थोड़ा सूखा सफेद चिकन मांस सफेद और लाल सॉस के साथ पूरी तरह से पूरक है। इसी तरह के व्यंजन एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, लेकिन मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
- एक पैन में मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन पट्टिका
- ओवन में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल
- क्रीम में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट मीटबॉल
- वीडियो रेसिपी
चिकन ब्रेस्ट को सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें सबसे अधिक सुपाच्य प्रोटीन और सबसे कम वसा होता है। इसलिए, यह कैलोरी में कम है, लेकिन तैयारी में बहुत मज़ेदार है। इसे नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। इसे आग पर ओवरएक्सपोज करने से आप रस के बारे में भूल सकते हैं। मांस सख्त, सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। इसलिए, अनुभवी रसोइये स्तन को मलाईदार सॉस में पकाने की सलाह देते हैं, जिसमें इसे खराब करना लगभग असंभव है। वह मशरूम वाली कंपनी में विशेष रूप से अच्छी होगी। ऐसा व्यंजन मेहमानों और भूखे घरों के स्वाद को संतुष्ट करेगा।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
- ठंडे चिकन का प्रयोग करें, फ्रोजन नहीं। तब पट्टिका अधिक कोमल और रसदार होगी।
- खाना पकाने से पहले, स्तन को त्वचा, हड्डियों, नसों और उपास्थि से मुक्त करें।
- तैयार चिकन पट्टिका को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जा सकता है।
- मांस केवल तंतुओं में काटा जाता है, फिर पट्टिका नरम हो जाएगी और तेजी से तला हुआ होगा।
- यदि आप फ़िललेट को एक बड़े टुकड़े में भरने के साथ पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पहले इसे फेंट लें। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर मांस हथौड़े से नहीं चिपकेगा और इसके रेशे क्षतिग्रस्त नहीं होंगे।
- व्हाइट सॉस को क्रीम, दूध या दोनों को मिलाकर बनाया जा सकता है।
- किसी भी वसा सामग्री की क्रीम लें। लेकिन याद रखें कि वे जितने मोटे होंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।
- आप मसाले और जड़ी-बूटियों को मिलाकर पकवान में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं।
- मांस को पैन में या ओवन में सॉस में तला और स्टू किया जाता है।
- क्रीम को जमने और परतदार होने से बचाने के लिए, इसे एक अम्लीय गर्म माध्यम में डालकर, चिकना होने तक लगातार चलाते रहें।
- वन मशरूम ताजा, जमे हुए, सूखे का प्रयोग करें। सूखे मशरूम को पानी में भिगोकर फूलने के लिए रख दें। 10 मिनट तक ताजा उबालें। फ्रोजन वाले आमतौर पर जमने से पहले ही उबाले जाते हैं। इसलिए, उन्हें तुरंत पैन में भेजा जा सकता है। शैंपेन या सीप मशरूम के पकवान के लिए भी उपयुक्त है।
एक पैन में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन पट्टिका
क्रीम में मशरूम के साथ रसदार चिकन पट्टिका किसी भी गार्निश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि एक स्वतंत्र रूप में, यह काफी खाद्य है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 113 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- शैंपेन - 400 ग्राम
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- क्रीम 15% वसा - 450 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
एक पैन में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्टू चिकन पट्टिका की चरणबद्ध तैयारी:
- पट्टिका को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- शैंपेन को धोकर सुखा लें और बड़े लोगों को काट लें, छोटे लोगों को छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और एक परत में फ़िललेट्स डालें। इसे नीचे की तरफ हल्का फ्राई करें और दूसरी तरफ पलट दें। तैयार भाग निकालें और अगला भाग डालें।एक बार में सभी मांस को बाहर न रखें, अन्यथा यह स्टू करना शुरू कर देगा और अपना रस खो देगा।
- प्याज को दूसरी कड़ाही में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
- उस पैन में आटा डालें जिसमें आप पकवान पकाएँगे, हिलाएँ और 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। क्रीम में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और अच्छी तरह गरम करें।
- क्रीम के साथ एक कड़ाही में चिकन पट्टिका, मशरूम और प्याज डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
ओवन में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल
यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा। चिकन रोल रसदार, कोमल और मुलायम निकलता है। मशरूम और मलाईदार सॉस के संयोजन में आदतन सूखी पट्टिका आपको इसके समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- ताजा शैंपेन - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम 22% वसा - 300 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मक्खन - 40 ग्राम
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ओवन में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल की चरण-दर-चरण खाना पकाने:
- चाकू को अंत तक लाए बिना चिकन ब्रेस्ट को लंबा काटें। पट्टिका को खोल दें ताकि यह एक परत में बाहर आ जाए। पन्नी के साथ कवर करें और रसोई के हथौड़े से हरा दें।
- शैंपेन को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में तलने के लिए पैन में भेजें।
- प्याज छीलिये, पतले आधे छल्ले में काटिये और सभी नमी वाष्पित होने के बाद मशरूम के साथ पैन में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग 10 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
- चिकन पट्टिका को काउंटरटॉप पर फैलाएं और टुकड़ों को ओवरलैप करें। उन्हें सरसों, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें।
- तले हुए मशरूम को चिकन मीट पर रखें और धीरे से ऊपर रोल करें।
- रोल को एक छोटी बेकिंग डिश में रखें और पूरी तरह से ढकने के लिए ऊपर से क्रीम डालें।
- डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- पकाने के बाद, रोल को पूरी तरह से ठंडा करें, छल्ले में काट लें, उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें और बची हुई चटनी डालें।
क्रीम में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट मीटबॉल
एक मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ भरवां चिकन मीटबॉल एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है। यह एक उत्सव की मेज को सजाएगा और परिवार के खाने में प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- शैंपेन - 10 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- दूध - 200 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
क्रीम में मशरूम के साथ चिकन स्तन मीटबॉल की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। नमक, काली मिर्च, अंडा और हलचल के साथ सीजन।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- तले हुए प्याज़ को पैन से निकालें और धुले और सूखे मशरूम को उसी तेल में छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तले हुए प्याज को मशरूम, नमक के साथ मिलाएं और हिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ चिकन से एक छोटा टुकड़ा पिंच करें, जो एक टॉर्टिला आकार में चिकना हो जाता है। मशरूम की फिलिंग को बीच में रखें और गोल मीटबॉल बना लें। उन्हें कड़ाही में एक पंक्ति में व्यवस्थित करें।
- एक और साफ, सूखी कड़ाही में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मक्खन डालें, पिघलाएँ और मिलाएँ। दूध, नमक, काली मिर्च डालकर उबाल लें।
- मीटबॉल को मिल्क सॉस के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में आधे घंटे के लिए उबलने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
