बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद कैसे पकाएं। शीर्ष 7 स्वादिष्ट सरल व्यंजन। रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
ठंड के दिनों में, किसी भी व्यंजन और किसी भी दावत के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन पर दावत देना कितना सुखद होता है। संरक्षण में हमेशा समय लगता है, क्योंकि उत्पादों को धोया, कटा हुआ, गर्मी का इलाज, तैयार डिब्बे, और यहां तक कि निष्फल और लुढ़का हुआ होना चाहिए। लेकिन वे तैयारी की प्रक्रिया में काफी तेजी लाते हैं - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद। वे काफी अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और सब्जियां अधिक नाजुक स्वाद और कुरकुरे बनावट प्राप्त करती हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सलाद - रहस्य और उपयोगी टिप्स
- बिना स्टरलाइजेशन के सलाद तैयार करने के लिए, बिना खरोंच या दरार वाली अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां लें।
- सभी मिट्टी और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को धोने पर विशेष ध्यान दें।
- डिब्बे को पहले साबुन से अच्छी तरह धो लें, फिर बेकिंग सोडा से धो लें और उबलते पानी या भाप पर 10 मिनट तक गर्म करें।
- सलाद को अच्छी तरह से रखने के लिए मैरिनेड भरने के लिए सिरका (सेब या टेबल), मसाले, सूरजमुखी का तेल, साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक का इस्तेमाल करें।
- सिरका 9% सब्जियों को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है, उच्च सांद्रता का उपयोग नहीं किया जाता है।
- यदि सलाद में बड़ी मात्रा में सब्जियां हैं, तो उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें, बिना किसी एडिटिव के सेंधा नमक लें।
- डिब्बे को ढक्कन से बंद करने के बाद, उन्हें कसने के लिए जांचें। जार को एक तौलिये पर रोल करें, अगर ढक्कन के नीचे से मैरिनेड बाहर निकलता है, तो इसे फिर से एक चाबी से रोल करें।
- लुढ़के हुए जार को तुरंत ढक्कन पर पलटें और ब्लैंक्स को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें। यह उसके शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
- सर्दियों के लिए सब्जी सलाद के जार, टिन के ढक्कन को रोल करने के लिए आवश्यक नहीं है, कुछ रिक्त स्थान को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- डिब्बाबंद भोजन को धूप से दूर ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
- हर्मेटिक रूप से सील किए गए डिब्बे को 5-20 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, बिना सील किए - 0 से 8 डिग्री के तापमान पर।
- यदि जार का ढक्कन सूज गया है, और अंदर हवा के बुलबुले बन गए हैं, तो सलाद खराब हो गया है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह भी देखें कि शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर का सलाद कैसे बनाया जाता है।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद
सर्दियों के लिए एक सुगंधित और नाजुक ककड़ी का सलाद। खस्ता और स्वादिष्ट खीरा मेहमानों को भी देने में शर्म नहीं आती। वे किसी भी प्रकार के खाना पकाने में आलू के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 185 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - ३९० मिलीलीटर. के १० डिब्बे
- पकाने का समय - 12 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- खीरा - 3 किलो
- चीनी - 180 ग्राम
- लहसुन - ३ सिर
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- प्याज - 0.5 किलो
- नमक - 100 ग्राम
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाना:
- खीरे को धोकर सुखा लें, दोनों तरफ से सिरों को काटकर स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलिये, धोइये और पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लीजिये।
- लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
- सभी खाद्य पदार्थों को एक कंटेनर में डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
- सब कुछ मिलाएं और सलाद को कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर सलाद को साफ जार में रखें और साफ ढक्कन से रोल करें।
- सर्दियों के लिए खीरे के सलाद को बिना नसबंदी के तहखाने में स्टोर करें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद किसी भी दावत और एक साधारण परिवार के हर रोज के खाने का पूरक होगा। मांसल टमाटर चुनें ताकि काटते समय उनमें से कम से कम रस निकले।टमाटर का उपयोग न केवल लाल, बल्कि पीले, हरे या भूरे रंग में भी किया जा सकता है।
अवयव:
- टमाटर - 10 पीसी।
- प्याज - 10 पीसी।
- नमक - 3 चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- कार्नेशन - २ कलियाँ
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद पकाना:
- एक साफ जार में काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग और छिले हुए लहसुन डालें।
- छिले हुए प्याज को टमाटर से धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें। उन्हें बारी-बारी से परतों में जार में कसकर रखें।
- उबलते पानी को कैन के किनारे पर डालें और एक मिनट के बाद इसे सॉस पैन में डालें।
- निथारे हुए पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।
- नमकीन को सब्जी के जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
- जार को एक मोटे कपड़े से उल्टा करके छोड़ दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का सलाद
तोरी एक बहुमुखी सब्जी है, इसलिए इसे अन्य सभी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। वे सर्दियों के लिए सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। सर्दियों के लिए तोरी सलाद के लिए प्रस्तावित नुस्खा मीठा और खट्टा स्वाद के साथ मध्यम मसालेदार है। यह सर्दियों में किसी भी टेबल के लिए एक अच्छा स्नैक बन जाएगा, और ओलिवियर सलाद के लिए खीरे की जगह भी लेगा।
अवयव:
- तोरी - 3 किलो।
- लहसुन - 100 जीआर।
- सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच
- डिल - 50 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - ३ बड़े चम्मच
- सिरका - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी सलाद पकाना:
- तोरी को धो लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और क्यूब्स में काट लें। युवा फलों से त्वचा को न काटें।
- सौंफ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें।
- तोरी को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं, और नमक के साथ राई डालें।
- सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सलाद का रस निकल जाए।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें। फिर चीनी डालें, सूरजमुखी के तेल के साथ सिरका डालें, हिलाएँ और सलाद को 10 मिनट तक उबालें।
- सलाद को निष्फल जार में डालें, उन्हें कंधों तक भर दें।
- सीवन के ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करें, उन्हें उल्टा रखें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें तहखाने या तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित करें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद
मौसमी सब्जियों से बना स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद। मुख्य स्वाद वाले नोट कड़वाहट बैंगन, खट्टे-मीठे टमाटर और सुगंधित बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ थोड़ा सेट होते हैं। उत्पाद स्वाद और रंग दोनों में एक दूसरे के पूरक हैं।
अवयव:
- बैंगन - 10 पीसी।
- टमाटर - 10 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 10 लौंग
- वनस्पति तेल - 500 मिली
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 200 मिली
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद पकाना:
- बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को धोकर वेजेज में काट लें।
- लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
- सभी सब्जियों को एक कड़ाही में गरम तेल में डालें और नमक और चीनी डालें।
- सब्जियों को 40 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
- सलाद के मिश्रण को काली मिर्च के साथ सीज़न करें, सिरका में डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।
- सर्दियों के लिए गर्म बैंगन सलाद को बिना नसबंदी के साफ जार में फैलाएं और ढक्कन को रोल करें।
- कंटेनरों को गर्म कंबल से ढककर उल्टा ठंडा करें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद
ठंडे सर्दियों के दिन, मीठी बेल मिर्च सलाद का जार खोलना अच्छा है। एक उपयोगी तैयारी शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगी और आपको पिछली गर्मियों की याद दिलाएगी। और यहां तक कि सबसे परिष्कृत पेटू भी इसके स्वाद की सराहना करेंगे।
अवयव:
- मीठी शिमला मिर्च - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- अजवाइन की जड़ - 350 ग्राम
- अजमोद जड़ - 350 ग्राम
- फूलगोभी - 150 ग्राम
- लहसुन - 4 वेजेज
- टेबल सिरका 6% - 100 मिली
- नमक - 40 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- चीनी - 30 ग्राम
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद पकाना:
- मिर्च में से बीज निकालिये, धोइये और 4-6 भागों में बांट लीजिये.
- फूलगोभी को नमकीन पानी में धोएं, सुखाएं और पुष्पक्रम में अलग करें।
- अजमोद और लहसुन के साथ अजवाइन की जड़ों को छीलकर बारीक काट लें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें और ठंडे अचार के साथ कवर करें।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता डालकर उबालें। चीनी उबालने और घुलने के बाद, सिरका में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- सब्जियों को दबाकर 12 दिन के लिए छोड़ दें, इसके बाद पकवान का सेवन किया जा सकता है।
- सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद को बिना नसबंदी के रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खस्ता गोभी के साथ रसदार, स्वस्थ, स्वादिष्ट, सुंदर सलाद। फसल मध्यम मसालेदार होती है, और टमाटर द्वारा खट्टे-मीठे नोट दिए जाते हैं, जो आदर्श स्वाद को संतुलित करते हैं।
अवयव:
- सफेद गोभी - गोभी का 1 छोटा सिर
- टमाटर - 10 पीसी।
- खीरे - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- गाजर - 5 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- डिल - गुच्छा
- लहसुन - 1 सिर
- सूरजमुखी का तेल - 300 मिली
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद पकाना:
- गाजर को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें।
- शिमला मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें।
- खीरे धो लें, सिरों को काट लें और स्लाइस में काट लें।
- गोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
- साग को धोकर बारीक काट लें।
- सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और लॉरेल के पत्ते, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- चीनी और नमक डालें और मक्खन में डालें। उबलने के बाद, सब्जी द्रव्यमान को कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं।
- सलाद को साफ जार में डालें और प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
- ढक्कन को रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर का सलाद
घिनौनी ठंड शरद ऋतु या बर्फीली सर्दियों के दिनों में गाजर का सलाद आपको धूप वाली गर्मी और वसंत के आगमन की याद दिलाएगा। एक स्फूर्तिदायक नारंगी रंग और उसके बहुरंगा का एक सब्जी मिश्रण सकारात्मक, प्रफुल्लता और अच्छे मूड का अधिकतम प्रभार देगा।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 100 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर
- टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर का सलाद पकाना:
- गाजर और प्याज छीलें, धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।
- कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और चीनी और नमक डालें।
- मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और एक घंटे के लिए उबाल लें।
- फिर सिरका डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और साफ जार में डाल दें।
- सर्दियों के लिए गाजर के सलाद को बिना नसबंदी के साफ ढक्कन से सील करें और इसे कंबल से लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।
