एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई की तैयारी की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा - स्ट्रॉबेरी के साथ मिलेफ्यूइल। केक की तैयारी और सजावट की विशेषताएं, रहस्य। वीडियो नुस्खा।
फ्रेंच से अनुवादित, Millefeuille का अर्थ है "हजार पंखुड़ी", tk। बहुत पतले रोल्ड पफ पेस्ट्री से बनाया गया है। यह फैट क्रीम और ताजे फलों की सजावट के साथ एक पफ पेस्ट्री मिठाई है। स्वाद और खाना पकाने की तकनीक में, यह हमारे क्लासिक नेपोलियन जैसा दिखता है, केवल फल के अतिरिक्त के साथ। मिठाई 10 * 20 सेमी मापने वाले भाग केक के रूप में बनाई जाती है, कम अक्सर एक बड़ा केक।
आप खुद मिल्फी के लिए घर का बना आटा बना सकते हैं, या इस रेसिपी में खरीदे गए तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कैसे करें, यह काफी स्वीकार्य है। यदि आप स्वयं आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, जैसे यह मक्खन है जो आटा को वास्तव में घर का बना देगा! इस मामले में, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है।
मिल्फी की क्रीम बहुत ही अलग बनाई जाती है। इस संस्करण में, क्लासिक का उपयोग किया जाता है - कस्टर्ड। व्यंजन जामुन या फलों के स्लाइस से भरे होते हैं जो किसी दिए गए मौसम में बेचे जाते हैं। नुस्खा आज स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता है, जो केक के स्वाद को ताज़ा करता है, अतिरिक्त सुगंध और सुखद खट्टापन जोड़ता है। एक शब्द में, फ्रांसीसी मिठाई Millefeuille कल्पना की असीमित उड़ान और विशिष्ट नियमों की अनुपस्थिति है, इसलिए प्रयोगों में पीछे न हटें!
यह भी देखें कि स्ट्रॉबेरी, कस्टर्ड और अखरोट के साथ एक साधारण मिठाई कैसे बनाई जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 497 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ४५ मिनट, साथ ही क्रीम को ठंडा होने का समय
अवयव:
- पफ तैयार जमे हुए आटा - 400 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- दूध - 800 मिली अंडे - 4 पीसी।
- स्ट्रॉबेरी - 100-200 ग्राम
- वैनिलिन - एक चुटकी
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
स्ट्रॉबेरी के साथ मिलफेई पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सबसे पहले क्रीम तैयार कर लें ताकि उसके पास ठंडा होने का समय हो। ऐसा करने के लिए, अंडे को सॉस पैन में रखें।
2. अंडे में चीनी मिलाएं।
3. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंटे और मुलायम होने तक फेंटें।
4. आटे को अंडे के द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण की शोभा थोड़ी कम हो जाएगी और सघन हो जाएगी।
5. अंडे के द्रव्यमान में कमरे के तापमान का दूध डालें।
6. बर्तन को स्टोव पर रखें और कस्टर्ड को हर समय चलाते हुए पकाएं ताकि गांठ न पड़े। जब क्रीम की सतह पर पहला बुलबुला दिखाई दे, तो पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन क्रीम को और 7-10 मिनट तक चलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।
7. फिर क्रीम में वनीला बटर डालें और घुलने तक चलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
8. जमे हुए आटे को फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर पिघलाएं। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर आटे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। शाम को इसे फ्रिज में रख दें, और सुबह तक यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा।
आटे को पतली परत में बेल लें। और जितना पतला, उतना अच्छा। आमतौर पर इसकी मोटाई कुछ मिलीमीटर होती है। इसे १० * २० सेमी के टुकड़ों में काट लें। इसे केवल बहुत तेज चाकू से काटें ताकि किनारों पर संरचना टूट न जाए।
9. बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर रखें। यदि बेकिंग शीट उच्च गुणवत्ता की है, तो आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। आटे में पर्याप्त वसा है। यदि संदेह है, तो बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें या मक्खन या वनस्पति तेल से ब्रश करें।
१०. आटे को पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री पर १० मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यह बहुत जल्दी बेक हो जाता है, इसलिए इस पर नजर रखें।जैसे ही आटा एक सुनहरा रंग का हो और 3 गुना बढ़ जाए, बेकिंग शीट को हटा दें। केक को बेकिंग शीट से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
11. मिल्फी बनाने के लिए सबसे पहले कोल्ड केक को प्लेट में रख लीजिए.
12. केक पर कस्टर्ड को किनारों से करीब 1 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाएं।
13. ऐसी स्ट्रॉबेरी चुनें जो दृढ़, दृढ़, लेकिन पकी हों। इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। आप जामुन को ताजी हवा में भी छोड़ सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से खराब हो जाएं। फिर डंठल को काट कर 2-4 भागों में काट लें, और छोटे को बरकरार रहने दें। स्ट्रॉबेरी को क्रीम के ऊपर रखें। अपने विवेक पर जामुन की संख्या चुनें।
स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
14. स्ट्रॉबेरी पर और क्रीम लगाएं।
15. अगला केक ऊपर रखें।
16. ऐसा ही करें ताकि स्ट्रॉबेरी के साथ मिलेफ्यूइल में केवल तीन केक हों। केक को आमतौर पर पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है, जब तक कि केक खस्ता न हो जाए, क्रीम आटे में समा जाती है, और जामुन को रस की अनुमति नहीं है।
Millefeuille को व्हिप करने के तरीके के बारे में एक वीडियो रेसिपी भी देखें।
