मैकेरल एक स्वस्थ मछली है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इससे सलाद, स्नैक्स बनाकर साइड डिश के साथ परोसा जाता है। घर पर मैकेरल को ठीक से अचार बनाना सीखना।
पकाने की विधि सामग्री:
- घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - रहस्य और सूक्ष्मता
- घर पर मसालेदार मैकेरल
- मिनरल वाटर में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं
- मसालेदार मसालेदार मैकेरल
- टमाटर के साथ मसालेदार मैकेरल
- सोया सॉस और नींबू के साथ मसालेदार मैकेरल
- एक गर्म अचार में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल
- वीडियो रेसिपी
अगर आपको अचार और नमकीन मछली पसंद है, तो आप शायद मैकेरल से परिचित हैं। यह सुगंधित, मांसल और कोमल मछली आलू के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करती है। इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने और हार्दिक नाश्ते के रूप में भी किया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि मछली का ध्यान आकर्षित होता है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें अद्भुत स्वाद गुण हैं, मैकेरल भी बहुत उपयोगी है। यह विटामिन बी 12 और पीपी, सोडियम, फास्फोरस, क्रोमियम, आयोडीन जैसे खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हार्मोन और चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह मछली कई रूपों में स्वादिष्ट होती है, लेकिन अचार बनाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।
घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - रहस्य और सूक्ष्मता
मसालेदार मैकेरल पकाना एक बहुत ही सरल कार्य है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है।
- मछली को ठंडा रखना बेहतर है, लेकिन जमी नहीं।
- यदि जमे हुए शव का अभी भी उपयोग किया जाता है, तो इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे चर्मपत्र में लपेटें, इसे एक गहरे बाउल में रखें और फ्रिज में नीचे की शेल्फ पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- बर्फ की मोटी परत वाली जमी हुई मछली न खरीदें। फ्रोजन मैकेरल में एक पतली, पतली सफेद फ्रॉस्टिंग होनी चाहिए।
- शव को बिना ढीले, यहां तक कि, बिना डेंट या क्षति के दृढ़ होना चाहिए। यदि गलफड़े मौजूद हैं, तो वे दृढ़ और गहरे रंग के होने चाहिए। गंध तटस्थ है।
- मछली को नमकीन बनाने के लिए सही तरीके से तैयार करें। सिर, पूंछ और पंख काट लें। इनसाइड्स के बीच में स्क्रब करें और डार्क फिल्म को छील लें ताकि मछली कड़वी न हो। इसे भागों में काटें या पूरा छोड़ दें। धोकर मेरिनेट कर लें।
- मैरिनेड के लिए आमतौर पर पानी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, धनिया का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अन्य नुस्खे वाले मसालों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- संतरे के स्लाइस, सेब, बीट्स को अक्सर अचार में मिलाया जाता है। मूल सुगंध अजमोद की जड़, खट्टा - शराब और चावल का सिरका देगी। आप एक्स्ट्रागन मैरीनेड, ब्लैकबेरी और करंट के पत्ते भी डाल सकते हैं।
- नमकीन बनाने के लिए मोटे, बिना आयोडीन वाले नमक का प्रयोग करें। बहुत नमकीन मैकेरल के लिए, नमक के लिए सोया सॉस का स्थान बदलें।
- मैरिनेड में अक्सर चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। नियमित सफेद रेत के बजाय ब्राउन शुगर का प्रयोग करें।
- मछली को गर्म, गर्म या ठंडे अचार के साथ डालें।
- एक्सपोज़र का समय कई घंटों से लेकर 3-4 दिनों तक होता है।
- मछली तेजी से तैयार होती है, टुकड़ों में कट जाती है और गर्म अचार से ढकी होती है।
- अगर आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो नींबू का रस इसे दूर करने में मदद करेगा। खाना पकाने से पहले मैकेरल के साथ छिड़के।
- परोसने से पहले मसालेदार मैकेरल को वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ डालें।
इन सभी युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, घर पर नमकीन मैकेरल स्टोर से खरीदे जाने से भी बदतर नहीं होगा। और अब हम आपको मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के 6 तरीके प्रदान करते हैं।
घर पर मसालेदार मैकेरल
घर का बना मैकेरल रेसिपी स्टोर समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह हर कोई जानता है, लेकिन कभी-कभी इसे स्वयं करने की तुलना में मछली खरीदना आसान होता है। लेकिन यह नुस्खा बहुत आसान है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, और मछली एक दिन में तैयार हो जाएगी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 142 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3 शव
- पकाने का समय - एक दिन
अवयव:
- मैकेरल - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- प्याज - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च मिक्स - चुटकी
घर पर मसालेदार मैकेरल पकाने की विधि:
- मछली धोएं, आंतें, पूंछ और सिर काट लें। इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
- सिरका, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, कुचले हुए तेज पत्ते, काली मिर्च और जमीन में हिलाओ।
