आटे में सॉसेज एक बेहतरीन किफायती और स्वादिष्ट स्नैक है। वे सिर्फ खाना बनाते हैं और किसी भी फास्ट फूड के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। उनकी तैयारी के लिए सूक्ष्मता, रहस्य और व्यंजनों को जानें। शीर्ष 4 व्यंजनों और वीडियो व्यंजनों।
पकाने की विधि सामग्री:
- आटा में सॉसेज कैसे पकाने के लिए - मुख्य रहस्य और सूक्ष्मता
- आटे में सॉसेज कैसे लपेटें - डिज़ाइन विकल्प
- खमीर आटा में सॉसेज
- पफ पेस्ट्री में सॉसेज
- कढ़ाई में तले हुये आटे में सॉसेज
- बैटर में सॉसेज
- वीडियो रेसिपी
एक त्वरित नाश्ता निश्चित रूप से स्वस्थ आहार नहीं है। हालांकि, हमारे जीवन की लय में, कभी-कभी पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। क्लासिक सूखे-उबले सैंडविच के बजाय, मैं एक स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक बनाने का सुझाव देता हूं - आटे में सॉसेज। वे चलते-फिरते झटपट नाश्ते के लिए सुविधाजनक हैं, उन्हें कटलरी की आवश्यकता नहीं है, और उनके छोटे आकार के कारण, उन्हें 2-3 काटने में खाया जाता है। आटे में सॉसेज बनाने के लिए, आपको सॉसेज और आटा चाहिए। कौन सा मांस घटक चुनना बेहतर है, किस आटे का उपयोग करना है, सॉसेज को कैसे लपेटना है और उन्हें पकाना है, इस लेख को पढ़ें।
आटा में सॉसेज कैसे पकाने के लिए - मुख्य रहस्य और सूक्ष्मता
- मांस उत्पाद, अर्थात्। निपल्स, उच्चतम ग्रेड चुनें। उनमें खाद्य योजक और स्वाद की न्यूनतम सामग्री होती है।
- सॉसेज का आकार मध्यम होना चाहिए। अन्यथा, क्षुधावर्धक अपना सौंदर्य स्वरूप खो देगा और खाने के लिए असुविधाजनक होगा।
- आमतौर पर, व्यंजनों में पूर्व-खाना पकाने वाले मांस उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है, क्योंकि सॉसेज को खाने के लिए तैयार उत्पाद माना जाता है। इसलिए, उन्हें कच्चे आटे में लपेटा जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है या कड़ाही में तला जाता है।
- एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, कच्चे आटे की सतह को अंडे या वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे ओवन में भेजें।
- टीट्स का प्रयोग तब करें जब वे गर्म हों, जमे हुए या ठंडे न हों। अन्यथा, वे पक नहीं सकते हैं और आटा पहले से ही बेक होने पर भीगी रह सकते हैं। इसके अलावा, पानी जो वाष्पित हो जाएगा जब मांस सामग्री के पिघलने को आटे में अवशोषित किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक गीला नाश्ता होगा।
आटे में सॉसेज कैसे लपेटें - डिज़ाइन विकल्प
सॉसेज को आटे में लपेटने के कई तरीके हैं। सुंदर डिजाइन के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं।
- बेनी पैटर्न। इस उद्देश्य के लिए खमीर आटा का प्रयोग करें। आटे के एक छोटे टुकड़े को सॉसेज की लंबाई और चौड़ाई के आकार में रोल करें ताकि उसके किनारे 3 सेमी रहें। पक्षों पर विकर्ण कटौती करें, जो बारी-बारी से निप्पल को कवर करते हुए ओवरलैप करते हैं। आटा के परिणामी स्ट्रिप्स एक बेनी पैटर्न बनाएंगे।
- क्लासिक संस्करण। आटे के एक टुकड़े को एक लंबी पट्टी में बेल लें। टेप के एक किनारे पर एक सॉसेज बिछाएं और इसके "बॉडी" को आटे के साथ एक सर्पिल में किनारे से किनारे तक थोड़ा ओवरलैप के साथ लपेटें। अतिरिक्त आटे को काट लें और किनारों को कसकर बंद कर दें। इस तकनीक का उपयोग पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के लिए किया जा सकता है।
- घूमना। यह विधि पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। सॉसेज की चौड़ाई और लंबाई के साथ शीट्स को लंबे आयतों में काटें, बिना सिरों को जोड़े। सॉसेज को आयत के छोटे किनारे पर रखें और इसे एक रोल बनाते हुए आटे में लपेटें। आयत का आकार 3-4 मोड़ होना चाहिए। 5वें मोड़ की शुरुआत में, आटे को सतह पर दबाएं। सॉसेज को एक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ नीचे रखें।
- कड़ाही में तलने के लिए। इस विकल्प को तैयार करने के लिए, स्नैक में बैटर का उपयोग होता है, न कि यीस्ट या पफ पेस्ट्री का। यह आपको जो पसंद हो वह हो सकता है।
खमीर आटा में सॉसेज
ओवन के आटे में सॉसेज बनाने की विधि बचपन से एक क्लासिक डिश है। यह बीसवीं शताब्दी में हमारी मेजों पर दिखाई दिया, और निष्पादन और तृप्ति की सादगी ने इसकी मांग को निर्धारित किया। हम सीखेंगे कि इस क्षुधावर्धक को कैसे पकाना है, जिसका नुस्खा लगभग हर परिचारिका की पाक पुस्तक में दर्ज है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- सॉसेज - 5 पीसी।
- दूध - 230 मिली
- आटा - 570 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- खमीर (सूखा) - 7 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
खमीर के आटे में सॉसेज को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- गर्म दूध (+ 37 ° С) में, खमीर को 0, 25 भागों में आटा और चीनी के साथ पतला करें।
- हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
- इस मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें, आटा गूंथ लें और गर्म जगह पर भेज दें।
- जब यह ऊपर आ जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो इसे लपेट दें और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
- आटे में से एक छोटा टुकड़ा पिंच करके रस्सी की तरह बेल लें।
- सॉसेज को एक सर्पिल पैटर्न में टेप करें और बेकिंग शीट पर रखें।
- एक अंडे या दूध से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
पफ पेस्ट्री में सॉसेज
ओवन में पफ पेस्ट्री में सॉसेज एक त्वरित और आसान नुस्खा है जिसे पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। ऐसा करने के लिए, आपको केवल फ्रीजर में स्टॉक में तैयार आटे की कुछ चादरें रखनी होंगी।
अवयव:
- सॉसेज - 350 ग्राम
- पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
पफ पेस्ट्री में सॉसेज को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। इसे काउंटरटॉप पर रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- उसके बाद, इसे रोल आउट करें और सॉसेज और सॉसेज के व्यास से 1 सेंटीमीटर लंबे आयतों में काट लें।
- इस आयत के बीच में एक सॉसेज रखें।
- सॉसेज बीन के आटे के किनारों को हेरिंगबोन पैटर्न में काटें।
- हेरिंगबोन बनाने के लिए कट्स को बारी-बारी से सॉसेज पर रखें।
- सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
- 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
कढ़ाई में तले हुये आटे में सॉसेज
यदि आपके पास रात का खाना पकाने का समय नहीं है, तो यह नुस्खा आपको इसे कुछ ही मिनटों में पकाने की अनुमति देगा। आटे में तले हुए सॉसेज पौष्टिक होते हैं और एक कुरकुरी कुरकुरी परत के साथ। हॉट डॉग प्रेमियों को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद आएगा।
अवयव:
- सॉसेज - 8 पीसी।
- केफिर - 250 मिली
- आटा - 500 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
एक कड़ाही में तले हुए आटे में सॉसेज पकाने के लिए कदम दर कदम:
- केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, हिलाएं और एसिड और क्षार के बीच प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर पर बुलबुले बनेंगे।
- केफिर में नमक और मैदा डालें।
- आटा गूंथ कर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को ८ भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को २ मिमी मोटा बेल लें।
- चपटी रोटी पर सॉसेज रखिये, आटे में लपेटिये और किनारों को सील कर दीजिये. सॉसेज को अपने हाथों में घुमाएं, इसे एक चिकना आकार दें।
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सॉसेज बिछाएं ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो, क्योंकि तलते समय वे आकार में बढ़ जाएंगे।
- धीमी आंच पर रखें और सॉसेज को 4 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलकर पकाएं।
बैटर में सॉसेज
बैटर में सॉसेज का नुस्खा पाक रचनात्मकता के लिए एक गुंजाइश है। चूंकि बैटर के लिए, आप बिल्कुल किसी भी तरल का उपयोग कर सकते हैं जो हाथ में है। दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, बीयर, मट्ठा, पानी, सोडा, शोरबा, आदि करेंगे।
अवयव:
- सॉसेज - 5 पीसी।
- मैदा - 5 बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- ठंडा पानी - 125 मिली।
- नमक - 0.3 चम्मच
- वनस्पति तेल - गहरी वसा के लिए
बैटर के आटे में सॉसेज को स्टेप बाई स्टेप पकाना:
- एक कटोरे में, सभी बैटर उत्पादों को मिलाएं: आटा, अंडे, पानी और नमक। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।
- एक डीप फ्रायर में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक साधारण सॉस पैन और 0.5 लीटर तेल का उपयोग करें।
- जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो सॉसेज को बैटर में डुबोएं और इसे उबलते हुए डीप फैट में डुबोएं।
- प्रत्येक सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।
