कम कार्ब, उच्च प्रोटीन आहार इतने लोकप्रिय क्यों हैं? क्या ऐसा आहार आपको परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है? तुरंत पता लगाओ! लो-कार्ब पोषण कार्यक्रम आज बहुत लोकप्रिय हैं, साथ ही प्रोटीन यौगिकों में उच्च आहार भी। उन्हें उत्कृष्ट वजन प्रबंधन उत्पादों के रूप में विज्ञापित किया जाता है। आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि क्या हाई-प्रोटीन और लो-कार्ब डाइट बॉडीबिल्डिंग में कारगर होती है।
उच्च प्रोटीन पोषण कार्यक्रमों के रचनाकारों का तर्क है कि कम कैलोरी आहार में अतिरिक्त प्रोटीन का सेवन करके, आप प्रभावी रूप से वसा जलाने के दौरान मांसपेशियों को बनाए रख सकते हैं। लो-कार्ब डाइट खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकती है, जिन्हें हाई इंसुलिन लेवल की समस्या है।
साथ ही, इनमें से अधिकांश आहारों में बड़ी मात्रा में वसा का सेवन शामिल होता है, जिसकी अक्सर आलोचना की जाती है। हालांकि, आज पहले से ही काफी बड़ा वैज्ञानिक आधार है जिससे हम यह पता लगा सकते हैं कि शरीर सौष्ठव में उच्च प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार काम करते हैं या नहीं।
आहार कार्यक्रमों के निर्माण का सैद्धांतिक आधार
उच्च-प्रोटीन और निम्न-कार्बोहाइड्रेट पोषण कार्यक्रम बनाते समय, उनके लेखकों को, एक नियम के रूप में, कई कारकों द्वारा निर्देशित किया जाता है। शुरू करने के लिए, एक उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने पर लिपोलिसिस की प्रक्रिया को तेज करने की संभावना की पुष्टि करने वाला एक वैज्ञानिक आधार है, क्योंकि यह थर्मोजेनेसिस को बढ़ाने में मदद करता है। सिद्धांत रूप में, यह निश्चित रूप से वसा जलने की दर में वृद्धि का कारण बनना चाहिए। उसी समय, शरीर में कम कार्बोहाइड्रेट वाले कार्यक्रमों का उपयोग करते समय, केटोन्स के संश्लेषण को उसी तरह तेज किया जाता है जैसे उच्च शारीरिक गतिविधि के साथ होता है।
इस बात के प्रमाण हैं कि कीटोन्स की सांद्रता में मामूली वृद्धि के साथ, भूख कम हो जाती है और लिपोलिसिस की प्रक्रिया तेज हो जाती है। नतीजतन, इससे भविष्य में कैलोरी की मात्रा में कमी आनी चाहिए और, फिर से, वसा जलने में तेजी आएगी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज विचाराधीन पोषण कार्यक्रम भी इंसुलिन संश्लेषण को प्रभावित करते हैं।
वैज्ञानिकों का सुझाव है कि हाइपरिन्सुलिनमिया की तरह इंसुलिन प्रतिरोध, वसा के भंडारण को बढ़ावा देता है और भूख को बढ़ाता है। इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों को यकीन है कि कम कैलोरी सामग्री वाले उच्च प्रोटीन पोषण कार्यक्रमों के लिए धन्यवाद, वे कम कार्बोहाइड्रेट आहार की तुलना में मांसपेशियों को विनाश से बेहतर तरीके से बचाते हैं। उच्च प्रोटीन आहार के विरोधियों द्वारा दिया गया मुख्य तर्क बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिकों और वसा का उपभोग करने की आवश्यकता है। इससे चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई उच्च प्रोटीन आहार में वसायुक्त मांस का सेवन शामिल होता है। यह मानने का कारण है कि इससे सूक्ष्म पोषक तत्वों की गंभीर कमी हो सकती है।
क्या उच्च प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार शरीर सौष्ठव में प्रभावी हैं?
पिछले कुछ वर्षों में, वैज्ञानिकों ने बड़ी संख्या में अध्ययन किए हैं जो कम कार्ब और उच्च प्रोटीन पोषण कार्यक्रमों के शरीर पर प्रभाव की तुलना करते हैं। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि अधिकांश परिणाम बहुत दिलचस्प थे। तो मान लें कि पियाट्टी के नेतृत्व में शोधकर्ताओं के एक समूह ने दो कम कैलोरी पोषण कार्यक्रमों के उपयोग के परिणामों की तुलना की। उनमें से एक में प्रोटीन यौगिकों, कार्बोहाइड्रेट और वसा का अनुपात क्रमशः ४५-३५-२० था, और दूसरे में - २०-६०-२०। दोनों ही मामलों में, दैनिक कैलोरी की मात्रा 800 किलो कैलोरी थी।
अध्ययन तीन सप्ताह तक चला, और वैज्ञानिकों ने वसा जलने की दर, शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता में परिवर्तन और प्रोटीन की स्थिति को मापा। अध्ययन में मोटापे से ग्रस्त महिलाओं को शामिल किया गया था। नतीजतन, यह पाया गया कि दोनों समूहों में, शरीर के वजन में कमी समान थी, लेकिन प्रोटीन पोषण कार्यक्रम का उपयोग करने वाले विषयों में बेहतर प्रोटीन संतुलन था, और दुबला मांसपेशियों का नुकसान काफी कम था।
उन्होंने इंसुलिन संवेदनशीलता में भी वृद्धि की थी, जबकि उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार समूह ने फैटी एसिड सांद्रता में वृद्धि की थी, जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता में कमी आई थी।
यह अध्ययन इस सवाल का प्रारंभिक उत्तर प्रदान करता है कि क्या उच्च प्रोटीन और कम कार्ब आहार शरीर सौष्ठव में काम करते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार की तुलना में एक उच्च प्रोटीन भोजन कार्यक्रम अधिक फायदेमंद पाया गया।
आपको एक अन्य बड़े पैमाने के अध्ययन के परिणामों का भी हवाला देना चाहिए, जो छह महीने तक चला। वैज्ञानिकों ने कम वसा वाले उच्च कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन आहार के शरीर पर प्रभाव की जांच की। अध्ययन में 70 से अधिक लोगों ने भाग लिया।
उच्च प्रोटीन आहार पर समूह ने परिणामस्वरूप अधिक वसा द्रव्यमान खो दिया और उनके रक्त में फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स के निम्न स्तर थे। साथ ही, शोधकर्ताओं ने नोट किया कि जब बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिकों का सेवन किया गया था, तो गुर्दे पर कोई उच्च भार नहीं था। ये परिणाम इस सवाल का और भी सटीक उत्तर प्रदान कर सकते हैं कि क्या उच्च प्रोटीन और कम कार्ब आहार शरीर सौष्ठव में काम करते हैं।
उच्च प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट पोषण कार्यक्रमों की आलोचनाओं की संख्या के बावजूद, उनकी प्रभावशीलता के लिए बहुत सारे सबूत हैं। वे आपको चमड़े के नीचे की वसा जमा से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देते हैं, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करना संभव बनाते हैं, और रक्त में फैटी एसिड की एकाग्रता में कमी भी कर सकते हैं। इन संकेतकों के संदर्भ में, वे उच्च कार्बोहाइड्रेट पोषण कार्यक्रमों से काफी बेहतर हैं।
साथ ही, एथलीटों को यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के अधिकांश अध्ययन मोटे लोगों के साथ किए गए हैं जो खेल में शामिल नहीं हैं। यह सुझाव देने के लिए बहुत सारे सबूत हैं कि उच्च-तीव्रता वाले प्रशिक्षण के लिए उच्च-कार्ब पोषण कार्यक्रम का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।
आप इस वीडियो में शरीर सौष्ठव में आहार और पोषण संबंधी नियमों के बारे में अधिक जानेंगे:
