घर पर गजपचो सूप कैसे बनाएं? शीर्ष 10 मूल ग्रीष्मकालीन व्यंजन। खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। वीडियो रेसिपी।
गज़्पाचो एक लोकप्रिय स्पैनिश कोल्ड फर्स्ट कोर्स है। पेला के साथ, यह कई लोगों द्वारा सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों के रूप में पहचाना जाता है। विदेशी नाम के बावजूद, यह बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान है। एक नियम के रूप में, भोजन में पशु उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसका सेवन सख्त शाकाहारी लोग कर सकते हैं। क्लासिक संस्करण में, इसे कद्दूकस किए हुए टमाटर से बनाया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। लेकिन आज गजपाचो की कई अलग-अलग व्याख्याएं हैं। इस चयन में न केवल टमाटर से, बल्कि खीरे, मिर्च, बीट्स, तरबूज, जामुन और अन्य उत्पादों से भी गजपाचो के लिए व्यंजन हैं।
गजपाचो - खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य
- क्लासिक लाल गजपाचो के लिए, केवल पके और मांसल टमाटर का उपयोग किया जाता है। पकाने से पहले इन्हें छील लें। ऐसा करने के लिए, फलों पर छोटे-छोटे क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर जल्दी से बर्फ के पानी में रखें और त्वचा बहुत आसानी से छिल जाएगी। आप छिलका छोड़ सकते हैं यदि आपके पास एक बहुत शक्तिशाली ब्लेंडर है जो सब कुछ अच्छी तरह से पीसता है। चूंकि गजपचो का मुख्य नियम - सूप में सब्जी की खाल और बीज नहीं होने चाहिए।
- आमतौर पर गज़पाचो की बनावट तरल होती है, लेकिन स्थिरता और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर इसे मोटा या पतला बनाया जा सकता है।
- गजपाचो के लिए आवश्यक सामग्री जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं, कभी-कभी सिरका, नींबू का रस, प्याज या लहसुन।
- गज़्पाचो के अन्य संस्करण खीरे, गाजर, खरबूजे, कद्दू के साथ बेल मिर्च से तैयार किए जाते हैं … रचना में कच्ची और पकी हुई सब्जियां, मोटी सब्जियों का रस, मांस, मछली, अंडे, पनीर, फल, जामुन शामिल हो सकते हैं।
- स्पैनिश सूप बनाने का सिद्धांत यह है कि उत्पादों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से काटा जाता है। फिर, नुस्खा के अनुसार, वनस्पति तेल, सब्जी का रस या पानी डालें, और मैश किए हुए आलू की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें।
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों को छोड़कर आंशिक रूप से काटा जा सकता है। ऐसी रेसिपी भी हैं जहाँ आधी सब्जियों को रगड़ा जाता है, और दूसरी आधी को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- अक्सर सब्जियों को प्राकृतिक सब्जियों के रस से गूदे से बदल दिया जाता है।
- तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है ताकि उत्पादों का स्वाद और सुगंध सामंजस्यपूर्ण रूप से आपस में जुड़ा हो। लेकिन गज़पाचो अगले दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, इसे केवल सिरेमिक व्यंजनों में रखा जाना चाहिए।
- तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है। एक ताज़ा प्रभाव के लिए, पकवान को बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है, और टॉपिंग (खट्टा क्रीम, क्रीम, एक उज्ज्वल सुगंध के साथ मक्खन, नट, बीज) का उपयोग चखने से पहले स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।
- गज़पाचो को शराब के साथ कॉकटेल के रूप में या सब्जियों और समुद्री भोजन के टुकड़ों के साथ सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है।
गजपाचो - एक क्लासिक रेसिपी
ठंडा और ताज़ा स्वादिष्ट टमाटर का सूप … आप वास्तव में इसे मना नहीं कर सकते। इसके अलावा, पूरे परिवार के लिए लंच या डिनर तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
यह भी देखें कि स्पैनिश में ठंडा गज़्पाचो कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 124 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5-6
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- टमाटर - 450 ग्राम
- जैतून का तेल - 0.25 बड़े चम्मच
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा
- टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए
- टमाटर का रस - ३ कप
- प्याज - 1 सिर
- रेड वाइन सिरका - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - 35 ग्राम
- खीरा - 1 टुकड़ा
क्लासिक रेसिपी के अनुसार गजपचो तैयार करना:
- धुले हुए टमाटर, खीरा और छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर के बाउल में डाल दें।
- लाल शिमला मिर्च, बीज से छीलकर डालें और सब कुछ प्यूरी होने तक काट लें।
- वनस्पति द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और टमाटर का रस जैतून का तेल, सिरका और टबैस्को की कुछ बूंदों के साथ डालें।
- फिर बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- क्लासिक गज़्पाचो को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- सूप को फ्रिज में ३ घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें, फिर जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर टेबल पर परोसें।
आलसी गज़्पाचो
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की अनुपस्थिति में, आप अपने परिवार को एक उत्कृष्ट और असामान्य ताज़ा आलसी गजपाचो के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। पकवान कम उज्ज्वल, रोचक और मसालेदार नहीं निकलता है।
अवयव:
- टमाटर - 3 पीसी।
- खीरे - 1 पीसी।
- प्याज - 0, 5 पीसी।
- हरी मिर्च - 1 पीसी।
- ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 0.5 लौंग
- अजमोद - 1 डंठल
- सफेद शराब सिरका - 1.5 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - ३ बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पानी - 1, 2 लीटर
आलसी गज़्पाचो खाना बनाना:
- नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए सिरका और नमक मिलाएं।
- जैतून के तेल में डालें और कांटे से फेंटें।
- हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पानी में डालें।
- फिर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- मोर्टार में एक चम्मच तैयार तरल डालें और अजमोद के पत्तों के साथ छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। भोजन को काट कर सूप में डालें।
- डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर सूप को ट्यूरीन में डालें और छिले और कटे हुए पके टमाटर डालें।
- इसके बाद खीरे और छिलके वाले प्याज को काट लें।
- काली मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये और थाली में भेज दीजिये.
- आलसी गजपाचो को बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।
ग्रीन गैज़्पाचो
कसा हुआ मिर्च, खीरे और प्याज से बने हल्के प्यूरी सूप के स्वाद पर मसालेदार पालक और सीताफल द्वारा जोर दिया जाएगा। उनके साथ, हरा गजपाचो एक असाधारण सुगंध प्राप्त करेगा।
अवयव:
- हरी मिर्च - 1 पीसी।
- खीरे - 2 पीसी।
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- पालक - कुछ टहनियाँ
- प्याज - 0.5 सिर
- लहसुन - 1 लौंग
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार सिरका
- पीने या मिनरल वाटर - 1 लीटर
हरी गजपाचो पकाना:
- ब्रेड पल्प (बिना क्रस्ट के) को गर्म पानी में डालें और भिगोने के लिए छोड़ दें।
- सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- काली मिर्च के डंठल काट कर, बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
- खीरे छीलें, बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर प्रेस में पीस लें।
- धनिया और पालक को बारीक काट लें।
- सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ब्रेड पल्प को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और एक प्यूरी की स्थिरता में काट लें।
- वनस्पति द्रव्यमान को नमक करें, तेल, सिरका और साफ पानी डालें।
- हरे गजपाचो को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद सब्जियां नरम और मैरीनेट हो जाएंगी।
- गजपचो को फिर से ब्लेंडर से पीस लें और बाउल में परोसें।
पीला गजपाचो
गर्मियों के गजपाचो के स्वाद में विविधता कैसे लाएं और इसे सुनहरा पीला रंग दें? बस गाजर या प्राकृतिक गाजर का रस डालें। और पार्सले की टहनी और एवोकाडो के स्लाइस बनाकर डिश को सजाएं।
अवयव:
- पीला टमाटर - 700 ग्राम
- पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 150 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- रेड वाइन सिरका - 4 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- कैरवे और तारगोन - 0.5 चम्मच प्रत्येक। सूखे अनाज
- केसर - चाकू की नोक पर
पीला गजपाचो तैयार करना:
- शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, डंठल हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- टमाटर को धोकर वेजेज में काट लें।
- एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें, सिरका, जीरा, तारगोन, नमक और काली मिर्च डालें।
- सभी सामग्री को चिकना होने तक पीसें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- मिश्रण को एक महीन छलनी में डालें और छानकर तरल निचोड़ लें।
- टमाटर के मिश्रण में नीबू के रस के साथ केसर डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
- पीले गज़्पाचो को सर्विंग ग्लास में बाँट लें, पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।
फल गजपचो
सुगंधित स्ट्रॉबेरी और रसभरी इस व्यंजन को उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बना देंगे।और सफेद शराब और अमृत मीठे जामुन के स्वाद को अच्छी तरह से बंद कर देंगे। पेटू इस फल गजपाचो और सामान्य रूप से पकवान परोसने से प्रसन्न होंगे।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1, 2 किलो
- चीनी - 85 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली
- केला - 1 पीसी।
- रास्पबेरी - 250 ग्राम
- अमृत - 2 पीसी।
- ताजा पुदीना - 6 पीसी।
फल गजपचो बनाना:
- स्ट्रॉबेरी को धोकर छील लें। केले को छील लें।
- केले को रसभरी से बारीक छलनी से रगड़ें।
- स्ट्रॉबेरी-केला प्यूरी में चीनी डालें, वाइन में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- अमृत को धो लें, हड्डी हटा दें और बारीक काट लें।
- स्ट्रॉबेरी केला प्यूरी में कटा हुआ अमृत और रसभरी मिलाएं।
- सूप को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
- फ्रूट गजपचो को पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
व्हाइट गैज़्पाचो
बादाम और अंगूर के साथ सफेद गजपाचो गर्मी की गर्मी में बस अपूरणीय है। सिर्फ 20 मिनट की मेहनत और एक बेहतरीन सूप बनकर तैयार हो जाएगा. भोजन को जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
अवयव:
- बादाम -110 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- सफेद ब्रेड - ४ स्लाइस
- जैतून का तेल - 100 मिली
- रेड वाइन सिरका - 50 मिली
- हरे अंगूर - कुछ जामुन
- पानी - 1 लीटर
सफेद गजपाचो पकाना:
- बादाम को फूड प्रोसेसर में पाउडर होने तक फेंटें।
- सफेद ब्रेड के स्लाइस बिना क्रस्ट के ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए भिगोएँ और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
- बादाम के टुकड़ों को भीगी हुई ब्रेड, दबा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट बनने तक भोजन को हरा करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।
- इंजन बंद किए बिना, जैतून का तेल, वाइन सिरका और बर्फ का पानी डालें।
- सफेद गजपाचो को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और हरे अंगूर से सजाकर परोसें।
चुकंदर गजपाचो
एक असामान्य एम्बर रंग का एक ताज़ा गज़्पाचो - जैसे कि किसी ने कोशिश नहीं की हो। क्लासिक नुस्खा के विपरीत, यहां टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, और सूप का रंग बीट्स द्वारा लाल प्याज और मिर्च के साथ एक कंपनी में दिया जाता है।
अवयव:
- बीट्स - 4 पीसी।
- जैतून का तेल - 0.25 बड़े चम्मच
- शेरी सिरका - 3 चम्मच
- खीरे - 1 पीसी।
- डिल बीज - 0.25 चम्मच
- लाल प्याज - 60 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- डिल - कुछ टहनियाँ
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कुकिंग बीट गज़्पाचो:
- बीट्स को धो लें, सुखा लें, पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 1, 5-2 घंटे के लिए नरम होने तक बेक करें। फिर जड़ वाली सब्जी को ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- खीरे को छीलकर बारीक काट लें।
- लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- लाल शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लें।
- एक ब्लेंडर बाउल में चुकंदर, खीरा, प्याज और मिर्च मिलाएं। सब्जियों को चिकना होने तक काटें। फिर किसी भी ढीले टुकड़े से छुटकारा पाने के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।
- वनस्पति प्यूरी में जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
- अगर वांछित है, तो चुकंदर गजपाचो को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और डिल के साथ छिड़क कर परोसें।
तरबूज गैज़्पाचो
तेज गर्मी में, जब स्टोव पर खड़े होने और गर्म पहले व्यंजन पकाने की कोई इच्छा नहीं होती है, तो स्पेनिश तरबूज गज़्पाचो सूप एक वास्तविक मोक्ष होगा। यह आपको ताजगी का अहसास देगा और आपको अच्छी तरह से भर देगा।
अवयव:
- तरबूज का गूदा - 8 बड़े चम्मच।
- खीरे - 1 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 0.25
- तुलसी - 0.25 बड़े चम्मच
- अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
- रेड वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच
- शलोट - 1 सिर
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
तरबूज गज़्पाचो पकाना:
- तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें।
- खीरे को छीलकर बारीक काट लें।
- शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, डंठल हटाइये और मांस को स्लाइस में काट लीजिये.
- प्याज़ को धोकर सुखा लें और काट लें।
- तुलसी और अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें।
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं और सिरका, नमक और जैतून का तेल डालें।
- भोजन को चिकना होने तक फेंटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तुलसी की टहनी से सजाकर तरबूज गज़्पाचो परोसें।
झींगा के साथ गज़्पाचो
अपने आप को एक शानदार दोपहर का भोजन तैयार करने दें और झींगा गज़्पाचो का स्वाद लें। समुद्री भोजन के अलावा, पकवान अजमोद के साथ परोसा जाता है।और यदि आप चाहें, तो आप इसे पटाखे के साथ उबले अंडे के साथ पूरक कर सकते हैं, तो आपको एक वास्तविक आनंद मिलता है!
अवयव:
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- पपरिका - 1 बड़ा चम्मच
- खीरे - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- उबले-जमे हुए झींगे (छिले हुए) -300 ग्राम
- अजमोद - 025 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- स्वाद के लिए चीनी
कुकिंग झींगा गज़्पाचो:
- झींगा के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- लाल शिमला मिर्च को बीज से अलग करके छीलिये, डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.
- टमाटर को धोकर वेजेज में काट लें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें।
- खीरे को छीलकर बारीक काट लें।
- सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक काट लें।
- परिणामी सब्जी मिश्रण में पेपरिका, नींबू का रस, चीनी, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण को हिलाएं और दो घंटे के लिए सर्द करें।
- चिंराट को चिल्ड गज़्पाचो सूप में डालें, मिलाएँ और पार्सले की टहनी से सजाकर परोसें।
वीडियो रेसिपी:
गजपाचो हरा है।
गजपाचो लाल है।
जूलिया वैयोट्सस्काया से गज़पाचो।
