दूसरे पाठ्यक्रमों के मुख्य प्रकार और उनकी तैयारी की ख़ासियत। चिकन, पोर्क, बीफ और फिश लंच के लिए टॉप 7 बेहतरीन रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
दूसरा कोर्स किसी भी व्यक्ति की डाइट का अहम हिस्सा होता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है, जो हमारे शरीर के निर्माण खंड हैं। पाक उत्पादों के इस समूह में उच्च ऊर्जा मूल्य है क्योंकि मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, अंडे, अनाज, फलियां, पास्ता और पनीर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, घर पर दूसरे कोर्स के लिए क्या तैयार किया जा सकता है, और कई लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में विस्तार से।
दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी की विशेषताएं
दूसरा पाठ्यक्रम हर दिन के लिए मुख्य भोजन है, अधिकतर दोपहर के भोजन के लिए। पारंपरिक रूप से सूप के बाद परोसा जाता है। कम से कम 3 भागों से मिलकर बनता है: मांस या मछली, साइड डिश, जो अक्सर मुश्किल होता है, और सॉस - गर्म या ठंडा।
मुख्य उत्पाद को तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार के 2 तरीकों का उपयोग किया जाता है - पानी या भाप में उबालना और तलना। उबालना और उबालना भी उबलने को संदर्भित करता है। खाना पकाने का समय भोजन के आकार और आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने की विधि से और शोरबा की संरचना में दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में एक बुनियादी अंतर है। पहले मामले में, मांस और सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि उन पर तुरंत एक सुरक्षात्मक फिल्म बन जाए, जिससे उत्पाद में पोषक तत्वों को खाना पकाने के दौरान छोड़ने से रोका जा सके।
मांस, मछली, मशरूम और सब्जियां गहरी दीवार वाली या बेकिंग शीट पर हो सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से थोड़ा वसा या सॉस की आवश्यकता होगी। कई व्यंजनों में सामग्री को पहले से भूनने की आवश्यकता होती है। आप मध्यम तापमान पर पन्नी में भी सेंकना कर सकते हैं।
मुख्य उत्पाद को कई तरीकों से तला जाता है:
- तेल का उपयोग कर ओवन में बेकिंग शीट पर;
- एयरफ्रायर में;
- गहरी तली हुई;
- ब्रेडेड;
- उच्च तापमान पर कोई वसा नहीं;
- खुली आग पर।
अक्सर दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में, एक उत्पाद को तैयार करने के लिए गर्मी उपचार के कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्री-फ्राइंग के बाद ब्रेज़िंग या बेकिंग, उबालने के बाद डीप-फ्राइंग आदि।
यदि नुस्खा में कटा हुआ खाद्य पदार्थ शामिल है, तो वे दूध, आटा, या अंडे जैसे योजक के साथ पूर्व-मिश्रित होते हैं। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से, कटलेट, स्टेक, मीटबॉल, श्नाइटल और अन्य पाक उत्पाद बनते हैं; कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए माल में भरने या पुलाव में एक अलग परत के रूप में भी काम कर सकता है।
एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स बनाने के लिए, आपको एक सॉस - ठंडा या गर्म जरूर डालना चाहिए। शोरबा, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, विभिन्न प्रकार के मक्खन का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। कोल्ड सॉस को थोड़ी देर के लिए स्टोर किया जा सकता है। खाना परोसने से ठीक पहले गरमा गरम बनाया जाता है.
खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, निम्न प्रकार के दूसरे पाठ्यक्रमों को प्रतिष्ठित किया जाता है:
- आलू, सब्जियों और मशरूम से;
- अनाज, फलियां और पास्ता से;
- मछली से;
- मांस और ऑफल से;
- मुर्गी पालन, खेल और खरगोश से;
- अंडे से;
- पनीर।
इनमें से प्रत्येक प्रकार को विभिन्न ताप उपचार विधियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू, सब्जियों और मशरूम के साइड डिश को उबालकर, दम किया हुआ, स्टू या बेक किया जा सकता है। मछली को उबाला जा सकता है, तला हुआ, स्टू और बेक किया जा सकता है। इसका उपयोग कटलेट द्रव्यमान के रूप में विभाजित रूप में किया जाता है, और गैर-मछली समुद्री भोजन से व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। कुक्कुट, खेल और खरगोश के मांस जैसे कटा हुआ प्राकृतिक मांस या कटलेट द्रव्यमान, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, स्टू और बेक किया जा सकता है। पनीर उत्पादों को उबाला या तला जा सकता है।
दूसरे कोर्स के प्रकार के आधार पर, इसकी सेवा करने की विधि भिन्न हो सकती है।इस श्रेणी के सभी पाक उत्पादों को छोटे चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटों में गर्म परोसा जाता है, जिन्हें 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। आप काउंटरटॉप प्लेट पर धातु के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, एक आंशिक फ्राइंग पैन जिसमें पकवान पकाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है, साथ ही एक सिरेमिक बर्तन भी।
व्यंजनों की सजावट भी अलग है। साइड डिश और सॉस के साथ मुख्य उत्पाद एक प्लेट पर हो सकता है, साइड डिश को मुख्य उत्पाद और सॉस से अलग परोसा जा सकता है, और सॉस को मुख्य भाग और साइड डिश से अलग भी परोसा जा सकता है। गर्म धातु के व्यंजन में डाला जाता है, ठंडा - चीनी मिट्टी के बरतन में।
चुने गए पकवान का आकार भी गर्म पकवान के प्रकार पर निर्भर करता है:
- मछली के व्यंजन के लिए ओवल प्लेट का उपयोग किया जाता है;
- आयताकार - शंख भोजन के लिए;
- गोल - मांस उत्पादों के लिए;
- स्क्वायर - पोल्ट्री और खेल के लिए।
मुख्य पाठ्यक्रम एकल और बहु-भाग व्यंजनों में परोसे जा सकते हैं।
स्वादिष्ट दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए शीर्ष 7 व्यंजन
हम दोपहर के भोजन के दूसरे पाठ्यक्रम के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और आप आधुनिक रसोई की किताबों में बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं। अधिकांश गृहिणियां सूअर का मांस, चिकन और बीफ का उपयोग करना पसंद करती हैं। मछली, सब्जियां, मशरूम और समुद्री भोजन कम लोकप्रिय हैं। दलिया, सब्जियां और सलाद साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि दूसरे कोर्स के लिए क्या पकाना है, तो हम आपके ध्यान में कई लोकप्रिय और लोकप्रिय व्यंजन लाते हैं।
चिकन आलू के साथ बेक किया हुआ
हर दिन के लिए दूसरा व्यंजन जल्दी तैयार किया जाता है और इसके लिए महंगी सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से प्रसन्न करेगा। चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सहजन और जांघ सबसे अच्छे हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 124 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्खन - 20 ग्राम
- जैतून का तेल - 20 मिली
- चिकन जांघों - 4 पीसी।
- चिकन पैर - 4 पीसी।
- आलू - 1, 2 किलो
- लहसुन - 4 लौंग
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - 1/2 पीसी।
- चिकन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
- डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच
- तारगोन - ३ बड़े चम्मच
आलू के साथ पके हुए चिकन की चरणबद्ध तैयारी:
- चिकन पैरों और जांघों को धो लें, बचे हुए पंखों को हटा दें और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- आलू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
- गुलाबी चिकन को पैन से निकालें और बचे हुए तेल में आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- चिकन को बेकिंग डिश के नीचे रखें और उसके ऊपर हल्के तले हुए आलू रखें।
- प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें। प्याज को बारीक काट लें। आलू के ऊपर कटा हुआ प्याज और साबुत लहसुन की कलियां रखें।
- सभी सामग्री को नींबू के रस के साथ छिड़कें, तारगोन और हल्का नमक छिड़कें।
- दूसरे कोर्स को ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- जब तक चिकन और आलू पक रहे हों, सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए, चिकन स्टॉक को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। गर्म शोरबा में, पोल्ट्री पकाने के दौरान बने रस को सूखा दें, डीजॉन सरसों डालें और उबाल आने तक पकाएं, और फिर कुछ और मिनट।
चिकन और आलू का दूसरा कोर्स बेक करने के बाद, सॉस डालें, ताज़े तारगोन छिड़कें और परोसें।
बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़
यह एक क्लासिक बीफ दूसरा व्यंजन है, जिसे रूसी काउंट ए.जी. के सम्मान में इसका नाम मिला। स्ट्रोगनोव। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है और इसमें खट्टा क्रीम सॉस में वील के स्लाइस होते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। पकवान के लिए, नसों के बिना ताजा गोमांस मांस या एक अच्छा टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- बीफ - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- पानी - 150 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
