बेकिंग की विशेषताएं। बिस्किट और शॉर्टब्रेड बेस, जेली, बटर क्रीम, फल, चॉकलेट, ताजा और जमे हुए जामुन के साथ टॉप -7 सर्वश्रेष्ठ बेरी केक रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
बेरी केक एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसमें बेरीज होना चाहिए, दोनों वन और बगीचे वाले। करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी के साथ एक सुगंधित केक निकलेगा। जामुन का उपयोग न केवल सजावट के लिए किया जाता है, उन्हें क्रीम में जोड़ा जा सकता है, बेरी प्यूरी की एक परत बना सकते हैं या मूस तैयार कर सकते हैं, जिससे वे न केवल एक सुखद खट्टापन देंगे, बल्कि एक उज्ज्वल गुलाबी-बैंगनी रंग भी देंगे। ऐसे केक में आधार बिस्किट या शॉर्टब्रेड आटा है। बेकिंग के बिना व्यंजन हैं, जिसमें बेरी जेली का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, ऐसे डेसर्ट गर्मी की गर्मी में तैयार करने के लिए आदर्श होते हैं। अगला, हम बेरी केक बनाने की मुख्य विशेषताओं और कई चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करेंगे जो घर पर उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
बेरी केक बनाने की विशेषताएं
गर्मियों की शुरुआत के साथ, गृहिणियों के पास अपने घर को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ खुश करने का एक शानदार अवसर है। गर्मी के मौसम में वे बेरी केक बना सकते हैं। यह पता चला है कि जामुन का उपयोग न केवल कॉम्पोट या जाम के लिए किया जा सकता है, वे एक मिठाई बनाते हैं जो स्वाद, सुगंध और यहां तक \u200b\u200bकि रंग में मूल है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
प्रत्येक बेरी केक नुस्खा की तैयारी की अपनी बारीकियां होती हैं, लेकिन मूल रूप से तकनीक परिचारिका के लिए उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करती है:
- बुनियाद … बेरी केक में, बिस्किट या शॉर्टब्रेड केक आधार के रूप में काम कर सकते हैं। वे एक क्रीम, सूफले या बेरी भरने पर पकड़ सकते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें सिरप, मदिरा या बाम में भिगोया जा सकता है। आप केक खुद बना सकते हैं या सुपरमार्केट में तैयार केक खरीद सकते हैं। यदि नुस्खा ठोस आधार प्रदान नहीं करता है, तो जिलेटिन के साथ एक बेरी केक तैयार किया जाता है, और बेकिंग के बजाय फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है।
- हल्का दूधिया … केक को हवादार बनाने के लिए, क्रीम को व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम से पनीर, दही, मोज़ेरेला चीज़ और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। कुछ व्यंजनों में केक के लिए बेरी क्रीम का उपयोग किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए क्रीम बेस में बेरी प्यूरी डाली जाती है। प्रोटीन क्रीम का उपयोग करना भी संभव है।
- भरने … बेरी डेसर्ट में, बेरीज स्वयं एक उत्कृष्ट भराव हैं। वे ताजा या जमे हुए, पूरे या मैश किए हुए हो सकते हैं। उनसे जेली की परत तैयार की जा सकती है, फिर उन्हें पानी में सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने की जरूरत है।
- स्वाद बढ़ाने वाले … केक को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आटे में वेनिला अर्क और लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। पेस्ट्री शेफ के विवेक पर, आप आटा और भरने दोनों में अन्य स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ सकते हैं।
टॉप 7 बेरी केक रेसिपी
केक की तैयारी के लिए, ताजा और जमे हुए जामुन दोनों उपयुक्त हैं, विभिन्न प्रकार के आटे, विभिन्न क्रीम, परतों और मूस का उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल करने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से भरने का आविष्कार करने और आटा के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करने में सक्षम होंगे, अपने लेखक का नुस्खा तैयार करेंगे। सबसे स्वादिष्ट बेरी केक बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ें।
रास्पबेरी के साथ स्पंज बेरी केक
यह एक अविश्वसनीय रूप से हल्की और हवादार मिठाई है जो बिस्कुट की मिठास, पनीर और मक्खन क्रीम की कोमलता और रास्पबेरी की नाजुक खटास को जोड़ती है। स्पंज बेरी केक का स्वाद शानदार होता है जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 949 किलो कैलोरी; किलो कैलोरी
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- अंडे - 10 पीसी।
- चीनी - 400 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 पैक
- वैनिलिन - 4 ग्राम
- क्रीम (33-35%) - 1 एल
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- मस्कारपोन चीज़ - 400 ग्राम
- ताजा रसभरी - 2 किलो
रास्पबेरी के साथ बिस्किट बेरी केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- 1 स्पंज केक के लिए, 5 अंडों को 1 कप चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। व्हीप्ड द्रव्यमान की मात्रा 3-4 गुना बढ़नी चाहिए।
- अंडे के द्रव्यमान में आधा आटा, बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट और 2 ग्राम वैनिलिन मिलाएं।
- द्रव्यमान को पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में डालें और 180-200 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट को 20 मिनट तक बेक करें।
- इसी तरह दूसरा केक भी तैयार कर लीजिए.
