द्वारा कम से कम एक बार अवश्य पकाया गया होगा। आज हम घर पर चिकन, हरी मटर और पत्ता गोभी का सूप बनाएंगे. यह स्वादिष्ट और सुगंधित, उज्ज्वल और प्रदर्शन करने में आसान है, एक बार में खाया जाता है, और आपको निश्चित रूप से कुछ भी फेंकना नहीं पड़ेगा। जब आप भारी भोजन खाने का मन नहीं करते हैं तो विभिन्न प्रकार के ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए यह एक अच्छा विचार है। सूप की रेसिपी मितव्ययी और व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी, क्योंकि उत्पादों का सेट सस्ता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, और यह पेट द्वारा पाचन के लिए बहुत आसान है। इसी समय, चिकन सूप अपनी तृप्ति के लिए उल्लेखनीय है और अच्छी तरह से संतृप्त है, और हरी मटर के साथ यह और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला है, और यह पकवान को एक विशेष नाजुक स्पर्श देगा।
सर्दियों में, यह पहला कोर्स डिब्बाबंद या फ्रोजन हरी मटर के साथ पकाया जा सकता है। इससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा। हालांकि डिब्बाबंद मटर के साथ, स्वाद थोड़ा अलग होगा। मीठे और स्वादिष्ट मटर को गर्मियों में स्वतंत्र रूप से फ्रोजन किया जा सकता है, या आप उन्हें पूरे साल सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। सब्जियों की मात्रा नुस्खा के अनुपात में होना जरूरी नहीं है। यदि वांछित है, तो आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मौसमी सब्जियां जोड़ सकते हैं: टमाटर, अजवाइन, फूलगोभी, शर्बत, गाजर, तोरी, आदि। यदि आप पतला सूप पसंद करते हैं तो आप अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि बेस गाढ़ा हो, तो सूप अधिक संतोषजनक होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- घर का बना चिकन या स्वाद के लिए अलग-अलग हिस्से
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- युवा सफेद गोभी - 200 ग्राम
- मसाले और मसाले स्वाद के लिए
- हरी मटर - 50-70 ग्राम
- फूलगोभी - 250 ग्राम
- डिल - कुछ टहनियाँ
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2 पीसी।
युवा हरी मटर और गोभी के साथ चिकन सूप पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सबसे पहले शोरबा को उबाल लें। यह सूप तैयार होने से एक दिन पहले या एक दिन पहले किया जा सकता है। फिर अगले दिन, सचमुच २० मिनट में, हार्दिक सूप पकाएं। आदर्श रूप से, सही और समृद्ध शोरबा पूरे घर के बने चिकन से आएगा। लेकिन अगर आप पैसे बचाना चाहते हैं और मुर्गी से कई व्यंजन बनाना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, शोरबा और भुना हुआ), तो इसे टुकड़ों में काट लें और सूप के लिए कोई भी हिस्सा लें। यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक आहार और कैलोरी में कम हो, तो ढेर या पीठ लें। प्यार सूप मोटा और शोरबा, जांघों और पंखों के साथ करेंगे। अन्य प्रकार के मांस जैसे टर्की, चिकन या वील भी सूप के लिए उपयुक्त हैं।
इसलिए, चयनित मांस को पानी में डुबाने से पहले, यदि आवश्यक हो, तो उसमें से त्वचा को हटा दें और सतह पर मौजूद सभी वसा को हटा दें। हालांकि यह स्वाद का मामला है, और यदि आप एक वसायुक्त शोरबा चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। फिर इसे पीने के पानी के बर्तन में डालकर चूल्हे पर पकाएं। शोरबा के लिए पानी आमतौर पर 2 लीटर प्रति 1 किलो मांस की दर से लिया जाता है।
साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक रसदार हो और उसका स्वाद महत्वपूर्ण हो, तो इसे उबलते पानी में डुबो दें, मांस की ऊपरी परत में प्रोटीन जल्दी से कर्ल हो जाएगा और मांस में पोषक तत्व बने रहेंगे।. यदि आप अधिक समृद्ध शोरबा पसंद करते हैं, तो पक्षी को ठंडे पानी में रखें। मांस धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा और प्रोटीन धीरे-धीरे कर्ल हो जाएगा। फिर जितना हो सके सभी पोषक तत्व शोरबा में चले जाएंगे, और शोरबा समृद्ध और पौष्टिक हो जाएगा।
2. बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। धीमी आँच पर नमक डालें, सॉस पैन को ढक दें और शोरबा को 60-90 मिनट तक पकाएँ।
उबालने के बाद, शोरबा की सतह पर एक झाग बनता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान इसके अलग होने की प्रक्रिया की निगरानी करें। यदि झाग दिखाई देता है, तो इसे समय पर हटा दें ताकि शोरबा सुंदर और पारदर्शी बना रहे। उसी उद्देश्य के लिए, एक मजबूत उबाल की अनुमति न दें, सतह पर केवल दुर्लभ गुर्लिंग बुलबुले होने चाहिए।
3. तैयार शोरबा से चिकन निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद जल न जाए, और सभी मांस को हड्डी से हटा दें। हालांकि, यदि आप पंखों या चिकन पैरों पर शोरबा पकाते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है, लेकिन वैकल्पिक है। मांस के शोरबा को हड्डियों के साथ पकाना बेहतर है, क्योंकि शुद्ध मांस से यह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, लेकिन हड्डियों और स्नायुबंधन की मजबूती के लिए आवश्यक पोषक तत्व हड्डियों से शोरबा में आते हैं।
तैयार शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से तनाव दें ताकि यह पारदर्शी हो, और चिकन सूप को "संयोजन" करने के लिए आगे बढ़ें।
4. गोभी को ठंडे बहते पानी से धोएं और काट लें: सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में, फूलगोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रम में अलग करें। हरे मटर को फली से निकाल लीजिये.
5. अजवायन और सौंफ को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें।
6. चिकन स्टॉक को स्टोव पर उबलने के लिए छोड़ दें और उसमें फूलगोभी को डुबो दें।
7. 5 मिनट पकाने के बाद, कटी हुई सफेद गोभी को सॉस पैन में डालें और हिलाएं।
8. 5 मिनिट बाद हरे मटर डाल दीजिए. यदि आप इसे जमे हुए उपयोग करते हैं, तो इसे सफेद गोभी के साथ सूप में डुबो दें, क्योंकि इसे अभी भी डीफ्रॉस्ट और डीफ्रॉस्ट करने के लिए समय चाहिए। डिब्बाबंद मटर को पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, इसलिए खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले उन्हें डालें। इसे पानी के साथ या बिना सूप में डाला जा सकता है। मटर को देखिए ताकि वे ज्यादा न पकें, मटर बरकरार रहेगा।
9. सूप में हरी मटर, काली मिर्च और नमक के साथ तुरंत तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। इच्छानुसार कोई भी मसाला और जड़ डालें।
10. इसके बाद, बोनलेस चिकन को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और उबाल लें।
11. 3 मिनट के बाद कटी हुई सब्जियाँ डालें।
12. सभी चीजों को 1-2 मिनट तक उबालें और पैन को आंच से उतार लें। इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
हरी मटर और बंदगोभी के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद चिकन सूप एक सुखद ताज़ा सुगंध के साथ हल्का हो जाता है। इसे अलग-अलग कटोरे में डालें और यदि वांछित हो तो प्रत्येक भाग में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। पहले कोर्स के लिए क्राउटन, क्राउटन या क्राउटन भी बनाएं।
