ताड़ के तेल के लाभों की खोज करें जो इतने लंबे समय से डॉक्टरों और पेशेवर एथलीटों द्वारा आपसे छुपाए गए हैं। क्या आप सोच रहे हैं कि उन्होंने ऐसा क्यों किया? हमारे देश में पाम ऑयल को लेकर तरह-तरह की अफवाहें हैं। ज्यादातर मामलों में, इस उत्पाद के बारे में राय बेहद नकारात्मक है। यह माना जाता है कि यह आंतों के मार्ग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे कैंसर आदि का विकास हो सकता है। आज हम शरीर सौष्ठव में सबसे लोकप्रिय ताड़ के तेल के मिथकों को दूर करेंगे।
पाम तेल ट्रांस वसा का स्रोत है
बेशक, ट्रांस वसा शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं। हालांकि, ताड़ के तेल में ये बिल्कुल नहीं होते हैं। मूल रूप से, ट्रांस वसा कठोर मक्खन के निर्माण के दौरान बनते हैं, उदाहरण के लिए, मार्जरीन के आगे उत्पादन के लिए। नतीजतन, ऐसा उत्पाद कमरे के तापमान पर भी ठोस रहेगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। ताड़ का तेल प्राकृतिक रूप से ठोस होता है और इसके लिए अतिरिक्त हाइड्रोजनीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
अगर हम ट्रांस वसा के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो वे कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को कम कर सकते हैं, इसे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की ओर स्थानांतरित कर सकते हैं। यह, बदले में, नाटकीय रूप से संवहनी प्रणाली और हृदय की बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। भोजन में ट्रांस वसा की सामग्री कानून द्वारा नियंत्रित होती है, और यदि आप इन पदार्थों से डरते हैं, तो आपको पहले ताड़ के तेल को देखना चाहिए।
रूस को तकनीकी ताड़ के तेल की आपूर्ति की जाती है
हमारे राज्य में एक कानून है जो तकनीकी और खाद्य तेलों को कड़ाई से अलग करता है। यदि उत्पाद खाद्य मानकों को पूरा नहीं करता है, तो इसका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जा सकता है और इसे अलमारियों को स्टोर करने के लिए नहीं बनाया जाएगा। यह भी याद रखना चाहिए कि सभी खाद्य उत्पाद केवल परिष्कृत तेल से बने होते हैं, जो अतिरिक्त शुद्धिकरण के कारण स्वादहीन और गंधहीन होता है।
बेशक, तकनीकी ताड़ का तेल भी है, साथ ही, कहते हैं, सूरजमुखी का तेल। इसके अलावा, कोई अक्सर सुन सकता है कि पेट्रोलियम उत्पादों के परिवहन के लिए बनाए गए टैंकों से ताड़ का तेल रूसी बाजार में आता है। यह पूरी तरह से बकवास है, क्योंकि ऐसे संगठन हैं जो भोजन के परिवहन को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, ये न केवल घरेलू संगठन हैं, बल्कि विदेशी भी हैं।
ताड़ का तेल शरीर के लिए अच्छा नहीं है
ताड़ के तेल की कैलोरी सामग्री किसी भी अन्य वनस्पति तेल से मेल खाती है और 9 किलो कैलोरी होती है। ताड़ के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6, डी, एफ, ए और ई, कोएंजाइम क्यू 10 होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, हालांकि ओमेगा -3 की मात्रा के मामले में यह अभी भी अन्य वनस्पति तेलों से कम है। हालांकि, आपको यह याद रखना चाहिए कि कोई भी वनस्पति तेल शोधन के कई चरणों से गुजरता है, जिससे बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों का नुकसान होता है। यदि हम परिष्कृत सूरजमुखी और ताड़ के तेल की तुलना करते हैं, तो पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में वे लगभग बराबर होते हैं। हालांकि, यह संकेतक उन तेलों से काफी नीच होगा जो शोधन से नहीं गुजरे हैं।