- पनीर क्रीम बनाएं, ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध और पनीर के साथ क्रीम मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को झाग बनने तक फेंटें।
- प्रत्येक केक को लंबाई में 2 बराबर भागों में काट लें। सामान्य तौर पर, आपको समान ऊंचाई के 4 केक मिलने चाहिए।
- मक्खन क्रीम के साथ प्रत्येक परत फैलाएं, समान रूप से 0.5 किलो रास्पबेरी शीर्ष पर वितरित करें।
- सभी केक को एक क्रीमी बेरी केक में मिला लें। यह काफी ऊंचा हो जाएगा। ऊपर से इसे चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।
ध्यान दें! यह स्पंज बेरी केक नुस्खा रास्पबेरी का उपयोग करता है, लेकिन इसके बजाय अन्य जामुन का उपयोग किया जा सकता है। चेरी के साथ मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी, और छोटे मीठे दांत कटे हुए केले की एक परत की तरह होंगे।
ब्लैक करंट के साथ थ्री-लेयर दही-बेरी केक
दही-बेरी केक रेसिपी का नाम अपने लिए बोलता है। इसकी पहली परत एक चॉकलेट सुगंध के साथ एक शराबी दही आटा है, फिर एक नाजुक दही परत है, और स्वाद के इस असाधारण स्वाद को एक हवादार बेरी परत द्वारा एक तेज खट्टेपन के साथ पूरा किया जाता है।
दही-बेरी केक बनाने के लिए कोई भी मौसमी जामुन उपयुक्त हैं, लेकिन एक अनोखे रंग के साथ सबसे सुगंधित मिठाई केवल काले करंट से प्राप्त होती है। खाना पकाने की तकनीक और सभी सामग्री काफी सरल हैं। बस डेढ़ घंटे का प्रयास, और आप अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई का इलाज कर सकते हैं।
अवयव:
- पनीर - 500 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 150 ग्राम
- काला करंट - 300 ग्राम
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
काले करंट के साथ तीन-परत दही-बेरी केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले 100 ग्राम पनीर को सूरजमुखी के तेल, चीनी और 1 अंडे के साथ मैश कर लें।
- दही के मिश्रण में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और कोकोआ मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश में, चर्मपत्र के साथ तल को लाइन करें, और किनारों को तेल से चिकना करें।
- दही के आटे को गूंथ लीजिये, हाथ गीले होने के बाद यह उन पर चिपके नहीं, आटे को एक सांचे में डालिये. छोटी भुजाएं बनाएं, उनकी ऊंचाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। एक कांटा के साथ आटा छेदें।
- मोल्ड को १८० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में १५ मिनट के लिए रखें।
- दही भरने के लिए, 3 अंडों के सफेद भाग को यॉल्क्स से अलग कर लें। 400 ग्राम पनीर, आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क और यॉल्क्स को चिकना होने तक फेंटें।
- केक के लिए बेरी की परत तैयार करने के लिए, करंट को काट लें और बचे हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें।
- अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और सख्त चोटियों तक फेंटें।
- बेरी प्यूरी को व्हीप्ड क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
- पहले दही फिलिंग को पके हुए क्रस्ट पर डालें, समान रूप से बेस पर वितरित करें, फिर समान रूप से बेरी-प्रोटीन परत बिछाएं।
- केक को ओवन में 45-50 मिनट के लिए रख दें। जब ऊपर से ब्राउन हो जाए तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलकर बंद कर दें। मिठाई के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
बेकिंग के दौरान केक थोड़ा ऊपर उठता है और फिर जम जाता है। इसे गर्मा-गर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन अगर इसे ठंड में छोड़ दिया जाए और थोड़ा गाढ़ा किया जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा। परोसने से पहले पाउडर चीनी और ताज़े करंट से गार्निश करें।
ब्लैकबेरी और करंट के साथ बेरी मूस केक
यह सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि एक असली बेरी बम है। यह करंट, ब्लैकबेरी, पुदीना और नींबू के स्वाद को जोड़ती है। मिठाई का आधार एक पतला स्पंज केक होगा, लेकिन इसकी मुख्य "विशेषता" हवादार बेरी मूस की एक परत के साथ कवर किया गया सबसे नाजुक ब्लैकबेरी भरना है। नींबू-पुदीना क्रीम मिठाई को एक विशेष ताजगी और हल्कापन देती है।कई सामग्रियों, परतों और तकनीकी संचालन के बावजूद, घर पर मूस बेरी केक बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का स्पष्ट रूप से पालन करना और सभी परतों को एक-एक करके पकाना।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (आटा के लिए)
- चीनी - 70 ग्राम (आटा के लिए)
- बादाम का आटा - 40 ग्राम (आटा के लिए)
- गेहूं का आटा - 45 ग्राम (आटा के लिए)
- वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 0.3 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी। (क्रीम के लिए)
- चीनी - 100 ग्राम (क्रीम के लिए)
- लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच (क्रीम के लिए)
- नींबू का रस - 50 मिली (क्रीम के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (क्रीम के लिए)
- मक्खन - 70 ग्राम (क्रीम के लिए)
- पुदीना - 2 टहनी (क्रीम के लिए)
- जिलेटिन - 8 ग्राम (क्रीम के लिए)
- पानी - 40 मिली (क्रीम के लिए)
- ब्लैकबेरी - 300 ग्राम (भरने के लिए)
- चीनी - 70 ग्राम (भरने के लिए)
- जिलेटिन - 8 ग्राम (भरने के लिए)
- पानी - 40 मिली (भरने के लिए)
- करंट - 300 ग्राम (मूस के लिए)
- पुदीना - 1 गुच्छा (मूस के लिए)
- चीनी - 200 ग्राम (मूस के लिए)
- जिलेटिन - 15 ग्राम (मूस के लिए)
- पानी - 75 मिली (मूस के लिए)
- सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम (मूस के लिए)
- क्रीम (33-36%) - 200 मिली (मूस के लिए)
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी। (मूस के लिए)
ब्लैकबेरी और करंट के साथ मूस बेरी केक की चरणबद्ध तैयारी:
- बिस्किट के आटे के लिए, अंडे को चीनी के साथ पीस लें, नमक डालें और झाग आने तक फेंटें।
- मैदा और बेकिंग पाउडर को सीधे अंडे के द्रव्यमान में छान लें। लेमन जेस्ट और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को एक पतली परत में मोल्ड में रखें, इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और केक को 15 मिनट तक बेक करें।
- परिणामस्वरूप केक को ठंडा करें और मोल्ड से हटा दें।
- लेमन क्रीम बनाने के लिए, जिलेटिन को पहले से पानी से भरें और इसके फूलने का इंतज़ार करें।
- जर्दी में चीनी, लेमन जेस्ट और जूस, नमक और पुदीने की पत्तियां मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मध्यम बर्नर पर रखें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबालें। क्रीम को कस्टर्ड जितना मोटा होना चाहिए, इसके लिए इसे 9-10 मिनिट तक उबालना है.
