प्रोटीन एक लोकप्रिय खेल पूरक है। एथलीट इस पदार्थ को भोजन से पर्याप्त नहीं प्राप्त कर सकते हैं। व्हे प्रोटीन के बारे में सब कुछ जानें। प्रशिक्षण के अनुभव के बावजूद, सभी एथलीटों द्वारा प्रोटीन का सेवन किया जाता है। सबसे लोकप्रिय मट्ठा प्रोटीन है, जिसके इस पदार्थ के अन्य प्रकारों की तुलना में कई फायदे हैं। दूध प्रोटीन में लगभग 80 प्रतिशत कैसिइन और लगभग 20 प्रतिशत मट्ठा होता है। लंबे समय से, वैज्ञानिकों ने इन प्रोटीन यौगिकों के उच्च जैविक मूल्य को स्थापित किया है। आज ही व्हे प्रोटीन के बारे में सब कुछ जानें।
मट्ठा प्रोटीन उत्पादन के तरीके
मट्ठा प्रोटीन सभी प्रोटीन यौगिकों में सबसे तेजी से आत्मसात करने योग्य है, जो आपको अमीनो एसिड यौगिकों के लिए शरीर की आवश्यकता को जल्दी से पूरा करने की अनुमति देता है। अधिकांश एथलीटों द्वारा आधुनिक प्रोटीन की खुराक स्वादिष्ट और अच्छी तरह से सहन की जाती है।
खेल पोषण निर्माताओं द्वारा उत्पादित पहला प्रोटीन दूध चीनी (लैक्टोज) में उच्च था। यह बहुत बार जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों का कारण बन गया। अब सभी कंपनियां तैयार उत्पाद की उच्च स्तर की शुद्धि प्राप्त करने के लिए आधुनिक तकनीकों का उपयोग करती हैं।
सबसे शुद्ध प्रोटीन सप्लीमेंट हैं जो आयन एक्सचेंज तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। यह प्रोटीस तरल में जल्दी घुल जाता है और लैक्टोज से पूरी तरह मुक्त होता है। इस तरह की खुराक उन लोगों के लिए अभिप्रेत है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग में लैक्टोज के प्रसंस्करण में समस्या है। हालांकि, उच्च स्तर की शुद्धता के कारण, ऐसे प्रोटीन में कुछ प्रकार के पेप्टाइड्स नहीं होते हैं, जो उनके जैविक मूल्य को थोड़ा कम कर देते हैं।
दूसरी प्रोटीन तकनीक माइक्रोफिल्ट्रेशन का उपयोग करती है। यह आपको तैयार उत्पाद से अधिकांश लैक्टोज को हटाने की अनुमति देता है और साथ ही साथ सभी आवश्यक पेप्टाइड्स को बनाए रखता है। इसी समय, अधिकांश गोजातीय एल्ब्यूमिन और सिस्टीन को माइक्रोफिल्ट्रेशन की खुराक से हटा दिया जाता है, जिससे ग्लूटाथियोन को बाद में संश्लेषित किया जाता है। यह पदार्थ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसे कोशिकाओं की रक्षा के लिए डिज़ाइन किया गया है।
तीसरी तकनीक को क्रॉस फिल्ट्रेशन कहा जाता है और आपको लगभग सभी सक्रिय पदार्थों को बनाए रखते हुए, प्रोटीन से लैक्टोज और वसा को पूरी तरह से हटाने की अनुमति देता है। व्हे प्रोटीन में लगभग 80% बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन और अल्फा-लैक्टोग्लोबुलिन होता है। शेष पेप्टाइड्स हैं, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और पूरे शरीर को जबरदस्त लाभ प्रदान करते हैं।
मट्ठा प्रोटीन गुण
पोषण वैज्ञानिकों से प्रोटीन की आलोचना सुनना बहुत आम है। उन्हें विश्वास है कि केवल भोजन करने से ही व्यक्ति को पर्याप्त प्रोटीन यौगिक प्राप्त हो सकते हैं। हालांकि, वे इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखते हैं कि लोग अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए कम कार्ब पोषण कार्यक्रमों का उपयोग करते हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट से मुक्त पूरक का उपयोग करके, वे अपने आहार की कैलोरी को आवश्यक स्तर तक ला सकते हैं। प्रोटीन किसी भी आहार पोषण कार्यक्रम में अपरिहार्य है क्योंकि यह दुबला मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है।
यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि मांसपेशियों के ऊतकों के द्रव्यमान में कमी के साथ, शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं भी धीमी हो जाती हैं। यह वसा जलने की प्रक्रियाओं की दर को कम करता है। मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करके, आप खाना पकाने में बहुत समय खर्च किए बिना हमेशा प्रोटीन यौगिक प्राप्त कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास पूरे दिन मिनटों का शेड्यूल है।साथ ही, प्रोटीन सप्लीमेंट के लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, पेप्टाइड्स के बारे में याद रखना आवश्यक है। ये शरीर के लिए बहुत मूल्यवान पदार्थ हैं। तो, मान लीजिए, लैक्टोफेरिन लोहे के साथ बातचीत करने में सक्षम है, जो बैक्टीरिया के विकास के लिए आवश्यक है। शरीर में आयरन के स्तर में कमी के साथ, इसकी रोगाणुरोधी सुरक्षा कम हो जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टोफेरिन बैक्टीरिया के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, जिससे उनके लिए शरीर के ऊतकों की कोशिकाओं में प्रवेश करना मुश्किल हो जाता है।
एक अन्य पेप्टाइड, लैक्टोपरोक्सीडेज, रक्त में कुछ श्वेत रक्त कोशिकाओं के काम की नकल करने में सक्षम है और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन एजेंटों के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। ये पदार्थ शरीर पर बैक्टीरिया के विनाशकारी प्रभावों का सक्रिय रूप से प्रतिकार करते हैं। यह एंटीरेडिकल पदार्थों के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक है।
व्हे प्रोटीन में बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं जो शरीर के रक्षा तंत्र को मजबूत कर सकते हैं। प्रोटीन की खुराक में ग्लूटामाइन भी होता है, जो एक एमिनो एसिड यौगिक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा अपनी गतिविधियों के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
जानवरों के साथ प्रयोगों के माध्यम से, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में सक्षम थे कि मट्ठा-प्रकार का प्रोटीन आंतों को घातक ट्यूमर के विकास से बचाता है, जिसका मुख्य कारण अधिक पके हुए मांस का सेवन माना जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि आंत्र कैंसर वाले लोगों में 30 ग्राम मट्ठा-प्रकार के प्रोटीन के दैनिक सेवन के साथ, प्रतिगमन देखा गया था।
दूसरे प्रयोग के परिणामों ने पुष्टि की कि प्रोटीन की खुराक के पहले सेवन के बाद, प्रोस्टेट की स्वस्थ कोशिकाओं में ग्लूटाथियोन की मात्रा में वृद्धि हुई, और संख्यात्मक शब्दों में, यह वृद्धि 60 प्रतिशत से अधिक थी। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण तथ्य है, क्योंकि यह पदार्थ शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं और तंतुओं में निहित मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है। यह मजबूत ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं हैं जो प्रोस्टेटाइटिस के विकास का मुख्य कारण हैं।
उपरोक्त सभी से, आप शायद पहले ही समझ चुके हैं कि प्रोटीन केवल शरीर के लिए प्रोटीन यौगिकों का स्रोत नहीं है। यह बहुत उपयोगी है, और न केवल एथलीटों के लिए। व्हे प्रोटीन से साधारण लोग भी अपने शरीर की मदद कर सकते हैं। बेशक, उन्हें उतनी ही मात्रा में सप्लीमेंट लेने की ज़रूरत नहीं है जितनी एथलीट करते हैं।
व्हे प्रोटीन और शरीर सौष्ठव में इसके उपयोग के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:
