सर्दियों के लिए खुबानी कैसे तैयार करें? घर पर फोटो संरक्षण के साथ शीर्ष 7 व्यंजन। खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
खुबानी एक स्वस्थ ग्रीष्मकालीन फल है जो सौर ऊर्जा, विटामिन और मूल्यवान अवयवों से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि यह आहार और उपवास के दिनों का साथी है। लेकिन फलने का मौसम छोटा होता है, और फल जल्दी खराब हो जाते हैं। पूरे वर्ष धूप वाले फलों पर दावत देने के लिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार रहने की आवश्यकता होती है। खुबानी के फलों को सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। उनके साथ कॉम्पोट्स, सिरप, जैम, प्रिजर्व, मैश किए हुए आलू, कॉन्फिगर, सॉस बनाए जाते हैं … लेख में हम उन बेहतरीन व्यंजनों पर विचार करेंगे, जिन्हें बहुतों ने पसंद किया है।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी - खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- सबसे पहले खुबानी को छांट लें, क्षतिग्रस्त और खराब फलों को हटा दें।
- फल को अच्छे से धो लीजिये धूल का एक कण, पृथ्वी या पत्ती का एक टुकड़ा संरक्षण की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को प्रभावित करेगा।
- सॉस, मुरब्बा और जैम के संरक्षण के लिए, फल पके और मध्यम नरम होने चाहिए।
- जाम पकाने और कॉम्पोट तैयार करने के लिए, फलों का उपयोग घने होते हैं, जिससे पत्थर आसानी से हटा दिया जाता है, और स्लाइस में काट दिया जाता है।
- अगर इसमें साइट्रिक एसिड मिला दिया जाए तो जैम का रंग हल्का एम्बर हो जाएगा।
- यदि आप दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ मिलाते हैं तो जैम और प्रिजर्व का स्वाद तीखा होगा।
- एक नियम के रूप में, साइट्रिक एसिड को खूबानी खाद में नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि फल संरक्षण प्रक्रिया को अच्छी तरह सहन करते हैं। लेकिन आप पुदीने या दालचीनी की टहनी से वर्कपीस का स्वाद ले सकते हैं।
- आप किसी भी जार में किसी भी ढक्कन के नीचे फलों को रोल कर सकते हैं।
- यदि खुबानी को बिना नसबंदी के काटा जाता है, तो जार और ढक्कन को सोडा से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करना चाहिए। तैयार उत्पाद को बिछाने से पहले यह किया जाना चाहिए।
पके हुए सिरप में खुबानी
सिरप में डिब्बाबंद खुबानी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, वे रेंगते या विघटित नहीं होते हैं। इसलिए, इन्हें न केवल सर्दियों में अपने रूप में खाया जा सकता है, बल्कि बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर के 2 डिब्बे
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- खुबानी - 700 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
पके हुए सिरप में खुबानी खाना बनाना:
- खुबानी को धोकर आधा कर लें और गड्ढा हटा दें। इसके स्थान पर आप अखरोट की गुठली डाल सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
- खुबानी को एक साफ, बाँझ जार, कंधे की लंबाई में मोड़ो।
- पानी उबालें, खुबानी डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।
- 10 मिनट बाद एक बर्तन में पानी निकाल कर उसमें चीनी डाल दें।
- चाशनी में उबाल आने दें और इसे पूरी तरह से जार में डालें।
- एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे पलट दें, ढक्कन पर रखें, और इसे एक गर्म कंबल के साथ लपेटें।
- खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें।
- वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 8 महीने या तहखाने में 1 साल तक स्टोर करें।
बिना नसबंदी के गड्ढों के साथ डिब्बाबंद खुबानी
डिब्बाबंद खुबानी का स्वाद और सुगंध पिछले नुस्खा की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध और उज्जवल निकला। चूंकि फलों की कटाई पत्थर से की जाती है। मुख्य बात यह है कि खुबानी को चुनना है जो मजबूत और तंग हैं, आप थोड़ा अपंग भी कर सकते हैं।
अवयव:
- खूबानी फल - 1.5 किग्रा
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 1.5 लीटर
बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खुबानी खाना बनाना:
- धुले हुए खुबानी को एक साफ जार में रखें।
- पानी उबालें और जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें।
- जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और 15 मिनट के लिए बैठने दें।
- फिर, जार से छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, उबलते पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें।
- इस पानी को फिर से उबालें और खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
- सूखे खुबानी को गर्म करने के लिए कंटेनर को गर्म कंबल से लपेटें।
- 15 मिनट के बाद, पानी को वापस सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
- खुबानी में सिरप को एक जार में डालें और एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
- जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।
आधा में डिब्बाबंद खुबानी
सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन के साथ अपने आप को और अपने परिवार को खुश करने के लिए, डिब्बाबंद खुबानी को आधा करके तैयार करें। घर की तैयारी में नुस्खा अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करेगा, और फलों का सेवन न केवल अपने रूप में किया जा सकता है, बल्कि घर के बने बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - 0.5 लीटर
डिब्बाबंद खुबानी को हिस्सों में पकाना:
- अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा कच्चा खुबानी, आधा काट लें और बीज हटा दें।
- फलों के हिस्सों को एक जार में गोलाकार पंक्तियों में एक दूसरे के साथ कसकर ढेर करते हुए, बहुत ऊपर तक मोड़ो।
- खुबानी के जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे लगभग 2 मिनट तक खड़े रहने दें और खुबानी में भीगा हुआ पानी एक सॉस पैन में डालें।
- इसे उबाल लें और खुबानी के ऊपर डालें।
- 2 मिनिट बाद, पानी को वापस बर्तन में डालिये और उबाल आने दीजिये.
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और चलाते हुए चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- कंटेनर को थोड़ा गर्म करने के लिए धीरे-धीरे सिरप को एक जार में डालें जिसमें खुबानी के ढेर लगे हुए हों। यदि चाशनी जल्दी से बाहर डाली जाती है, तो जार फट सकता है।
- जार को ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें, इसे कंबल से लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खूबानी जाम
एम्बर खुबानी जाम खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन सर्दियों में, इस तरह के ब्लैंक का एक जार आपके परिवार के साथ शाम की चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 200 मिली
खूबानी जैम बनाना:
- एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
- गाढ़ी चाशनी को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- खुबानी को धोकर आधा काट लें, बीज निकाल दें और उबली हुई चाशनी को फलों के ऊपर डालें।
- मीठे काढ़ा को तब तक छोड़ दें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- फिर चाशनी को धीरे से निकालें, जो पहले से ही समृद्ध अमृत में बदल चुकी है, और आग लगा दें।
- इसे उबाल लें, 1 मिनट के लिए उबाल लें और धीरे से खुबानी के साथ कंटेनर में डालें।
- फलों को पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें।
- फिर खुबानी को चाशनी के साथ आग पर रखें और उबाल लेकर पकाएं, और तुरंत आँच बंद कर दें। इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इस तरह से जैम को 3-4 बार और उबाल लें, जैम को हर बार धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबलने दें। पकाने के दौरान, फलों को हल्का सा हिलाना न भूलें।
- गर्म खुबानी जैम को साफ साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
खुबानी जाम पांच मिनट
चमकीले, पीले-लाल पके खुबानी से आप स्वादिष्ट जैम प्राप्त कर सकते हैं। फलों के टुकड़े एम्बर में तैरेंगे, न केवल स्वादिष्ट और मीठे सिरप, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स भी संरक्षित करेंगे।
अवयव:
- खुबानी - 300 7
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 0.25 लीटर
पांच मिनट खूबानी जैम बनाना:
- बड़े खुबानी को बहते पानी में धो लें, आधा काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- उबलते पानी में चीनी डालें और, हिलाते हुए, चाशनी को उबालें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, खुबानी को चाशनी के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडा किया हुआ सिरप एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और खुबानी के ऊपर डालें। चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दें।
- इस प्रक्रिया को 5 बार और दोहराएं और, अंतिम चरण के रूप में, खुबानी के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
- लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, और गर्म खुबानी जैम को साफ, बाँझ जार में डालें।
- ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें, एक कंबल के साथ लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर जैम को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
खूबानी जाम
जैम या जैसा कि इसे कॉन्फिचर भी कहा जाता है, साधारण जैम के विपरीत, इसमें गाढ़ी और अधिक एक समान स्थिरता होती है। सर्दियों के लिए यह रिक्त डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
अवयव:
- नरम खुबानी - 3 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
- पानी - 0.3 लीटर
खूबानी जैम बनाना:
- खुबानी को धो लें, बीज हटा दें, एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
- उन्हें 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें ताकि फल नरम और चिकना हो जाए।
- खुबानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इन्हें बारीक छलनी से पीस लें।
- खूबानी प्यूरी को एक कन्टेनर में डालें, आग पर रखें और लगातार चलाते हुए कई घंटों तक पकाएँ, ताकि प्यूरी 2 बार उबल कर गाढ़ी हो जाए।
- फिर चीनी डालें और जैम को और भी गाढ़ा करने के लिए पकाते रहें और गहरा एम्बर रंग लें। जाम को जलने से बचाने के लिए उसे हमेशा पकाते समय हिलाएं।
- उबलते हुए जैम को साफ जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और एक गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खुबानी की चटनी
सर्दियों के लिए खुबानी से न केवल खाद या संरक्षित किया जाता है। इन चमकीले फलों का उपयोग स्वादिष्ट फलों की चटनी बनाने के लिए किया जाता है, जिसे मांस या मुर्गी के लिए मसालेदार अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 250-300 ग्राम
- दालचीनी - 6 ग्राम
- जमीन जायफल - 3 ग्राम
- पानी - 100 मिली
खूबानी सॉस की तैयारी:
- खुबानी धो लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।
- उन्हें एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें।
- एक ब्लेंडर को फलों के द्रव्यमान में डुबोएं और चिकना होने तक फेंटें।
- खूबानी के मिश्रण में चीनी, दालचीनी और जायफल डालें। आप चाहें तो सॉस में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए साइट्रिक एसिड या 50 मिलीलीटर नींबू का रस मिला सकते हैं।
- खुबानी की चटनी को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि इसकी मात्रा 2-2.5 गुना कम न हो जाए।
- तैयार वर्कपीस को साफ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल के नीचे धीमी गति से ठंडा होने के बाद, तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
वीडियो रेसिपी:
सर्दियों के लिए सिरप में आधा डिब्बाबंद खुबानी।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी।