- क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, मक्खन और सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएँ। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामस्वरूप क्रीम को एक अंगूठी में डालें, जिसके नीचे पहले क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। क्रीम पैन को फ्रिज में रखें।
- जब तक क्रीम सख्त हो जाए, केक के लिए बेरी जेली तैयार करें, इसके लिए सबसे पहले जिलेटिन को पानी से भरें और इसे फूलने के लिए रख दें। जामुन को चीनी के साथ पीसकर मध्यम आँच पर पकाएँ। जब चीनी पिघल जाए और चाशनी में उबाल आने लगे, तो इसे और 5 मिनट तक पकाएं।
- ब्लैकबेरी प्यूरी को मिक्सर बाउल में डालें, जिलेटिन डालें और चिकना होने तक फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।
- परिणामस्वरूप बेरी भरने को नींबू क्रीम पर डालें। यह क्रीम पूरी तरह से जमने के बाद ही किया जाता है, नहीं तो यह नरम हो जाएगी। मोल्ड को वापस फ्रिज में रख दें।
- केक के लिए बेरी मूस बनाने के लिए करंट में पुदीना और आधी चीनी मिलाएं। जामुन को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक उबालें। जिलेटिन को पानी से पतला करें और सूजने के लिए छोड़ दें।
- एक ब्लेंडर बाउल में करंट प्यूरी डालें, सूजे हुए जिलेटिन और कटी हुई व्हाइट चॉकलेट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। परिणामी बेरी द्रव्यमान को ठंडा करें।
- ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न दिखाई दें।
- बची हुई चीनी के साथ गोरों को मिलाएं और सख्त चोटियों तक फेंटें।
- बेरी, प्रोटीन और क्रीमी मास मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। यह एक बड़े कटोरे में उच्च पक्षों के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
- आप मूस केक इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 20 सेमी व्यास के साथ एक अंगूठी चाहिए। अंदर से, इसे एसीटेट टेप के साथ लपेटें।
- रिंग के नीचे बिस्किट रखें।
- बिस्किट के ऊपर एक तिहाई करंट मूस डालें, चिकना करें और 20 मिनट के लिए ठंड में सेट करें।
- एक अलग अंगूठी में जमे हुए, मूस के ऊपर बेरी परत के साथ नींबू क्रीम डालें। बचा हुआ मूस ऊपर से डालें, चिकना करें और ६-८ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
अपने आप में, मूस बेरी केक बहुत मूल हो जाता है और अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे शीशे का आवरण के साथ कवर किया जा सकता है, इससे पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए। लेमन वेजेज और पुदीने की पत्तियों से सजा हुआ केक भी ओरिजिनल लगेगा।
मस्करपोन क्रीम के साथ फल और बेरी केक
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फल और बेरी केक डेढ़ घंटे में बनाया जा सकता है। बिस्कुट को अपने मुंह में पिघलाने के लिए, आप इसे एक विशेष संसेचन के साथ डाल सकते हैं। इसे सेंकना मुश्किल नहीं है, इसलिए नौसिखिए हलवाई मिठाई तैयार करने में सक्षम होंगे। आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं, लेकिन केक को उज्ज्वल बनाने के लिए, बहु-रंगीन भरने का चयन करना सबसे अच्छा है।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- क्रीम (33-35%) - 200 मिली
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- कीवी - 3 पीसी।
- अंगूर गुलाबी - 1/2 पीसी।
- ब्लूबेरी - 1/2 मुट्ठी
- रसभरी - 1/2 मुट्ठी
- स्ट्रॉबेरी - 1 मुट्ठी
- पानी - 100 मिली
- बाम - 1 बड़ा चम्मच
मस्करपोन क्रीम के साथ फल और बेरी केक की चरणबद्ध तैयारी:
- अंडे को चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि बिस्कुट के लिए सामग्री कमरे के तापमान पर हो, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
- एक अलग कटोरे में मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, हिलाएं।
- सूखे मिश्रण को अंडे और चीनी के मिश्रण में दो भागों में डालें। बिस्किट को हल्का रखने के लिए बिना फेंटे हल्का सा हिलाएं।
- आटे को तैयार बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर बिस्किट का ऊपर का हिस्सा जल्दी से ब्राउन होने लगे तो इसे फॉयल से ढक दें। टूथपिक या माचिस से केक की तैयारी की जांच करें, आटा उन पर चिपकना नहीं चाहिए। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
