आइए हम आइसक्रीम के औद्योगिक उत्पादन के लिए प्रसिद्ध सोवियत GOST 117-41 को याद करें और मानक के अनुसार घर का बना प्राकृतिक संडे तैयार करें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- होममेड आइसक्रीम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- वीडियो नुस्खा
क्या आप बचपन से 20 kopecks के लिए आइसक्रीम के लिए तरस रहे हैं? तो फिर आप इस लेख को एक कारण से पढ़ रहे हैं! इस रेसिपी के अनुसार पौराणिक सोवियत आइसक्रीम तैयार करें। आपको अतीत के लंबे समय से भूले हुए स्वाद की गारंटी है। यूएसएसआर में, आइसक्रीम को गोस्ट के अनुसार तैयार किया गया था: विशेष रूप से पूरे दूध, भारी क्रीम (30-33%) और ताजे अंडे से। हम क्लासिक रेसिपी से विचलित नहीं होंगे, हम मक्खन को वेजिटेबल स्प्रेड से नहीं बदलेंगे, और हम कोई प्रिजर्वेटिव नहीं डालेंगे। आखिरकार, आइसक्रीम की गुणवत्ता और स्वाद पूरी तरह से चयनित उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - यह एक उत्कृष्ट मिठाई की कुंजी है। फिर घर की बनी आइसक्रीम बचपन के बेहतरीन स्वाद के साथ निकलेगी। कम से कम प्रयास से आपको एक स्वादिष्ट आइसक्रीम भी मिल जाएगी, जिसकी रेसिपी नीचे सुझाई गई है।
कई लोगों को यकीन है कि एक आइसक्रीम निर्माता के बिना जो एक ही समय में कोड़ा और जमा देता है, एक अच्छी मिठाई काम नहीं करेगी। ऐसे पूर्वाग्रहों पर विश्वास न करें। आपको बस आइसक्रीम को फ्रीजर में ठंडा करना है और एक घंटे में एक बार मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना है, लेकिन जितनी बार आप ऐसा करते हैं, उतना ही अच्छा है। और सबसे अंत में चमचे से गाढा घोल चला दीजिये, क्योंकि मिक्सर केवल इसे रसोई के चारों ओर फेंकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 227 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 500 ग्राम
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट सक्रिय कार्य, शेष समय ठंडा करने के लिए
अवयव:
- दूध - 200 मिली
- भारी क्रीम - 200 मिली
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - १०० ग्राम या स्वादानुसार
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
होममेड आइसक्रीम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक सॉस पैन में दूध डालो, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि दूध न छूटे। जैसे ही हवा का झाग दिखाई देता है, जो ऊपर उठेगा, स्टोव बंद कर दें।
2. अंडे तोड़ें और सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें, और यॉल्क्स को रिफाइंड चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. यॉल्क्स को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना और नींबू रंग का न हो जाए। चीनी को पूरी तरह से तोड़ दिया जाना चाहिए, और द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाना चाहिए।
4. फेंटे हुए यॉल्क्स में कमरे के तापमान का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और 90-95 डिग्री तक गर्म करें। लेकिन इसे उबालने न दें, नहीं तो यॉल्क्स कर्ल हो जाएंगे और आइसक्रीम काम नहीं करेगी।
6. पैन को गर्मी से निकालें और फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर उत्पादों में क्रीम डालें, मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ और बिना उबाले फिर से गरम करें। द्रव्यमान को ठंडा करें।
7. एक स्थिर सफेद और हवादार फोम तक एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। यह साफ फुसफुसाते हुए और साफ व्यंजनों में किया जाना चाहिए, और जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन को नहीं मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचेंगे।
8. व्हीप्ड अंडे की सफेदी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
9. भोजन को धीरे से हिलाएं ताकि प्रोटीन पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए।
10. सामग्री को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। मिक्सर के साथ हर घंटे द्रव्यमान को मारो, और जब यह पहले से ही गाढ़ा हो जाए, तो चम्मच से हिलाएं। 6-7 घंटों के बाद, घर का बना संडे पूरी तरह से जम जाएगा और मेज पर परोसा जा सकता है। परोसते समय, आप इसे सिरप या चॉकलेट आइसिंग के साथ डाल सकते हैं, चॉकलेट या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं, जामुन, फलों और पुदीने की एक टहनी से सजा सकते हैं।
यह आइसक्रीम नुस्खा बुनियादी है, आप इसके साथ आगे प्रयोग कर सकते हैं और किसी भी घटक को द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं: नट, चॉकलेट, कैंडीड फल, ताजा जामुन …
घर पर आइसक्रीम सोंडे बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
