सॉसेज कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। हालांकि, इसके निर्माता सभी कर्तव्यनिष्ठ नहीं हैं और रचना में सभी प्रकार के हानिकारक योजक मिलाते हैं। इसलिए, मैं अपने घर पर सॉसेज पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
दुकान और घर सॉसेज - स्वर्ग और पृथ्वी। आप एक घरेलू उत्पाद को बार-बार खाना चाहते हैं, जिसे औद्योगिक के बारे में नहीं कहा जा सकता है। घर के बने सॉसेज में एक अद्भुत स्वाद, बनावट और सुगंध होती है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल भी जटिल नहीं है। हालांकि, घर के बने सॉसेज को उत्कृष्ट बनाने के लिए आपको अभी भी कुछ रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।
- सॉसेज के लिए, आप किसी भी मांस उत्पादों और ऑफल का उपयोग कर सकते हैं: यकृत, फेफड़े, पेट, गुर्दे, हृदय। उप-उत्पाद कोई भी हो सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या संयुक्त।
- सॉसेज के स्वाद और रस को चिकना करने के लिए, इसमें वसा, क्रीम या चरबी डालें।
- यदि सॉसेज में गुर्दे जोड़े जाते हैं, तो उन्हें पहले से काटा जाता है और पानी में भिगोया जाता है।
- मसालों को ताजा जमीन में लेना बेहतर है, इसलिए उनके पास खाना पकाने से पहले मौसम का समय नहीं होगा और सॉसेज को सुगंध और स्वाद देगा।
- आप घर के बने सॉसेज का उपयोग ठीक उसी तरह कर सकते हैं जैसे खरीदा गया था। ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच, सलाद और गर्म भोजन की तैयारी के लिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस में एक बाध्यकारी घटक रखा जाना चाहिए: एक अंडा, स्टार्च, सूजी, पनीर।
- सॉसेज में अतिरिक्त घटकों को जोड़ना भी संभव है, जैसे कि लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, नट्स, अनाज।
- यदि कोई खाद्य आवरण नहीं है, तो बिना आंतों के सॉसेज पकाने के लिए क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है, और ओवन में बेकिंग के लिए पन्नी या बेकिंग पेपर का उपयोग किया जाता है।
- उत्पाद निविदा और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ उत्पादों से बनाया जा सकता है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- खाना पकाने के बाद, तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर उन्होंने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- सॉसेज को लगभग एक सप्ताह के लिए चर्मपत्र कागज या कसकर लपेटे हुए बैग में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
नोट: सभी उप-उत्पादों को किसी भी अन्य उत्पादों और जानवरों या पक्षियों की प्रजातियों से बदला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 294 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन पेट - 300 ग्राम
- चिकन दिल - 300 ग्राम
- चिकन लीवर - 300 ग्राम
- पोर्क लार्ड - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
ऑफल से घर का बना सॉसेज पकाना
1. बहते पानी के नीचे धो लें। ग्रीस और फिल्म निकालें। एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और एक खाद्य प्रोसेसर में रखें, जिसमें काटने वाले चाकू का लगाव हो।
2. भोजन को चिकना और चिकना होने तक गूंधें। यह प्रक्रिया मांस की चक्की के साथ भी की जा सकती है। साथ ही लार्ड को फूड प्रोसेसर से मोड़ें या पीस लें।
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
4. नमक और काली मिर्च के साथ ऑफल का मौसम। यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। एक अंडा भी डालें।
5. भोजन को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं।
6. मैं सॉसेज पकाने का सुझाव देता हूं। इसलिए, यदि आंतें हैं, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। यदि नहीं, तो क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा लें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग रखें।
7. भोजन को सॉसेज में रोल करें और किनारों को सुरक्षित करें। सॉसेज को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर धागे से बांधें। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है। यह सॉसेज को केवल एक सुंदर आकार देता है।
8. सॉसेज को एक बर्तन में पीने के पानी के साथ रखें और 40-45 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं।
नौ.तैयार सॉसेज को शोरबा से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और बैग से खोले बिना कमरे के तापमान पर ठंडा करें। क्योंकि गर्म सॉसेज में भंगुरता का खतरा होता है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छे से जम जाए। फिर घर के बने सॉसेज को छल्ले में काट लें और परोसें।
होममेड लिवरवर्स्ट सॉसेज पकाने की विधि पर वीडियो रेसिपी भी देखें।
