हल्का नमकीन सामन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ वास्तविक व्यंजन है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे घर पर तैयार करना बहुत ही आसान है। और इसी के बारे में आज हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- सही सामन कैसे चुनें?
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर हल्का नमकीन सामन हमेशा होता है, क्योंकि महान मछली के सभी प्रेमी इसमें आनन्दित होते हैं। इसके अलावा, थोड़ा नमकीन रूप में, सामन जितना संभव हो सके सभी उपयोगी पदार्थों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। इससे उनके फैन्स इस तरह के कुकिंग को ही तरजीह देते हैं.
शायद कुछ ही लोग घर पर ऐसी विनम्रता तैयार करते हैं, कई इसे स्टोर में तैयार करके खरीदते हैं। हालांकि, खरीदे गए हल्के नमकीन सामन में अपने आप पकाए जाने की तुलना में इतना उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है। इसके अलावा, घर में बनी मछली की कीमत कई गुना सस्ती होती है।
सही सामन कैसे चुनें?
नमकीन सामन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही चुनने की आवश्यकता है।
- आदर्श अगर केवल आंशिक रूप से छंटनी और पूंछ और सिर के साथ बेचा जाता है।
- उच्च गुणवत्ता वाले ताजे सामन की त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।
- इसका मांस घना, लोचदार और अच्छी महक वाला होना चाहिए।
- सामन की आंखें पारदर्शी होनी चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से बादल नहीं। यह एक पुराने शव का संकेत है।
- ताजा जमी हुई मछली का पेट सफेद और सम होना चाहिए।
- गलफड़े हल्के लाल से लाल रंग के होने चाहिए। यदि वे भूरे हैं, तो यह एक पुराना नमूना है।
- तराजू चांदी और चमकदार होना चाहिए, डेंट या क्षति से मुक्त होना चाहिए।
- सामन का वजन कम से कम 1.5-2 किलोग्राम होना चाहिए, फिर मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट और वसायुक्त होगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
हल्का नमकीन सामन पकाना
1. मछली के शव से आवश्यक राशि काट लें, जिसे आप नमक करने की योजना बनाते हैं। सामन के इस हिस्से से त्वचा को हटा दें, सावधानी से रिज काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें, और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। साधारण भौं चिमटी के साथ बड़ी और छोटी हड्डियों को निकालना बहुत सुविधाजनक है, जो हेरफेर के बाद, बस पानी से कुल्ला। मछली के रिज को फेंके नहीं, आप इसे नमक भी कर सकते हैं, यह एक गिलास बियर के साथ अच्छी तरह से चलेगा, या इसमें से मछली का सूप उबाल लें।
2. एक बर्तन में नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक प्लास्टिक कंटेनर या कोई अन्य कंटेनर लें जिसमें आप मछली को नमक करेंगे और नीचे नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़केंगे।
3. इस कंटेनर में मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. सामन के ऊपर बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण डालें।
5. सैल्मन को त्वचा से ढक दें और नमक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बेशक, आप त्वचा को बाहर निकाल सकते हैं। लेकिन अगर आपने इसे सावधानी से हटाने का प्रबंधन नहीं किया, और मछली के टुकड़े उस पर रह गए, तो इसे नमक करना बेहतर है। जब मछली तैयार हो जाए, तो उसे बहते पानी के नीचे धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक नए सूखे कंटेनर में स्टोर करें। यदि आप इसे पिछले कंटेनर में स्टोर करना जारी रखते हैं, तो मछली आगे नमकीन होगी और थोड़ी नमकीन नहीं रहेगी। सामन परोसने से पहले, इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें ताकि मछली थोड़ी जम जाए, फिर इसे पतले स्लाइस में काटना सुविधाजनक होगा।
मछली को नमक कैसे करें, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
