गोभी मांस के साथ रोल - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा

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गोभी मांस के साथ रोल - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा
गोभी मांस के साथ रोल - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा
Anonim

बहुत से लोग गोभी के रोल को पकाने से बचते हैं, यह सोचकर कि यह एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है। लेकिन अगर आप सभी सूक्ष्मताओं और क्लासिक नुस्खा को जानते हैं, तो पकवान कम से कम समय में और न्यूनतम प्रयास के साथ तैयार हो जाएगा।

मांस के साथ भरवां गोभी के रोल तैयार हैं
मांस के साथ भरवां गोभी के रोल तैयार हैं

पकाने की विधि सामग्री:

  • अवयव
  • स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
  • वीडियो नुस्खा

भरवां गोभी पारंपरिक रूप से यूक्रेनी व्यंजन है, हालांकि इसके समकक्ष कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। आज, उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - पेकिंग और सेवॉय गोभी के साथ, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ, ओवन में और स्टोव पर, एक पैन में या बिना तलने के पहले से तला हुआ। अपने आप को "उन्नत" स्तर पर जाने और पाक प्रयोगों का संचालन करने की अनुमति देने के लिए, आपको यह समझने और सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें क्लासिक संस्करण में कैसे पकाना है, और ये मांस और चावल के साथ गोभी के रोल हैं।

मांस गोभी के रोल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए?

इस व्यंजन के लिए गोभी चुनना कोई आसान काम नहीं है। गोभी का सिर घना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं, अन्यथा पत्तियों को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होगा। फलों का आकार मध्यम होता है। छोटे सिरों से कुछ पत्ता गोभी के रोल निकलेंगे। गोभी के मजबूत बड़े सिर भी उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा गोभी के रोल एकमात्र के आकार के बाहर आ जाएंगे। खाना पकाने में कुछ और व्यंजन हैं जिनके बारे में सीखना उपयोगी होगा।

  • स्टू करने के लिए, एक मोटे या दोगुने तल वाले पैन का उपयोग करें ताकि गोभी के रोल जलें नहीं। यदि कोई नहीं है, तो गाजर, मिर्च, प्याज, टमाटर आदि से सब्जी का तकिया बनाया जाता है। सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटिये और थाली के तल पर नमक डाल कर थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. तकिए में स्मोक्ड मीट या बेकन, सॉसेज, हैम आदि के टुकड़े भी डाले जाते हैं। तकिये को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी डाला जाता है। लेकिन कम गर्मी पर उबालना बेहतर है, फिर अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।
  • स्टू करने के लिए, पानी के बजाय, सूखी शराब या रस का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, टमाटर, अंगूर, सेब और अन्य स्वाद के लिए।
  • स्टू करते समय, ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें - पकवान ज्यादा स्वादिष्ट होगा।
  • स्टफ्ड पत्तागोभी रोल को धीमी आंच पर एक बंद सॉस पैन, डीप फ्राइंग पैन, रोस्ट पैन या ग्रेवी में बेकिंग शीट पर एक हॉब पर स्टू किया जाता है।
  • प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 96.6 किलो कैलोरी।
  • सर्विंग्स - 20-25 पीसी।
  • पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
छवि
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अवयव:

  • सफेद गोभी - 1 पीसी।
  • सूअर का मांस या अन्य प्रकार का मांस - 1 किलो
  • चावल - 150 ग्राम
  • टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
  • खट्टा क्रीम - 400 मिली
  • प्याज - 2 पीसी।
  • लहसुन - 3 लौंग
  • बे पत्ती - 4 पीसी।
  • ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी।
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए
  • नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
  • पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार

मांस के साथ गोभी के रोल पकाना

गोभी का सिर एक सॉस पैन में पकाया जाता है
गोभी का सिर एक सॉस पैन में पकाया जाता है

1. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। पत्तागोभी के सिर को धो लें, ऊपर की गंदी सख्त पत्तियों को हटा दें और स्टंप में एक चाकू या कांटा चिपका दें। उसके बर्तन को उबलते पानी में डुबो दें।

गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है

2. पत्तियों को नरम करने के लिए सिर को 3-5 मिनट तक उबालें और एक-एक करके उन्हें निकालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को अपने बाएं हाथ से चाकू के हैंडल से पकड़ें, और अपने दाहिने हाथ से दूसरे चाकू से स्टंप के आधार पर पत्ती को काट लें। पत्ता गोभी के पत्ते को छीलकर हल्के हाथों से छील लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप अधिक से अधिक पत्तियों को हटा न दें।

उबले हुए चावल
उबले हुए चावल

3. चावल को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं ताकि सारा ग्लूटेन निकल जाए और आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालें।

मांस और प्याज मुड़ जाते हैं
मांस और प्याज मुड़ जाते हैं

4. मांस धोएं, नसों के साथ फिल्मों को हटा दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। प्याज और लहसुन को भी छीलकर मोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, टमाटर और मसाले मिलाए जाते हैं
कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, टमाटर और मसाले मिलाए जाते हैं

5. कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल, टमाटर का पेस्ट (या ताजा टमाटर का टमाटर प्यूरी), नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित
कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित

6. कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्ते पर बिछाया जाता है
कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्ते पर बिछाया जाता है

7. बंदगोभी के पत्तों से सख्त आधार काट लें और भरावन के एक हिस्से को एक सिरे पर रख दें।

पत्ता गोभी का पत्ता एक लिफाफे में मुड़ा हुआ
पत्ता गोभी का पत्ता एक लिफाफे में मुड़ा हुआ

आठ।भरवां पत्ता गोभी को एक लिफाफे में लपेटकर रख दें। पहले ऊपरी किनारे को ढँक दें, फिर किनारों को लपेटें और शीट को एक ट्यूब में लपेट दें।

पत्ता गोभी के रोल को कढ़ाई में फ्राई किया जाता है
पत्ता गोभी के रोल को कढ़ाई में फ्राई किया जाता है

9. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और भरवां गोभी तलने के लिए डालें।

पत्ता गोभी के रोल को कढ़ाई में फ्राई किया जाता है
पत्ता गोभी के रोल को कढ़ाई में फ्राई किया जाता है

10. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तली हुई गोभी के रोल को स्टू करने के लिए सॉस पैन में रखा जाता है
तली हुई गोभी के रोल को स्टू करने के लिए सॉस पैन में रखा जाता है

11. तली हुई पत्ता गोभी के रोल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

टमाटर, खट्टा क्रीम और पानी मिश्रित
टमाटर, खट्टा क्रीम और पानी मिश्रित

12. सॉस तैयार करें। 300 मिलीलीटर पीने के पानी में खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच घोलें। टमाटर का पेस्ट। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी के रोल सॉस से ढके
गोभी के रोल सॉस से ढके

13. गोभी के रोल को तैयार सॉस के साथ डालें।

पत्ता गोभी के रोल स्ट्यू होते हैं
पत्ता गोभी के रोल स्ट्यू होते हैं

14. बर्तन को स्टोव पर रखें, ढक दें, उबाल लें, आँच को कम करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

तैयार है पत्ता गोभी के रोल
तैयार है पत्ता गोभी के रोल

15. तैयार भोजन को गर्मागर्म परोसें। सेवा करते समय, यदि वांछित हो, तो पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

गाजर और प्याज के तकिए पर मांस, चावल और गाजर के साथ भरवां गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें (शेफ इल्या लेज़रसन से नुस्खा)।

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