स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाते हैं? सर्दियों की तैयारी के लिए TOP-6 बेहतरीन रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
खुबानी जैम न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि स्वादिष्ट एम्बर रंग के साथ एक स्वस्थ मिठाई भी है। परिष्कृत स्वाद, फलों की तीखी सुगंध - एक मग चाय के ऊपर थकाऊ लंबी सर्दियों की शाम के लिए और क्या चाहिए? मुख्य बात दोस्तों और परिवार को आमंत्रित करना नहीं भूलना है।
खूबानी जैम बनाने की विशेषताएं
स्वादिष्ट खुबानी जैम का आनंद लेने के लिए आपके पास अपना बगीचा नहीं है। ताजे फल खरीदने के लिए बाजार जाना या दुकान जाना काफी है। खरीदारी करने से पहले, आपको सबसे पहले फल के रंग पर ध्यान देना होगा। वे हल्के नारंगी रंग के होने चाहिए जिनमें कोई धब्बे या चोट वाले बैरल न हों।
दूसरे, खुबानी को छूना और मध्यम नरम चुनना बेहतर है। तब जाम चिपचिपा और मीठा निकलेगा। एक ही आकार के फलों का चयन करना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से चाशनी में लथपथ हों।
कई गृहिणियां सबसे स्वादिष्ट किस्मों "आइसबर्ग", "एलोशा", "परनास", "ब्लैक वेलवेट", "लेल" पर विचार करती हैं।
यदि खुबानी लेट जाती है और एक निश्चित कोमलता प्राप्त कर ली है, तो निराश न हों, ऐसे फल एक अद्भुत जाम या प्यूरी बना देंगे।
खूबानी जैम बनाने के लिए कुछ सुझाव:
- अनुभवी गृहिणियां मोटे तल के साथ तांबे के व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देती हैं, लेकिन अगर घर में ऐसा नहीं है, तो आप पूरी तरह से तामचीनी कंटेनरों के साथ कर सकते हैं।
- खुबानी जैम को स्लाइस में पकाने के लिए, मिठाई को यथासंभव कम और सावधानी से मिलाना आवश्यक है।
- साइट्रिक एसिड टुकड़े में चीनी को घोलने में मदद करेगा। इसे 4 ग्राम प्रति 1 किलो खुबानी की दर से डालना चाहिए।
- आपको फलों से बचे हुए बीजों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है: गुठली के साथ, आपका इलाज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
ध्यान दें! भंडारण जार को निष्फल करना याद रखें।
खूबानी जैम बनाने की टॉप 6 रेसिपी
खुबानी विटामिन ए, बी, ई, पी और सी का भंडार है। फलों में मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम सहित कई खनिज भी होते हैं। ये फल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी प्रभावित करते हैं, क्योंकि इनमें पेक्टिन पाया जाता है। इसलिए, प्रत्येक परिवार, विशेष रूप से जिसमें बुजुर्ग लोग हैं, को बस सर्दियों के लिए खुबानी जाम के जार पर स्टॉक करने की जरूरत है।
खुबानी जाम पांच मिनट
मिठाई तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है कि सर्दियों की तैयारी के शिल्प में एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। इसलिए, जो लोग पहली बार खूबानी जैम बनाते हैं, उनके लिए यह नुस्खा उपयुक्त है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 163 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- खाना पकाने का समय - लगभग 3 घंटे
अवयव:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 1 किलो
पांच मिनट के लिए खुबानी जाम की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
- ताजे फलों को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से धो लें।
- फिर खुबानी को पेपर टॉवल पर फैलाकर सुखा लें।
- खुबानी से गड्ढों को हटा दें। फलों को बहुत सावधानी से हिस्सों में विभाजित करना और न्यूक्लियोली को बाहर निकालना आवश्यक है।
- फलों को जैम बनाने के लिए एक प्याले में रखिये, चीनी से ढक दीजिये और खुबानी के रस निकलने का इंतज़ार कीजिये. उन्हें रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो आप कम से कम कुछ घंटे इंतजार कर सकते हैं।
- द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। और फिर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक और 5 मिनट तक पकाएं।
- जैम को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल आने दें। 5 मिनट तक रखने के बाद आंच से उतार लें। पांच मिनट की खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराना आवश्यक है, और तीसरे में इसे 15 मिनट तक स्टोव पर छोड़ दें।
- खुबानी जैम को पहले से निष्फल जार में पांच मिनट के लिए डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।
अखरोट के साथ खूबानी जैम
