सर्दियों के लिए रिक्त स्थान का संरक्षण - बचपन की यादें। मैं यह याद रखने का सुझाव देता हूं कि हमारी दादी-नानी ने इसे कैसे किया और पन्ना और पिंपल खीरे को कुरकुरे और अद्भुत सुगंध के साथ संरक्षित किया।
पकाने की विधि सामग्री:
- मिर्च के साथ खीरे कैसे बंद करें - अनुभवी रसोइयों के सुझाव
- ककड़ी संरक्षण: मिर्च नुस्खा
- सर्दियों के लिए खीरा: केचप के साथ एक नुस्खा
- डिब्बाबंद खीरे: चिली केचप के साथ एक नुस्खा
- मिर्च के साथ मसालेदार खीरे
- वीडियो रेसिपी
सर्दियों के लिए नमकीन खीरे लंबे समय से कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय नहीं रहे हैं। चूंकि इसकी आवश्यकता गायब हो गई है, जब स्टोर अलमारियों पर डिब्बाबंद सब्जियों के जार दिखाई देने लगे। लेकिन आप अभी भी एक स्वादिष्ट डिब्बाबंदी नहीं खरीद सकते हैं जो घर की तैयारी की तरह दिखती है। इसलिए, कुछ लोग अभी भी चिली सॉस और अन्य एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट खीरे के जार को अपने दम पर स्पिन करते हैं। आखिरकार, संरक्षण रिक्त स्थान एक रेट्रो स्पर्श के साथ एक पाक हाथ-मुख्य है, जहां आप एडिटिव्स और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मिर्च के साथ खीरे कैसे बंद करें - अनुभवी रसोइयों के सुझाव
डिब्बाबंदी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, हमारे सुझावों को पढ़ें, उन्हें लागू करें और अच्छे परिणाम प्राप्त करें।
- खीरे खरीदें जो अचार बनाने के लिए हैं। सलाद खीरा बेस्वाद और सुस्त हो जाएगा।
- खीरा ताजा होना चाहिए, केवल बगीचे से तोड़ा जाना चाहिए। यदि वे कई दिनों तक लेटे रहते हैं, तो वे अब नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- फलों को ब्रश से सावधानी से धोएं और आकार के अनुसार छाँटें।
- छोटे और मध्यम आकार के खीरा संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। एक ही आकार के खीरे एक जार में रखे जाते हैं। फिर वे समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त होते हैं।
- खीरे को संरक्षित करने से पहले कई घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। पानी जितना ठंडा होगा, खीरा उतना ही कुरकुरा होगा।
- कुआं हो या वसंत, शीतल जल नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
- यदि पानी पानी की आपूर्ति से है, तो इसे बचाव या फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
- टेबल नमक का प्रयोग करें, दरदरी पिसी हुई। आयोडीन का प्रयोग न करें।
- नुस्खा के लिए सिरका सबसे आम की जरूरत है। स्वादयुक्त (शराब, अंगूर, सेब) अवांछित स्वाद देगा।
- अतिरिक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ सबसे अधिक बार इस प्रकार उपयोग की जाती हैं: पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस, लहसुन, चेरी के पत्ते, काले करंट, सहिजन, डिल पुष्पक्रम, लौंग, मिर्च मिर्च, जायफल, केसर, तुलसी, धनिया। आप किसी भी पत्ते का दान कर सकते हैं, लेकिन सोआ और सहिजन के पत्ते नहीं, वे दृढ़ कुरकुरापन देते हैं।
- लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर दिया जाता है, ऊनी कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि उनमें विस्फोट न हो, और यदि बैंक को कसकर बंद नहीं किया गया है, तो यह तुरंत दिखाई देगा।
ये नॉन-ट्रिकी टिप्स आपको बिना मिसफायर के सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे। प्रयोग करें और अपनी पसंद के विभिन्न मसालों को जोड़कर अपने स्वयं के अनूठे स्वाद प्रभाव बनाएं। प्रत्येक नुस्खा लेखक के प्रयोगों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र छोड़ता है। लेकिन हमेशा सावधान रहें और याद रखें कि आपके द्वारा चुने गए मसाले मिर्च खीरे के स्वाद को प्रभावित करेंगे।
ककड़ी संरक्षण: मिर्च नुस्खा
जार में सर्दियों के लिए मिर्च के साथ डिब्बाबंद खीरे - किसी भी गृहिणी का गौरव। कई लोगों को ऐसा लगता है कि इस प्रक्रिया में बहुत समय और मेहनत लगेगी। हालांकि, वास्तव में, खीरे को कुरकुरे बनाना एक तस्वीर है। आपको कुछ मूलभूत रहस्यों को लागू करने और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 30 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर के 3 डिब्बे
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- खीरा - 1.5 किग्रा
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 50 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- चिली केचप - ३ बड़े चम्मच
- चीनी - 25 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
- साग - 20 ग्राम
डिब्बाबंद मिर्च खीरे की चरणबद्ध तैयारी:
- खीरे को बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- ढक्कन के साथ जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें।
- जार में साग, मसाले और खीरे डालें और उबलते पानी से ढक दें। 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- मैरिनेड को छान लें और चीनी को नमक और चिली केचप के साथ पूरी तरह से घुलने तक पतला करें। उबाल कर सिरके में डालें।
- मैरिनेड को वापस जार में लौटा दें और ढक्कन को रोल करें।
सर्दियों के लिए खीरा: केचप के साथ एक नुस्खा
सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरा भविष्य में उपयोग के लिए कटाई की एक बहुत लोकप्रिय कृति नहीं है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है और इस तरह के खीरा के साथ सलाद बहुत अच्छा होगा।
अवयव:
- खीरा - 1.7 किग्रा
- नमक - 55 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 2, 5 बड़े चम्मच
- केचप - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 30 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे की चरण-दर-चरण तैयारी:
- खीरे को धोकर बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- तैयार निष्फल जार में लवृष्का, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन और डिल डालें।
- खीरे को ऊपर से सीधा बिछा दें।
- जार में गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- एक अलग कटोरे में जार से तरल डालें, चीनी, नमक, केचप डालें और उबाल लें।
- एक ही समय में जार में सिरका और गर्म अचार डालें।
- डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
डिब्बाबंद खीरे: चिली केचप के साथ एक नुस्खा
नियमित अचार किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा। लेकिन केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे पहले से ही दिलचस्प हैं। कुछ लोगों को यह नुस्खा बेतुका लगेगा, लेकिन विचार बहुत सफल है! खीरा केचप की सुगंध और तीखेपन को सोख लेता है, जो इसे तीखा बनाता है।
अवयव:
- ताजा खीरा - 3 किलो
- काली मिर्च - 7 पीसी।
- ताजा डिल साग - 5 टहनी
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- टेबल सिरका (9%) - 200 मिली
- पानी - 1 लीटर
- चिली केचप - 100 ग्राम
चिली केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे का स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना:
- खीरे को धोकर सुखा लें।
- जार को बेकिंग सोडा से धो लें और भाप पर जीवाणुरहित कर लें।
- प्रत्येक जार में काली मिर्च, सुआ और तेजपत्ता डालें।
- खीरे को जार में रखें और एक तरफ रख दें।
- मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
- नमक, चीनी, केचप और सिरका डालें। हिलाओ और उबालो।
- उबलते हुए अचार को हैंगर के नीचे जार के ऊपर डालें।
- तैयार ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
- डिब्बे को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मिर्च के साथ मसालेदार खीरे
हो सकता है कि आपकी पेंट्री और तहखाना पहले से ही सभी प्रकार के संरक्षण से भरे हुए हों, लेकिन चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे, आपको खाना बनाना भी याद रखना चाहिए। यह हल्का तीखा, तीखा स्वाद, सुखद क्रंच है …
अवयव:
- खीरा - 1.5 किग्रा
- सहिजन के पत्ते - 20 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 वेजेज
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- पानी - 650 मिली
- चिली केचप - ३ बड़े चम्मच
- चीनी - 30 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- सिरका - 75 मिली
मिर्च के साथ अचार खीरे की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- खीरे धो लें। जार को बेकिंग सोडा से ढक्कन से धोएं और भाप पर जीवाणुरहित करें।
- कंटेनर के नीचे साग डालें: सहिजन के पत्ते, तेज पत्ते, डिल छाते, काली मिर्च, लहसुन की एक लौंग।
- सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी को थोड़ा ठंडा करने के लिए ३० मिनट के लिए छोड़ दें।
- मैरिनेड को छान लें, एक उबाल लें और खीरे के ऊपर फिर से डालें। उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से तरल बाहर निकाल दें।
- मैरिनेड में नमक, चीनी, चिली केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे स्टोव पर रखें और आग लगा दें। उबाल कर सिरके में डालें।
- खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा इनक्यूबेट करें।
वीडियो रेसिपी:
