घर पर दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम में एक दम किया हुआ खरगोश पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
खरगोश के मांस को सफेद मांस माना जाता है। यह कैलोरी में कम है और प्रोटीन सामग्री में गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे को पीछे छोड़ देता है। इसके लिए धन्यवाद, खरगोश का मांस शिशु आहार और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। लेकिन कई गृहिणियों को यह भी नहीं पता कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। उन लोगों के लिए जो अभी तक खाना पकाने में इस प्रकार के मांस में नहीं आए हैं, नीचे एक साधारण खरगोश का व्यंजन है, जिसे एक गहरे फ्राइंग पैन, स्टीवन या कड़ाही में उबालकर तैयार किया जाता है।
मांस को प्याज और गाजर से उत्पादों के एक संक्षिप्त सेट के साथ पूरक किया जा सकता है, या आप उत्तम सॉस, ग्रेवी और मसालों के साथ अधिक मूल समाधान का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक खरगोश नरम, कोमल और रसदार निकलेगा और खट्टा क्रीम में बुझने पर अपनी विशिष्ट गंध खो देगा। नुस्खा काफी सरल है - खरगोश के टुकड़ों को तला जाता है, फिर खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, और फिर पकवान ओवन, धीमी कुकर या स्टोव पर तैयार किया जाता है। पकवान की मौलिकता और तीखेपन के लिए, मैंने पिसी हुई दालचीनी डाली। इस तरह की चटनी मध्यम मोटी और सुगंधित निकलेगी, और मसालों के लिए धन्यवाद यह पकवान को एक वास्तविक पाक कृति में बदल देगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 149 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- खरगोश - 0.5 शव
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. पहले खरगोश को एक पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। अतिरिक्त वसा निकालें और भागों में काट लें। मैंने इसे पहले ही भागों में विभाजित कर दिया था। टुकड़ों का आकार आपके विवेक पर कोई भी हो सकता है। शव को काटते समय कुल्हाड़ी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हड्डियों की अखंडता को बनाए रखने के लिए शव को कैंची या चाकू से टुकड़ों में काटना आवश्यक है।
तैयार पकवान के परिणाम को सुखद बनाने के लिए, एक रक्तहीन शव चुनें, और "सबूत" रखना सुनिश्चित करें कि आपके सामने खरगोश का मांस है: वे आमतौर पर एक पंजा या पूंछ छोड़ते हैं। मामूली वसा धारियों के साथ एक नाजुक गुलाबी रंग का आदर्श मांस। यह वही है जो एक युवा खरगोश को अलग करता है। यदि मांस एक समृद्ध छाया का है, तो जानवर बूढ़ा है और खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए, अन्यथा रेशे सख्त हो जाएंगे। यह एक सिरका समाधान (1 लीटर पानी प्रति 1 चम्मच सिरका) में भिगोया जाता है या सिरका को उसी मात्रा में साइट्रस के रस से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, नींबू। इसके अलावा, एक बूढ़े जानवर के मांस में एक तीखी गंध हो सकती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। यदि आपको बहुत छोटे खरगोश का शव मिलता है, तो इसे सुगंधित रखने के लिए इसे नियमित पीने के पानी में भिगोया जा सकता है।
पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। तेल के बजाय, आप जानवर की आंतरिक वसा का उपयोग कर सकते हैं जिसे निकाला गया है। ऐसा करने के लिए, इसे एक पैन में डालें और पिघलाएं, फिर निकालें और त्यागें।
जब तवा तेल या चर्बी से अच्छी तरह गरम हो जाए तो खरगोश के टुकड़े बाहर रख दें। उन्हें एक परत में रखा जाना चाहिए, और पहाड़ पर ढेर नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस तलना शुरू हो जाएगा, और बहुत अधिक रस निकल जाएगा, जिससे यह सूख जाएगा।
आँच पर तेज़ आँच पर रखें और केकड़े के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। इस अवस्था में नमक न डालें। यह मांस से रस की रिहाई को बढ़ावा देगा, जिससे पकवान का सूखापन भी हो जाएगा।
2. जब मांस सुनहरा हो जाए, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें। इसकी वसा सामग्री का प्रतिशत महत्वपूर्ण नहीं है, यह केवल पकवान की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।औद्योगिक खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टा देता है। यदि यह आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो देशी खट्टा क्रीम या 15-20% क्रीम का उपयोग करें। मैं दूध में मांस को उबालने की भी सलाह देता हूं, इससे रेशे अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे और मांस कोमलता प्राप्त कर लेगा। बीयर, सोया सॉस, और, ज़ाहिर है, सफेद वाइन और कॉन्यैक भी अक्सर खरगोश में जोड़े जाते हैं। शराब पकवान को जायफल का सुखद स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देती है।
स्टू करते समय, खरगोश को सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, जामुन और मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। मांस विशेष रूप से सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। फल अधिक सुखद सुगंध और तीखेपन को जोड़ देंगे।
3. पिसी हुई दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम। आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से कोई और मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। खरगोश का मांस अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनका स्वाद लेता है और तीखापन प्राप्त करता है।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, उबाल लें और खरगोश को खट्टा क्रीम और दालचीनी में 1, 5 घंटे के लिए उबाल लें। यद्यपि आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पकवान पका सकते हैं। मल्टीक्यूकर को स्टोव की तुलना में पकवान पकाने में अधिक समय लगेगा। सबसे स्वादिष्ट खरगोश का मांस निकलेगा यदि आप इसे ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए पकाते हैं। यह खरगोश के मांस को निविदा और आहार खट्टा क्रीम में बदल देता है। ऐसा मुख्य पाठ्यक्रम न केवल स्वाद पैलेट में समृद्ध है, बल्कि खूबसूरती से परोसा जाता है।