सच्चे पेटू के लिए वास्तव में शानदार नुस्खा। ऐसी मिठाई से आप विदेशी मेहमानों को भी आसानी से सरप्राइज दे सकते हैं।और छोटी उधम मचाने वाली माताओं के लिए जो स्वस्थ फैटी एसिड से भरपूर नट्स पसंद नहीं करती हैं, यह खुबानी जैम रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक है।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- अखरोट - खुबानी की संख्या से गणना (1: 2)
- पानी - 200 मिली
- करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
अखरोट के साथ खूबानी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- कच्चे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए।
- खूबानी के किनारे पर एक छोटा सा कट बना लें ताकि गड्ढे तक पहुंच सके। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, फल का आकार उतना ही अधिक समग्र बना रहेगा।
- सर्दियों के लिए खुबानी जाम के लिए नुस्खा के अनुसार, फलों को अलग-अलग तरफ से सुई से काट लें। यह आवश्यक है ताकि "भरना" भी मीठे सिरप से संतृप्त हो।
- प्रत्येक खुबानी के अंदर आधा अखरोट सावधानी से रखें।
- चाशनी को इस प्रकार तैयार करें: पानी और चीनी मिलाएं, आग लगा दें और 5 मिनट के लिए लकड़ी के रंग से हिलाते हुए उबालें, जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। आपको एक चिपचिपा और गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- खुबानी को चाशनी में डुबोएं ताकि वे टूटे नहीं। धुले और सूखे करंट और चेरी के पत्तों को डालकर आग लगा दें। आपको जाम को हिलाने की जरूरत नहीं है! प्रति खाना पकाने के लिए केवल 1-2 बार, सामग्री के साथ कंटेनर को थोड़ा हिलाएं और फोम हटा दें।
- भविष्य के खुबानी जैम को नट्स के साथ 5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे 10-12 घंटे के लिए हटा दें।
- फिर कंटेनर को वापस स्टोव पर रख दें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें। याद रखें कि फल को थोड़ा हिलाएं ताकि वह चाशनी में बदल जाए।
- पैन को गर्मी से निकालें और इसे फिर से 10-12 घंटे के लिए "आराम" पर रख दें। इस समय के बाद, मिठाई को 20-25 मिनट तक उबालें, और आपका काम हो गया!
- करंट और चेरी के पत्तों को हटा दें। सावधानी से, फल को नुकसान पहुँचाए बिना, खूबानी जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इसे कंबल में लपेटकर पहले उल्टा कर लें। ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी जगह पर रख दें, और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट को खोलने के लिए उपयुक्त अवसर की प्रतीक्षा करें।
रॉयल खुबानी जाम
बीजरहित खूबानी जैम बनाने का एक और मूल तरीका। इस मामले में, फल न्यूक्लियोली से भरे होते हैं। अपने समृद्ध, मसालेदार-मीठे स्वाद और गहरे सुनहरे रंग के लिए धन्यवाद, यह यह नाम रखता है।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
शाही खूबानी जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें, बीज निकाल दें। फलों को चीनी से ढककर अलग रख दें। उनके रस देने की प्रतीक्षा करें।
- खूबानी के रस की बदौलत जब चीनी पिघल जाए तो पैन को आग पर रख दें, इसके उबलने का इंतजार करें और फिर कटोरी को हिलाएं ताकि फल रस में डूब जाए। जाम को कम से कम 2 घंटे के लिए पकने दें, और आगे की क्रियाओं को पूरी रात के लिए स्थगित करना बेहतर है।
- खुबानी की गुठली के ऊपर 2 घंटे के लिए उबलता पानी डालें, फिर गुठली निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
- शाही खूबानी जैम को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें, और फिर खुबानी की गुठली डालें।
- बेसिन को घुमाना न भूलें ताकि फल समान रूप से चाशनी से ढक जाए, और गंदगी को प्रवेश करने से रोकने के लिए फोम को भी हटा दें।
- जब चाशनी का रंग गहरा एम्बर रंग का हो जाए, तो गैस बंद कर दें। गर्म खुबानी जैम को गुठली के साथ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
संतरे के साथ खुबानी जाम
विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के साथ खूबानी जैम बनाने के तरीके के बारे में कई सिफारिशें हैं। यदि आपके पास अखरोट नहीं है, या आप उनके प्रशंसक नहीं हैं, तो कड़वाहट और खटास वाली यह रेसिपी आपके स्वाद के अनुकूल हो सकती है।
अवयव:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- संतरा - 2 किलो