किसी भी वनस्पति तेल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको केवल अपरिष्कृत खाद्य पदार्थ ही खरीदना चाहिए। वे तलने के लिए महान नहीं हैं, लेकिन वे महान पोषक तत्व पूरक हैं। मान लें कि लाल ताड़ का तेल प्राकृतिक है और उपरोक्त सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
ताड़ के पेड़ के तने का उपयोग तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है
ताड़ का तेल एक विशेष प्रकार के ताड़ के फल से बनाया जाता है - ताड़ का तेल। इस पौधे के तने का इससे कोई लेना-देना नहीं है।बाह्य रूप से, फल खजूर के समान होते हैं, और तेल उनके गूदे या नाभिक से बनाया जाता है। हालांकि, बाद के मामले में, इसे पाम कर्नेल कहा जाता है, हथेली नहीं।
ताड़ के तेल और अन्य प्रकार के वनस्पति तेल के बीच मुख्य अंतर स्थिरता है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह ठोस है, तरल नहीं। यदि पाम तेल उत्तरी क्षेत्रों में उगता है, तो इसमें अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। तदनुसार, आगे दक्षिण में पौधे के बागान स्थित हैं, तेल में अधिक संतृप्त वसा निहित है।
ताड़ का तेल पाचन तंत्र में नहीं पिघलता
पूर्ण बकवास, क्योंकि पाचन तंत्र में सभी खाद्य पदार्थ पच जाते हैं, पिघलते नहीं हैं। ताड़ का तेल अन्य खाद्य उत्पादों की तरह ही पचता है, और इसके उपयोग से शरीर को कोई खतरा नहीं होता है।
यदि आप उचित पोषण के समर्थक हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के तेलों के सेवन की आवश्यकता के बारे में पता होना चाहिए। यह आपको अपने शरीर को सभी आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करने की अनुमति देगा।
ताड़ के तेल के कच्चे माल बहुत सस्ते होते हैं
ताड़ के तेल की कीमत वास्तव में थोड़ी कम होती है, कहते हैं, घरेलू सूरजमुखी तेल। हालांकि, यह कच्चे माल की लागत के कारण नहीं है, बल्कि मुख्य उत्पादकों के बागानों पर उच्च उत्पादकता के कारण भी है।
इसका उपयोग खाद्य निर्माताओं द्वारा इसकी कम लागत के कारण नहीं, बल्कि इसकी उच्च विनिर्माण क्षमता के कारण किया जाता है। चूंकि यह ठोस है, यह तथ्य बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए तेल को बहुत आकर्षक बनाता है। पहले, खाद्य उद्योग की इन शाखाओं में अक्सर अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता था, जो हाइड्रोजनीकरण से गुजरते थे और परिणामस्वरूप, बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा होते थे। अब ताड़ के तेल का उपयोग करना संभव है।
विकसित देशों में पाम तेल प्रतिबंधित है
दुनिया के किसी भी देश में ताड़ के तेल पर प्रतिबंध नहीं है। हम और भी अधिक कह सकते हैं - दुनिया में वनस्पति तेलों की कुल खपत का 55 प्रतिशत से अधिक हिस्सा ताड़ के हिस्से पर पड़ता है।
यह दावा कि ताड़ का तेल शिशुओं के लिए एक गंभीर खतरा है, पूरी तरह से गलत है। इसके अलावा, यह उत्पाद शिशु आहार के निर्माण में अपरिहार्य है। फैटी एसिड के संदर्भ में स्तन के दूध की संरचना को पूरी तरह से पुन: पेश करने के लिए, ताड़ के तेल का उपयोग करना आवश्यक है। इसके लिए, इस उत्पाद के अलग-अलग अंशों का उपयोग किया जाता है।
हानिकारक या स्वस्थ ताड़ का तेल? डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर ओलेग मेदवेदेव जवाब:
