घर पर बादाम केक बनाने की तस्वीरों के साथ 4 मूल व्यंजन। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये का राज। वीडियो रेसिपी।
मिठाई किसी भी उत्सव की मेज की सजावट है। मिठाइयाँ हमेशा आपको खुश करती हैं और आपको सकारात्मक भावनाओं से भर देती हैं। और सबसे लोकप्रिय उत्सव की विनम्रता एक सुंदर और स्वादिष्ट केक है। बेशक, आप इसे एक स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना केक का एक टुकड़ा, नेपोलियन, मेडोविक, प्राग … अवसर के नायक और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इस सामग्री में, हमने बादाम केक के लिए TOP-4 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है। यह उत्सव की दावत और परिवार की रोज़मर्रा की चाय पार्टी दोनों के लिए उपयुक्त होगा।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- उपयोग करने से पहले, बादाम को अशुद्धियों से साफ करें और खोल को हटा दें।
- खाना पकाने से पहले मेवों से भूरी भूसी निकालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। त्वचा आसानी से निकल जाती है।
- अक्सर, नट्स को बारीक टुकड़ों या आटे में कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, केक और क्रीम दोनों में उपयोग के लिए।
- मेवा काटने से पहले, छिलके वाली गुठली को सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तलने की सलाह दी जाती है।
- बादाम केक नरम होते हैं, जैसे हनी केक या बिस्कुट, और अगर केक व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी से बने होते हैं तो कुरकुरे होते हैं।
- केक के लिए बादाम के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को पकाने के तुरंत बाद बेक करने के लिए भेजा जाता है। यदि यह लंबे समय तक खड़ा रहता है, तो सतह पर एक परत बन जाएगी, और पकाते समय बड़ी दरारें निकल जाएंगी।
- प्रोटीन केक परतों के लिए बेकिंग का समय 150-160 डिग्री सेल्सियस पर 25-35 मिनट है, छोटे केक के लिए - 19-23 मिनट।
- उच्च तापमान बड़ी दरारें, एक कच्चा टुकड़ा, एक मोटी परत और एक जली हुई उपस्थिति का निर्माण करेगा।
- तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद में छोटी दरारों के साथ एक पतली सुनहरी भूरी पपड़ी होनी चाहिए।
- टूथपिक से प्रोटीन केक की तैयारी की जांच करें। अगर यह सूखा है, तो इसे ओवन से हटा दें।
- केक को सजाने के लिए आप बादाम की पंखुडि़यों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिन्हें पहले से ही सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लेना बेहतर होता है.
स्वीडिश बादाम केक
स्वीडिश बादाम केक एक क्लासिक मिठाई नुस्खा है। इसमें एक विशेष अखरोट का स्वाद और सुगंध है। यह मध्यम रूप से मीठा है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उसके साथ एक कप चाय या कॉफी पीना विशेष रूप से सुखद है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 529 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
- बादाम की पंखुड़ियां - 100 ग्राम
- बादाम - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 120 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम स्टार्च - 30 ग्राम
- ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- दूध - 200 मिली
स्वीडिश बादाम केक बनाना:
- बादाम को ब्लेंडर में डालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- अंडे की सफेदी को एक हवादार सफेद झाग में फेंटें, पीसा हुआ चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। उन्हें चम्मच से नहीं गिरना चाहिए।
- व्हीप्ड अंडे की सफेदी में बादाम के टुकड़े डालें और धीरे से हिलाएं।
- परिणामी आटे को मक्खन की एक पतली परत के साथ एक विभाजित बेकिंग डिश में डालें।
- मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर भेजें।
- तैयार केक को मोल्ड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालकर वायर रैक पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। बादाम क्रस्ट को लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें।
- केक कस्टर्ड के लिए, एक करछुल में दूध डालें, उसमें यॉल्क्स, चीनी, वेनिला एक्सट्रेक्ट और स्टार्च डालें।
- सामग्री को हिलाएं और पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें (लेकिन उबाल न लें), आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
- एक मिक्सर के साथ मक्खन को शराबी होने तक फेंटें और यॉल्क्स के ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें।
- बादाम केक को एक दूसरे के ऊपर क्रीम से चिकना करते हुए रखें। केक के किनारों को भी ग्रीस कर लें।
- बादाम की पंखुड़ियों और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क कर उत्पाद के शीर्ष और किनारों को सजाएं।
- स्वीडिश बादाम केक को ठंडे सोखने वाली जगह पर रखें।
बादाम के आटे का केक
एक छोटी पाक उत्कृष्टता - एक विशेष अखरोट के स्वाद और सुगंध के साथ एक अद्भुत बादाम के आटे का केक। इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, और तैयारी पूरी तरह से सरल है।