बीफ स्ट्रैगनॉफ की चरणबद्ध तैयारी:
- बहते पानी में मांस को कुल्ला और सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- गोमांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लकड़ी के रोलिंग पिन से हल्के से फेंटें।
- फाइबर में मांस को 0.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, फिर उनमें से प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काटें।यह जितना पतला होगा, तलने में उतना ही कम समय लगेगा।
- प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें।
- यह दूसरी डिश एक फ्राइंग पैन में तैयार की जा रही है, इसलिए इसे पहले से गरम करना चाहिए। एक कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मांस भूनें। एक परत में फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह बिना रस खोए अच्छी तरह से पक जाए। तैयार उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- मांस तलने से बचे रस पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
- पैन की सामग्री में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- मांस को प्याज के द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च में डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
यह दूसरी डिश जल्दी बन जाती है, इसलिए यह अक्सर डेली डाइट में मिल जाती है। स्ट्रोगानॉफ शैली में मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, जैसा कि बीफ स्ट्रैगनॉफ भी कहा जाता है, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, तला हुआ, मैश किए हुए आलू या पास्ता परोसा जाता है।
मशरूम सॉस के साथ बेक्ड पोर्क
इस तथ्य के बावजूद कि यह एक उत्सव का दूसरा व्यंजन है, इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। मुख्य चुनौती सही मांस चुनना है। यह नसों और वसा के बिना टेंडरलॉइन या लुगदी का चयन किया जाना चाहिए। पोर्क को इसकी विशेष सुगंध और नायाब कोमलता इस तथ्य के कारण मिलती है कि यह ओवन में पर्याप्त रूप से कम तापमान पर लंबे समय तक रहता है। नाजुक दूधिया मशरूम सॉस पकवान को सुखद स्वाद देता है।
अवयव:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो
- मक्खन - 30 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- शैंपेन - 500 ग्राम (सॉस के लिए)
- वनस्पति तेल - तलने के लिए (सॉस के लिए)
- दूध - 500 मिली (सॉस के लिए)
- आटा - 50 ग्राम (सॉस के लिए)
- मक्खन - 30 ग्राम (सॉस के लिए)
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वादानुसार (सॉस के लिए)
मशरूम सॉस के साथ पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि:
- मांस को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें सूअर का मांस सभी तरफ से भूनें।
- मांस को सॉस पैन या गहरी बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में कम से कम 1.5 घंटे के लिए सूअर का मांस उबाल लें।
- मशरूम को धो लें, सुखा लें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें, हिलाएं और द्रव्यमान को हल्का भूनें।
- लगातार चलाते हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
- सॉस में मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएँ।
मांस को ओवन से निकालें और भागों में काट लें। प्रत्येक भाग को सुगंधित मशरूम ग्रेवी के साथ छिड़कने के बाद, सूअर का मांस का दूसरा कोर्स गर्म परोसें।
उज़्बेक पिलाफ़ी
उज़्बेकिस्तान में एक स्वादिष्ट दूसरे पाठ्यक्रम के लिए यह नुस्खा सबसे प्रिय में से एक है, इसका उपयोग न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है, बल्कि बहुत बड़ी छुट्टियों पर भी तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, उज़्बेक पिलाफ मेमने से बनाया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे सूअर के मांस से बदला जा सकता है। चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, दूसरी डिश को चरणबद्ध तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है, सामग्री के क्रम को सख्ती से देखते हुए। पहले गाजर, फिर प्याज, मांस और अंत में चावल हैं।
अवयव:
- मेमने - 500 ग्राम
- चावल - 1 बड़ा चम्मच।
- गाजर - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- बरबेरी - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- हल्दी - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार लहसुन
- गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
उज़्बेक पिलाफ का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- अगर आप नहीं चाहते कि पुलाव जले तो इस दूसरी डिश को धीमी कुकर में पकाएं, इसके लिए इसके कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसमें गाजर डालें और 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर में डालें। 10 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में "फ्राई" मोड सेट करें।
- मांस को धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और सब्जियों के ऊपर फेंक दें। एक और 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें।
- तैयार तलने को नमक करें, इसमें बरबेरी, हल्दी डालें, लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ मिलाएं और उसी समय के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
- चावल को धोकर साफ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
- मांस पर समान रूप से सूखे चावल फैलाएं, धुले हुए, लेकिन छिलके वाले लहसुन के सिर और ऊपर एक काली मिर्च की फली नहीं रखें।
- मल्टी-कुकर पर "चावल/अनाज" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
