कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कई पेटू के पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक हैं। वे युवा और बूढ़े दोनों से प्यार करते हैं, और वे केवल आधे दिन में पकाते हैं। इस समीक्षा में, आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट खीरा का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आज मैं आपको कुरकुरे नमकीन खीरे को कम समय में पकाने की विधि बताऊंगा। बेशक, खीरे को अचार बनाने के तेज़ तरीके हैं, उदाहरण के लिए, बिना अचार के बैग में, लेकिन यह नुस्खा भी बहुत अच्छा है।
अचार खीरा चटक हरे रंग में, आकार में छोटा, मजबूत और "मुँहासे" के साथ चुना जाना चाहिए। आप इन्हें सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन यह दादी के बाजार में बेहतर है। शहरी रहने की स्थिति बहते पानी जैसी कुछ सुविधाएं प्रदान करती है। हालांकि देश में सब्जियों को नमक करना बेहतर है, जहां आप खीरे को नमकीन करने से ठीक पहले बगीचे से तुरंत निकाल सकते हैं। ऐसे फल सबसे स्वादिष्ट, रसीले और कुरकुरे होंगे।
आप सुपरमार्केट में नमकीन अचार के लिए मसाले खरीद सकते हैं, वे खीरे के अचार के लिए जड़ी-बूटियों के विशेष सेट बेचते हैं। लेकिन मसाले भी मेरी दादी द्वारा बाजार में बेचे जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी में वे पुष्पक्रम शामिल होते हैं जो उन्हें मसाले के सेट में सबसे अधिक पसंद होते हैं। सबसे लोकप्रिय छतरियां और डिल के ताजे गुच्छे, सहिजन के पत्ते, काले करंट और चेरी, तारगोन हैं। चेरी, सहिजन और करंट की पत्तियां खीरा को फर्म और कुरकुरे रखने में मदद करती हैं। ऊपर दी गई सूची में तेज पत्ते, लौंग, लहसुन, काली मिर्च डालें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 16 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर के 2 डिब्बे
- पकाने का समय - ३० मिनट भिगोने के लिए, १० मिनट का प्रारंभिक कार्य, नमकीन बनाने के लिए ६-८ घंटे
अवयव:
- खीरे - 10 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
- डिल साग - कुछ टहनियाँ
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- डिल पुष्पक्रम - 4 पीसी।
- करंट के पत्ते - 4 पीसी।
- चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पीने का पानी - 500 मिली।
हल्के नमकीन खीरे को करंट और चेरी के पत्तों के साथ पकाना
1. खीरे को सावधानी से छाँटें, खराब या पीले खीरे को हटा दें। आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, समान आकार, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, एक बेसिन में डालें और ठंडे पानी से भरें। खीरा को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। वे तरल से संतृप्त हो जाएंगे, खस्ता और लोचदार बन जाएंगे। विशेष रूप से इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता है यदि खीरे कल उठाए गए थे।
2. जार तैयार करें जिसमें आप खीरे को नमक करेंगे। सभी जड़ी बूटियों और पत्तियों को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक कंटेनर में दो सर्विंग्स, नीचे और ऊपर तक। जड़ी बूटियों और मसालों के एक भाग को जार के तल में डुबोएं।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और चार भागों में बांट लें. उनमें से एक को बैंकों में रखो।
4. भीगे हुए खीरे को ताजे पानी से धोकर सुखा लें और एक जार में रख दें। खीरे को और भी जल्दी नमकीन बनाने के लिए, दोनों तरफ से सिरों को काट लें।
5. खीरे के ऊपर बची हुई जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
6. गर्म पानी में नमक घोलें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इसमें खीरे भर दें। जार को ढक्कन से बंद कर दें और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए रख दें।
7. इस समय के बाद खीरे को ट्राई करें। उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि आप उनके नमकीन की मात्रा से संतुष्ट हैं, तो जार को रेफ्रिजरेटर में भेजें और उन्हें 1-2 दिनों के लिए स्टोर करें। हालाँकि, याद रखें कि वे जितनी देर समुद्र में रहेंगे, वे उतने ही नमकीन बनेंगे।
हल्के नमकीन खीरे को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
