घर पर भरने के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
जिंजरब्रेड सुबह की कॉफी और शाम की चाय के लिए सबसे बहुमुखी व्यंजन है। यह एक मीठा उपहार है, यात्रा के लिए भोजन, काम पर नाश्ता … वे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। और जिंजरब्रेड की कितनी विशाल विविधता है। शहद, अदरक, तुला, जई, राई, नरम, खस्ता, भरवां, किसी भी आकार और आकार के, मसालेदार योजक के साथ, शीशे का आवरण के साथ … आप जिंजरब्रेड के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसके अलावा, शेल्फ जीवन उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए बेक करने की अनुमति देता है। आप उनके साथ लगातार प्रयोग कर सकते हैं और अधिक से अधिक नए उत्पादों की खोज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भरा हुआ जिंजरब्रेड। उन्हें सुर्ख, मुलायम, सुगंधित, मोटा बनाने के लिए अनुभवी रसोइयों की कुछ सलाह का ध्यान रखना चाहिए।
खाना पकाने के रहस्य
- फिलिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज घर पर चाउक्स और कच्चे आटे पर बनाई जाती हैं. कस्टर्ड उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और नरम रहते हैं, और कच्चे तेजी से बासी होते हैं।
- जिंजरब्रेड के आटे की ख़ासियत इसकी सुगंध है। इसके अलावा, यदि शहद शामिल है, तो अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं है।
- आटे में साबुत मसाला, धनिया, दालचीनी, इलाइची, जायफल, लौंग, सौंफ को सूखे मसाले के रूप में मिलाया जाता है।
- मसालों के अलावा, मेवा, कैंडीड फल, संतरे और नींबू के छिलके जिंजरब्रेड को सुगंध और स्वाद देते हैं।
- नरम जिंजरब्रेड आटा एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है, खड़ी - बिना तेल के।
- छोटी और पतली जिंजरब्रेड कुकीज को 220-240 डिग्री सेल्सियस पर 5-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मोटा आटा उत्पादों को एक ही समय में 180-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
- जिंजरब्रेड के आटे से विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती हैं: घर, छोटे आदमी, क्रिसमस ट्री, क्रिसमस ट्री की सजावट, उपहार जिंजरब्रेड।
- जिंजरब्रेड के लिए जैम, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, सूखे मेवे, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, चॉकलेट, कारमेल कैंडीज का उपयोग किया जाता है।
- रिक्त स्थान चीनी के शीशे का आवरण, पिघली हुई चॉकलेट, मैस्टिक और अन्य आइसिंग से ढके होते हैं।
फल भरने के साथ जिंजरब्रेड
फलों से भरी जिंजरब्रेड इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे बहुत जल्दी खाया जा सकता है। कोई भी फ्रूट जैम, जैम, प्रिजर्व आदि फिलिंग के रूप में उपयुक्त हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 352 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा - 6 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 360 ग्राम प्रति आटा, 200 ग्राम आइसिंग शुगर के लिए
- इलायची स्वाद के लिए
- भरने के लिए जाम - स्वाद के लिए
- पानी - 120 मिली
- दालचीनी - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 6 बड़े चम्मच
- सोडा - 2 चम्मच
फ्रूट फिलिंग के साथ जिंजरब्रेड पकाना:
- एक कटोरी में कटा हुआ मक्खन, चीनी, शहद डालें, अंडे डालें, दालचीनी, इलायची और बेकिंग सोडा डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्टीम बाथ पर रखें और १३-१५ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- फिर द्रव्यमान में आटा जोड़ें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और एक लोचदार आटा गूंध लें, बहुत सख्त आटा नहीं।
- तैयार आटे को ४ भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को १ सेमी ऊँची परत में बेल लें।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और लुढ़का हुआ आटा की एक शीट बिछाएं।
- आटे में जैम लगाएं।
- आटे का एक और टुकड़ा बेल लें और इसे जैम के ऊपर रखें।
- कांटे की सहायता से आटे के किनारों को जोड़ लें।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200-210 डिग्री सेल्सियस पर भेजें और भरे हुए जिंजरब्रेड को ब्राउन होने तक बेक करें।
- आइसिंग शुगर के लिए, एक करछुल में पानी डालें, चीनी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। चाशनी में उबाल आने दें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
- कुकिंग ब्रश से गर्म बेक किए गए सामान पर आइसिंग लगाएं और 15 मिनट के लिए बैठने दें।
- फिर जिंजरब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
तुला जिंजरब्रेड भरने के साथ
घर पर तुला जिंजरब्रेड के लिए भरावन विविध हो सकता है, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। हालांकि अक्सर तुला जिंजरब्रेड को मीठे और खट्टे बेर जैम भरने के साथ तैयार किया जाता है।मुख्य बात यह है कि उत्पाद नाजुक है और एक लुभावनी मसालेदार सुगंध के साथ है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- चीनी - आटा के लिए 150 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए 100 ग्राम
- प्राकृतिक शहद - 150 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन 82% वसा - 75 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 0.5 छोटी चम्मच
- जायफल - चुटकी
- बेर जाम - 300 ग्राम
- पानी - 30 मिली
तुला जिंजरब्रेड को भरने के साथ पकाना:
- एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें और उन्हें ढीला करने के लिए एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें।
- फिर मक्खन, चीनी, शहद, मसाले (इलायची, दालचीनी, जायफल) और बेकिंग सोडा डालें।
- कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और अच्छी तरह से गरम करें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस क्रिया में 10 मिनट का समय लगेगा। परिणाम एक काफी तरल, द्रव द्रव्यमान है।
- छाने हुए गेहूं के आटे को एक गर्म तरल बेस में बना लें ताकि कोई गांठ न बचे।
- आटे और जिंजरब्रेड के आटे को काम की सतह पर डालें। यह काफी मोटा होगा, लेकिन साथ ही यह जल्दी से पक्षों में फैलना शुरू हो जाएगा।
- गर्म आटे को आटे में डुबोकर सख्त और सूखा होने तक गूंथ लें।
- जब एक सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, तो गर्म जिंजरब्रेड आटा को दो भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म से कस लें ताकि उसमें हवा न लगे और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें ताकि वह ठंडा हो जाए और अधिक गाढ़ा हो जाए।
- ठंडे आटे को रोलिंग पिन से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी पतली परत में रोल करें, और समान रूप से बेर जैम लगाएं, किनारों तक 1-2 सेंटीमीटर तक न पहुंचें।
- आटे के दूसरे टुकड़े को बेल लें और पहले के ऊपर फिलिंग को ढककर रखें।
- आटे के किनारों को एक साथ बांधें ताकि परतें आपस में चिपक जाएं और टुकड़े को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दें।
- भरवां तुला जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार उत्पाद को शीशे का आवरण के साथ कवर करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में चीनी डालकर उसमें पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद १, ५-२ मिनट तक पकाएं।
चेरी फिलिंग के साथ पनीर जिंजरब्रेड
चेरी दही आटा भरने के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ एक अद्भुत मिठाई नुस्खा है, जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।
अवयव:
- पनीर - 250 ग्राम
- आटा - 400 ग्राम
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई चेरी - स्वाद के लिए
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 125 ग्राम
- संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
चेरी फिलिंग के साथ दही जिंजरब्रेड पकाना:
- पनीर को अंडे, शहद और एक चुटकी नमक के साथ मैश कर लें।
- उत्पादों में वेनिला चीनी के साथ चीनी डालें और पीसें।
- खाने में तेल डालकर चलाएं।
- मैदा और बेकिंग पावडर मिलाएँ और आटा गूंथ लें, जो लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- आटे को 2-3 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और गिलास से गोल गोल काट लें।
- कद्दूकस की हुई चेरी को मग के बीच में रखें और एक बॉल बना लें।
- आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें और जिंजरब्रेड बिछाएं।
- उन्हें पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- शीशे का आवरण के लिए, सफेद होने तक आइसिंग शुगर के साथ गोरों को फेंटें। ऑरेंज जेस्ट डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- तैयार जिंजरब्रेड कुकीज को ठंडा करें और शीशे से ढक दें। उन्हें एक दो घंटे के लिए सूखने दें।
भरा हुआ जिंजरब्रेड
सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट भरवां जिंजरब्रेड। आटा में मिलाए गए अदरक के मसाले के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार होता है। वह सूक्ष्म, महान और परिष्कृत हो जाता है। इसलिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ ने दुनिया में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है और यह एक वास्तविक उत्सव की विनम्रता है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- शहद - 5 बड़े चम्मच
- मार्जरीन - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- सोडा - 1 चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- ताजा अदरक - 5 सेमी
- सूखे प्रून - 200 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- नींबू का रस - 0.5 पीसी से। नींबू
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
भरवां जिंजरब्रेड पकाना:
- एक सॉस पैन में, शहद, मार्जरीन और चीनी को चिकना होने तक गर्म करें। उबाल न आने दें।
- अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और शहद के मिश्रण के साथ पैन में भेज दें।
- फिर बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और गर्म तापमान पर ठंडा करें।
- फिर शहद के मिश्रण को अंडे, मैदा और कोको के साथ मिलाएं।
- आटा गूंथ लें जो टाइट न हो।
- भुने हुए अखरोट और धुले हुए आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- आटे से छोटे-छोटे टॉर्टिला बनाएं और बीच में मेवे और प्रून फिलिंग रखें।
- भरी हुई जिंजरब्रेड कुकीज को गोल आकार में बनाएं और उन्हें चर्मपत्र पर नीचे की तरफ, थोड़ी दूरी पर रखें।
- उत्पादों को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक बेक करें।
- आइसिंग के लिए, नींबू के रस और पिसी चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ और भरे हुए जिंजरब्रेड पर ब्रश करें।