यदि आपके धीमी कुकर में "फ्राई" मोड नहीं है, तो सब्जियों और मांस को सभी मसालों और मसालों के साथ पैन में तला जा सकता है। फिर उन्हें डिवाइस के कटोरे में डालें, अनाज के साथ 2: 1 के अनुपात में पानी डालें और "पिलाफ / एक प्रकार का अनाज" मोड में पकाएं। मल्टीक्यूकर इस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट दूसरे व्यंजन की तत्परता का संकेत देगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल पुलाव
कई गृहिणियां यह मानते हुए पुलाव पकाने से इंकार कर देती हैं कि वे बहुत समय लेने वाली, कठिन हैं और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता होती है। यह वास्तव में एक त्वरित दूसरा कोर्स है। इसे पिलाफ के अवशेषों और साधारण चावल के दलिया से, धीमी कुकर या सॉस पैन में जल्दबाजी में पकाया जा सकता है। मौसम के आधार पर, आप पुलाव में अजवाइन और शिमला मिर्च के बजाय अन्य सब्जियां मिला सकते हैं, या इन घटकों के बिना पका सकते हैं।
अवयव:
- चावल - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी हरी मिर्च - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 400 ग्राम
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल पुलाव की चरणबद्ध तैयारी:
- चावल को नरम होने तक उबालें, हल्का ठंडा करें।
- गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर भूनें।
- 10 मिनिट बाद सब्जियों में बारीक कटी शिमला मिर्च और अजवाइन के डंठल डाल दीजिए. सब कुछ 5 मिनट तक पकाएं।
- तली हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान। यदि आप बिना सब्जियां डाले कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा कोर्स बनाना चाहते हैं, तो आप इसे केवल वनस्पति तेल और प्याज में भून सकते हैं।
- एक पैन में तेल लगाकर चिकना कर लें, चावल की एक परत तल पर समान रूप से फैलाएं। मांस भुना शीर्ष पर रखें।
- कसा हुआ पनीर के साथ पकवान भरें और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पुलाव एक सरल और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है। इसे सीधे सॉस पैन में परोसा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाकर सभी के लिए एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
आलू के साथ ओवन में क्रूसियन कार्प
दूसरे कोर्स के लिए एक साधारण रेसिपी के अनुसार, इसके लिए मछली और साइड डिश को एक ही समय पर पकाया जाता है। आलू के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेक्ड मछली वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। वैकल्पिक रूप से, क्रूसियन कार्प के बजाय, आप कम बोनी समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- ताजा क्रूसियन कार्प - 3 पीसी।
- आलू - 700-1000 ग्राम
- मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम
- लहसुन - 1-2 लौंग
- मछली के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
आलू के साथ ओवन में क्रूसियन कार्प का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- क्रूसियन कार्प से तराजू निकालें, उसके पेट को पेट करें और गलफड़ों को काट लें। साफ शवों को ठंडे पानी में धोएं।
- मछली को मसाले और नमक के साथ रगड़ें और कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चाहें तो इसमें नींबू का रस छिड़कें।
- सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्रेस, नमक, काली मिर्च के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।
- आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
- 1/2 सॉस, मछली के शवों के बाहर और अंदर फैलाएं। बाकी को आलू में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें, सॉस में क्रूसियन को केंद्र में रखें, आलू को समान रूप से पक्षों पर वितरित करें।
- पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
कुरकुरी बेक्ड फिश और सुगंधित आलू घर का बना दूसरा कोर्स है। इसे तुरंत एक बेकिंग शीट पर परोसा जा सकता है या अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
आलू के साथ फ्रेंच मांस
यह शायद सबसे लोकप्रिय दूसरा मांस व्यंजन है। इसे लगभग हर उत्सव की मेज पर देखा जा सकता है। यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से निविदा और एक ही समय में बहुत संतोषजनक हो जाता है।
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 3 पीसी।
- आलू - 1 किलो
- पनीर - 200-250 किग्रा
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल
- मेयोनेज़ स्वाद के लिए
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
आलू के साथ कदम से कदम मिलाकर फ्रेंच मांस पकाना:
- आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसके ऊपर सभी आलू समान रूप से फैला दें।
- प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें और आलू पर एक समान परत बिछा दें। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।
- मांस को धोकर सुखा लें और 2x2 सें.मी. के क्यूब्स में काट लें।नमक, काली मिर्च डालें और सब्जियों के ऊपर डालें।
- मेयोनेज़ के साथ पकवान को उदारता से छिड़कें और इसे समान रूप से कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत के साथ कवर करें।
- लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर आलू के साथ फ्रेंच में मांस भूनें।
पनीर की परत को ज़्यादा न सुखाने के लिए, आप खाना पकाने से 10 मिनट पहले पनीर को डिश पर छिड़क सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ्रेंच मीट किसी भी उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगा।