अवयव:
- बादाम के गुच्छे - 100 ग्राम
- बादाम - 200 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 240 ग्राम
- क्रीम 30% - 100 मिली
- मक्खन - 225 ग्राम
बादाम के आटे का केक बनाना:
- गोरों को जर्दी से अलग करें।
- क्रीम के लिए, जर्दी, क्रीम में चीनी (80 ग्राम) डालें और स्टोव पर रखें। क्रीमी होने तक मध्यम आँच पर रखें, हर समय हाथ से फेंटते हुए। इसे उबलने न दें।
- कड़ाही को आँच से हटा दें और फुसफुसाते हुए ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें।
- क्रीम के साथ नरम मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक सभी चीजों को फेंटें। क्रीम को फ्रिज में रख दें।
- केक के लिए, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि फूली हुई और सख्त चोटियाँ न हों, थोड़ी चीनी मिलाएँ।
- बादाम को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं, बारीक टुकड़ों तक काट लें और धीरे-धीरे हराते हुए सफेद में डालें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें और 22 सेमी व्यास के केक बनाकर बेकिंग पेपर से बेकिंग शीट पर रख दें।
- दोनों बेकिंग शीट को एक ही समय में पहले और दूसरे शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस पर रखें। 10 मिनट के बाद, उन्हें स्वैप करें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।
- तैयार केक को बेकिंग शीट से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें क्रीम से चिकना करें और उत्पाद के किनारों को कोट करें।
- बादाम के आटे के केक को ऊपर और किनारों पर बादाम के पत्तों के साथ छिड़कें और 6 घंटे के लिए सर्द करें।
बादाम नारियल केक
नारियल और चॉकलेट फ्लेवर वाली सिल्क बटर क्रीम और उसी नारियल और बादाम के आटे के साथ सुगंधित बिस्किट। बादाम-नारियल का यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 40 मिली
- बादाम का आटा - 35 ग्राम
- नारियल के गुच्छे - प्रति आटा ३५ ग्राम, संसेचन और संयोजन के लिए ३० ग्राम
- गेहूं का आटा - 125 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- व्हाइट चॉकलेट - 200 ग्राम
- क्रीम 33-35% - 200 ग्राम
- नारियल क्रीम - 200 ग्राम
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- क्रीम गाढ़ा करने वाला - २ पाउच
- नारियल का दूध - 200 मिली
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
बादाम-नारियल का केक बनाना:
- एक बिस्किट के लिए, यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और क्रीमयुक्त होने तक चीनी के साथ फेंटें।
- उनमें वनस्पति तेल के साथ दूध डालें, नारियल के साथ बादाम का आटा डालें और बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा डालें। चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ।
- गोरों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मजबूत चोटियों तक न पहुँच जाएँ और वैभव को बनाए रखने के लिए 3 खुराक में आटे में मिलाएँ।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और बिस्किट का आटा बिछाएं। इसे 40 मिनट के लिए 160°C पर बेक करें। ठंडा करके 3 केक में काट लें।
- क्रीम के लिए, क्रीम और नारियल क्रीम को लगभग उबाल लें। चॉकलेट को बारीक कद्दूकस कर लें और क्रीम में भेज दें। तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से पिघलकर एक चिकने इमल्शन (गनाचे) न बन जाएं। रेफ्रिजरेट करें।
- फिर इसे मस्कारपोन के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें।
- संसेचन के लिए, नारियल के दूध में वेनिला चीनी मिलाएं और प्रत्येक केक को 3-4 बड़े चम्मच से संतृप्त करें। सिरप।
- केक लीजिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक भीगे हुए क्रस्ट को नारियल के साथ छिड़कें और ऊपर से क्रीम फैलाएं।
- केक के सिरों को क्रीम से ब्रश करें और ऊपर और किनारों पर नारियल या बादाम की पंखुड़ियों से उदारतापूर्वक छिड़कें। केक को ठंड में 6 घंटे के लिए रख दें
बादाम चॉकलेट केक
त्वरित और आसान, और परिणाम एक नाजुक और सुगंधित बादाम-चॉकलेट केक है। मिठाई बेहद स्वादिष्ट होती है, क्योंकि बादाम चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं।
अवयव:
- बादाम - 150 ग्राम
- मक्खन -120 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 130 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
बादाम चॉकलेट केक पकाना:
- पानी के स्नान में चॉकलेट को नरम मक्खन के साथ पिघलाएं।
- बादाम को बहुत बारीक न काटें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएँ।
- जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।
- जर्दी में चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।
- सफेद, हवादार फर्म द्रव्यमान बनने तक गोरों को नमक के साथ फेंटें और चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें और मिश्रण को बाहर निकालें।
- वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर भेजें।
- तैयार बादाम-चॉकलेट केक को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।
