घर पर क्लासिक और सरल रेसिपी के अनुसार सेवॉयर्डी कुकीज कैसे बनाएं। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
सवोयार्डी का एक और नाम भी है: महिलाओं की उंगलियां, नेपल्स बिस्कुट, बिस्कुट बिस्कुट और ला कुले बिस्कुट। लेकिन सबसे बढ़कर इसे सवोयार्डी के नाम से जाना जाता है। यह प्रसिद्ध तिरामिसू मिठाई का एक अनिवार्य घटक है, और इसका उपयोग कई अन्य डेसर्ट के लिए भी किया जाता है, जैसे कि केक, चार्लोट, आदि। यह चीनी के दानों से ढकी एक मीठी अंडाकार आकार की कुकी है, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है। हालाँकि, इसे घर पर खुद बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एक बार सेवॉयर्डी का स्वाद चखने के बाद, आप हमेशा के लिए इस इतालवी मिठाई के प्रशंसक बने रहेंगे।
खाना पकाने के रहस्य
- सेवोयार्डी बिस्किट के आटे से तैयार किया जाता है, जिसके लिए वे चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे की जर्दी का उपयोग एक गाढ़ा रसीला झाग तक करते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन और वेनिला अर्क के साथ झारना आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
- कमरे के तापमान पर अंडे का प्रयोग करें। वे बेहतर चाबुक करते हैं, और मिठाई अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है। इसलिए सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें। अंडे की जर्दी और सफेद को अलग-अलग पीटा जाता है। यदि आप अंडे की जर्दी को अधिक समय तक फेंटते हैं, तो आटा अधिक कोमल और फूला हुआ होगा। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अंडे की सफेदी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे और बहुत अधिक तरल हो जाएंगे।
- मैदा को हमेशा कम से कम 3 बार छान लीजिये. तब सेवॉयर्डी कोमल और हवादार होगी।
- आप आटे में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं: एक चुटकी नमक, थोड़ी शराब (व्हिस्की, कॉन्यैक या वोदका), छोटे अखरोट के टुकड़े, नारियल के गुच्छे, कोको पाउडर, स्टार्च, साइट्रस फ्रूट जेस्ट, आदि। कम स्वादिष्ट। आटा गूंथने से पहले आटे में अल्कोहल युक्त पेय पदार्थ मिलाएँ, और आटे में सूखे एडिटिव्स मिलाएँ।
- एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर आटा सेट करें, जिसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। क्रिस्पी सेवॉयर्डी के लिए, कुकीज को ओवन में रखने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
- सवोयार्डी के लिए तैयार आटा तुरंत बेक किया जाना चाहिए। यह जितना अधिक समय तक रहेगा, उतना ही खराब होगा, और कुकीज़ सही और पर्याप्त रूप से फूली नहीं होंगी।
- उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
- Savoyardi आसानी से तरल अवशोषित कर लेता है, जो उन्हें बहुत नरम बनाता है। इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। हालांकि इसे एक स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में या आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।
How to make सेवॉयर्डी कुकीज - एक विस्तृत स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
प्रसिद्ध लम्बी सवोयार्डी बिस्किट बिस्कुट एक उत्तम इतालवी मिठाई है। यह बहुत छोटे बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है जो अभी तक ठोस भोजन के आदी नहीं हैं। क्योंकि अगर आप सवोयार्डी को दूध से थोड़ा सा गीला कर लें तो वह तुरंत ही नर्म हो जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- मक्खन - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
- चीनी - 150 ग्राम
सेवॉयर्डी कुकीज़ बनाना:
- जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।
- एक चिकनी हल्के रंग का द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी (75 ग्राम) के साथ मिक्सर के साथ योलक्स को मारो।
- ठन्डे प्रोटीन को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें और शेष चीनी (७५ ग्राम) के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियों तक सफेद झाग न आ जाए। सबसे पहले, गोरों को चीनी मुक्त मिक्सर से न्यूनतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान भारी न हो जाए। फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, रोटेशन की गति बढ़ाएं। यह विधि आपको एक मोटी प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगी।प्रोटीन की तत्परता इस प्रकार जांचें: कंटेनर को झुकाएं, यदि प्रोटीन नीचे नहीं बहते हैं, तो वे अच्छी तरह से फेंटे जाते हैं।
- गोरों के साथ योलक्स को छोटे भागों में मिलाएं, चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएं। आपको बहुत सावधानी से गूंधने की जरूरत है ताकि झाग न जम जाए, फिर कुकीज़ हल्की, हवादार और कोमल हो जाएंगी।
- छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें और आटे को बहुत धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि आटे से गांठें हटा दें और इसे गिरने न दें।
- द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में डालें।
- बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पतले मक्खन या वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- एक पेस्ट्री बैग से, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर 10-15 सेंटीमीटर लंबे आटे की स्ट्रिप्स को निचोड़ें, क्योंकि "महिलाओं की उंगलियां" बढ़ेंगी और मात्रा में वृद्धि होगी।
- एक महीन छलनी के माध्यम से आटे के स्ट्रिप्स को पाउडर चीनी या चीनी की एक मोटी परत के साथ छिड़कें। लेकिन कई गृहिणियां पाउडर को छिड़कने के लिए चीनी के साथ मिलाती हैं और मिश्रण का आधा हिस्सा बेक करने से तुरंत पहले कुकीज़ की सतह को ढक देता है, और बची हुई चीनी को 10 मिनट तक बेक करने के बाद, जब यह अवशोषित हो जाती है, बाहर रख दी जाती है। वे कहते हैं कि डबल-कोटेड चीनी उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
- आटा के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो सेवॉयर्ड्स जम जाएंगे और बहुत ज्यादा सपाट हो जाएंगे।
- ओवन को बंद कर दें और उसमें कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तापमान का अंतर बिस्किट को जमने का कारण बनेगा। पके हुए माल को हटाने से पहले 30 मिनट इंतजार करना सबसे अच्छा है।
- सेवॉयर्ड्स को बेकिंग शीट से निकालें और परोसें। याद रखें कि कुकीज को बेकिंग शीट से पूरी तरह से सुखा लें। यदि वे बहुत नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन में थोड़ा और सुखा सकते हैं या रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।
घर पर सवोयार्डी की एक सरल रेसिपी
यदि गोरों और यॉल्क्स को अलग से पीटने का समय नहीं है, या कोई पेस्ट्री सिरिंज या बैग नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट इतालवी उपचार चाहते हैं, तो इस रेसिपी में वर्णित सरल तकनीक का उपयोग करके सेवॉयर्डी कुकीज़ बेक करें।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - ५० ग्राम छिड़कने के लिए
- आटा - 80 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
एक साधारण रेसिपी के अनुसार घर पर सेवॉयर्डी पकाना:
- पानी के स्नान में चीनी के साथ मिक्सर के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वे 8 मिनट के भीतर मात्रा में 4 गुना न बढ़ जाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें और उस पर अंडे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें ताकि कंटेनर पानी को न छुए।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक छलनी से छानते हुए धीरे-धीरे अंडे में डालें। गाढ़ा और चिपचिपा आटा गूंथ लें। इस मामले में, मिश्रण व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।
- बेकिंग पेपर और तेल के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। एक पतली परत में बेकिंग शीट में आटा डालें।
- ऊपर से आइसिंग शुगर के साथ बिस्किट केक छिड़कें।
- कुकीज को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करें: यह सूख जाना चाहिए।
- तैयार बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें। फिर, बिस्किट को अलग करते हुए, मोल्ड के किनारों पर चलने के लिए चाकू का सावधानी से उपयोग करें।
- बिस्किट को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें ओवन में सुखाएं।
