स्मोक्ड पोर्क हड्डियों पर मटर का सूप शैली का एक वास्तविक क्लासिक है। यह पहले कोर्स का यह संस्करण है कि मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आपको गोभी का सूप इसके अजीबोगरीब खट्टेपन के लिए पसंद नहीं हो सकता है, लेकिन चुकंदर के रंग के लिए बोर्स्ट। लेकिन मटर के सूप को पसंद नहीं करना असंभव है, विशेष रूप से सुगंधित स्मोक्ड पसलियों पर पकाया जाता है। हालांकि, अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन प्राचीन काल में मटर के सूप को लगभग पूरे यूरोप में गरीबों का व्यंजन माना जाता था। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि फलियां एक सरल और काफी उत्पादक पौधा है। सूखे रूप में, यह सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन भी होता है, जिसकी मात्रा मीट के काफी करीब होती है, यानी यह बहुत ही पौष्टिक होता है।
आज, रिब्ड मटर सूप को एक पेटू सूप माना जाता है और यह यूके, जर्मनी, स्वीडन, नीदरलैंड और फिनलैंड जैसे कई यूरोपीय देशों में प्रसिद्ध है। और यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने के लिए प्रत्येक देश का अपना अनूठा नुस्खा होता है। कहीं-कहीं इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण यह डिश मटर के दलिया की तरह अधिक दिखती है, लेकिन कहीं-कहीं यह गोल मटर के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला पारदर्शी शोरबा है। हालांकि, पूर्वी यूरोप के देशों में मटर का सूप भी कम लोकप्रिय नहीं है। तो, यह रूस, यूक्रेन और पोलैंड में पूजनीय है, जहां इसे आमतौर पर croutons के साथ परोसा जाता है। मैं आपको एक समृद्ध सूप के लिए एक नुस्खा बताऊंगा जिसे आप आसानी से अपनी रसोई में दोहरा सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 50, 8 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - सूप के लिए ३० मिनट, मटर को भिगोने के लिए १२ घंटे
अवयव:
- मटर - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- प्याज (मध्य सिर) - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- मसाला "खमेली-सुनेली" - 1 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
स्मोक्ड पोर्क हड्डियों के साथ मटर का सूप पकाना
1. सबसे पहले जब आप मटर का सूप बनाने का फैसला करें तो मटर को धोकर 12 घंटे के लिए पीने के पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, यह आकार में लगभग 2, 5 गुना बढ़ जाएगा। इसलिए, एक उपयुक्त भिगोने वाला व्यंजन चुनें। मटर खुद खरीदें या आधा। इसका मतलब है कि फलियां अच्छी गुणवत्ता की हैं। यदि इसे खोल दिया जाता है, तो यह कहता है कि इसमें से खराब परत को काट दिया गया था।कई गृहिणियां मटर को पहले से भिगोती नहीं हैं, लेकिन बस उन्हें थोड़ी देर और पकाती हैं। यह भी किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे भिगोने की सलाह देते हैं ताकि पेट में पेट फूलने न पाए।
2. मटर के फूल जाने पर इन्हें छलनी में निकाल लीजिए, बहते पानी से धोकर एक बर्तन में रख दीजिए. छिली और बारीक कटी हुई गाजर डालें, जिसे आप चाहें तो वनस्पति तेल में पहले से भून सकते हैं। छिले हुए प्याज़ डालें। सूप पकाने के अंत में, इसे पैन से हटा दें और इसे त्याग दें। इससे बस इतना ही चाहिए कि सूप को उसका स्वाद और सुगंध मिले। साथ ही तेज पत्ते और मटर भी डाल दें।
3. खाने को पीने के पानी के साथ डालें और बर्तन को चूल्हे पर पकाने के लिए रख दें। एक उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें, कवर करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।
4. इस समय के बाद, सूअर का मांस पसलियों को धोकर सुखा लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक पर एक हड्डी बनी रहे।
5. सॉस पैन में पसलियों को डालें और मटर के लगभग पकने तक पकाते रहें। इसकी तत्परता की डिग्री भिन्न हो सकती है। अगर आप चाहते हैं कि मटर साबुत अनाज रहे, तो उन्हें नरम होने तक ही पकाएं. अगर आप उबले हुए बीन्स पसंद करते हैं, तो मटर के सड़ने तक उबाल लें।
6. पकाने के अंत में टमाटर को धोकर काट लें।
7.टमाटर को एक सॉस पैन में डुबोएं और सूप को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
8. फिर आँच बंद कर दें और सूप को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. तैयार किए गए पहले कोर्स को गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पसलियाँ डालें और मेज पर परोसें। आप चाहें तो ताजी सफेद ब्रेड या लोफ क्राउटन भी डाल सकते हैं।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
