लाल करंट जाम के लिए शीर्ष 6 व्यंजन

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लाल करंट जाम के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
लाल करंट जाम के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल करंट जाम कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने की विशेषताएं, महत्वपूर्ण टिप्स और ट्रिक्स। लाल करंट जाम के लिए शीर्ष 6 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों।

घर का बना लाल करंट जाम
घर का बना लाल करंट जाम

लाल करंट जैम सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आंवले के परिवार के लाल रसदार खट्टे जामुन से बनाया जाता है। चीनी के लिए धन्यवाद, फलों की अम्लता कम हो जाती है, और वे उपभोग के लिए सुविधाजनक हो जाते हैं। इस विनम्रता को पके हुए माल में भरने, मिठाई और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

लाल करंट जैम बनाने की विशेषताएं

लाल करंट जाम बनाना
लाल करंट जाम बनाना

रसदार बेरी जाम तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन खाना पकाने की कुछ बारीकियों पर अभी भी विचार किया जाना चाहिए। फल एक ही आकार के और पके होने चाहिए। यदि जामुन कच्चे हैं, तो वे अधिक समय तक पकेंगे, यही वजह है कि कुल द्रव्यमान अधिक पका हुआ हो जाएगा।

जामुन को बिना कुचले कुल्ला करने के लिए, आप उन्हें ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डुबो सकते हैं। सारा मलबा सतह पर तैरने लगेगा। फिर आपको करंट को एक कोलंडर में डालने की जरूरत है, तरल को निकलने दें।

जमे हुए जामुन से एक विनम्रता पकाने के लिए, उन्हें पहले से कमरे के तापमान पर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

लाल करंट जाम उबालने से पहले, आपको उपयुक्त व्यंजन तैयार करने का ध्यान रखना होगा। खाना पकाने के लिए मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का कटोरा या बर्तन चुनें। कंटेनर भारी और चौड़ा होना चाहिए। यदि यह तामचीनी है, तो उस पर कोई खरोंच या चिप्स नहीं होना चाहिए। एल्यूमीनियम और तांबे को मना करना बेहतर है।

ध्यान दें! लाल करंट, विशेष रूप से अच्छी तरह से पकने वाले और बड़े, में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ भी जैम स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाता है।

यहाँ लाल करंट जैम बनाने के कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

  • यदि आपको जामुन की अखंडता को बनाए रखने की आवश्यकता है, तो एक बार में बड़ी मात्रा में उत्पाद न पकाएं, कोशिश करें कि फलों को कुचलें या हिलाएं नहीं।
  • स्वादिष्ट लाल करंट जैम बनाने के लिए इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को खो देगा।
  • जाम को लगातार स्किम करना न भूलें: इसमें विभिन्न मलबे होते हैं, और यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को छोटा कर सकता है।
  • लाल करंट अन्य जामुन और फलों, विशेष रूप से काले करंट, आंवले और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
  • विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग करके मिठाई का स्वाद विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, लौंग, दालचीनी, इलायची, वेनिला, पुदीना करेंगे।
  • कच्चे जाम को खाली करने से डरो मत। जामुन में निहित एसिड और दानेदार चीनी के लिए धन्यवाद, इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी जार और कंटेनर जिनमें जाम को संग्रहित किया जाना है, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए - इससे तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी। वही ढक्कन के लिए जाता है। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है - स्टीम्ड, माइक्रोवेव या ओवन में। इस सलाह की उपेक्षा न करें, चाहे वह सर्दियों के लिए लाल करंट जाम हो या बिना पकाए "कच्चा"।

जाम के लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक अंधेरे, शुष्क कमरे का चयन करें जिसमें हवा का तापमान 15 डिग्री से अधिक न हो। एक तहखाना, बंद कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर आदर्श है।

लाल करंट जैम बनाने की टॉप-6 रेसिपी

जैम को परफेक्ट बनाने के लिए आपको खाना पकाने का सही तरीका चुनना होगा। नीचे दी गई रेसिपी बहुत सीधी और उपयोग में आसान हैं - कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी, उन्हें संभाल सकता है, लेकिन साथ ही वे विविध और दिलचस्प हैं। सही रेसिपी चुनकर आप हर स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट ट्रीट बना सकते हैं।

