घर पर मिल्क कस्टर्ड की फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। तैयारी की विशेषताएं और उपयोग के लिए विकल्प। वीडियो नुस्खा।
क्लासिक कस्टर्ड तैयार करना काफी आसान है और यहां गलती करना बहुत मुश्किल है। केवल एक चीज जो हो सकती है वह यह है कि क्रीम में गांठें बन जाती हैं। हालांकि, इसे ठीक किया जा सकता है, आपको एक अच्छी छलनी के माध्यम से क्रीम को छानने की जरूरत है, और यह एकदम सही है। इसलिए, नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी कस्टर्ड हमेशा सही निकलेगा। आप दूध या क्रीम, अंडे की जर्दी या पूरे अंडे पर आधारित क्रीम तैयार कर सकते हैं। कोई भी क्रीम बेहद स्वादिष्ट, गाढ़ी और सुगंधित निकलेगी। क्लासिक क्रीम में गाढ़ा दूध, कोको, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है।
नाजुक, हल्का और तैयार करने में बहुत आसान, क्रीम नेपोलियन केक, शहद केक, मिल्फेई, वफ़ल और बिस्कुट केक के इंटरलेयर के लिए उपयुक्त है। वे ट्यूब, टार्टलेट, टोकरियाँ, एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल से भरे हुए हैं। इसके आधार पर, अधिक जटिल कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाते हैं: मूस, सूफले, पुडिंग, जेली और यहां तक कि आइसक्रीम भी। इसे बेक किया जा सकता है, जो इसे पूरी मिठाई में बदल देता है। हालांकि यह क्रीम पहले से ही अपने आप में एक बेहतरीन उपचार है, भले ही इसे केवल ब्रेड, बैगूएट टोस्ट या बिस्कुट पर फैलाया गया हो।
यह भी देखें कि पफ पेस्ट्री से नेपोलियन कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 300 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- मैदा - 1, 5 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - १०० ग्राम या स्वादानुसार
केक के लिए कस्टर्ड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अंडे को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। खोल को तोड़ें और सामग्री को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। अंडे में चीनी डालें।
नोट: अंडे को सॉस पैन में फेंटना सबसे सुविधाजनक होता है, जिसमें आप क्रीम पकाएंगे। इस प्रकार, आपको बहुत सारे और गंदे अनावश्यक व्यंजनों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। एक मोटी तल वाली सॉस पैन लें ताकि पकाने के दौरान क्रीम जले नहीं।
2. अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नींबू के रंग का हवादार द्रव्यमान न बन जाए।
3. अंडे के द्रव्यमान में आटा डालें। यह सलाह दी जाती है कि इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि क्रीम में कोई गांठ न रहे।
4. भोजन को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, लेकिन ऐसा होना चाहिए।
5. उत्पादों में लगभग 30-40 डिग्री गर्म दूध डालें और मध्यम गति से मिक्सर के साथ मिलाएं।
6. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर क्रीम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गांठ न बने। चम्मच से नहीं, बल्कि चम्मच से हिलाना बेहतर है, क्योंकि यह कड़ाही के तले से कसकर चिपक जाता है, जो मिश्रण को जलने से रोकेगा। जब क्रीम की सतह पर पहले बुलबुले बनते हैं और द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन एक और 5 मिनट के लिए हलचल जारी रखें।
कस्टर्ड में मक्खन डालें और तब तक चलाएं जब तक कि वह पिघल कर चारों ओर फैल न जाए। यदि केक के लिए कस्टर्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो मिठाई के लिए 50 ग्राम मक्खन का उपयोग करें - आधा जितना।
फिर क्रीम को मिक्सर से फेंटें ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए और ठंडा हो जाए। जैसे ही क्रीम ठंडी होगी, यह अपक्षयित हो जाएगी और सतह पर एक पपड़ी बन सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। ठंडी क्रीम में वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
कस्टर्ड को डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रोजन किया जा सकता है। स्वाद खराब किए बिना इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 3 महीने है। इसे रेफ़्रिजरेटर के निचले शेल्फ़ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें।
कस्टर्ड बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
