ब्राजीलियाई कैरियोकार पौधे और उसके खाद्य फल पेकी का विवरण। उष्णकटिबंधीय जामुन की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद। व्यंजनों और रोचक तथ्य। पेकी का बाहरी उपयोग कवक वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है।
फल खाने और इसे तेल से रगड़ने से मांसपेशियों की कार्यक्षमता बढ़ती है और मोच के दर्द और मायलगिया से राहत मिलती है।
Peki के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पेकी फलों में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए उन्हें वजन कम करने वालों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। शरीर में वसा के गठन से बचने के लिए निष्क्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए इन जामुनों का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पेकी के उपयोग के लिए एक contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है; उत्पाद से अपरिचित लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया आम थी।
उच्च रक्त के थक्के, कम प्रतिरक्षा के साथ बहुत स्वादिष्ट तैलीय गूदे पर दावत का ध्यान रखना चाहिए।
आपको गर्भावस्था के दौरान किसी नए उत्पाद के बारे में जानना शुरू नहीं करना चाहिए - यह ज्ञात नहीं है कि इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि गर्भवती महिलाओं में, रक्त की चिपचिपाहट बढ़ जाती है, और कच्चे रूप या तेल में पेकी फल वैरिकाज़ नसों के विकास और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए तेजी से संक्रमण को भड़का सकते हैं।
पेका कैसे खाएं और फलों के साथ क्या पकाएं
अपने कच्चे रूप में, उत्पाद के बहुत अधिक तैलीय तीखे स्वाद के कारण शायद ही कभी इसका उपयोग किया जाता है, जो शायद ही किसी को पसंद आए।
खाना पकाने में पतली त्वचा को धोना और हड्डी को हटाना शामिल है। फल खाकर इसे थूकने की कोशिश न करें। हड्डी की सतह तेज कांटों से ढकी होती है जो मसूड़ों में फंस जाती है या एसोफेजेल म्यूकोसा में फंस जाती है।
खाने योग्य पेकी बीज प्राप्त करने के लिए, पत्थर के घने खोल को खुबानी के बीज की तरह एक साधारण हथौड़े या नटक्रैकर से फोड़ दिया जाता है। प्लास्टिक रैप के नीचे एक परत में फैलाकर, "एक्सप्रेस विधि" और चुभन हड्डियों का उपयोग न करें। कांटों के टुकड़े गूदे में फंस जाते हैं और बीज अखाद्य हो जाते हैं।
स्थानीय लोग कॉकटेल बनाने के लिए जामुन का उपयोग करते हैं, हल्के तले हुए या उबले हुए पेकी चावल या बीन्स के साथ मौसम। इसके अलावा, लुगदी से मछली और मांस के लिए सॉस तैयार किया जाता है। सलाद को कैरियोकार फल के तेल से बनाया जाता है।
पेकी रेसिपी:
- बियर नाश्ता … फलों के बीजों से बीज "निकाले" जाते हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, बीज की संरचना में यह पर्याप्त है। स्वाद के लिए, आप नमक, काली मिर्च के मिश्रण, सूखे लहसुन, या अन्य सीज़निंग के साथ छिड़क सकते हैं। स्नैक का स्वाद भुनी हुई मूंगफली की तरह होता है।
- पेकी बीन्स … एक गिलास बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर सुबह धो लें। एक कड़ाही में बिना तेल के पेकी के गूदे को तल लें, ताकि वह थोड़ा उबल जाए। यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि कठोर स्वाद गायब हो जाए। पैन से पेक्स हटा दिए जाते हैं, उस पर प्याज तले जाते हैं - तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है। सेम उबालने के अंत में, 1-2 मिनट में पेकुई डाला जाता है, और साथ में उन्हें पूरी तैयारी में लाया जाता है। आँच बंद करने के बाद, सबसे अंत में प्याज़ मिलाएँ। उसी एल्गोरिथ्म का उपयोग करते हुए, चावल को फलों के साथ जोड़ा जाता है।
- गर्म सलाद … सामग्री: 5 पेकी फल और 10 पिसे हुए बीज, चेरी टमाटर - 100 ग्राम, कैमेम्बर्ट का एक छोटा टुकड़ा - 50-60 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, हरी सलाद - 4 पत्ते, कुछ ताजे खीरे। बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। फिर उस पर पेकी का गूदा फैला दिया जाता है और तेल दिखाई देने पर उसे आंच से हटाकर मैश किए हुए आलू में निचोड़ा जाता है। लेट्यूस के पत्तों को हाथ से फाड़ा जाता है, टमाटर, खीरे और पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है और स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है।परोसने से पहले, डिश को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। फल में निहित तेल सलाद ड्रेसिंग के लिए पर्याप्त है।
- बीज सलाद … लगभग ५० ग्राम कैरियोकार के बीज एक सूखी कड़ाही में तले जाते हैं। चिकन पट्टिका को उबाला जाता है या स्मोक्ड चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। परतों में सलाद बिछाएं: 1 परत - कटा हुआ चिकन; दूसरी परत - 2 उबले हुए चिकन अंडे, एक कांटा के साथ मसला हुआ; तीसरी परत - डिब्बाबंद मकई; परत 4 - बारीक कटी हुई सफेद गोभी। आप प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं या सॉस के साथ गोभी की एक परत को उदारतापूर्वक चिकना कर सकते हैं। ऊपर से तले हुए पेकी के बीज के साथ सलाद छिड़कें और गूदे के टुकड़ों से गार्निश करें। इस प्रकार, आप पारंपरिक यूरोपीय सलाद में विदेशी स्वाद जोड़ सकते हैं।
- पेका सॉस … आधी मिर्च मिर्च से बीज हटा दिए जाते हैं और खोल को छोटे रिबन में काट दिया जाता है। एक ब्लेंडर में लहसुन की 1 कली और आधा छोटा प्याज, कटोरे में 1/3 कप भुने हुए पेकी बीज मिलाएं। एक तेल का रस प्राप्त करने के लिए कैरियोकार के फलों को निचोड़ा जाता है, एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, और एक ब्लेंडर से मिश्रण वहां रखा जाता है। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में गर्म चिकन शोरबा, थोड़ा स्थानांतरित सीताफल और एक चम्मच कसा हुआ डार्क चॉकलेट डालें। गाढ़ा होने तक उबालें, छान लें, बड़ी कोशिकाओं के साथ एक तार की छलनी से रगड़ें। दुबले मांस या मुर्गी के लिए सॉस परोसें।
बेकिंग पाई या केक परतों के लिए मीठे बैटर में तली हुई पेकी के बीज मिलाए जा सकते हैं। स्थानीय लोग केले की रोटी को कैरियोकार आटे के साथ चखते हैं।
फलों के कॉकटेल में पेक्स को जोड़ा जा सकता है। पेय व्यंजनों:
- फ़्रुट कॉकटेल … पेकी को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। खजूर को धोया भी जाता है और बीज भी निकल जाते हैं। फिर सभी फलों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें। पेका का गूदा खजूर के गूदे से 2 गुना बड़ा होना चाहिए। यह बिना गैस के ठंडे खनिज पानी से आधा पतला होता है और फ़िल्टर किया जाता है। गाढ़ा वापस फेंक दिया जाता है, और पेय को फिर से ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है, एक केला, 0.5-1 वेनिला फली और थोड़ा कैरब पाउडर वहां डाला जाता है। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। ठंड का सेवन किया। बेहतर स्वाद के लिए, वे पहले एक ब्लैंक बनाते हैं और उसे फ्रिज में रख देते हैं। परोसने से ठीक पहले सीज़निंग के साथ बाधित करें।
- चॉकलेट कॉकटेल … पेकी के बीज, एक पैन में थोड़ा सूखा, एक ब्लेंडर में केले और अंजीर के जामुन के टुकड़े के साथ बाधित होते हैं। 10 बीजों के लिए - 1 केला और 2 अंजीर के जामुन। एक गिलास पानी में डालें, स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच कोकोआ और थोड़ा वेनिला डालें। एक सजातीय संरचना तक बाधित करें। परोसने से पहले ठंडा करें और पेय में बर्फ डालें। एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, पेय को नमकीन किया जाता है।
पिचों से बने पेय पदार्थ या कैरियोकार तेल युक्त पेय को चांदी के मिश्र धातु के कंटेनर में नहीं परोसा जाना चाहिए। यह नेक धातु को काला कर देता है।
ब्राजीलियाई कैरियोकारो के बारे में रोचक तथ्य
लकड़ी की विशेष ताकत और क्षय का विरोध करने की क्षमता के कारण, बीसवीं शताब्दी के मध्य में कार्योकार को बेरहमी से काट दिया गया और व्यावहारिक रूप से नष्ट कर दिया गया। आज यह लुप्तप्राय पौधों की सूची में शामिल है। लकड़ी का निर्यात सख्त वर्जित है, संयंत्र ब्राजील के क्षेत्र में संरक्षित है, और इसकी कटाई से लंबी जेल की सजा का खतरा है।
स्थानीय चिकित्सकों ने आदिवासियों में विभिन्न प्रकार के लाइकेन और यूरोपीय लोगों में सनबर्न का इलाज करने के लिए फलों और बीजों से निकाले गए तेल के गूदे और तेल का इस्तेमाल किया। अनुष्ठान से पहले शमां ने फलों के गूदे से त्वचा को रगड़ा।
सेल्वा के माध्यम से यात्रा करने से पहले, पेकी ने त्वचा को तेल से लगाया। आदिवासी कपड़े एक लंगोटी तक सीमित थे, और बढ़ी हुई चिकनाई ने पौधों के कांटों की चुभन से घने झाड़ियों में बुनाई से चोट और कटौती से बचने में मदद की। यूरोपीय यात्रियों में से एक, जिसने लंबी यात्रा से पहले एक स्थानीय जनजाति की एक गाइड, एक गाइड को काम पर रखा था, ने आश्चर्य के साथ वर्णन किया कि कांटों ने सफेद यात्रियों के कपड़े फाड़ दिए और बिना किसी नुकसान के लड़की की नग्न छाती पर फिसल गए।
फलों का पकना जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है - उष्णकटिबंधीय वर्षा की अवधि और प्रचुरता। संग्रह काफी श्रमसाध्य है। अपने कंधों पर तार की टोकरियाँ लिए आदिवासी लोग कैरिओकार की सूंड पर चढ़ते हैं और हाथ से फलों के गुच्छों को इकट्ठा करते हैं। भविष्य में, फलों को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।
तेल के औद्योगिक आसवन में बीज के साथ या बिना फलों को निचोड़ना और अपकेंद्रित्र में निचोड़ना शामिल है। स्थानीय लोग प्रेस का उपयोग करके कोल्ड प्रेसिंग विधि का उपयोग करते हैं।
लैटिन अमेरिकी जो नियमित रूप से कैरियोकार फलों का सेवन करते हैं, उनकी लंबी उम्र होती है, वे हृदय रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं, और स्वस्थ, चिकनी त्वचा रखते हैं। लेकिन साथ ही, आप देख सकते हैं कि अधिकांश अधिक वजन वाले हैं, जो, हालांकि, उन्हें स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ने से नहीं रोकता है।
कच्चे माल से प्राप्त तेल एक सुनहरे रंग के साथ गाढ़ा, तैलीय, पारदर्शी होता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्योगों में किया जाता है। कॉस्मेटिक केमिस्ट इसे त्वचा क्रीम और मास्क, डिटर्जेंट और बालों की देखभाल करने वाले सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। फार्मासिस्ट एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग, उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए उपयोग किए जाने वाले आहार पूरक में तेल मिलाते हैं।
भारतीयों ने पेकी के गूदे से साबुन बनाना सीखा, जिसमें सुखाने का प्रभाव नहीं होता और चिलचिलाती धूप से बचाता है। अद्वितीय गुणों वाला डिटर्जेंट खरीदकर आगंतुक खुश हैं।
पेक्स के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप दक्षिणी देशों में यात्रा करते समय पेकी का प्रयास करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको एक छोटे से टुकड़े से शुरू करना चाहिए ताकि पाचन परेशान न हो। अपने प्रियजनों के लिए एक तैलीय बेरी लाने की कोशिश न करें, यह दूसरे दिन रेफ्रिजरेटर में खराब हो जाता है। गर्म देशों से साबुन सबसे अच्छा स्मारिका होगा। इसका उपयोग करने के लिए केवल एक दया होगी।