- बिस्किट के ऊपर के क्रस्ट को काट कर सर्विंग प्लेट पर रखें।
- बिस्किट के लिए एक संसेचन तैयार करें, इसके लिए 100 मिली पानी में बाम मिलाएं। यह एक मजबूत हर्बल अल्कोहलिक पेय हो सकता है, लेकिन अगर केक बच्चों द्वारा खाया जा रहा है, तो इसे नियमित सिरप के साथ बदलना बेहतर है।
- एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके केक को चाशनी में भिगोएँ।
- नरम चोटियों के बनने तक क्रीम को फेंटें।
- उनमें पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें।
- धीमी गति से मिक्सर से क्रीम को फेंटते हुए, धीरे से मस्कारपोन डालें।
- परिणामी क्रीम को चाशनी में भीगे हुए बिस्किट पर समान रूप से फैलाएं।
- कीवी और अंगूर को छिलके और फिल्म से छीलकर टुकड़ों में काट लें। जामुन धो लें, स्ट्रॉबेरी से डंठल हटा दें।
- जामुन और फलों को मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को सजाएं।
बेरी सजावट वाले केक के लिए अपने मूल स्वरूप को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे गेलिंग शुगर के साथ कवर किया जा सकता है। 50 ग्राम गेलिंग शुगर को 100 मिली पानी में घोलकर उबालना चाहिए, फिर 1 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर से उबाल लें, आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। यदि आप जामुन और फलों को परिणामस्वरूप सिरप के साथ कवर करते हैं, तो आपका केक मेहमानों के आने तक अपनी चमक और चमकीले रंग बनाए रखेगा।
रास्पबेरी और ब्लूबेरी के साथ नो-बेक समर बेरी केक
यह हल्का मलाईदार बेरी केक जेली बेस की मिठास और पके गर्मियों के जामुन की खटास को जोड़ती है। नुस्खा ब्लूबेरी और रास्पबेरी का उपयोग करता है, लेकिन अन्य मौसमी जामुन भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एक बेरी केक बिना पकाए तैयार किया जाता है, इसे न केवल घर पर चाय पीने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह हल्कापन और हवादारता है जो इसे गर्मियों में दावतों के लिए एक आदर्श मिठाई बनाती है।
अवयव:
- रास्पबेरी - 400 ग्राम
- ब्लूबेरी - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 100 मिली
- जिलेटिन - 30 ग्राम
- वेनिला चीनी - 8 ग्राम
रास्पबेरी और ब्लूबेरी के साथ बेक किए बिना बेरी समर केक की चरणबद्ध तैयारी:
- एक धातु के कटोरे में जिलेटिन डालें और 1/2 टेबलस्पून डालें। पानी। हिलाओ और 10 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम एक अलग कंटेनर में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, 8 ग्राम वेनिला चीनी। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम में चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं।
- गर्म जिलेटिन मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बेरीज को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, केक को सजाने के लिए एक छोटा सा हिस्सा अलग रख दें।
- शेष जामुन को खट्टा क्रीम जेली में डालें, द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं।
- बेरी-जेली केक को पहले सिलोफ़न से ढके एक सांचे में रखें।
- केक के शीर्ष को डिफर्ड बेरीज से सजाएं और मोल्ड को कुछ घंटों के लिए ठंड में सेट करें।
केक को न केवल विभाजित रूप में तैयार किया जा सकता है, बल्कि एक साधारण गहरे कटोरे में भी बनाया जा सकता है। ठंड के बाद आपको इसे जामुन से सजाने की जरूरत है। केक को सही ढंग से और खूबसूरती से प्राप्त करने के लिए, आपको कटोरे को गर्म पानी में 10 सेकंड के लिए कम करना होगा, और फिर इसे अचानक से चालू करना होगा ताकि इसकी सामग्री उत्सव के पकवान पर हो।
रास्पबेरी के साथ चॉकलेट बेरी केक
यह एक स्वादिष्ट, पूर्ण शरीर वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेरी केक है, जिसमें एक चॉकलेट स्पंज केक आदर्श रूप से प्रोटीन-रास्पबेरी क्रीम के साथ पूरक होता है। इस मामले में, जामुन की पसंद कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि उनके पास थोड़ा खट्टा है, जो मिठाई के स्वाद को और अधिक परिष्कृत कर देगा।
अवयव:
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- ताजी पीसा हुआ कॉफी - 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- कोको - 3/4 बड़े चम्मच।
- दूध या केफिर - 3/4 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 6 चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- प्रोटीन - 5 पीसी।
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1/2 टेबल स्पून।
- मक्खन - 200 ग्राम
- रास्पबेरी - 2 बड़े चम्मच।
रास्पबेरी के साथ चॉकलेट बेरी केक की चरणबद्ध तैयारी:
- चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उसके ऊपर कुछ मिनट के लिए गर्म कॉफी डालें।
- एक अलग कंटेनर में आटा, कोको, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- दूध, अंडा, वेनिला अर्क और मक्खन मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को दूध के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें, पिघली हुई चॉकलेट डालें।
- परिणामी आटे को तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को ओवनप्रूफ डिश में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आप 1 केक बेक कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे लंबाई में 3 बराबर भागों में काटना होगा।
- इसके लिए १/२ टेबल-स्पून क्रीम तैयार करना शुरू करें। पिसी चीनी को पानी में घोलकर चूल्हे पर रख दें।
- आइसिंग शुगर के दूसरे आधे हिस्से को गोरों के साथ फेंटें।
- चाशनी को स्टोव से निकालें और लगातार व्हिस्क के साथ गोरों में डालें। क्रीम में मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
- जामुन धो लें, सूखें, उन्हें एक अलग कंटेनर में प्यूरी तक मैश करें। क्रीम में बेरी प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- चॉकलेट बेरी केक को इकट्ठा करना शुरू करें, इसके लिए केक पर समान रूप से बेरी क्रीम फैलाएं, दूसरा केक ऊपर रखें, इसे फिर से क्रीम से स्मियर करें। तीसरे केक को भी क्रीम से ग्रीस करें और ताज़ी बेरीज से सजाएँ।
यह मिठाई न केवल ताजा मौसमी जामुन से तैयार की जा सकती है, जमे हुए जामुन से बने चॉकलेट बेरी केक कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होंगे। और आप इसे सर्दियों में कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं या चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ बेरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक
किसी भी मौसमी जामुन को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक के लिए बेरी भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को आदर्श रूप से खट्टा क्रीम और दही क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।
अवयव:
- मक्खन (या मार्जरीन) - 150 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 चुटकी
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- घर का बना पनीर - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम (20%) - 150 ग्राम
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- ताजा जामुन - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेरी केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहले 1/2 बड़ा चम्मच। नरम मार्जरीन के साथ चीनी मैश करें।
- मार्जरीन मिश्रण में 1 अंडा, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें।
- मैदा और बेकिंग पाउडर को द्रव्यमान में डालें। आटा गूंथ कर 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
- आटा बाहर रोल करें और मोल्ड में स्थानांतरित करें। साँचे के किनारों के चारों ओर एक लोई का लोई बना लें।
- क्रीम तैयार करना शुरू करें। घर का बना पनीर, खट्टा क्रीम, 1/2 चीनी, 1 अंडा और स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। क्रीम तरल हो जाएगी।
- केक पर क्रीम को मोल्ड में डालें।
- धुले और सूखे जामुन को समान रूप से क्रीम के ऊपर डालें।
- केक को 175 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तैयार मिठाई को एक सुंदर डिश पर रखें और ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें। बेरी शॉर्टब्रेड केक एक सुखद खट्टेपन के साथ मध्यम मीठा निकला। अगले दिन, क्रीम पूरी तरह से सख्त हो जाती है, और मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