- मछली के ऊपर सॉस डालें, प्याज और लहसुन डालें।
- 24 घंटे के लिए हिलाओ और ठंडा करो।
मिनरल वाटर में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं
इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। मसाले और मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड मछली में एक विशेष मसालेदार सुगंध और सुखद कोमलता जोड़ता है।
अवयव:
- मैकेरल - 3 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- कार्नेशन - 4 कलियाँ
- मिनरल वाटर - 1 लीटर
मिनरल वाटर में मसालेदार मैकेरल की चरणबद्ध तैयारी:
- मछली छीलें, सिर, पंख, पूंछ काट लें और ऑफल हटा दें। इसे टुकड़ों में काट लें।
- नमक, लौंग, चीनी और तेज पत्ते के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।
- उबालें, आँच से हटाएँ और गर्म तापमान पर ठंडा करें।
- मछली के ऊपर अचार डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें और 10-12 घंटे के लिए रख दें।
मसालेदार मसालेदार मैकेरल
घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल तीखे स्वाद के साथ कोमल हो जाते हैं। इसके अलावा, एक स्टोर उत्पाद की तुलना में एक नुस्खा की लागत बहुत सस्ती है।
अवयव:
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- मिनरल वाटर - 1, 3 लीटर
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - 0.5 चम्मच
- हॉप्स-सनेली - 0.5 चम्मच
मसालेदार मसालेदार मैकेरल की स्टेप बाई स्टेप तैयारी:
- मछली को छीलकर छील लें और टुकड़ों में काट लें।
- मैरिनेड के लिए, आग पर पानी डालें, उबाल लें, चीनी, नमक और मसाले डालें।
- मैरिनेड को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
- पैन को स्टोव से निकालें और तरल को ठंडा होने दें।
- तैयार मैकेरल को गर्म अचार के साथ डालें और ठंडे स्थान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
टमाटर के साथ मसालेदार मैकेरल
आप ग्रीक रसोइयों द्वारा अक्सर उपयोग की जाने वाली एक असामान्य रेसिपी का उपयोग करके घर पर मसालेदार मैकेरल को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं।
अवयव:
- मैकेरल - 4 शव
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - ३ शूल
- शुद्ध पानी - १, ३ लीटर
- अजमोद - एक गुच्छा
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 4 पीसी।
टमाटर के साथ मसालेदार मैकेरल की चरणबद्ध तैयारी:
- मछली को साफ करने और गूंथने के बाद, मैकेरल को भागों में काट लें।
- गाजर को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
- टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर की छीलन को टॉस करें।
- मिश्रण में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
- मैरिनेड के लिए, पानी को आग पर रख दें। चीनी, नमक और तेज पत्ता डालें। उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
- मछली को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मैरिनेड के ऊपर डालें, कटा हुआ साग डालें।
- मैकेरल को रात भर मेरिनेट करें।
सोया सॉस और नींबू के साथ मसालेदार मैकेरल
सोया सॉस और नींबू के साथ एक असामान्य अचार में स्वादिष्ट मैकेरल को मैरीनेट करें। यह परिचित मैकेरल को नए तरीके से "खेलने" की अनुमति देगा।
अवयव:
- मैकेरल - 4-5 पीसी।
- सोया सॉस - ५, ५ बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1, 4 लीटर
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
सोया सॉस और नींबू के साथ मसालेदार मैकेरल की चरणबद्ध तैयारी:
- मैकेरल को काट लें, सिर, पूंछ काट लें और टुकड़ों में काट लें।
- मैरिनेड तैयार करें।पानी उबालें, चीनी और तेज पत्ता डालें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें। बर्तन को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
- मछली के ऊपर गर्म पानी डालें, सोया सॉस और नींबू के पतले टुकड़े डालें।
- शव को 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक गर्म अचार में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल
एक अनुभवहीन रसोइए के लिए भी, घर पर एक गर्म अचार में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बनाना बहुत आसान है। मछली कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।
अवयव:
- पानी - 1.5 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- कार्नेशन - ३ कलियाँ
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- धनिया बीज - 0.5 चम्मच
- सौंफ - 0.5 चम्मच
एक गर्म अचार में मसालेदार मैकेरल को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
- उबलते पानी में नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, सीताफल और सौंफ डालें।
- मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। मैरिनेड बंद करें, लौंग डालें और सिरका डालें।
- मैकेरल को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और अचार के कंटेनर में रखें। ऊपर से फिश स्लाइस रखें।
- मैकेरल के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
- मछली को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
वीडियो रेसिपी:
