सब्जियों का रस - विटामिन की प्रचुरता। वे ट्रेस तत्वों के साथ आहार को समृद्ध करते हैं, बीमारियों से बचाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए, वे योग्य रूप से अपना सम्मान स्थान लेते हैं। आज हम स्वास्थ्यप्रद कद्दू के रस के बारे में बात करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- घर का बना कद्दू का रस कैसे बनाएं - खाना पकाने की विशेषताएं
- जूसर में कद्दू का रस
- संतरे के साथ कद्दू का रस
- सर्दियों के लिए कद्दू का रस पाश्चुरीकरण के बिना
- सर्दियों के लिए कद्दू का रस, पाश्चुरीकृत
- गूदे के साथ कद्दू का रस
- कद्दू और सेब का रस
- वीडियो रेसिपी
कद्दू का रस घर पर बिना किसी परेशानी और अतिरिक्त परेशानी के तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे अपरिहार्य उपयोग के लिए बनाया जा सकता है, और सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। यह खंड आपके दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने के लिए कुछ अच्छे व्यंजनों की पेशकश करता है। इस प्रकार, आप न केवल अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाएंगे।
घर का बना कद्दू का रस कैसे बनाएं - खाना पकाने की विशेषताएं
कद्दू का रस बनाने के लिए बड़ी संख्या में समान व्यंजन हैं। उनमें से काफी चयन इसके स्वाद और मौलिकता से आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। और सर्दियों के लिए तैयार जूस, ठंड के मौसम में और सर्दी के मौसम में शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से चार्ज करने का एक शानदार तरीका है। और इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू एक बहुत सस्ती सब्जी है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक प्रयास और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, फिर भी कुछ रहस्य हैं।
- रस उज्ज्वल, समृद्ध, मीठा होने के लिए, आपको 5-7 किलोग्राम तक के युवा फलों को घने, चमकीले और नारंगी गूदे के साथ चुनना चाहिए।
- कद्दू को छीलना चाहिए, रेशेदार गूदे के साथ बीज चुनें, लेकिन अगर वांछित है, तो बाद वाले को छोड़ा जा सकता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन रस गाढ़ा होता है।
- घर पर एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर लेना चाहिए। यह उपकरण कच्चे माल को जल्दी से डिस्टिल कर देगा और रस को गूदे से अलग कर देगा।
- विद्युत उपकरण से बचा हुआ केक पाई, पैनकेक या दूध दलिया में भरने के लिए उपयोग किया जाता है।
- जूसर की अनुपस्थिति में, कद्दू के गूदे को कद्दूकस किया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है, और फिर धुंध से निचोड़ा जाता है।
- यदि रस (सेब, संतरा, नींबू, गाजर) बनाने में अन्य सब्जियां या फल शामिल हैं, तो उनका इलाज उसी तरह किया जाता है।
- ताजा निचोड़ा हुआ "ताजा" संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत नशे में या डिब्बाबंद होता है। भंडारण के दौरान, यह अपने पौष्टिक गुणों को खो देता है।
- यदि ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू के रस का स्वाद या गंध विशेष रूप से सुखद नहीं है, तो इसे अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है: सब्जी, फल, बेरी। उत्पाद पेय के स्वाद को नरम करेंगे और इसे विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेंगे।
- यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को परिष्कृत चीनी या शहद से मीठा किया जाता है, और अतिरिक्त मिठास को पानी या साइट्रिक एसिड से तोड़ा जाता है।
- पेय में ताजगी जोड़ने के लिए, कुछ टहनियाँ या पुदीने की पत्तियाँ डालें। बाद में निकालना आसान बनाने के लिए उन्हें धुंध बैग में तब्दील किया जा सकता है।
- सर्दियों के लिए रस को छोटे कंटेनरों में रखने की सलाह दी जाती है।
- कद्दू शक का उपयोग करते समय, आपको पेट की कम अम्लता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी, दस्त के साथ। इसके अलावा, और इसके विपरीत, जो कोई भी कब्ज से पीड़ित है और जठरांत्र संबंधी मार्ग ठीक से काम नहीं करता है, कद्दू का रस पहला सहायक होगा।
- गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट भोजन से 10-15 मिनट पहले सुबह ताजा निचोड़ा हुआ पेय पीने की सलाह देते हैं, लेकिन आप इसे दोपहर के नाश्ते के बजाय और सोने से 30 मिनट पहले अनिद्रा के लिए ले सकते हैं।
- अनुभवी गृहिणियों के अनुसार बड़े फल और जायफल कद्दू से सबसे अच्छा रस प्राप्त होता है।
जूसर में कद्दू का रस
सर्दियों के लिए कद्दू का रस प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है कि भोजन को जूसर में डालें।पेय की मात्रा में वृद्धि करते हुए, यह प्रक्रिया काम को बहुत सरल बनाती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 38 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 मिली
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
कद्दू - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू को धो लें, छिलके की सख्त सतह परत को सावधानी से छीलें और बीज निकाल दें। फलों को भागों में काट लें।
- तैयार स्लाइस को जूसर से गुजारें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो सब्जी को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, और बाँझ धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से निचोड़ें।
- रस को ९० डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और ५ मिनट के लिए आग पर रखें, फिर निष्फल जार में डालें।
- ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
नोट: यदि वांछित है, तो रस का स्वाद चीनी, शहद, संतरे का रस और अन्य स्वस्थ उत्पादों से समृद्ध किया जा सकता है।
संतरे के साथ कद्दू का रस
संतरे के साथ कद्दू का रस एक अविश्वसनीय खट्टे सुगंध और स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। और कद्दू के प्रेमी कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह पेय किस चीज से बना है।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- नारंगी - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और पीने के पानी से ढक दें ताकि यह फलों को पूरी तरह से ढक दे।
- कद्दू को नरम होने तक उबालें और हैण्ड ब्लेंडर से फेंटें।
- संतरे को धोकर उसका रस निकाल लें। इसे कद्दू के मिश्रण में डालें।
- साइट्रिक एसिड, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- तैयार पेय गाढ़ा और गूदेदार होता है। इसे तैयार करने के तुरंत बाद या फ्रिज में ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। आप इसे स्टेराइल जार में गर्म करके भी रोल कर सकते हैं और ठंडी जगह पर रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू का रस पाश्चुरीकरण के बिना
कद्दू - न ज्यादा, न कम - सब्जियों के बगीचों की रानी! लेकिन वे उसे कहते हैं कि एक कारण के लिए, tk। यह एक बहुत बड़ा चमत्कार है, जिसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो कोशिका नवीकरण को तेज करता है, चयापचय को सामान्य करता है, नाखूनों, हड्डियों और दांतों की ताकत को बनाए रखता है।
अवयव:
- कद्दू - 1 पीसी।
- चीनी - 1 लीटर रस के लिए 5 बड़े चम्मच। सहारा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू को सख्त कवर से छीलिये, बीज निकालिये और जूसर से निकालिये।
- रस में चीनी डालकर आग पर रख दें।
- पेय को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं और 5 मिनट तक उबालें।
- जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर पेय डालें।
- रस को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए कद्दू का रस, पाश्चुरीकृत
पिछले नुस्खा की निरंतरता में, सर्दियों के लिए रस की तैयारी, अंतर और पास्चुरीकृत कद्दू का रस तैयार करने की तकनीक का पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
अवयव:
कद्दू - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू को छीलकर उसका रस निकाल लें। इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से करें।
- रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- उसके बाद, तुरंत पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में डालें।
- पेय को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। ऐसा करने के लिए, जार को पानी की एक विस्तृत कटोरी में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें (रोल न करें), पानी के डिब्बे की ऊंचाई का 2/3 पानी भरें और उबाल लें।
- उसके बाद, तुरंत साफ ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें।
गूदे के साथ कद्दू का रस
उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, खासकर यदि आपके पास स्टॉक में एक उज्ज्वल और सुंदर कद्दू है। दरअसल, एक बार के भोजन में पूरी सब्जी खाना असंभव है, जबकि एक गिलास जूस पीना काफी यथार्थवादी है। इस सब्जी के उपरोक्त लाभों के अलावा, उत्पाद के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण मानदंड शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ का निष्कासन है। इसलिए इस औषधीय पेय का सेवन बड़ों और बच्चों दोनों को करना चाहिए।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर
- नारंगी - 2 पीसी।
- कद्दू - 1 किलो
- चीनी - 100 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और मध्यम या महीन कद्दूकस पर पीस लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को जैम की तरह उबालें।
- चाशनी में कटा हुआ कद्दू डालें और उबाल आने दें।
- गर्मी कम करें और सब्जी के मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं। बाद में ठंडा करें।
- संतरे को धो लें और जूस को अलग करने के लिए सिट्रस जूसर का इस्तेमाल करें।
- कद्दू के गूदे को शुद्ध संतरे के रस के साथ मिलाएं।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- रस को उबाल लें और पहले से पाश्चुरीकृत जार में डालें।
- धातु के ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कद्दू और सेब का रस
ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू के रस के विशिष्ट स्वाद और गंध को मारने के लिए, इसे सेब के साथ जोड़ा जाना चाहिए। तब परिवार के सभी सदस्य इस तरह के पेय को पीकर खुश होंगे, साथ ही शरीर के लिए निर्विवाद लाभ प्राप्त करेंगे।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- सेब - 1 किलो
- चीनी - 200 ग्राम (भोजन की मिठास के आधार पर चीनी की विशिष्ट मात्रा को समायोजित करें)
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- कद्दू और बीजों को धोकर, छीलकर, बड़े टुकड़ों में काटकर जूसर की मदद से रस निकाल लें।
- सेब को धो लें, एक विशेष चाकू से बीज बॉक्स के साथ कोर को हटा दें और जूसर से भी गुजरें।
- सेब और कद्दू का रस मिलाएं।
- पेय में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- रस को उबालने के बाद 7-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि मिश्रण जले नहीं।
- गर्म कद्दू-सेब का रस पहले से तैयार निष्फल जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।
- जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वीडियो रेसिपी:
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