संतरे के साथ खूबानी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- पके खुबानी को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और स्लाइस में विभाजित करें।
- फिर फलों को एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या क्रश का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में परिवर्तित किया जाना चाहिए - अपने लिए सुविधाजनक विधि चुनें।
- तैयार प्यूरी को चीनी से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- संतरे को अच्छी तरह धोकर काट लें और अगर मौजूद हों तो बीज निकाल दें। किसी भी मामले में छिलका नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि यह इसके लिए धन्यवाद है कि खुबानी और संतरे का जाम वांछित तीखापन प्राप्त करेगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें और मीठी खुबानी प्यूरी में जोड़ें।
- मिश्रण में उबाल आने दें, गैस धीमी कर दें और इसे चलाते हुए 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। यह खूबानी जैम बहुत गाढ़ा निकलता है, और संतरे का छिलका इसमें आवश्यक तीखापन जोड़ देगा।
- तुरंत मिठाई के लिए जल्दी मत करो, इस फल को सर्दियों के लिए नाजुकता के लिए छोड़ दें - जार और ढक्कन को निष्फल करें, उनमें जाम डालें।
जिलेटिन के साथ खुबानी जाम
यदि फलों में मेवे भरना एक कठिन काम लगता है, आप संतरे नहीं खाते हैं या अतिरिक्त उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आपको जिलेटिन के साथ इस साधारण खुबानी जाम पर ध्यान देना चाहिए।
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
- तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम
जिलेटिन के साथ खुबानी जाम की चरणबद्ध तैयारी:
- फलों को धो लें, हिस्सों में विभाजित करें और पिछले व्यंजनों की तरह, बीज हटा दें।
- परत चीनी, फिर खुबानी और जिलेटिन। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास जैम के लिए तैयार भोजन समाप्त न हो जाए। एक दिन के लिए उसके बारे में भूल जाओ।
- जब फलों का रस निकलता है, तो नाजुकता वाले कंटेनर को आग पर रखा जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए उबालना चाहिए, फिर निष्फल जार में गर्म डालना और धातु के ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।
- सर्दियों के लिए खूबानी जैम तैयार है. अगर आपने मिठाई का जार खोला है, और जेली जमी नहीं है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, उसके बाद ही चाय पीना शुरू करें।
आहार खुबानी जाम
ये रसदार फल कितने भी उपयोगी क्यों न हों, खूबानी जैम रेसिपी में चीनी की मौजूदगी न केवल फिगर पर बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, यदि आप कम कैलोरी वाले भोजन के अनुयायी हैं, तो यह सीखना उपयोगी होगा कि बिना दानेदार चीनी के खूबानी जैम कैसे पकाना है।
अवयव:
खुबानी - 2 किलो
आहार खूबानी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- इस विनम्रता के लिए, आपको निश्चित रूप से अधिक पके और बहुत नरम फलों की आवश्यकता होगी।
- खुबानी को बहते पानी के नीचे धो लें, एक तौलिये या कागज पर सुखाएं और फिर गड्ढों को हटा दें।
- एक ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। यदि आपके पास घर में यह तकनीक नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप मांस की चक्की की मदद से सामना कर सकते हैं।
- खूबानी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। गुड़ और बुलबुले बनने का इंतज़ार करें, गैस को कम से कम करें और खूबानी जैम को 5 मिनट तक उबालें।
- तैयार आहार मिठाई को निष्फल जार में व्यवस्थित करें या ठंडा करने के तुरंत बाद सेवन करें।
- इस रेसिपी के अनुसार बने जैम को फ्रिज में, बालकनी पर या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। चीनी की कमी के कारण, जो तैयारी में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, खूबानी जैम तेजी से खराब हो सकता है।
खुबानी जाम के लिए वीडियो व्यंजनों
हमने सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण खुबानी जैम व्यंजनों की समीक्षा की, लेकिन वे सभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ हैं। आखिर इससे बेहतर क्या हो सकता है - अपने हाथों से बनाई गई मिठाई का एक जार पाने के लिए और एक दिलचस्प किताब या लेख के साथ एम्बर-पीले खुशी के टुकड़े का आनंद लें? या हो सकता है कि मिठाई को चखने की प्रक्रिया में आप खुबानी जाम के लिए अपनी अनूठी रेसिपी के साथ आ सकें?
