औद्योगिक प्रसंस्कृत पनीर स्वादिष्ट है, लेकिन बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है। चूंकि यह उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक अवयवों से तैयार नहीं होता है। हालांकि, उसके पास एक बढ़िया विकल्प है - पनीर को खुद पकाने के लिए।
पकाने की विधि सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर बनाना
- प्रसंस्कृत पनीर
- मलाईदार संसाधित पनीर
- वीडियो रेसिपी
मलाईदार स्थिरता के साथ प्रसंस्कृत पनीर एक विशेष प्रकार का पनीर है जो सैंडविच या मलाईदार सूप में फैलाने के लिए आदर्श है। बिक्री पर इस तरह के पनीर का वर्गीकरण इतना बड़ा है कि आप भ्रमित हो सकते हैं। हालांकि, घर का बना पनीर कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं है।
घर का बना पनीर का लाभ यह है कि आप इसे औद्योगिक के साथ संतुष्ट होने के बजाय, जो भी "उच्चारण" पसंद करते हैं, उससे बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक क्रीम चीज़ में सुधार की आवश्यकता है। आप सूखे जड़ी बूटियों, मसालों, बेकन, मशरूम, हैम, टमाटर, जैतून, जैतून, लहसुन जोड़कर स्वाद या स्वाद नोट्स जोड़ सकते हैं … संक्षेप में, आप जो कुछ भी कल्पना कर सकते हैं। चॉकलेट पिघला हुआ पनीर पाने के लिए आप खाना पकाने के दौरान चॉकलेट या कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।
होममेड प्रसंस्कृत पनीर के मुख्य घटक अच्छे पनीर, अंडा, मक्खन, सोडा, नमक हैं। उत्पादन प्रक्रिया सरल है, और परिणाम उल्लेखनीय है। घर का बना पनीर सभी समान व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है: सलाद, सॉस, पाई, रोल, डेसर्ट और बेक किए गए सामान के अतिरिक्त।
प्रसंस्कृत पनीर बनाना
बहुत से लोग जानते हैं कि प्रसंस्कृत पनीर शब्द के पूर्ण अर्थ में पनीर नहीं है। क्योंकि यह उत्पादन का उप-उत्पाद है। हालांकि, उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और "असली" हार्ड पनीर किस्मों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।
घर का बना पनीर बनाने की मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं।
- सबसे पहले, ऐसे दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो देहाती या खरीदा हुआ, सबसे मोटा और कम से कम शेल्फ जीवन के साथ हो।
- दूसरे, घर पर सबसे अच्छा संसाधित पनीर बड़ी मात्रा में दूध से प्राप्त होता है।
- तीसरा, पनीर, इसकी संरचना के संदर्भ में, केंद्रित दूध है। वे। 2 पनीर सैंडविच खाना एक गिलास दूध पीने जैसा है।
- चौथा गुण यह है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान पनीर बी विटामिन से समृद्ध होता है।
- और पाँचवाँ सलाह है। यदि पनीर गाढ़ा नहीं हुआ है या दही पनीर जैसा दिखता है, और प्लास्टिक का द्रव्यमान नहीं है, तो यह सोडा की अपर्याप्त मात्रा का कारण है। चूंकि प्रत्येक दही में अम्लता का अपना निश्चित स्तर होता है, और तदनुसार, विभिन्न दही के लिए, पीएच स्तर को बराबर करने के लिए सोडा की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होती है। हालांकि, इसे सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह तैयार उत्पाद में महसूस किया जाएगा। थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और पनीर को मनचाहे कंसिस्टेंसी में पिघला लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 257 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 800 ग्राम
- पकाने का समय - 20 मिनट, साथ ही ठंडा करने के लिए 8 घंटे
अवयव:
- दूध - 1.5 लीटर
- पनीर - 1 किलो
- मक्खन - 120 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
- एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें।
- पनीर को मैश करके चार भागों में बांट लें। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक भाग को दूध में डुबोएं और उबाल लें।
- सामग्री को चीज़क्लोथ पर मोड़ें और सीरम को कांच पर लटका दें।
- अंडे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ फेंटें।
- मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। अंडा और दही का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- हर समय हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
- एक सांचे में स्थानांतरित करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।
प्रसंस्कृत पनीर
घर में बने गांव के दूध के अभाव में आप उच्च गुणवत्ता वाले वसायुक्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। प्रसंस्कृत पनीर खराब नहीं होगा: स्वादिष्ट, नरम और मलाईदार।
अवयव:
- पनीर - 350 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सूखे डिल - 0.5 चम्मच
तैयारी:
- मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।
- इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। फिर अंडा, सोडा डालें और मिलाएँ।
- दही के बेस को ब्लेंडर से फेंटें ताकि सारे दाने जितना हो सके छोटे-छोटे फूटें। यह इसे तेजी से पिघलने की अनुमति देगा।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, एक छोटी सी गर्मी करें और पानी के स्नान में पनीर के साथ एक कंटेनर रखें।
- लगातार चलाना। दही पिघलकर एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाएगा।
- जब सारे दाने पिघल जाएं तो दही तैयार है. नमक, मसाले और सौंफ डालें।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, सपाट सांचों में डालें, जिससे उपचार निकालना सुविधाजनक होगा।
- पनीर को फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जहां इसे एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
मलाईदार संसाधित पनीर
क्रीम पनीर पिछले संस्करणों की तरह ही तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस नुस्खा में, यह क्षुधावर्धक - मशरूम के स्वाद को बढ़ा देगा। वे मसाला और दिलचस्प स्वाद जोड़ देंगे।
अवयव:
- नरम पनीर - २५० ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- शैंपेन - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
तैयारी:
- कमरे के तापमान पर पनीर को अंडे, सोडा, नमक और मक्खन के साथ मिलाएं।
- मलाईदार तक एक ब्लेंडर के साथ उत्पादों को मारो।
- मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
- द्रव्यमान को एक खींची हुई प्लास्टिक संरचना में लाएं।
- शिमला मिर्च को धोइये, काट कर तेल में हल्का सा नमक डालकर तलिये.
- पनीर द्रव्यमान में मशरूम हिलाओ।
- पनीर को एक सांचे में डालें और फ्रिज में ठंडा करें।
वीडियो रेसिपी:
