अरुगुला: कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिजों की सामग्री। यह महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है और यह कैसे पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। क्या उत्पाद में मतभेद हैं? हरी सलाद के साथ सबसे अच्छा पाक व्यंजन। अरुगुला गोभी परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह मध्य और दक्षिणी यूरोप में, अफ्रीकी महाद्वीप के उत्तर में, साथ ही एशिया माइनर, मध्य एशिया और भारत में जंगली में बड़ी संख्या में बढ़ता है। रूस में, प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह काकेशस और दागिस्तान में पाया जाता है। यह सलाद वर्तमान में उत्तरी अमेरिका में भी कई देशों में खेती की जाती है, लेकिन पहले मुख्य खेती क्षेत्र भूमध्यसागरीय था - यह क्षेत्र रोमन साम्राज्य के समय से अरुगुला में विशिष्ट है। पौधे का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है, इसमें कई उपयोगी गुण, समृद्ध पोषण मूल्य और दिलचस्प स्वाद होता है, सलाद कुछ हद तक शर्बत की याद दिलाता है - तीखा, थोड़ा खट्टा और थोड़ा बोधगम्य कड़वाहट के साथ। अरुगुला मुख्य रूप से ताजा सलाद बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह पिज्जा, पास्ता और अन्य पके हुए व्यंजनों में भी एक घटक हो सकता है।
अरुगुला की संरचना और कैलोरी सामग्री
अरुगुला सलाद, किसी भी अन्य हरी सलाद की तरह, निश्चित रूप से, कैलोरी में कम और वसा में कम होता है।
अरुगुला की कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 2, 6 ग्राम;
- वसा - 0.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3, 7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 6 ग्राम;
- पानी - 91, 71 ग्राम;
- राख - 1, 4 ग्राम।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अरुगुला आपके आहार में विविधता जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, कम कैलोरी सामग्री एक महत्वपूर्ण, लेकिन सलाद का एकमात्र लाभ है। इसमें विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, और फायदेमंद एसिड की एक उच्च सामग्री भी है।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 369 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 160 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 47 मिलीग्राम;
- सोडियम - 27 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 52 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 1.45 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0, 321 मिलीग्राम;
- कॉपर - 76 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 0.3 मिलीग्राम;
- जिंक - 0, 47 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 119 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 1, 424 मिलीग्राम;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 3555 एमसीजी;
- विटामिन बी 1 - 0.044 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.086 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 15.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0, 437 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.073 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 97 एमसीजी;
- विटामिन सी - 15 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.43 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 108, 6mkg;
- विटामिन पीपी, एनई - 0, 305 मिलीग्राम;
- बीटाइन - 0.1 मिलीग्राम।
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- ओमेगा -3 - 0.17 ग्राम;
- ओमेगा -6 - 0, 132 ग्राम;
- संतृप्त - 0.086 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 0.049 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 0, 319 ग्राम।
इसके अलावा, अरुगुला में बहुत सारी सरसों होती है। इसकी संरचना में, बदले में, कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसका नियमित उपयोग शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पौधे में आवश्यक तेल, हार्मोनल चयापचय में शामिल स्टेरॉयड, एंटिफंगल प्रभाव वाले एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड्स जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, क्वेरसेटिन के रूप में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मुक्त कणों का मुकाबला करने के अलावा, एक decongestant और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।
शरीर के लिए अरुगुला के उपयोगी गुण
जैसा कि आप समझते हैं, इतनी समृद्ध रचना के साथ, सलाद का शरीर पर व्यापक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अरुगुला के मुख्य लाभकारी गुणों में जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करना, जीवाणुरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, मूत्रवर्धक और कैंसर विरोधी प्रभाव हैं। इसके अलावा, अरुगुला में कई विशेष गुण होते हैं, जिन पर विचार करते हुए यह कहा जाना चाहिए कि यह पौधा महिलाओं और पुरुषों के आहार में मौजूद होना चाहिए।
महिलाओं के लिए अरुगुला के लाभ
महिलाओं के लिए अरुगुला सलाद के विशेष लाभ निम्नलिखित प्रभावों में हैं:
- इष्टतम वजन बनाए रखना … सलाद में बहुत सारा पानी और आहार फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को सामान्य करने और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है - पोषक तत्व कुशलतापूर्वक अवशोषित होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटा दिया जाता है।इन गुणों के लिए धन्यवाद, आहार विज्ञान में अरुगुला की विशेष रूप से सराहना की जाती है - यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि एक आदर्श आकार बनाए रखने के लिए भी एक आंकड़ा बनाए रखता है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार … जहां विषाक्त पदार्थों से मुक्ति होती है, वहां त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि त्वचा की समस्याएं आमतौर पर इसकी विशेषताओं और प्रकार के कारण पाचन तंत्र की स्थिति के कारण नहीं होती हैं। जब आंतें विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाती हैं, तो त्वचा की अधिकांश समस्याएं दूर हो जाती हैं। इसके अलावा, यह जोड़ा जाना चाहिए कि अरुगुला में निहित एंटीऑक्सिडेंट प्रभावी रूप से जल्दी उम्र बढ़ने को रोकते हैं - त्वचा सहित पूरे शरीर का कायाकल्प होता है।
- महिला प्रजनन प्रणाली के कैंसर की रोकथाम … फिर से, एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों की गतिविधि के खिलाफ लड़ते हैं, और विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई करते हैं, कैंसर के विकास की संभावना कई गुना कम हो जाती है। इसके अलावा, इस घटना में कि ट्यूमर पहले से मौजूद है, भोजन में पौधे की नियमित खपत धीमी हो सकती है या इसके विकास को भी रोक सकती है। अरुगुला विशेष रूप से स्तन, गर्भाशय और डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ प्रभावी है।
- पीएमएस और हार्मोनल परिवर्तन के दौरान तंत्रिका तनाव से राहत … अरुगुला के नियमित उपयोग से आप तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार देख सकते हैं। उत्पाद में पाए जाने वाले विशेष पदार्थ तंत्रिका तंतुओं को मजबूत करते हैं, तनाव से लड़ने में मदद करते हैं, अवसाद, चिंता, चिड़चिड़ापन और घबराहट के विकास को रोकते हैं जो अक्सर पीएमएस, रजोनिवृत्ति और महिला शरीर में होने वाले अन्य हार्मोनल परिवर्तनों के साथ होते हैं।
- भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव … अरुगुला में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था के लिए आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड लेना गर्भावस्था से पहले भी निर्धारित किया जाता है और गर्भधारण की लंबी अवधि के साथ होता है, इस पदार्थ का उपयोग एक बच्चे में सामान्य तंत्रिका तंत्र के विकास में योगदान देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सलाद, अन्य विटामिन और उपयोगी घटकों की समृद्ध सामग्री के कारण, आम तौर पर महिला की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जो गर्भावस्था की अवधि के दौरान भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्भवती मां का स्वास्थ्य सीधे विकास को प्रभावित करता है। शिशु।
- लैक्टोगोनिक प्रभाव … अरुगुला न केवल गर्भवती महिलाओं, बल्कि स्तनपान कराने वाली महिलाओं की भी मदद करता है, यह स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ा सकता है और इसकी कमी की समस्या को हल कर सकता है, जिसका सामना कई महिलाएं करती हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, महिला शरीर पर अरुगुला सलाद के लाभकारी प्रभावों की सीमा वास्तव में प्रभावशाली है, और इसलिए निष्पक्ष सेक्स को निश्चित रूप से इसे आहार में शामिल करना चाहिए।
पुरुषों के लिए अरुगुला के लाभ
हालांकि, पुरुषों को भी इस सलाद का इस्तेमाल करना चाहिए। पुरुष शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभावों की सूची महिला पर लाभकारी प्रभावों की सीमा जितनी बड़ी नहीं है, लेकिन वे असाधारण महत्व के हैं।
पुरुषों के लिए अरुगुला के लाभ:
- शक्ति पर लाभकारी प्रभाव … अरुगुला एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है: यह ऊर्जा का एक विस्फोट देता है, यौन इच्छा को बढ़ाने में मदद करता है, और शक्ति की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम … हम पहले ही ऊपर कह चुके हैं कि लेट्यूस कैंसर की रोकथाम और उपचार में प्रभावी है, और यह विशेष रूप से महिला जननांग अंगों और स्तन ग्रंथियों के कैंसर के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है, लेकिन उत्पाद प्रोस्टेट कैंसर के लिए एक शक्तिशाली प्रतिकार भी दे सकता है।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अरुगुला का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, वसा, विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, जो बदले में संवहनी रोड़ा और तीव्र हृदय स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करता है।. यह महिलाओं की तुलना में पुरुषों के लिए अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि आंकड़े बताते हैं कि दिल का दौरा पड़ने से पुरुषों की मृत्यु की संख्या उसी कारण से महिलाओं की मृत्यु की संख्या से अधिक है।
अरुगुला के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
हालाँकि, यद्यपि अरुगुला, जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, इसमें contraindications भी हैं। सबसे पहले, वे सलाद के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़े हैं। इससे एलर्जी कोई बहुत सामान्य घटना नहीं है, लेकिन यह होती है। यही कारण है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने आहार में अरुगुला को शामिल करते समय, इसे कम मात्रा में शामिल करते हुए और शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करते समय सावधान रहना चाहिए।
इसके अलावा, एक स्वस्थ सलाद हानिकारक हो सकता है यदि किसी व्यक्ति को कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, कोई दवा लेता है। इस स्थिति में, उपस्थित चिकित्सक के साथ परामर्श अनिवार्य है। एक विशेष जोखिम समूह में, पेट की उच्च अम्लता, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, गाउट, ऑटोइम्यून बीमारियों से पीड़ित लोग।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अरुगुला के लाभ और हानि के बीच एक पतली रेखा होती है, पकड़ उत्पाद के मध्यम उपयोग में निहित है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह इस सलाद को अधिक खाने पर, स्वस्थ जीव भी नकारात्मक लक्षणों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।
अरुगुला रेसिपी
दुनिया भर में खाना पकाने में सलाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि इसके उपयोग की विशेषताएं क्षेत्र द्वारा निर्धारित की जाती हैं। कुछ क्षेत्रों में, अरुगुला को सलाद संस्कृति के रूप में अधिक माना जाता है और इसे मुख्य रूप से सलाद में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग अन्य जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मांस के लिए "साइड डिश" के रूप में किया जाता है, और सैंडविच पर रखा जाता है। दूसरों में, उत्पाद को एक मसाले के रूप में अधिक माना जाता है और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध बनाने के लिए इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, लाभों को अधिकतम करने के लिए सलाद का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है।
किसी भी तरह से, इसका उपयोग केवल आपकी कल्पना का विषय है। लेकिन अगर आप कल्पना नहीं करना चाहते हैं, तो अरुगुला के साथ तैयार व्यंजनों का उपयोग करें:
- चिंराट और अरुगुला के साथ मसालेदार चावल … चावल (2 कप) को अल डेंटे तक उबालें - चमेली चावल इस व्यंजन के लिए आदर्श है। एक गहरे फ्राइंग पैन में तिल का तेल (50 मिली) गरम करें (अधिमानतः एक कड़ाही में) - आप इसे अंतिम उपाय के रूप में जैतून या गंधहीन वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। कटे हुए लहसुन (12 लौंग) को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर नींबू का रस (दो फलों से), फिश सॉस (5 बड़े चम्मच) - एशियन एंकोवी सॉस, सुशी राइस विनेगर (100 मिली), चीनी (50 ग्राम) और झींगा डालें। (500 ग्राम)। परिणामस्वरूप शोरबा उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अरुगुला (१०० ग्राम), सीताफल (५० ग्राम), उबले हुए चावल डालें, ढक दें और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर परोसें।
- पनीर के साथ अरुगुला और चुकंदर का सलाद … 2 चुकंदर उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून का तेल (50 मिली), नींबू का रस (आधा फल से), सूखी सरसों (चौथाई चम्मच), चीनी (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। 2 सर्विंग प्लेट्स पर अरुगुला "तकिए" रखें, ऊपर बीट्स, क्रम्बल बकरी पनीर (लगभग 50 ग्राम प्रति प्लेट), अखरोट (लगभग 30 ग्राम प्रति प्लेट) और सीजन के साथ छिड़के। तुरंत खाओ।
- अरुगुला और एंकोवी के साथ पिज्जा … तैयार पिज्जा का आटा (250 ग्राम) बेल लें, इसे टमाटर के पेस्ट या अपने पसंदीदा केचप (50 ग्राम) के साथ ब्रश करें, ऊपर से पतले कटे टमाटर (2-3 टुकड़े), तेल में नमकीन एंकोवी (150 ग्राम), छिड़कें कसा हुआ मोज़ेरेला (100 ग्राम), काली मिर्च स्वाद के लिए। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गरमागरम पिज़्ज़ा के ऊपर स्वाद के लिए अरुगुला छिड़कें।
- तोरी और क्रीम चीज़ के साथ रैवियोली … एक गहरे बाउल में मैदा (400 ग्राम) और अलग-अलग व्हीप्ड यॉल्क्स (5 पीस) मिला लें, 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, यह प्लास्टिक का हो जाना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर यह बहुत ज्यादा सख्त निकलता है, तो इसे पानी से हल्का पतला कर लें। तैयार आटे को पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।इस बीच, तोरी (500 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, तरल और स्वादानुसार नमक निचोड़ लें। चॉप अरुगुला (30 ग्राम), किसी भी हार्ड पनीर (70 ग्राम) को कद्दूकस कर लें। तोरी को हर्बस् और हार्ड चीज़ के साथ मिलाकर मस्कारपोन (200 ग्राम) मिलाएं। आटे से कई छोटी-छोटी लोइयां बना लें, फिर प्रत्येक को रोल करें और फिलिंग को अंदर रखें। पकाने के बाद, रैवियोली को लगभग एक घंटे तक सूखने दें और फिर थोड़े नमकीन पानी में 4-5 मिनट तक उबालें।
- अरुगुला पेस्टो के साथ पास्ता … एक ब्लेंडर, अरुगुला (1 बड़ा गुच्छा), कसा हुआ हार्ड पनीर (150 ग्राम), अखरोट (60 ग्राम) में जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) डालें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें। पास्ता को उबालें, सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें और अरुगुला की ताजी पत्तियों से गार्निश करें।
यहाँ दिलचस्प व्यंजनों का एक छोटा सा चयन है। लेकिन, निश्चिंत रहें, अगर आप इस सलाद से दोस्ती करते हैं, तो कई और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं!
अरुगुला के बारे में रोचक तथ्य
अलग-अलग देशों में अरुगुला के अलग-अलग नाम हैं, यहां तक कि यूरोप के राज्यों में भी जो एक-दूसरे के सबसे करीब हैं, लेकिन वहां, इटली के विभिन्न क्षेत्रों में भी एक भी नाम नहीं है। यह स्थिति अक्सर भ्रमित करने वाली होती है। इस सलाद को अक्सर कासनी, रेडिचियो, बलात्कार और अन्य फसलों के लिए गलत माना जाता है। हमारे देश में अब हर कोई अरुगुला नाम का आदी है, लेकिन पहले इस पौधे को वॉकर या कैटरपिलर कहा जाता था।
प्राचीन काल से, अरुगुला का उपयोग दवा के रूप में किया जाता रहा है, इसके जलसेक का उपयोग अल्सर से लेकर कॉलस तक कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।
रोमन साम्राज्य के दौरान, सलाद को मुख्य रूप से एक कामोद्दीपक के रूप में सराहा जाता था, और यह निश्चित रूप से सभी दावतों में मौजूद था। हालांकि, आधुनिक इटली में, अरुगुला को "गरीबों के लिए वियाग्रा" कहा जाता है।
18 वीं शताब्दी में फ्रांस में, इसे "गायक का पौधा" कहा जाने लगा, क्योंकि यह देखा गया कि इसमें खोई हुई आवाज को जल्दी से वापस करने की अद्भुत क्षमता है।
रूस में, स्टोर में अरुगुला खरीदना आवश्यक नहीं है, आप इसे "खिड़की पर" खुद उगा सकते हैं। पौधा बहुत ही सरल है: इसके लिए 16 डिग्री गर्मी पर्याप्त है, यह सूर्य की उपस्थिति की मांग नहीं कर रहा है, इसके सफल विकास के लिए एकमात्र महत्वपूर्ण शर्त नमी की प्रचुरता है। यदि आप नियमित रूप से पानी देना भूल जाते हैं, तो सलाद कड़वा हो जाएगा।
स्वाद के लिए, जैसा कि हमने ऊपर कहा, अरुगुला सॉरेल जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक तेज कड़वाहट होती है, लेकिन पेटू इस पौधे की गंध का अधिक उत्कृष्ट रूप से वर्णन करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह सलाद काली मिर्च, मेवा और सरसों की सुगंध को मिलाता है।
धातु के संपर्क में, अरुगुला ऑक्सीकरण करता है और इसके लाभकारी गुणों को खो देता है, और इसलिए इसे अपने हाथों से फाड़ना बेहतर होता है, और इसे चाकू से नहीं काटा जाता है।
20 वीं शताब्दी तक, इसकी खेती नहीं की जाती थी, लेकिन विशेष रूप से जंगली पौधों को एकत्र किया जाता था।
हमारे देश में, लेट्यूस हाल ही में व्यापक हो गया, लगभग 20 साल पहले इसे केवल रूसी राजनयिकों द्वारा विदेश यात्राओं पर एक विनम्रता के रूप में आजमाया गया था, हालांकि उस समय हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में यह एक खरपतवार के रूप में विकसित हुआ था।
अरुगुला के बारे में एक वीडियो देखें:
अरुगुला एक अत्यंत स्वस्थ और स्वादिष्ट पौधा है। यह निश्चित रूप से महिलाओं और पुरुषों दोनों के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि इसमें विशिष्ट गुण हैं जो मानवता के मजबूत और सुंदर आधे दोनों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, इस सलाद को आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कोई मतभेद नहीं हैं। यदि वे नहीं हैं, तो आप भाग्य में हैं, आप नए दिलचस्प व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि बहुत उपयोगी भी होंगे।