घर पर फ्रेंच और इटैलियन मैकरून कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों की सूक्ष्मता और रहस्य। बादाम के आटे की रेसिपी। लोकप्रिय बिस्किट भराई। वीडियो रेसिपी।
इतालवी मैकरून
इटैलियन मेरिंग्यू रेसिपी को साधारण फ्रेंच की तुलना में अधिक जटिल माना जाता है। लेकिन परीक्षण में कम समस्याएं हैं।
अवयव:
- बादाम का आटा - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 300 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- प्रोटीन - 220 ग्राम
- पानी - 75 ग्राम
इटैलियन मैकरॉन्स को स्टेप बाई स्टेप कुकिंग:
- आटे को छानकर उसका कुल वजन ६०० ग्राम कर लें।
- 110 ग्राम प्रोटीन डालें और मिलाएँ। इस बिंदु पर, आप रचना में एक डाई जोड़ सकते हैं।
- 250 ग्राम चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी को 120 डिग्री तक गर्म करें। यदि थर्मामीटर नहीं है, तो चाशनी की एक तार लें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं। यदि यह टूट जाता है - चाशनी अधिक पक गई है, यह टूट जाती है - पकाया नहीं जाता है, बस फैलाता है - राज्य के रूप में आवश्यक है।
- शेष 50 ग्राम चीनी और प्रोटीन को नरम चोटियों तक फेंटें।
- मिक्सर को बंद किए बिना, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। चिकना और चमकदार होने तक मारो।
- तैयार द्रव्यमान को एक बैग में रखें और इसे बेकिंग शीट पर 2 सेमी की दूरी पर हलकों के रूप में निचोड़ें, फिर बेकिंग शीट को टेबल पर दस्तक दें।
- केक को सतह को हवादार करने के लिए छोड़ दें और फिर उत्पादों को 14 मिनट के लिए 140 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