पांच मिनट का लाल करंट जाम

पांच मिनट का लाल करंट जाम
पांच मिनट का लाल करंट जाम

इस साधारण लाल करंट जाम का रहस्य यह है कि अल्पकालिक गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, इसमें अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जामुन बरकरार रहते हैं, और सिरप बहुत अधिक नहीं बहता है।

  • कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 284 किलो कैलोरी।
  • सर्विंग्स - 6
  • पकाने का समय - १० मिनट

अवयव:

  • करंट - 1 किलो
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी - 200 मिली

पांच मिनट के लिए लाल करंट जैम का चरण-दर-चरण खाना बनाना:

  1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त मलबे को हटा दें, जैसे पत्ते, टहनियाँ, डंठल।
  2. उन्हें एक वफ़ल तौलिये में सूखने के लिए स्थानांतरित करें।
  3. एक गर्मी प्रतिरोधी मोटी दीवार वाली डिश में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। दानेदार चीनी डालें और चाशनी को पकाएं। चाशनी को साफ करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
  4. हम जामुन सो जाते हैं, गैस कम करते हैं और लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको उभरते फोम को हटाने की जरूरत है। जामुन को पूरा रखने के लिए आपको उन्हें हिलाने की जरूरत नहीं है।
  5. हम वर्कपीस को पहले से तैयार बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। पांच मिनट का रेड करंट जैम तैयार है!

लाल करंट जेली जैम

लाल करंट जेली जैम
लाल करंट जेली जैम

यह लाल करंट जेली 10 मिनट से भी कम समय में पकाया जाता है और जिलेटिन या अन्य गाढ़ेपन के बिना स्वाभाविक रूप से जेली की तरह होता है। इस मिठाई में कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, जो इसे केक भिगोने, ब्रेड और टोस्ट पर फैलाने के साथ-साथ पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के लिए आदर्श बनाती हैं। इसकी बनावट बहुत नाजुक और हवादार है, और इसका रंग चमकीला माणिक्य है।

अवयव:

  • लाल करंट - 1 किलो
  • दानेदार चीनी - 1 किलो
  • पानी - 0.5 लीटर

लाल करंट जेली की चरण-दर-चरण तैयारी:

  1. बेरी कुल्ला, इसे छाँटें, मलबे को हटा दें। आप पोनीटेल छोड़ सकते हैं - वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
  2. फलों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और धीमी आँच पर रखें। पानी में डालो। यदि बेरी रसदार है और बहुत अधिक रस देती है, तो आप बिना पानी मिलाए कर सकते हैं।
  3. लगभग 5 मिनट के लिए पकवान की सामग्री को पकाएं और झाग को हटा दें। गैस बंद कर दें।
  4. परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी लोहे की छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। प्रक्रिया के बाद, छलनी पर एक अर्ध-सूखा केक रहना चाहिए।
  5. जामुन से प्यूरी में चीनी डालें, गैस पर रख दें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं और सारी चीनी को घोलने के लिए हिलाएं।
  6. मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें। जैसे ही यह ठंडा होगा, जैम गाढ़ा हो जाएगा।

गाढ़ा लाल करंट जाम

गाढ़ा लाल करंट जाम
गाढ़ा लाल करंट जाम

गाढ़ा लाल करंट जैम बनाने के लिए, पानी डालने से बचना ज़रूरी है। बेरी को रस को अंदर जाने देना चाहिए, जिसमें यह पकाया जाएगा। नाजुकता मोटी और मीठी होती है। यदि आप बहुत मीठे व्यंजन पसंद नहीं करते हैं तो आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।

अवयव:

  • करंट - 500 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम

गाढ़े लाल करंट जैम की चरणबद्ध तैयारी:

  1. बेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, कटिंग और खराब फल हटा दिए जाते हैं।
  2. चीनी को करंट में डाला जाता है, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और अधिमानतः रात भर, ताकि बहुत सारा रस निकल जाए।
  3. मीठे बेरी द्रव्यमान को उबाल आने तक उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, फिर कम तापमान पर लगभग 5 मिनट तक।
  4. मोटे द्रव्यमान को डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

सलाह! यह ब्लैंक पूरे जामुन के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन लाल करंट जैम को गाढ़ा बनाने का एक समान रूप से सामान्य तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को कुचलने, चीनी के साथ मिलाने और लगभग 6 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

संतरे के साथ लाल करंट जाम

संतरे के साथ लाल करंट जाम
संतरे के साथ लाल करंट जाम

संतरे के साथ ऐसा लाल करंट जाम बहुत सुगंधित और गाढ़ा होता है। फलों को ज्यादा देर तक न उबालने के लिए आपको बिना पानी डाले करना होगा। उत्तरार्द्ध के बजाय, बेरी का रस कार्य करेगा, जो हमें जामुन को हल्के से दबाने से मिलता है। यह ठंड के मौसम और सर्दी के मौसम के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन की तैयारी है।

अवयव:

  • लाल करंट - 3 किग्रा
  • चीनी - 2.5 किग्रा
  • संतरे - 2 पीसी।

संतरे के साथ लाल करंट जाम की चरणबद्ध तैयारी:

  1. जामुन को छाँटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
  2. एक सॉस पैन में करंट डालें, चीनी के साथ मिलाएं और इसे क्रश से थोड़ा कुचल दें, ताकि खाना पकाने के लिए आवश्यक रस निकल जाए।
  3. संतरे को ब्रश और सोडा से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी के ऊपर डालें। छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की के साथ बीज, प्यूरी को हटा दें।
  4. बेरीज के साथ सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
  5. फिर संतरे का पेस्ट डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

आंवले के साथ लाल करंट जैम

आंवले के साथ लाल करंट जैम
आंवले के साथ लाल करंट जैम

लाल करंट के साथ आंवले का स्वाद अच्छा लगता है, क्योंकि वे एक ही परिवार से हैं। इसकी बनावट अधिक सघन होती है और इसे पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे पहले शुद्ध किया जाना चाहिए। इसके विपरीत, करंट बरकरार रहता है और एक गाढ़े सुगंधित आंवले के द्रव्यमान में तैरता है।

अवयव:

  • लाल करंट - 200 ग्राम
  • चीनी - 200 ग्राम
  • पानी - 100 मिली
  • आंवला - 400 ग्राम

लाल करंट और आंवला जैम की चरणबद्ध तैयारी:

  1. बेरीज को अलग-अलग कंटेनरों में अच्छी तरह से धो लें, उन्हें धातु की छलनी पर मोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी कांच हो जाए, पूंछ हटा दें (कील कैंची से काट लें)।
  2. एक ब्लेंडर के साथ आंवले को संसाधित करें, चीनी और पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
  3. करंट डालें, मिलाएँ और उसी तापमान पर और ७-८ मिनट तक उबालें।
  4. गर्म लाल करंट और आंवले के जैम को जार में डालें, रोल करें, एक तौलिये से लपेटें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर इसे भंडारण के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

बिना पकाए लाल करंट जैम

बिना पकाए लाल करंट जैम
बिना पकाए लाल करंट जैम

बिना पकाए ऐसा लाल करंट जैम केवल फल को चीनी के साथ पीसकर तैयार किया जाता है। भंडारण के दौरान जामुन का स्वाद नहीं बदलता है और वैसा ही रहता है जैसे कि करंट को अभी-अभी उठाया गया हो और चीनी के साथ मिलाया गया हो। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि वर्कपीस का शेल्फ जीवन आमतौर पर थर्मली संसाधित उत्पाद की तुलना में कम होता है, और इसलिए इसमें चीनी की एक बढ़ी हुई मात्रा डाली जाती है, और सभी डिब्बे बिना असफलता के निष्फल होने चाहिए।

अवयव:

  • लाल करंट - 1 किलो
  • चीनी - 1.5 किग्रा

बिना पकाए लाल करंट जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

  1. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, छांटते हैं, खराब नमूनों, कचरे, पत्तियों को हटाते हैं। एक तौलिये पर लेट जाएं ताकि अतिरिक्त नमी गायब हो जाए।
  2. फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
  3. हम चीनी भरते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि यह सब घुल जाए।
  4. हम निष्फल जार में वर्कपीस को बाहर निकालते हैं और इसे उपयोग करने तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सलाह! लाल करंट जाम के लिए इस तरह के एक नुस्खा के लिए, सबसे अधिक पके, बड़े और रसदार फलों को चुनना बेहतर होता है जो अधिक रस देंगे।

लाल करंट जाम के लिए वीडियो व्यंजनों

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